雞翅(chi) 700克(ke)(ke) 、香菇（鮮） 30克(ke)(ke)、蔥白 100克(ke)(ke)、 花生油(you) 50克(ke)(ke)、紅葡萄酒(jiu) 50克(ke)(ke)、料(liao)酒(jiu) 50克(ke)(ke) 、豬油(you)（煉制） 50克(ke)(ke)、 醬油(you) 40克(ke)(ke) 、白砂糖 10克(ke)(ke) 、姜 5克(ke)(ke) 、鹽 1克(ke)(ke)。
1.冬菇(gu)洗凈，去蒂，一(yi)剖兩片，擠去水(shui)分。
2.雞翅洗凈(jing)，瀝干，從彎部(bu)順骨縫處(chu)改刀剁成兩段(duan)，斬去翅尖，洗凈(jing)，瀝干，再用10克醬油(you)抹搓(cuo)均(jun)勻。
3.鍋置(zhi)火上，加(jia)花(hua)生(sheng)油(you)燒至七成熱，放入(ru)雞翅段，炸呈金黃色，倒入(ru)漏(lou)勺，瀝油(you)。
4.鍋置火(huo)上，放入炸(zha)雞(ji)翅(chi)、綿(mian)白(bai)(bai)糖、醬油、料酒、蔥白(bai)(bai)段10克、姜末，略燒，倒(dao)入沙(sha)鍋里，再加(jia)雞(ji)清湯，旺(wang)火(huo)燒沸，撇去浮(fu)沫，再用微火(huo)燜(men)至酥爛。
5.撈(lao)出雞翅(chi)，另換沙鍋(guo)，將小翅(chi)墊入(ru)沙鍋(guo)底(di)，大翅(chi)沿沙鍋(guo)邊排成菊花形，倒(dao)入(ru)原(yuan)湯，倒(dao)入(ru)原(yuan)湯，再(zai)加紅葡萄酒。
6.將鍋置火(huo)上，加豬油，燒熱(re)，下入蔥白段，煸出香(xiang)味(wei)，放(fang)入冬菇(gu)片，略炒，連同余油倒入沙(sha)鍋里(li)。
7.沙(sha)鍋(guo)置微火上，燜約15分鐘，即成。
干香菇：補虛、健脾、化痰。
木耳：潤肺止咳、補氣(qi)、止血。
姜：降(jiang)逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
歲月靜(jing)好
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