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菜品特色

外(wai)焦里嫩(nen)，口感適宜，鮮甜爽口。

食用價值

1. 蝦營(ying)養豐(feng)富，含蛋白質是魚、蛋、奶(nai)的幾倍到幾十倍；還含有豐(feng)富的鉀、碘、鎂(mei)、磷(lin)等礦物(wu)(wu)質及(ji)維生素(su)A、氨(an)茶堿等成(cheng)分，且其肉質松(song)軟，易消化，對身體虛弱以及(ji)病后需要調養的人是極好的食物(wu)(wu)；

2. 蝦中含有(you)豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動(dong)具有(you)重要的調(diao)節作用，能很好的保護(hu)心血管系(xi)統，它可減少血液(ye)中膽(dan)固醇含量，防(fang)止動(dong)脈(mo)硬化，同時還能擴張冠狀動(dong)脈(mo)，有(you)利于預防(fang)高血壓及(ji)心肌(ji)梗死；

3. 蝦的通乳(ru)作用較強，并且富含(han)磷、鈣(gai)、對小兒、孕婦尤有補(bu)益功效；

4. 日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)科(ke)學(xue)家發(fa)現，蝦體內的(de)蝦青(qing)素(su)有助于消(xiao)除因時差反應而產(chan)生的(de)“時差癥(zheng)”。

5. 菠蘿含(han)有一(yi)種(zhong)叫“菠蘿朊酶”的(de)物質，它能分解蛋白質，溶(rong)解阻塞于組織中的(de)纖(xian)維蛋白和(he)血(xue)凝(ning)塊，改(gai)善局部的(de)血(xue)液(ye)循環，消除(chu)炎癥和(he)水腫；

6. 菠蘿中所(suo)含糖、鹽類和(he)酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；

7. 菠蘿性味甘平，具有健(jian)胃消(xiao)食、補脾(pi)止(zhi)瀉、清胃解渴等功用。

制作方法

美食原料

蝦仁

蝦(xia)(xia)子洗(xi)一遍(bian)揀去雜草，用清(qing)水(shui)洗(xi)凈蝦(xia)(xia)體，去掉蝦(xia)(xia)頭、蝦(xia)(xia)尾和蝦(xia)(xia)殼(ke)。剝殼(ke)后的純蝦(xia)(xia)肉即為(wei)蝦(xia)(xia)仁(ren)。

菠蘿

Pineapple菠(bo)蘿(luo)(luo)原名(ming)鳳(feng)梨，原產(chan)巴西(xi)，南洋稱鳳(feng)梨。是(shi)熱(re)帶(dai)和亞熱(re)帶(dai)地(di)區(qu)的著名(ming)水果(guo)，在中(zhong)國(guo)主要栽培地(di)區(qu)有(you)廣(guang)東(dong)、海南、廣(guang)西(xi)、臺灣、福建(jian)、云南等省區(qu)。菠(bo)蘿(luo)(luo)果(guo)頂有(you)冠芽，性喜溫暖。臺灣菠(bo)蘿(luo)(luo)表皮沒(mei)有(you)大陸(lu)產(chan)的菠(bo)蘿(luo)(luo)那么粗糙，有(you)的略呈倒圓錐型，肉(rou)質比普通(tong)菠(bo)蘿(luo)(luo)細膩(ni)得(de)多，基(ji)本(ben)沒(mei)澀味，水分充足。菠(bo)蘿(luo)(luo)果(guo)形美觀，汁多味甜(tian)，有(you)特殊(shu)香(xiang)味，是(shi)深受人們喜愛的水果(guo)。

美食做法

1、菠蘿(luo)罐(guan)頭(tou)打開，取出(chu)菠蘿(luo)片(pian)、切成塊(kuai)；紅蝦仁(ren)去除(chu)腸(chang)泥、洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，由背部剖(pou)開，放入(ru)碗中加入(ru)鹽(yan)搓揉，撈出(chu)，洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)并(bing)瀝干水分。

2、別取一個(ge)小(xiao)碗，放入紅蝦仁及面粉、淀粉拌勻(yun)，再(zai)放入熱油(you)鍋(guo)中，炸至金黃色，撈出并(bing)瀝干油(you)分后備用。

3、干鍋燒熱，放入蝦仁(ren)、菠蘿及沙拉醬或這咖哩拌勻即可，味道更(geng)加(jia)合口，建議(yi)放多(duo)幾片生(sheng)菜(cai)葉。

食用須知

相關人群

一般人群均可食(shi)用

1.中老年人、孕婦、心血管病患(huan)者、腎虛陽痿、男性不(bu)育癥(zheng)、腰腳無力之人尤其適(shi)合食用；

2.宿(su)疾者、正值上火之時不(bu)宜食(shi)蝦；患過(guo)敏(min)性鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復發作性過(guo)敏(min)性皮(pi)炎(yan)的(de)老年人(ren)不(bu)宜吃蝦；蝦為動風(feng)發物(wu)，患有皮(pi)膚疥癬者忌(ji)食(shi)。

3.特別適宜身熱(re)煩躁者、腎炎(yan)(yan)、高血(xue)壓、支氣管炎(yan)(yan)、消(xiao)化不良者；

4.患(huan)有潰瘍病、腎臟病、凝血功能(neng)障礙的(de)人應禁食菠蘿(luo)，發燒及患(huan)有濕疹疥瘡(chuang)的(de)人也不(bu)宜多吃(chi)。

食物相克

蝦忌與某些水果(guo)同吃(chi)。蝦含有比較豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)鈣(gai)等(deng)營養(yang)物質(zhi)。如(ru)(ru)果(guo)把它們(men)與含有鞣酸的(de)水果(guo)，如(ru)(ru)葡(pu)萄、石榴、山(shan)楂(zha)、柿子等(deng)同食，不(bu)僅會降低蛋白(bai)質(zhi)的(de)營養(yang)價值(zhi)，而且鞣酸和(he)(he)鈣(gai)離子結合形(xing)成不(bu)溶性(xing)結合物刺激腸胃，引(yin)起(qi)人體不(bu)適，出現嘔吐、頭暈、惡(e)心(xin)和(he)(he)腹痛腹瀉等(deng)癥狀(zhuang)。海鮮與這些水果(guo)同吃(chi)至少(shao)應間隔2小時(shi)。