雞：雞肉肉質(zhi)細嫩(nen)，滋(zi)味鮮美，并富(fu)有(you)(you)營(ying)養，有(you)(you)滋(zi)補養身(shen)的(de)作(zuo)用。雞肉中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的(de)含量比例很(hen)高，而且消(xiao)化率高，很(hen)容(rong)易被(bei)人體(ti)(ti)吸收利用，有(you)(you)增強體(ti)(ti)力、強壯身(shen)體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用。雞肉含有(you)(you)對人體(ti)(ti)生長發育有(you)(you)重要(yao)作(zuo)用的(de)磷脂類(lei)，是中(zhong)國人膳(shan)食結(jie)構中(zhong)脂肪和(he)磷脂的(de)重要(yao)來(lai)源之一。雞肉對營(ying)養不良(liang)、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月(yue)經不調、貧血(xue)、虛弱等有(you)(you)很(hen)好的(de)食療作(zuo)用。祖國醫學還(huan)認為，雞肉有(you)(you)溫中(zhong)益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)功(gong)效。
·熱量 (2207.18千卡)
·蛋白質(zhi) (202.87克(ke))
·脂肪 (140.06克)
·碳水化合(he)物 (32.51克(ke))
·膳(shan)食纖維 (1.06克)
·維生素A (507.75微克)
·胡蘿卜素 (102.00微克)
·硫胺素 (0.54毫克)
·核黃(huang)素 (1.09毫(hao)克)
·尼克(ke)酸 (56.66毫克(ke))
·維生素C (3.15毫克)
·維生素E (2020.58毫克)
·鈣 (169.87毫克(ke))
·磷 (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫克(ke))
·鎂 (259.77毫克)
·鐵 (23.37毫克)
·鋅 (12.43毫(hao)克)
·硒 (122.88微(wei)克(ke))
·銅 (0.90毫克)
·錳 (1.77毫克)
·鉀 (2637.70毫克)
·維生素(su)B6 (0.02毫(hao)克)
·泛酸 (0.06毫克)
·葉酸 (8.40微克)
·維生素K (1.05微克(ke))
·膽固醇(chun) (1097.20毫(hao)克)
雞(ji)肉(rou)忌與野雞(ji)、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔(tu)肉(rou)、蝦子以及蔥蒜(suan)等一(yi)同食(shi)用；
與芝麻、菊花同食(shi)易中毒；
不宜與李子、兔肉同食(shi)，會導致腹(fu)瀉；與芥(jie)末同食(shi)會上火。
主料：雞(1000克(ke))
輔料：腐乳(ru)（紅）(75克(ke))
調料(liao)：冰糖(tang)(4克) ，江米酒(jiu)(20克) ，鹽(3克) ，姜(15克) ，玉米淀粉(fen)(8克) ，豬(zhu)油（煉制)(40克) ，大蔥(cong)(15克)
1、將(jiang)雞取(qu)出內(nei)臟，去掉嗉囊(nang)、食管和氣(qi)管，洗(xi)凈，剁成(cheng)長5厘米(mi)、寬2厘米(mi)的塊(kuai)，放在大(da)碗內(nei)，加(jia)入紅腐(fu)乳汁、江(jiang)米(mi)酒、鹽拌(ban)勻，待用；
2、姜拍松，和蔥同放(fang)入粗碗中，把雞整齊地擺入，頭、腳和翅等在上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面(mian)放(fang)碎冰糖(tang)和熟(shu)豬油，上(shang)(shang)面(mian)再(zai)蓋一個大盤，用旺火(huo)上(shang)(shang)籠蒸(zheng)至八成熟(shu)爛(lan)時取出，復扣(kou)在盤內；
3、將(jiang)蒸雞原汁(zhi)潷在(zai)勺中，用旺火燒開，再用濕淀(dian)粉調(diao)稀(xi)勾(gou)薄芡，淋入熟(shu)豬油，澆在(zai)雞上即(ji)成。
歲月靜好 
