雞(ji)(ji)：雞(ji)(ji)肉肉質細嫩(nen)，滋(zi)味鮮(xian)美，并富有(you)(you)(you)(you)營養(yang)，有(you)(you)(you)(you)滋(zi)補養(yang)身的(de)作用。雞(ji)(ji)肉中(zhong)蛋白質的(de)含量比例很(hen)高，而且消化率高，很(hen)容(rong)易被人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)利用，有(you)(you)(you)(you)增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作用。雞(ji)(ji)肉含有(you)(you)(you)(you)對人(ren)體(ti)(ti)生長發育有(you)(you)(you)(you)重要作用的(de)磷(lin)脂類，是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)膳食結構中(zhong)脂肪(fang)和(he)磷(lin)脂的(de)重要來源之一。雞(ji)(ji)肉對營養(yang)不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不調、貧血、虛弱等有(you)(you)(you)(you)很(hen)好的(de)食療作用。祖(zu)國(guo)醫學還認(ren)為，雞(ji)(ji)肉有(you)(you)(you)(you)溫中(zhong)益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨(gu)的(de)功(gong)效(xiao)。
·熱量 (2207.18千卡)
·蛋白(bai)質 (202.87克)
·脂肪 (140.06克(ke))
·碳水化(hua)合(he)物(wu) (32.51克)
·膳食纖維 (1.06克)
·維生素(su)A (507.75微(wei)克)
·胡蘿卜(bu)素 (102.00微克)
·硫胺素 (0.54毫克)
·核黃素 (1.09毫克)
·尼克酸 (56.66毫(hao)克)
·維生素C (3.15毫克)
·維生素E (2020.58毫克)
·鈣(gai) (169.87毫克)
·磷 (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫(hao)克(ke))
·鎂 (259.77毫克)
·鐵 (23.37毫克(ke))
·鋅 (12.43毫(hao)克)
·硒(xi) (122.88微克)
·銅 (0.90毫(hao)克)
·錳 (1.77毫克)
·鉀 (2637.70毫克)
·維生素B6 (0.02毫克(ke))
·泛(fan)酸 (0.06毫克)
·葉酸 (8.40微克)
·維生素K (1.05微克(ke))
·膽(dan)固醇 (1097.20毫(hao)克)
雞肉忌與野(ye)雞、甲魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉、蝦子以(yi)及蔥蒜(suan)等一(yi)同食(shi)用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子(zi)、兔肉同(tong)(tong)食(shi)，會導致(zhi)腹瀉(xie)；與芥(jie)末同(tong)(tong)食(shi)會上火。
主料：雞(ji)(1000克)
輔(fu)料：腐乳（紅）(75克)
調(diao)料：冰糖(4克(ke)) ，江米酒(20克(ke)) ，鹽(yan)(3克(ke)) ，姜(15克(ke)) ，玉米淀粉(8克(ke)) ，豬油（煉制)(40克(ke)) ，大蔥(cong)(15克(ke))
1、將雞(ji)取出內臟，去(qu)掉嗉(su)囊、食管和氣(qi)管，洗凈，剁成長5厘米(mi)(mi)、寬(kuan)2厘米(mi)(mi)的塊(kuai)，放在大碗內，加入紅腐乳汁、江米(mi)(mi)酒、鹽拌勻，待用(yong)；
2、姜拍松，和蔥同(tong)放入粗碗中，把雞整(zheng)齊地擺入，頭、腳和翅等(deng)在上，上面(mian)放碎冰糖和熟豬油(you)，上面(mian)再蓋一個大(da)盤(pan)，用旺火上籠蒸至(zhi)八成(cheng)熟爛時(shi)取出，復扣在盤(pan)內；
3、將蒸雞原汁潷(bi)在勺中，用(yong)旺火燒開，再用(yong)濕淀(dian)粉(fen)調稀勾薄芡(qian)，淋入熟豬油，澆在雞上即成。
歲月靜好 
