牛肉洗凈挑筋后切成(cheng)薄(bo)片，放(fang)入(ru)茶香汁及(ji)香油(you)拌(ban)勻后撈出(chu)瀝(li)干(gan)；苦瓜洗凈，去內瓤(rang)，切薄(bo)片，瀝(li)干(gan);紅辣椒去蒂及(ji)子(zi)，洗凈，切塊。
鍋置火上，倒(dao)油燒至七成熱，將苦瓜(gua)略炒(chao)盛起。
原鍋倒入(ru)適量油，爆香(xiang)蒜蓉后，放(fang)入(ru)腌制(zhi)剩(sheng)余的茶香(xiang)汁煮(zhu)勻，將牛肉、紅(hong)辣椒放(fang)入(ru)炒勻，加入(ru)生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻(fan)炒，放(fang)鹽(yan)即可。
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜(gua)，若苦瓜(gua)與牛肉炒得時間過長會影響(xiang)口感與色澤(ze)。
牛肉含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸(suan)。其組成比豬肉更接(jie)近(jin)人體(ti)需要，能(neng)提高機(ji)體(ti)抗病(bing)能(neng)力，對生長發育(yu)及手術后、病(bing)后調養的人在補(bu)充失(shi)血(xue)和修復(fu)組織等方(fang)面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬(dong)食牛肉，有暖(nuan)胃(wei)作用，為寒冬(dong)補益(yi)佳(jia)品。中醫認為：牛肉有補中益(yi)氣(qi)、滋養脾胃(wei)、強健筋骨(gu)(gu)、化痰息(xi)風、止渴止涎(xian)的功(gong)能。適用于中氣(qi)下陷、氣(qi)短體(ti)虛，筋骨(gu)(gu)酸軟和貧(pin)血久(jiu)病及面(mian)黃目眩之人食用。
巧(qiao)笑(xiao)倩(qian)兮
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