干豆角燒(shao)肉(rou)是(shi)(shi)安徽(hui)皖南地區的一道傳統名菜，也是(shi)(shi)皖南地區民眾最熟悉的家常(chang)菜，屬于徽(hui)菜系；該菜品做(zuo)法是(shi)(shi)先把干豆角用溫水(shui)泡(pao)好，五(wu)花肉(rou)切成兩厘(li)米(mi)大小的丁，泡(pao)好的干豆角和五(wu)花肉(rou)大約(yue)是(shi)(shi)一比一的樣子；然(ran)后再準備蒜瓣和姜以及(ji)大蔥，老抽、白糖、干辣椒、大料。
準備(bei)好(hao)蔥(cong)姜(jiang)蒜，五花肉用開水快速的焯(zhuo)一下撈出(chu)，泡好(hao)的干(gan)豆角切斷，鍋內(nei)加少許油燒熱后加入蔥(cong)姜(jiang)蒜煸香，倒入焯(zhuo)好(hao)的肉肉炒出(chu)油來。
準備砂(sha)鍋(guo)，將焯好(hao)的(de)肉(rou)肉(rou)倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)沒(mei)過(guo)肉(rou)肉(rou)的(de)開(kai)水(shui)，在(zai)砂(sha)鍋(guo)中加(jia)入(ru)干辣椒、清燉(dun)雞(ji)的(de)調料包以及老抽(chou)小(xiao)(xiao)火燉(dun)半(ban)個小(xiao)(xiao)時，半(ban)個小(xiao)(xiao)時后加(jia)入(ru)干豆角段，燒開(kai)，攪(jiao)拌(ban)一下，繼(ji)續小(xiao)(xiao)火燉(dun)二十分鐘(zhong)。
帶皮五花肉，干豆(dou)角。
姜，紅椒(jiao)，八角(jiao)，紹酒，醬油，糖，鹽。
1.帶皮五(wu)花肉(rou)切麻將塊(kuai)。
2.干豆角用溫(wen)水泡軟(ruan)后(hou)清洗(xi)干凈，剪成寸段(duan)。（干豆角浸(jin)泡的時間約2小時）
3.熱(re)鍋上油(you)，油(you)熱(re)后下五花肉塊煎(jian)至出油(you)且表面微(wei)黃。
4.下(xia)姜片(pian)，紅(hong)椒段，八角(jiao)煸香(xiang)。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5.倒入開水大火(huo)燒開后改小火(huo)燉約50分鐘(zhong)左(zuo)右。
6.再放入處理好的(de)干(gan)豆角(jiao)，翻勻，加適量鹽調味(wei)，繼續燉約20分鐘(zhong)后，大火(huo)收干(gan)汁即可(ke)。
原料：
五花肉500克(ke)、干豆角適量
調料：
大(da)(da)蔥1/2根、姜片5-6片、桂皮1小(xiao)塊、大(da)(da)料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大(da)(da)勺、生抽醬油3大(da)(da)勺、老抽醬油1/2大(da)(da)勺、冰糖30克、鹽1小(xiao)勺、腐乳汁2小(xiao)勺、雞精適(shi)量
做法：
1.備好原料。
2.干豆角提前用溫(wen)水泡軟(ruan)，然后(hou)洗凈，瀝干水分，切成小段。
3.五花(hua)肉洗凈切成約2厘米見(jian)方的(de)塊。
4.燒一鍋開水(shui)，然后(hou)放入五(wu)花肉塊焯一下，去除(chu)血(xue)水(shui)和雜質，然后(hou)撈出來瀝(li)干水(shui)分。
5.炒(chao)鍋燒(shao)熱(re)，倒入少許(xu)油(you)，油(you)溫(wen)4成熱(re)后放(fang)入五花肉、大料、桂皮，小(xiao)火進行(xing)煸(bian)炒(chao)，炒(chao)制五花肉出油(you)，表面微(wei)微(wei)變色。
6.然(ran)后放(fang)入蔥段(duan)、姜(jiang)片，開大(da)火，炒出香味。
7.烹入黃酒。
8.倒(dao)入(ru)生抽、老抽、腐乳汁(zhi)炒至五花(hua)肉(rou)上(shang)色。
9.再放入花(hua)椒粒（最好把花(hua)椒裝進(jin)燉料盒里）。
10.倒(dao)入(ru)開水(shui)（切記，一定(ding)要加開水(shui)，冷水(shui)容易讓肉緊繃(beng)，不(bu)易燉爛(lan)),后面還要放干菜，干菜比較吃水(shui)，所(suo)以水(shui)量要多(duo)一些，我(wo)大(da)概加了1.2升的開水(shui)。
11.放入冰糖，大火燒開(kai)，轉成小(xiao)火，燉約30分(fen)鐘。
12.然后放入(ru)處理好的干豆角(jiao)。
13.蓋上蓋子，繼續(xu)燉(dun)約60分(fen)鐘，至干(gan)豆角(jiao)軟爛，然(ran)后加鹽(yan)調味，大火收汁，出鍋(guo)前加適量雞精提香即可(ke)。
歲月靜好 
