1. 蝦營養(yang)豐富,且其肉(rou)質松軟,易(yi)消化,對身體虛弱以及病(bing)后(hou)需(xu)要調養(yang)的(de)人是(shi)極好的(de)食物;
2. 蝦中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)鎂(mei),鎂(mei)對心(xin)臟(zang)活動(dong)具(ju)有重要的(de)(de)調節作用,能很(hen)好(hao)的(de)(de)保護心(xin)血管(guan)系統(tong),它可減(jian)少血液中(zhong)膽固醇含(han)量(liang),防止(zhi)動(dong)脈硬化(hua),同時還(huan)能擴(kuo)張(zhang)冠狀動(dong)脈,有利于預防高血壓及心(xin)肌(ji)梗死(si);
3. 蝦的通乳(ru)作用較(jiao)強(qiang),并且富(fu)含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益(yi)功(gong)效;
4. 日本(ben)大(da)阪大(da)學的(de)科學家最近發(fa)現,蝦(xia)體內的(de)蝦(xia)青素有助于消除因時(shi)差(cha)反應而產生(sheng)的(de)“時(shi)差(cha)癥”。
原料:
鮮蝦(xia)、冬(dong)瓜(gua)、蒜、黃(huang)豆醬、油。
1.鮮蝦挑去蝦線(xian),剪掉須和腿。
2.開水(shui)焯(zhuo)燙至變色即(ji)撈出。
3.鍋中放油(you),炒香蒜(suan)頭。
4.把(ba)蒜煸(bian)炒(chao)至(zhi)金黃色,然后放入(ru)蝦并大火翻炒(chao)。炒(chao)至(zhi)蝦表(biao)面變脆盛出。
5.鍋中留炒蝦剩下的油,下入黃(huang)豆醬煸(bian)炒出香味。
6.冬(dong)瓜(gua)切(qie)塊下入(ru),翻炒至冬(dong)瓜(gua)均勻的沾滿醬(jiang)。
7.加適量開水燉煮10分鐘左右,煮到冬(dong)瓜軟(ruan)爛。
8.把冬瓜盛入砂(sha)鍋,蝦擺上面即可。
Tips:
此道菜(cai)(cai)的(de)蔬菜(cai)(cai)與肉類比(bi)重(zhong)均衡,而且味道富有變化,搭配富含纖維素的(de)菜(cai)(cai)花(hua)食用,更(geng)可以促進新陳代(dai)謝。
一般人群均可食用
1. 中老(lao)年人(ren)、孕婦、心血(xue)管病患(huan)者、腎虛(xu)陽痿、男(nan)性不育癥、腰腳(jiao)無力之人(ren)更(geng)適(shi)合食用(yong);同(tong)時適(shi)宜中老(lao)年人(ren)缺鈣所致(zhi)的(de)小腿抽筋(jin)者食用(yong);
2. 宿疾者、正(zheng)值上火之時不宜食蝦(xia);體質過敏(min),如(ru)患過敏(min)性鼻炎(yan)(yan)、支氣(qi)管炎(yan)(yan)、反復(fu)發作(zuo)性過敏(min)性皮炎(yan)(yan)的(de)老年人不宜吃蝦(xia);另外蝦(xia)為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦忌與某些水果(guo)(guo)(guo)同(tong)吃(chi)(chi)。蝦含(han)有比較豐富的蛋白(bai)質和鈣(gai)等營養(yang)物質。如(ru)果(guo)(guo)(guo)把它們與含(han)有鞣酸的水果(guo)(guo)(guo),如(ru)葡(pu)萄、石榴(liu)、山楂、柿子等同(tong)食(shi),不(bu)僅(jin)會降(jiang)低(di)蛋白(bai)質的營養(yang)價值(zhi),而且鞣酸和鈣(gai)離子結(jie)合形(xing)成不(bu)溶性結(jie)合物刺激腸胃,引起人體不(bu)適,出現嘔(ou)吐、頭暈、惡心和腹(fu)(fu)痛腹(fu)(fu)瀉等癥(zheng)狀。海(hai)鮮與這(zhe)些水果(guo)(guo)(guo)同(tong)吃(chi)(chi)至少應間隔2小時。
色發(fa)紅、身軟、掉(diao)拖的(de)蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的(de)蝦線應(ying)挑去不吃。