色晶瑩(ying)潔白(bai)，質地柔糯，具(ju)蘆葉香味，清(qing)甜(tian)爽口(kou)。
（制(zhi)100個(ge)）糯米2500克(ke)(ke)(ke)，白糖500克(ke)(ke)(ke)，蘆葦葉15000克(ke)(ke)(ke)，蘆草250克(ke)(ke)(ke)，紅棗100個(ge)。
1.將糯米(mi)洗凈(jing)瀝干(gan)。蘆葦葉(xie)剪去根蒂和尖(jian)梢(shao)，再剪成(cheng)約(yue)33厘米(mi)長的片，放(fang)入旺火沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)煮，煮至呈(cheng)黃色時撈(lao)出，放(fang)入清水(shui)中(zhong)漂洗干(gan)凈(jing)。三張葉(xie)一(yi)扎，十字交(jiao)叉，一(yi)層(ceng)層(ceng)地碼放(fang)整(zheng)齊(qi)，蘆草剪成(cheng)約(yue)1.6米(mi)長的段，洗凈(jing)挽結曬干(gan)，放(fang)沸(fei)水(shui)中(zhong)燙軟，晾于備用。
2.取蘆(lu)葉三張(zhang)置(zhi)左手(shou)掌中撐(cheng)開，下面(mian)兩片葉重疊約寬8厘米(mi)，上面(mian)一(yi)片葉在兩張(zhang)葉交(jiao)縫處壓(ya)實，左右(you)相折(zhe)卷成(cheng)三角圓錐形，每個(ge)放入(ru)糯米(mi)27.5克(ke)、紅棗1個(ge)，按壓(ya)結實，將(jiang)余(yu)葉向(xiang)(xiang)上封口(kou)，左手(shou)虎口(kou)夾緊，順勢從右(you)向(xiang)(xiang)左，卷包(bao)成(cheng)菱形粽子，用蘆(lu)草扎緊，依(yi)此法(fa)一(yi)一(yi)包(bao)完。
3.鍋置旺火上，將(jiang)包好(hao)的粽子依次碼入碗內，再加(jia)清(qing)水(shui)浸沒，約煮1小時(shi)，見水(shui)漸干時(shi)，再加(jia)入清(qing)水(shui)浸沒，繼(ji)續煮1小時(shi)。熟后出鍋，先放入清(qing)水(shui)中沖(chong)涼，再放冷水(shui)中浸漂，食時(shi)取出，解(jie)繩去葉，盛盤撒上白糖即成。
制作要領
1.糯(nuo)米要充分浸泡(pao)至(zhi)軟透(tou)；
2.煮粽時加(jia)水(shui)(shui)(shui)要分次，第一(yi)次加(jia)水(shui)(shui)(shui)浸沒生粽子(zi)即(ji)可，待水(shui)(shui)(shui)將盡時，再加(jia)一(yi)次，也以浸沒粽子(zi)為度，再煮至熟透。
歲月靜好
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