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基本介紹

木須肉(rou)，很家常的(de)一(yi)個菜，有了醋的(de)香味，更(geng)好吃。食材豐富(fu)，黃(huang)瓜，木耳，黃(huang)花菜，肉(rou)片，雞(ji)蛋，營養(yang)豐富(fu)，老少(shao)咸宜。

制作方法

制作原料

瘦(shou)肉(rou)、黃(huang)瓜、黑木耳、黃(huang)花(hua)、雞蛋、生姜(jiang)、米酒、醬(jiang)油、醋、花(hua)椒、少許蒜(suan)等

制作方法

做法一

1、將肉絲用少許料酒和生粉拌(ban)一(yi)下,木耳切(qie)小塊,黃瓜切(qie)絲，冬筍切(qie)成絲,金(jin)針菇去根洗凈。

2、將(jiang)肉絲，黃瓜絲，筍(sun)絲,木(mu)耳(er)和金(jin)針菇加(jia)一勺(shao)鹽飛水后瀝干(gan)。

3、雞蛋加鹽打散(san)，鍋中倒入(ru)油，大火加熱至7成(cheng)熱時，倒入(ru)蛋液，用鏟子(zi)快速劃散(san)，炒好(hao)后盛出(chu)。

4、鍋中(zhong)再放(fang)少許油，放(fang)姜末蔥(cong)絲炒(chao)一下，再倒入(ru)(ru)飛水過的肉絲，黃(huang)瓜絲，筍(sun)絲,木耳和(he)金針菇翻炒(chao)1分鐘后倒入(ru)(ru)雞蛋,加(jia)鹽翻炒(chao)幾(ji)下。

5、最后(hou)淋點香油即可出鍋。

做法二

步驟(zou)：瘦肉(rou)(rou)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)、黃瓜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)、生(sheng)姜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)、少許蒜(suan)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)。把黑木耳(er)(er)、黃花(hua)泡開備用(yong);肉(rou)(rou)片(pian)(pian)(pian)放(fang)(fang)適(shi)量(liang)醬(jiang)油、少許雞蛋(dan)(dan)清(qing)（一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)個雞蛋(dan)(dan)清(qing)的(de)一(yi)(yi)半）、淀(dian)粉(fen)，拌勻(yun);鍋里(li)放(fang)(fang)適(shi)量(liang)油，把調(diao)(diao)(diao)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)(pian)放(fang)(fang)在里(li)面(mian)溜一(yi)(yi)下(xia)（略為生(sheng)點(dian)），用(yong)碗盛起，放(fang)(fang)一(yi)(yi)邊;余(yu)下(xia)的(de)雞蛋(dan)(dan)黃和其它雞蛋(dan)(dan)、鹽調(diao)(diao)(diao)勻(yun);鍋里(li)放(fang)(fang)適(shi)量(liang)油，把調(diao)(diao)(diao)好(hao)的(de)雞蛋(dan)(dan)下(xia)鍋煎(jian)好(hao)，用(yong)鍋鏟(chan)分成(cheng)(cheng)(cheng)幾塊（可(ke)以小點(dian)，但不(bu)能太(tai)碎），用(yong)碗盛起，放(fang)(fang)一(yi)(yi)邊;鍋里(li)放(fang)(fang)適(shi)量(liang)油，下(xia)姜片(pian)(pian)(pian)、米酒、醬(jiang)油、花(hua)椒、蒜(suan)先炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，下(xia)黃花(hua)炒(chao)至(zhi)五(wu)分熟;再下(xia)黑木耳(er)(er)，炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，下(xia)黃瓜，炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，下(xia)炒(chao)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)(pian)、雞蛋(dan)(dan)，用(yong)文火炒(chao)炒(chao)至(zhi)熟。

注意：這道(dao)菜一是(shi)要(yao)注意肉片、黃瓜不(bu)(bu)能(neng)炒(chao)得太老了，黃花不(bu)(bu)能(neng)硬，但也不(bu)(bu)能(neng)太軟。