芒果视频下载

食用價值

豬肋條肉（五(wu)花肉）：豬肉含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的優(you)質蛋白質和(he)必需的脂肪酸(suan)，并(bing)提(ti)供(gong)血紅(hong)素（有(you)(you)機鐵(tie)）和(he)促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱(guang)氨酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性貧血；具(ju)有(you)(you)補腎養血，滋陰潤燥的功效(xiao)；但由(you)于豬肉中膽固醇(chun)含(han)(han)量(liang)偏(pian)高，故肥胖人(ren)群及血脂較高者不宜多食。鹿(lu)角菜(cai)：鹿(lu)角菜(cai)含(han)(han)有(you)(you)牛黃酸(suan)、多糖、碘、鉀(jia)、鈉、硅、磷、鐵(tie)、鈣、鎂等，是提(ti)供(gong)膳食纖維的最好來源,具(ju)有(you)(you)吸水性,刺激胃腸道蠕動(dong),促進消耗腺(xian)分泌,幫助消化.它(ta)還(huan)具(ju)有(you)(you)很強的離子交換能力和(he)吸附作用(yong)；現代醫學證明,食用(yong)野菜(cai)對防治直(zhi)腸癌,高血壓,糖尿病(bing),冠心病(bing),貧血等疾病(bing)很有(you)(you)好處(chu)。

中醫認為，鹿(lu)角菜味(wei)甘(gan)咸、性寒，入心、胃二經；具有軟(ruan)堅(jian)散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和(he)胃通便、扶正祛邪之功效；可用(yong)于咽喉腫(zhong)痛、瘀血(xue)腫(zhong)脹、跌打(da)損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；用(yong)治(zhi)胃脘(wan)疼(teng)痛、痛發有時、噯氣反(fan)酸、納食不香、腸燥便秘(mi)等癥。

香菜(cai)(cai)：香菜(cai)(cai)中(zhong)含有(you)許多揮發(fa)油，其(qi)特殊(shu)(shu)的(de)(de)香氣就是揮發(fa)油散發(fa)出來的(de)(de)。它能(neng)祛除肉類的(de)(de)腥膻味(wei)，因(yin)(yin)此在(zai)一(yi)些菜(cai)(cai)肴中(zhong)加些香菜(cai)(cai)，即能(neng)起到祛腥膻、增(zeng)味(wei)道(dao)的(de)(de)獨特功效。香菜(cai)(cai)提取(qu)液具有(you)顯(xian)著的(de)(de)發(fa)汗清熱透疹(zhen)的(de)(de)功能(neng)，其(qi)特殊(shu)(shu)香味(wei)能(neng)刺(ci)激汗腺(xian)分(fen)泌，促使機體(ti)發(fa)汗，透疹(zhen)。另(ling)具和胃(wei)調中(zhong)的(de)(de)功效，是因(yin)(yin)香菜(cai)(cai)辛香升散，能(neng)促進胃(wei)腸蠕(ru)動，具有(you)開胃(wei)醒(xing)脾(pi)的(de)(de)作用。

豬肋條肉(rou)（五(wu)花肉(rou)）：豬肉(rou)不宜與烏梅、甘草(cao)、鯽魚、蝦、鴿(ge)肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝(gan)、香(xiang)菜、甲魚、菱角(jiao)、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。

香菜：服用(yong)補藥(yao)和中(zhong)藥(yao)白術(shu)、丹皮時(shi)，不宜服用(yong)香菜，以免降低補藥(yao)的療效；

同時吃豬肉(rou)不可加香菜，否則助(zhu)熱(re)生(sheng)痰。

·熱量 (1932.72千卡) ·維(wei)生素(su)(su)B6 (0.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·蛋白(bai)質 (34.21克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·脂肪 (180.85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·泛酸 (0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碳水化合物(wu) (7.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·葉酸 (8.24微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膳食(shi)纖維(wei) (0.26克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膽固醇 (218.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)(su)A (264.99微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)(su)K (0.28微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·胡蘿(luo)卜素(su)(su) (66.10微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硫胺素(su)(su) (0.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·核黃素(su)(su) (0.39毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸 (5.57毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)(su)C (3.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)(su)E (25.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈣 (98.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·磷 (380.82毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (694.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈉(na) (2421.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碘 (27.20微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鎂 (82.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鐵 (7.85毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鋅 (4.92毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硒 (12.30微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·銅 (0.37毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·錳 (0.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))

制作方法

主料(liao)(liao)：豬(zhu)肋條肉（五花肉）(200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 輔(fu)料(liao)(liao)：鹿(lu)角菜(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 香菜(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 調(diao)料(liao)(liao)：雞(ji)蛋(100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 大蔥(cong)(4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 姜(3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 香油(4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 花生油(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 料(liao)(liao)酒(5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 鹽(2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 味精(2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 醬油(20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 胡(hu)椒(jiao)粉(1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 醋(4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 淀(dian)粉(豌(wan)豆)(50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 類別：私家(jia)菜

1.將淀粉加水(shui)適量調勻成濕淀粉，待用；將肉（去皮五(wu)花(hua)肉）洗(xi)(xi)凈切(qie)成0.5厘(li)米(mi)厚(hou)的大(da)片，兩(liang)面剞(ji)花(hua)刀紋，再改成3.5厘(li)米(mi)長(chang)、1.5厘(li)米(mi)寬的長(chang)條；鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡(pao)洗(xi)(xi)凈，擇好，切(qie)成3厘(li)米(mi)長(chang)的段(duan)；香菜、蔥、姜(jiang)洗(xi)(xi)凈，切(qie)成2厘(li)米(mi)長(chang)的段(duan)和細絲。

2.將(jiang)雞蛋磕入碗內(nei)，加濕(shi)淀粉調成糊(hu)(hu)，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊(hu)(hu)漿碗內(nei)。

3.旺火坐油(you)勺，放花生油(you)燒至七成熱(re)，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊(kuai)下(xia)勺炸成金黃色撈出，碼放在(zai)蒸碗(wan)內(nei)(nei)，加料酒、蔥、姜各適量，高(gao)湯、醬油(you)、鹽，上屜(ti)旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透(tou)，下(xia)屜(ti)，去掉蔥、姜，將湯汁潷在(zai)碗(wan)內(nei)(nei)，肉條扣(kou)在(zai)湯盤內(nei)(nei)。

4.將(jiang)湯汁倒(dao)入炒勺，上(shang)旺(wang)火(huo)，燒沸，用鹽，味(wei)精(jing)調好(hao)口味(wei)，撇浮沫(mo)，加鹿角菜，把香(xiang)菜段、蔥，姜絲(si)撒在(zai)酥肉(rou)上(shang)，湯汁內淋上(shang)醋(cu)、香(xiang)油，撒上(shang)胡椒(jiao)粉，澆(jiao)在(zai)酥肉(rou)上(shang)即成(cheng)。

工(gong)藝(yi)提(ti)示 1.調料(liao)中的(de)花(hua)生(sheng)油作炸(zha)料(liao)用，所以(yi)宜(yi)準備比(bi)實際消(xiao)耗(hao)量(liang)多(duo)一些(xie)。

菜品口感

金黃色，湯鮮，肉酥爛，味醇香(xiang)，飯(fan)菜。