外焦里嫩(nen),口感適宜,鮮甜爽口。
1. 蝦營(ying)養豐富,含蛋(dan)白質是魚、蛋(dan)、奶(nai)的幾(ji)倍到幾(ji)十倍;還(huan)含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及(ji)維生(sheng)素A、氨(an)茶(cha)堿(jian)等成分,且其肉(rou)質松軟,易消化,對身體虛弱以(yi)及(ji)病后需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含(han)有(you)(you)豐富的(de)鎂,鎂對心(xin)臟活動具有(you)(you)重要的(de)調節作用,能很好的(de)保護心(xin)血(xue)管系(xi)統(tong),它(ta)可(ke)減少(shao)血(xue)液中膽(dan)固醇含(han)量(liang),防(fang)止動脈硬(ying)化(hua),同(tong)時(shi)還(huan)能擴張冠狀(zhuang)動脈,有(you)(you)利于預防(fang)高血(xue)壓及心(xin)肌(ji)梗死;
3. 蝦(xia)的通乳作用較強,并(bing)且(qie)富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤(you)有(you)補(bu)益功效;
4. 日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)科學(xue)家發現,蝦體內的(de)蝦青(qing)素有助(zhu)于消除因時(shi)差(cha)反應而產(chan)生的(de)“時(shi)差(cha)癥(zheng)”。
5. 菠(bo)蘿含有(you)一種叫“菠(bo)蘿朊酶”的物質,它能(neng)分解(jie)蛋白質,溶解(jie)阻塞于組織中的纖(xian)維蛋白和(he)血(xue)凝塊,改善局(ju)部的血(xue)液循環,消除炎(yan)癥和(he)水腫;
6. 菠蘿(luo)中所含(han)糖(tang)、鹽類和(he)酶有利尿(niao)作用,適當食用對(dui)腎炎(yan),高(gao)血壓病患者有益;
7. 菠蘿性味甘平,具有健胃(wei)消食、補脾止瀉、清胃(wei)解渴等功用(yong)。
蝦仁
蝦(xia)子洗一遍揀去雜草,用(yong)清水洗凈蝦(xia)體,去掉蝦(xia)頭、蝦(xia)尾和(he)蝦(xia)殼。剝殼后的純蝦(xia)肉(rou)即為(wei)蝦(xia)仁。
菠蘿
Pineapple菠(bo)(bo)蘿(luo)原名鳳(feng)梨,原產(chan)巴(ba)西,南(nan)洋稱鳳(feng)梨。是熱(re)帶(dai)和(he)亞(ya)熱(re)帶(dai)地區(qu)(qu)的(de)(de)著名水(shui)果,在中國(guo)主要栽培地區(qu)(qu)有廣東、海南(nan)、廣西、臺灣、福(fu)建、云(yun)南(nan)等省(sheng)區(qu)(qu)。菠(bo)(bo)蘿(luo)果頂(ding)有冠芽,性喜溫暖。臺灣菠(bo)(bo)蘿(luo)表皮沒(mei)有大陸產(chan)的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)那么粗糙(cao),有的(de)(de)略(lve)呈(cheng)倒圓(yuan)錐型(xing),肉質(zhi)比(bi)普通菠(bo)(bo)蘿(luo)細膩得多,基本沒(mei)澀(se)味(wei),水(shui)分充(chong)足。菠(bo)(bo)蘿(luo)果形美觀,汁多味(wei)甜,有特殊(shu)香味(wei),是深受人(ren)們喜愛的(de)(de)水(shui)果。
1、菠蘿罐頭(tou)打開(kai),取出(chu)菠蘿片、切成塊;紅(hong)蝦仁去除(chu)腸泥、洗(xi)凈(jing),由背部剖開(kai),放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)加入(ru)鹽搓(cuo)揉,撈出(chu),洗(xi)凈(jing)并瀝(li)干水(shui)分。
2、別取一(yi)個小(xiao)碗(wan),放(fang)入(ru)紅蝦仁及面粉、淀(dian)粉拌勻,再放(fang)入(ru)熱油鍋中,炸至金黃色,撈出(chu)并瀝干油分(fen)后備用(yong)。
3、干鍋(guo)燒熱,放入蝦仁(ren)、菠(bo)蘿(luo)及沙(sha)拉醬或這咖(ka)哩(li)拌勻即(ji)可(ke),味道更加(jia)合(he)口,建議放多(duo)幾片生菜葉。
一般(ban)人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心(xin)血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰(yao)腳無力之人尤其(qi)適合食用(yong);
2.宿(su)疾者(zhe)、正值上(shang)火之(zhi)時不(bu)宜食(shi)蝦(xia);患過(guo)敏性(xing)(xing)鼻炎、支(zhi)氣管炎、反復(fu)發(fa)(fa)作(zuo)性(xing)(xing)過(guo)敏性(xing)(xing)皮炎的老年(nian)人不(bu)宜吃蝦(xia);蝦(xia)為(wei)動風發(fa)(fa)物,患有(you)皮膚疥癬者(zhe)忌食(shi)。
3.特別適宜身(shen)熱煩(fan)躁者、腎炎(yan)、高血壓、支氣管炎(yan)、消(xiao)化不良者;
4.患有潰瘍病、腎臟病、凝血(xue)功能障礙的人應禁食菠蘿(luo),發燒及(ji)患有濕疹(zhen)疥瘡的人也不(bu)宜多(duo)吃。
蝦忌與某些水果(guo)同吃。蝦含(han)有(you)比較豐富的(de)蛋(dan)白質和鈣(gai)等營養物質。如(ru)果(guo)把它們與含(han)有(you)鞣酸(suan)的(de)水果(guo),如(ru)葡(pu)萄、石榴、山楂(zha)、柿子等同食,不僅會降低蛋(dan)白質的(de)營養價值,而且鞣酸(suan)和鈣(gai)離子結(jie)合(he)形(xing)成不溶性結(jie)合(he)物刺激腸(chang)胃,引起人體不適,出(chu)現嘔吐、頭暈、惡心和腹(fu)(fu)痛腹(fu)(fu)瀉(xie)等癥狀。海鮮與這些水果(guo)同吃至少應(ying)間隔2小時。