客(ke)家(jia)人的(de)傳說:古時(shi)候天(tian)空(kong)熊熊燃(ran)燒著十顆太陽,烤干了(le)河水,烤裂了(le)大地(di),莊(zhuang)稼(jia)和(he)草木日漸枯(ku)焦。恃勇善(shan)射的(de)后羿箭無虛發,一下子射滅了(le)九顆太陽。西天(tian)王母娘娘為表彰英雄(xiong)后羿賜其不死之(zhi)藥,不幸的(de)是(shi),其妻嫦娥偷吃了(le)仙(xian)(xian)藥,奔入(ru)月中。留在人間的(de)后羿仰天(tian)長(chang)嘆(tan)。備受(shou)煎(jian)熬的(de)后羿命令(ling)部卒搜羅一千童(tong)男童(tong)女去仙(xian)(xian)人島采(cai)摘(zhai)“仙(xian)(xian)人草”。
為此,老百姓人人心(xin)驚肉(rou)跳,士卒離(li)心(xin)離(li)德。后羿心(xin)力交瘁,一蹶不振,抑郁(yu)而終。
不(bu)久,后羿(yi)的(de)墳頭上萌生(sheng)(sheng)出一(yi)種草,并(bing)很(hen)快繁(fan)殖到(dao)(dao)各地(di),這種草能降溫(wen)解(jie)暑、清(qing)心除火,百姓稱之(zhi)為(wei)“仙人(ren)草”。原來,后羿(yi)生(sheng)(sheng)前備受心火的(de)焚燒之(zhi)苦,其(qi)靈魂在離形之(zhi)后恍然大悟,洞(dong)察到(dao)(dao)生(sheng)(sheng)命必須仰仗(zhang)一(yi)種將酷烈環境置(zhi)之(zhi)度(du)外的(de)清(qing)涼的(de)養護,于(yu)是,他心中(zhong)尋(xun)找仙人(ren)草的(de)愿望(wang)便(bian)由虛幻變成現實,以自己的(de)獻身(shen)平息世人(ren)對他的(de)怨憤,以自己的(de)靈悟渡化(hua)置(zhi)身(shen)于(yu)生(sheng)(sheng)命火海(hai)的(de)世人(ren)。
仙(xian)人草在《中(zhong)國醫(yi)學大(da)詞典》中(zhong)記載:“莖葉秀麗,香猶藿檀,夏日取汁,凝堅成冰”,有“澤顏、療饑”之功(gong)效。據專家(jia)研究,常吃(chi)仙(xian)人粄有止渴、解暑、生津(jin)功(gong)效,對高(gao)血壓(ya)、風(feng)濕關(guan)節炎、中(zhong)暑、感冒、糖尿病(bing)等都有一定的療效。
仙人草為唇形科草本植(zhi)物(wu),高1米上下(xia),整株拔起,曬干呈黑(hei)色。
山區(qu)群眾中(zhong)有人工種植,作(zuo)為山貨出售。
仙人草可長(chang)期(qi)保(bao)存,時間越(yue)(yue)久,效用越(yue)(yue)好。
仙人粄制(zhi)法(fa)頗講究手(shou)藝,做得好的,軟滑到要用(yong)手(shou)捧才拿得起(qi),柔韌到要用(yong)刀(或竹片刀)來(lai)割碎(sui),入口有嚼頭。(鮮草也可熬(ao)制(zhi),制(zhi)成的仙人粄為草綠色(se)。)
因為非米(mi)制品在臺灣(wan)叫仙(xian)草凍,不(bu)叫粄;早期(qi)只在客家地(di)區有人食用(yong);尤其(qi)是新竹(zhu)關西為最大植(zhi)物產(chan)地(di),因其(qi)功效清涼退火保健養生,當成婦女夏天懷(huai)孕時必備(bei)降火氣飲料。
梅州(zhou)客家人(ren)(ren)的(de)仙(xian)人(ren)(ren)粄是(shi)以仙(xian)人(ren)(ren)草(cao)為主(zhu)要原料制成的(de),仙(xian)人(ren)(ren)草(cao)又稱涼(liang)粉草(cao),喜生于坡地、溝谷之中,怡味(wei)甘涼(liang),有清熱解暑功效(xiao)。
制(zhi)作仙人粄方法簡(jian)便,先用干燥(zao)的仙人草(cao)放入(ru)鍋中熬(ao)煎,火候到一定程度時(shi),將草(cao)漬撈(lao)起(qi),再(zai)將仙人草(cao)湯過(guo)濾,然后倒入(ru)適量淀粉(fen)或者米粉(fen)和紅薯粉(fen),并加(jia)熱不(bu)斷攪拌,待湯液變成(cheng)糊(hu)狀后即倒入(ru)瓷缽內冷卻(que),便成(cheng)了(le)仙人板(ban)。
經(jing)過冷卻后的(de)仙人(ren)粄(ban)呈黑(hei)色凝(ning)膠狀(zhuang),食用時可(ke)盛于(yu)碗中,用小刀(dao)搞碎,配(pei)以(yi)蜂蜜(mi)(或白(bai)糖)和香(xiang)(xiang)露,甘、香(xiang)(xiang)、韌、滑而又帶(dai)有(you)“仙人(ren)草(cao)”特(te)有(you)的(de)香(xiang)(xiang)味。
既(ji)能解(jie)饑渴(ke),又有清熱驅暑(shu)、助(zhu)消化(hua)、降(jiang)血脂、治(zhi)糖尿(niao)病等多種功效。
梅州的超(chao)市里有即沖(chong)即吃的仙(xian)人粄,可按一定比(bi)例(li)加入(ru)熱水,冷卻后便成了美味的仙(xian)人粄,價格也實惠。