客家人的傳說：古時候(hou)天(tian)空熊熊燃(ran)燒(shao)著(zhu)十顆(ke)太陽，烤干了(le)河水，烤裂了(le)大地，莊稼和草木日漸枯焦。恃勇(yong)善(shan)射的后(hou)羿(yi)箭(jian)無虛發，一(yi)下子射滅了(le)九顆(ke)太陽。西(xi)天(tian)王母(mu)娘娘為表彰英雄后(hou)羿(yi)賜其不死之(zhi)藥(yao)，不幸(xing)的是，其妻嫦娥偷吃了(le)仙(xian)藥(yao)，奔入(ru)月中。留在人間的后(hou)羿(yi)仰天(tian)長嘆。備受煎(jian)熬的后(hou)羿(yi)命(ming)令(ling)部卒搜羅(luo)一(yi)千童男童女去仙(xian)人島采(cai)摘(zhai)“仙(xian)人草”。
為此，老百姓人人心驚肉(rou)跳，士卒離心離德。后羿心力交瘁(cui)，一蹶不(bu)振，抑郁而終。
不久，后(hou)羿的墳頭上萌生(sheng)(sheng)(sheng)出一種(zhong)草(cao)，并很快繁殖到各地，這種(zhong)草(cao)能降溫解暑、清心(xin)(xin)除火，百姓(xing)稱(cheng)之(zhi)為(wei)“仙(xian)人(ren)草(cao)”。原來，后(hou)羿生(sheng)(sheng)(sheng)前(qian)備受心(xin)(xin)火的焚燒(shao)之(zhi)苦，其(qi)靈魂在離形(xing)之(zhi)后(hou)恍然大悟，洞察到生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)必須仰(yang)仗一種(zhong)將酷(ku)烈環境置之(zhi)度外的清涼的養護，于是，他心(xin)(xin)中尋找仙(xian)人(ren)草(cao)的愿望(wang)便由虛幻變成現(xian)實(shi)，以(yi)自己的獻身平息世人(ren)對他的怨(yuan)憤，以(yi)自己的靈悟渡化置身于生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)火海的世人(ren)。
仙人草(cao)在《中(zhong)國(guo)醫學(xue)大詞典》中(zhong)記載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日(ri)取(qu)汁，凝堅成冰”，有“澤顏(yan)、療(liao)饑”之功效(xiao)。據專家研究，常(chang)吃仙人粄有止渴、解(jie)暑(shu)、生津功效(xiao)，對(dui)高血(xue)壓、風濕(shi)關(guan)節炎、中(zhong)暑(shu)、感冒、糖尿病等都有一定的療(liao)效(xiao)。
仙人草為唇形科草本(ben)植物，高1米上下，整株拔起(qi)，曬干呈黑色。
山區群眾中(zhong)有人工種植，作為山貨出售。
仙人草可長期保存，時(shi)間越久，效用越好。
仙人(ren)粄(ban)制(zhi)法頗(po)講(jiang)究手(shou)藝，做得好的(de)，軟滑到要(yao)用手(shou)捧才拿得起，柔(rou)韌到要(yao)用刀（或竹片刀）來割碎，入口有嚼頭。（鮮草也可(ke)熬制(zhi)，制(zhi)成的(de)仙人(ren)粄(ban)為(wei)草綠色。）
因為非米制品在(zai)(zai)臺(tai)灣叫(jiao)仙草(cao)凍，不叫(jiao)粄；早期(qi)只在(zai)(zai)客家(jia)地區有人(ren)食用；尤其(qi)是新竹關西為最大(da)植物(wu)產(chan)地,因其(qi)功效清涼退火保健養生，當成(cheng)婦(fu)女夏(xia)天懷(huai)孕(yun)時必備降火氣飲(yin)料。
梅州客家人(ren)的(de)仙人(ren)粄(ban)是以(yi)仙人(ren)草為主要原料(liao)制成(cheng)的(de)，仙人(ren)草又(you)稱涼粉草，喜生(sheng)于坡地(di)、溝(gou)谷之中(zhong)，怡味甘涼，有清熱解暑功(gong)效。
制(zhi)作仙(xian)(xian)人(ren)(ren)粄方(fang)法簡便，先用干(gan)燥的仙(xian)(xian)人(ren)(ren)草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈(lao)起，再將仙(xian)(xian)人(ren)(ren)草湯過濾(lv)，然后倒(dao)(dao)入適量淀粉(fen)或(huo)者米粉(fen)和紅(hong)薯粉(fen)，并(bing)加熱不斷攪拌，待湯液變成(cheng)糊狀后即倒(dao)(dao)入瓷缽內冷卻，便成(cheng)了仙(xian)(xian)人(ren)(ren)板。
經過(guo)冷(leng)卻后的(de)(de)仙(xian)人粄呈黑色(se)凝膠狀，食用時可盛于碗(wan)中(zhong)，用小刀搞碎，配(pei)以蜂蜜（或白糖）和(he)香露，甘、香、韌、滑而又帶有“仙(xian)人草”特有的(de)(de)香味。
既能解饑渴，又(you)有清熱驅暑(shu)、助消化(hua)、降血(xue)脂、治糖尿(niao)病等(deng)多種功效。
梅州(zhou)的超市里有即沖(chong)即吃的仙人粄(ban)，可(ke)按(an)一定比例加(jia)入熱水，冷卻(que)后(hou)便成了美味的仙人粄(ban)，價(jia)格也實(shi)惠(hui)。
巧(qiao)笑(xiao)倩兮
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