海(hai)白蝦(xia)若(ruo)干(gan)、蒜適(shi)量(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)、干(gan)紅辣椒(jiao)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、黃酒適(shi)量(liang)、蒸魚(yu)豉油適(shi)量(liang)
先處(chu)理蝦(xia)(xia)，剪(jian)開(kai)(kai)或切開(kai)(kai)蝦(xia)(xia)背(bei)，把蝦(xia)(xia)線抽出。蝦(xia)(xia)身(shen)上灑點鹽，加(jia)點料酒，加(jia)上姜片(pian)。蒸鍋(guo)燒開(kai)(kai)水(shui)，把蝦(xia)(xia)放入(ru)，蒸五分(fen)鐘，悶五分(fen)鐘。準備好蒜泥，蔥(cong)末(mo)，辣椒(jiao)段。料汁做法：蒸過的(de)蝦(xia)(xia)湯(tang)，再倒(dao)入(ru)蒸魚(yu)豉油，調勻，倒(dao)在(zai)蝦(xia)(xia)身(shen)上。蝦(xia)(xia)身(shen)上放蔥(cong)末(mo)，熱油鍋(guo)，爆(bao)香蒜泥辣椒(jiao)段，澆在(zai)蝦(xia)(xia)身(shen)上。
小貼士
1、蝦子是很容易(yi)煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則(ze)，蝦肉會老，吃起(qi)來口感就(jiu)不好(hao)了。
2、蒜蓉不僅可(ke)以去(qu)掉蝦(xia)(xia)子(zi)的腥味，更可(ke)以帶出蝦(xia)(xia)子(zi)的鮮(xian)香，一舉兩得，用來烹調(diao)蝦(xia)(xia)子(zi)非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道(dao)菜(cai)的精(jing)華所在，拿來拌飯，味道(dao)一(yi)流(liu)。
4、蝦子底下除了(le)墊(dian)豆(dou)腐，也可以墊(dian)泡軟的粉絲，這些平淡(dan)的食材在吸收了(le)蝦子的湯汁之后(hou)，滋味(wei)都無比(bi)鮮(xian)美。
大蒜(suan)味(wei)辛、性溫(wen)，入脾、胃(wei)、肺(fei)經。具有溫(wen)中(zhong)消(xiao)(xiao)食、行滯氣(qi)、暖脾胃(wei)、消(xiao)(xiao)積、解毒、殺(sha)蟲的功效(xiao)。
大蒜(suan)主(zhu)治飲食積(ji)滯、脘(wan)腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日(ri)咳(ke)、癰疽腫毒、白禿癬(xian)瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
歲月靜好(hao)
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