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制作方法

所需食材

童子(zi)雞600克(ke)、秈米粉(fen)(fen)（干、細）100克(ke)、白砂糖5克(ke)、江米酒(jiu)15克(ke)、五(wu)香(xiang)粉(fen)(fen)1克(ke)、鹽5克(ke)、豬油（煉制）50克(ke)、醬油適量(liang)

制作方法

1.將仔(zi)雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的(de)長方塊，放在大碗(wan)內；

2.秈米(mi)粉放入(ru)燒熱(re)的油(you)鍋內(nei)稍(shao)炒，盛出(chu)，備(bei)用(yong)；

3.雞(ji)塊碗內加入精鹽、白(bai)糖、江米酒、醬油、熟豬(zhu)油拌勻，腌漬約15分鐘(zhong)；

4.待雞入味(wei)后，再加炒米粉(fen)、五香粉(fen)和少(shao)許水攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；

5.將鮮(xian)荷葉(xie)洗凈，用開水燙軟，每(mei)張荷葉(xie)切(qie)成(cheng)4塊正面向下；

6.每塊(kuai)荷葉包入雞肉2塊(kuai)，成(cheng)長方形(xing)；

7.全(quan)部包好后，整齊地裝入碗里，上籠(long)用(yong)旺火蒸(zheng)；

8.蒸至3分鐘左右取(qu)出，立即(ji)上桌，食用時剝去荷葉。

食用須知

雞的(de)肉質(zhi)細嫩，滋味特別鮮美，并(bing)富有(you)營(ying)養，且(qie)有(you)滋補養身的(de)作用。