干(gan)(gan)豆(dou)角燒肉(rou)(rou)是(shi)安徽皖(wan)南(nan)地區(qu)的(de)(de)一道傳統名菜(cai)，也是(shi)皖(wan)南(nan)地區(qu)民眾(zhong)最熟悉的(de)(de)家常菜(cai)，屬于(yu)徽菜(cai)系；該菜(cai)品做法是(shi)先把干(gan)(gan)豆(dou)角用溫水(shui)泡好，五花肉(rou)(rou)切成兩厘米(mi)大小(xiao)的(de)(de)丁，泡好的(de)(de)干(gan)(gan)豆(dou)角和五花肉(rou)(rou)大約是(shi)一比(bi)一的(de)(de)樣子；然后(hou)再(zai)準備蒜瓣和姜以及大蔥，老抽、白糖、干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)、大料(liao)。
準備(bei)好(hao)蔥姜(jiang)蒜(suan)，五花肉(rou)(rou)用開水快速的(de)焯(zhuo)一下撈出，泡(pao)好(hao)的(de)干豆(dou)角切斷，鍋內加少許油(you)燒熱(re)后加入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)煸香，倒入(ru)焯(zhuo)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)炒出油(you)來。
準備砂鍋，將焯好的肉(rou)肉(rou)倒(dao)入砂鍋中(zhong)，加入沒過肉(rou)肉(rou)的開水，在砂鍋中(zhong)加入干(gan)辣(la)椒、清燉雞的調(diao)料包以及老抽小(xiao)(xiao)火燉半個小(xiao)(xiao)時，半個小(xiao)(xiao)時后加入干(gan)豆角段，燒開，攪拌(ban)一下，繼續小(xiao)(xiao)火燉二十(shi)分鐘。
帶皮五花肉(rou)，干(gan)豆角。
姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。
1.帶皮五(wu)花(hua)肉切麻將(jiang)塊。
2.干(gan)豆(dou)(dou)角用(yong)溫水泡軟后清洗干(gan)凈，剪成寸段。（干(gan)豆(dou)(dou)角浸泡的時(shi)間約2小時(shi)）
3.熱(re)(re)鍋上油(you)，油(you)熱(re)(re)后下五花肉塊煎至(zhi)出油(you)且(qie)表面(mian)微黃。
4.下姜片(pian)，紅椒段，八角(jiao)煸香。加入料(liao)酒(jiu)，醬油(you)和(he)一小勺(shao)糖，翻炒至肉完全上(shang)色。
5.倒(dao)入開水大火燒開后(hou)改小火燉約50分鐘(zhong)左右。
6.再(zai)放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續(xu)燉約(yue)20分鐘后(hou)，大火(huo)收干汁即可(ke)。
原料：
五花肉500克(ke)、干豆(dou)角適量
調料：
大(da)蔥(cong)1/2根、姜片5-6片、桂皮1小(xiao)塊、大(da)料2顆、花椒約20粒、黃酒(jiu)1.5大(da)勺(shao)、生抽醬(jiang)油3大(da)勺(shao)、老抽醬(jiang)油1/2大(da)勺(shao)、冰(bing)糖(tang)30克(ke)、鹽1小(xiao)勺(shao)、腐乳汁2小(xiao)勺(shao)、雞精適(shi)量
做法：
1.備好原料。
2.干豆角提前用溫水泡軟，然后洗凈(jing)，瀝干水分(fen)，切(qie)成(cheng)小(xiao)段。
3.五花(hua)肉(rou)洗凈切成(cheng)約2厘米見方的塊。
4.燒一鍋開水，然后(hou)放(fang)入五花肉塊(kuai)焯一下(xia)，去除血水和雜質(zhi)，然后(hou)撈出來瀝干水分。
5.炒(chao)鍋燒熱(re)，倒入少許油，油溫4成熱(re)后(hou)放入五(wu)花肉、大料、桂皮，小(xiao)火(huo)進行煸炒(chao)，炒(chao)制五(wu)花肉出油，表(biao)面(mian)微微變(bian)色。
6.然后放入蔥段、姜片(pian)，開大火，炒出香味。
7.烹入黃酒。
8.倒入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、腐乳汁炒至五花肉上(shang)色。
9.再放入花椒粒（最好(hao)把花椒裝(zhuang)進(jin)燉料盒(he)里）。
10.倒入開(kai)(kai)水（切記，一(yi)定要加(jia)開(kai)(kai)水，冷(leng)水容易讓肉緊繃，不易燉爛),后面還要放(fang)干菜，干菜比較吃水，所以水量(liang)要多一(yi)些，我大概加(jia)了1.2升(sheng)的開(kai)(kai)水。
11.放(fang)入冰(bing)糖，大(da)火燒(shao)開，轉成小火，燉約30分鐘。
12.然后(hou)放入處理好的(de)干(gan)豆角(jiao)。
13.蓋上蓋子，繼續燉約60分鐘，至干豆角軟爛，然后加鹽調味(wei)，大火收(shou)汁，出鍋前加適量雞精(jing)提香即可(ke)。
歲月靜好 
