酸(suan)菜牛肉是一道以(yi)酸(suan)菜、牛里脊肉為主要(yao)食(shi)材制(zhi)作的福建省傳統(tong)地方名菜，屬于閩(min)菜系。
1、將東北酸菜切絲(si)洗凈備用；
2、將牛里脊改刀成薄片，沖(chong)水洗凈(jing)，加入鹽、味精、料酒、小(xiao)蘇打，腌制(zhi)后加水淀粉(fen)上漿備用(yong)；
3、鍋上(shang)火加(jia)入(ru)(ru)底油，燒熱下入(ru)(ru)大料(liao)煸炸香，下入(ru)(ru)蔥(cong)片、蒜片，爆香，下入(ru)(ru)酸菜炒透加(jia)入(ru)(ru)鹽、雞(ji)粉，繼續(xu)炒勻，加(jia)入(ru)(ru)熱水(shui)燒開，加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛(sheng)入(ru)(ru)湯碗中；
4、鍋中原湯再次(ci)燒沸(fei)下入(ru)(ru)漿(jiang)好(hao)的牛肉，待牛肉剛(gang)好(hao)變成熟后(hou)，去浮沫，將牛肉連湯倒入(ru)(ru)湯碗酸菜(cai)上，最后(hou)將香蔥和辣(la)椒節(jie)放在上面，燒熱(re)油澆在香蔥辣(la)椒上即可。
我(wo)心明亮
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