清炒竹(zhu)筍是以竹(zhu)筍為(wei)(wei)主要原料的(de)(de)藥(yao)膳，以大蔥、姜、鹽、醬油、味精、植物油為(wei)(wei)輔料制作而成的(de)(de)一(yi)道(dao)家常菜，口味鮮(xian)香。
能量(liang) 53.19千卡
維生素B6 0.01毫克
蛋(dan)白質 7.08克
脂肪(fang) 0.54克
碳水化合物 9.96克
葉酸 7.93微(wei)克
膳食(shi)纖(xian)維 4.7克
維生素A 1.39微克
胡(hu)蘿(luo)卜素 8.3微克
硫(liu)胺素 0.2毫克
核黃素 0.2毫(hao)克
煙酸 1.57毫克
維生素C 12.77毫克
維生素E 0.12毫克(ke)
鈣 28.34毫(hao)克(ke)
磷 164.08毫克
鉀 990.4毫克
鈉 534.17毫克
碘 0.02微克
鎂 6.27毫克
鐵(tie) 1.43毫(hao)克(ke)
鋅(xin) 0.87毫克
硒(xi) 0.16微克
銅(tong) 0.23毫克
錳 2.98毫克
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬(jiang)油1克、味精(jing)1克、植物(wu)油15克。
1.先(xian)將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切(qie)絲；
2.然后將素(su)油適量置鍋內燒熱(re)，下(xia)筍絲爆炒(chao)，加細(xi)鹽少許(xu)，淋(lin)入雞(ji)湯(tang)或清水適量；
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒(chao)勻(yun)即成。
1.竹筍剝去(qu)皮(pi)，除去(qu)老的部分，切成薄片或(huo)絲，備用(yong)；
2.燒熱(re)鍋，放植物油，燒至九成熱(re)時，放蔥（切末）入鍋內煸香；
3.將(jiang)竹筍、姜（切末(mo)）、鹽放入鍋內(nei)，翻(fan)炒至筍熟時，加味(wei)精，再翻(fan)炒幾下，起鍋裝盤。
此菜清(qing)熱(re)解毒，適用于小兒痰熱(re)驚(jing)痛(tong)、發熱(re)頭痛(tong)、妊娠眩(xuan)暈等癥.還有(you)助(zhu)于加速人(ren)體腸(chang)胃蠕動(dong)、促進消化，達到減(jian)肥(fei)、美容之特效。
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