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食用價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易(yi)消化，對身體虛弱以及病(bing)后(hou)需要調(diao)養的人是極好的食物(wu)；

2. 蝦中(zhong)含有(you)豐富的(de)鎂，鎂對心(xin)臟活(huo)動具有(you)重要的(de)調(diao)節作用，能很好(hao)的(de)保護心(xin)血管系統，它可減少血液中(zhong)膽固(gu)醇含量，防止(zhi)動脈硬化，同時還能擴張(zhang)冠狀(zhuang)動脈，有(you)利于(yu)預(yu)防高(gao)血壓及心(xin)肌(ji)梗死(si)；

3. 蝦的通乳作用(yong)較強(qiang)，并且富含磷(lin)、鈣、對(dui)小兒、孕婦尤有補(bu)益(yi)功效；

4. 日本大阪大學(xue)的(de)科學(xue)家最近發現，蝦體內的(de)蝦青素有助于消除因時差反應而產生(sheng)的(de)“時差癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦、冬瓜、蒜(suan)、黃豆醬(jiang)、油。

操作

1.鮮(xian)蝦挑去蝦線，剪掉須和腿(tui)。

2.開水(shui)焯(zhuo)燙(tang)至(zhi)變色(se)即撈出。

3.鍋中放油，炒香蒜頭。

4.把蒜煸炒(chao)至金黃色，然后放(fang)入(ru)蝦(xia)(xia)并大火翻炒(chao)。炒(chao)至蝦(xia)(xia)表面變脆盛(sheng)出。

5.鍋中留(liu)炒蝦剩(sheng)下的(de)油，下入黃豆醬煸炒出香味。

6.冬瓜切塊(kuai)下(xia)入，翻炒至冬瓜均勻的沾滿醬(jiang)。

7.加(jia)適量(liang)開水燉煮(zhu)10分鐘左(zuo)右，煮(zhu)到冬瓜(gua)軟爛。

8.把冬(dong)瓜(gua)盛入(ru)砂鍋，蝦擺上面即(ji)可。

Tips：

此(ci)道菜(cai)的(de)蔬菜(cai)與(yu)肉類(lei)比重均衡，而且(qie)味(wei)道富(fu)(fu)有變化，搭配富(fu)(fu)含纖維素的(de)菜(cai)花食(shi)用(yong)，更可以促進新陳(chen)代謝(xie)。

其他

相關人群

一般人群均可食用

1. 中老(lao)(lao)年(nian)人、孕婦、心血管(guan)病患者、腎虛陽痿、男性不(bu)育癥、腰(yao)腳無力(li)之人更(geng)適合(he)食(shi)用(yong)；同時適宜中老(lao)(lao)年(nian)人缺(que)鈣(gai)所致的小腿抽筋者食(shi)用(yong)；

2. 宿疾者、正值上火之時不(bu)宜(yi)食(shi)蝦(xia)；體(ti)質過敏，如患(huan)過敏性(xing)鼻炎(yan)、支(zhi)氣(qi)管炎(yan)、反復(fu)發(fa)作性(xing)過敏性(xing)皮炎(yan)的老年(nian)人不(bu)宜(yi)吃蝦(xia)；另外蝦(xia)為動風發(fa)物，患(huan)有皮膚疥癬者忌(ji)食(shi)。

食物相克

蝦忌與(yu)某些(xie)水(shui)果同(tong)吃。蝦含有比較豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和鈣等(deng)營養物質(zhi)。如果把它(ta)們與(yu)含有鞣酸(suan)的(de)水(shui)果，如葡(pu)萄、石榴、山楂、柿子等(deng)同(tong)食，不(bu)(bu)僅(jin)會(hui)降低(di)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)營養價值，而且(qie)鞣酸(suan)和鈣離(li)子結(jie)合形成不(bu)(bu)溶性結(jie)合物刺激腸(chang)胃，引起人(ren)體不(bu)(bu)適，出現嘔吐、頭暈(yun)、惡心和腹痛腹瀉(xie)等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這些(xie)水(shui)果同(tong)吃至少應間(jian)隔(ge)2小時。

制作指導

色發紅、身(shen)軟、掉(diao)拖的蝦不(bu)新鮮盡量不(bu)吃，腐敗變質(zhi)蝦不(bu)可食；蝦背上的蝦線應挑去不(bu)吃。