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基本介紹

廣東梅州(zhou)客(ke)家民(min)(min)系(xi)(xi)食用的“梅州(zhou)腌面”，既傳承著(zhu)世代客(ke)家民(min)(min)系(xi)(xi)的生活特色(se)，也成為(wei)了(le)海外(wai)客(ke)家游子思(si)鄉的眷戀(lian)。

在廣(guang)東省梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市區(qu)（含(han)梅(mei)(mei)(mei)江(jiang)區(qu)、梅(mei)(mei)(mei)縣區(qu)）居(ju)住的人，誰(shui)都對“梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)腌面”不陌生，有很多人甚至把“梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)腌面”當(dang)作早(zao)餐的代(dai)名(ming)詞，因(yin)而梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市區(qu)的“梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)腌面”店也是遍地開(kai)花，生意興隆。

有(you)句老話(hua)說：“開間‘梅州腌(a)面’店，可(ke)管一家(jia)飽。”由此可(ke)見，梅城的(de)“梅州腌(a)面”已經成為(wei)市民鐘愛的(de)客家(jia)美食，也是習(xi)以為(wei)常的(de)典型客家(jia)早餐。

一(yi)碗顏色(se)金黃(huang)，味道(dao)爽口香滑的梅(mei)州腌面正(zheng)如簡單樸實的客家人一(yi)樣，雖是普通的撈(lao)面，再加(jia)上蔥花或芝麻(ma)，卻讓人吃得回味無窮。

制作方法

準備一些蒜末(mo)；然(ran)后在(zai)炒鍋內(nei)放入少量的(de)豬油，最后等待油熱之后把準備好的(de)蒜末(mo)放入鍋內(nei)翻(fan)炒，待炒至金黃色(se)即可(ke)調小火勢(shi)。

當(dang)蒜(suan)末已經炒(chao)(chao)熟(shu)后，制作(zuo)者(zhe)應在(zai)鍋內添加少量的食鹽(yan)，并且來回翻炒(chao)(chao)將食鹽(yan)完(wan)全滲(shen)透(tou)在(zai)蒜(suan)末中(zhong)，然后再(zai)撒上一些細小的蔥花即可出鍋。

將(jiang)準備好(hao)的濕面(mian)條(注(zhu)意:面(mian)條可在市場購買)放(fang)在沸(fei)水(shui)中(zhong)煮至兩分(fen)鐘后撈出(chu)控水(shui)，再(zai)放(fang)入冷水(shui)中(zhong)冷卻（過冷水(shui)的面(mian)口感佳，吃起來(lai)較筋道）然后與炒制完的蒜末混(hun)合再(zai)適當添加一(yi)些醬油即可食用(yong)。