家常燉魚是(shi)一道家常菜，主要(yao)是(shi)以鯽魚、豆腐、帶皮五花豬肉、寬(kuan)粉條、紅尖椒、蔥、姜、蒜(suan)、白糖、料酒、鮮醬油等為(wei)原材料制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)成。做法簡單，營養豐富。具有較強的(de)滋補(bu)作(zuo)(zuo)用(yong)，適合中老年人和病后(hou)虛弱(ruo)者(zhe)食用(yong)。
湯汁濃(nong)淳紅(hong)亮，味咸甜(tian)紅(hong)燒口(kou)味。
鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)所(suo)含的(de)蛋(dan)白質質優、齊全、易(yi)于消化吸收，是肝(gan)腎(shen)疾病(bing)(bing)，心(xin)(xin)腦血管(guan)疾病(bing)(bing)患者的(de)良好蛋(dan)白質來源，常(chang)食(shi)可(ke)增強抗病(bing)(bing)能力，肝(gan)炎、腎(shen)炎、高血壓、心(xin)(xin)臟病(bing)(bing)，慢(man)性支氣(qi)管(guan)炎等疾病(bing)(bing)患者可(ke)經常(chang)食(shi)用(yong)；2.鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)有(you)(you)健脾利濕，和中(zhong)開(kai)胃，活血通絡、溫(wen)中(zhong)下氣(qi)之功效(xiao)，對(dui)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣(qi)管(guan)炎、哮喘、糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)有(you)(you)很好的(de)滋補食(shi)療(liao)作用(yong)；產后婦女燉(dun)食(shi)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)湯，可(ke)補虛通乳(ru)；3.鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)肉嫩(nen)味鮮，可(ke)做(zuo)(zuo)(zuo)粥、做(zuo)(zuo)(zuo)湯、做(zuo)(zuo)(zuo)菜、做(zuo)(zuo)(zuo)小吃等。尤其(qi)適于做(zuo)(zuo)(zuo)湯，鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)湯不(bu)但(dan)味香湯鮮，而且具(ju)有(you)(you)較強的(de)滋補作用(yong)，非常(chang)適合(he)中(zhong)老年人和病(bing)(bing)后虛弱者食(shi)用(yong)，也(ye)特別適合(he)產婦食(shi)用(yong)。
鯽(ji)魚一條（一斤(jin)半(ban)）、豆腐半(ban)塊、帶皮五花豬(zhu)肉四(si)兩、寬粉(fen)條二兩。
調(diao)料(liao)：紅尖(jian)椒(jiao)六個、蔥、姜(jiang)、蒜、白糖、料(liao)酒、大料(liao)、花椒(jiao)、醋、鮮醬油、鹽。
原料準備
將魚(yu)洗(xi)凈去(qu)頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角(jiao)型(xing)，
下(xia)油鍋炸(zha)成豆(dou)腐(fu)泡（金黃色飄起），五花豬肉(rou)開(kai)水(shui)過后切(qie)成條，寬(kuan)粉(fen)洗凈。
制作流程
1、將(jiang)高壓鍋放(fang)一兩(liang)油并同時放(fang)入(ru)五棵(ke)大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放(fang)入(ru)一勺(shao)白(bai)糖炒至醬(jiang)色后放(fang)蔥(cong)姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加(jia)熱水適量，再加(jia)料酒、醋(cu)、醬(jiang)油、鹽。將(jiang)所有(you)原料放(fang)入(ru)，湯至原料下一厘(li)米。
2、加蓋，開鍋后(hou)加閥，上氣后(hou)關火。五(wu)分鐘后(hou)出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多(duo)可以(yi)開蓋烤一下多(duo)余的湯。
1.適宜(yi)(yi)慢性腎炎水(shui)腫，肝(gan)硬(ying)化腹水(shui)，營(ying)養不(bu)良性浮(fu)腫之人食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)(yi)孕婦產后乳汁缺少之人食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)(yi)脾胃虛弱，飲(yin)食(shi)(shi)不(bu)香之人食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)(yi)小兒麻疹初期，或(huo)麻疹透發不(bu)快者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)(yi)痔瘡出血，慢性久痢者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；2.感冒發熱期間不(bu)宜(yi)(yi)多吃。
鯽魚(yu)不宜(yi)和(he)大蒜、砂(sha)糖(tang)、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝(gan)、雞肉、野(ye)雞肉、鹿(lu)肉，以及中藥麥(mai)冬(dong)、厚(hou)樸(pu)一同食用。吃(chi)魚(yu)前后忌喝茶。
精靈世界
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