牛肉洗凈挑筋后切(qie)成薄片，放(fang)入茶香汁(zhi)及(ji)香油拌勻后撈出瀝干(gan)；苦瓜洗凈，去(qu)內(nei)瓤，切(qie)薄片，瀝干(gan);紅辣椒去(qu)蒂及(ji)子，洗凈，切(qie)塊。
鍋置火上(shang)，倒油(you)燒至七成熱(re)，將苦瓜(gua)略炒盛起。
原(yuan)鍋倒入(ru)(ru)適量(liang)油，爆(bao)香(xiang)蒜蓉后，放(fang)入(ru)(ru)腌(a)制剩余的茶香(xiang)汁煮(zhu)勻(yun)，將牛肉(rou)、紅辣(la)椒(jiao)放(fang)入(ru)(ru)炒勻(yun)，加入(ru)(ru)生抽、胡椒(jiao)粉后，與炒好(hao)的苦瓜(gua)一同翻炒，放(fang)鹽即可。
一(yi)定要等(deng)牛(niu)肉(rou)已經(jing)炒熟時(shi)再放入苦(ku)瓜，若苦(ku)瓜與(yu)牛(niu)肉(rou)炒得時(shi)間過長會影(ying)響(xiang)口感與(yu)色澤(ze)。
牛(niu)肉含有豐富的蛋白質，氨基(ji)酸。其組成(cheng)比豬肉更接近人(ren)體(ti)需(xu)要，能(neng)提高機(ji)體(ti)抗病(bing)能(neng)力，對(dui)生長發(fa)育及手術后、病(bing)后調養的人(ren)在(zai)補充失血和修復組織等方(fang)面特別適宜。
中醫(yi)食(shi)(shi)(shi)療認為：寒冬(dong)食(shi)(shi)(shi)牛肉，有(you)暖胃(wei)作用(yong)，為寒冬(dong)補益佳品。中醫(yi)認為：牛肉有(you)補中益氣(qi)、滋(zi)養(yang)脾胃(wei)、強健筋骨(gu)、化痰息風、止(zhi)(zhi)渴(ke)止(zhi)(zhi)涎的(de)功能。適用(yong)于(yu)中氣(qi)下陷(xian)、氣(qi)短(duan)體虛，筋骨(gu)酸(suan)軟(ruan)和貧血久病(bing)及面黃目眩之人食(shi)(shi)(shi)用(yong)。
巧笑倩兮
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