手抓羊(yang)肉是以羊(yang)腰窩肉，香(xiang)菜主料制作的藥(yao)膳(shan)。
手(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉是我國(guo)西北(bei)蒙(meng)古、藏、回、哈薩克、維(wei)吾爾等民族(zu)喜愛(ai)的傳統食(shi)物，手(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手(shou)抓(zhua)(zhua)食(shi)用而得名。
2018年9月，被評(ping)為(wei)“中(zhong)國菜”之寧夏十大(da)經(jing)典名菜。
手抓(zhua)羊肉(rou)吃法(fa)有(you)三種，即熱(re)吃（切片(pian)后上籠蒸熱(re)蘸三合(he)油）、冷吃（切片(pian)后直接蘸精鹽）、煎吃（用平(ping)底鍋(guo)煎熱(re)，邊(bian)煎邊(bian)吃）。
特點是(shi)肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
主(zhu)料：帶(dai)骨的(de)羊腰(yao)窩肉1000g。
調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒(jiao)1g，桂皮1g，小茴香1g，胡(hu)椒(jiao)粉1g，醋60g，紹酒5g，味精(jing)(jing)1g，精(jing)(jing)鹽5g，芝(zhi)麻(ma)油(you)1g，辣椒(jiao)油(you)50g。
1、將羊腰窩肉剁成二寸(cun)長(chang)(chang)(chang)、五分(fen)寬的(de)塊，用水洗凈(jing)。香菜(cai)去根(gen)洗凈(jing)消毒，切(qie)成二分(fen)長(chang)(chang)(chang)的(de)段。蔥，三(san)錢(qian)切(qie)成一寸(cun)長(chang)(chang)(chang)的(de)段、二錢(qian)切(qie)末(mo)；
2、把蔥末，蒜末，香菜(cai)。醬油(you)，味(wei)精，胡椒(jiao)粉，芝麻油(you)，辣椒(jiao)油(you)等對(dui)成調料汁；
3、鍋內倒入(ru)清水(shui)(shui)二斤，放(fang)入(ru)羊肉(rou)在旺火上(shang)燒(shao)開后(hou)，撇去浮(fu)沫(mo)，把肉(rou)撈出(chu)洗(xi)凈。接(jie)著(zhu)，再換清水(shui)(shui)三斤燒(shao)開，放(fang)入(ru)羊肉(rou)、大料(liao)、花(hua)椒(jiao)、小茴香、桂皮、蔥段(duan)、姜片、紹酒和(he)精鹽。待湯再燒(shao)開后(hou)，蓋上(shang)鍋蓋，移在微火上(shang)煮到肉(rou)爛為(wei)止。將肉(rou)撈出(chu)，盛在盤內，蘸著(zhu)調料(liao)汁吃。
我心明亮 
