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制作方法

所需食材

海白蝦若干、蒜(suan)適量(liang)(liang)、蔥適量(liang)(liang)、干紅辣椒適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、黃酒適量(liang)(liang)、蒸(zheng)魚豉油適量(liang)(liang)

制作方法

先處理蝦(xia)(xia)(xia)，剪開或切開蝦(xia)(xia)(xia)背，把(ba)(ba)蝦(xia)(xia)(xia)線抽出。蝦(xia)(xia)(xia)身上(shang)灑點鹽，加點料酒，加上(shang)姜片(pian)。蒸(zheng)(zheng)鍋燒開水(shui)，把(ba)(ba)蝦(xia)(xia)(xia)放入(ru)，蒸(zheng)(zheng)五(wu)分鐘，悶(men)五(wu)分鐘。準備好蒜泥，蔥末(mo)，辣椒段。料汁做法(fa)：蒸(zheng)(zheng)過(guo)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)湯，再倒(dao)入(ru)蒸(zheng)(zheng)魚豉(chi)油，調勻，倒(dao)在(zai)蝦(xia)(xia)(xia)身上(shang)。蝦(xia)(xia)(xia)身上(shang)放蔥末(mo)，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在(zai)蝦(xia)(xia)(xia)身上(shang)。

小貼士

1、蝦子(zi)是很(hen)容(rong)易(yi)煮熟(shu)的食材，千(qian)萬(wan)不能蒸太久，否(fou)則，蝦肉(rou)會老，吃起來口感(gan)就不好了。

2、蒜蓉不僅可以(yi)去(qu)掉蝦(xia)(xia)子的腥味，更可以(yi)帶出(chu)蝦(xia)(xia)子的鮮(xian)香，一舉(ju)兩得，用來烹(peng)調蝦(xia)(xia)子非常出(chu)彩。

3、蒸出來的(de)湯汁是這道菜(cai)的(de)精華所在，拿(na)來拌飯，味道一(yi)流。

4、蝦子底下(xia)除了墊豆腐，也(ye)可以(yi)墊泡軟的粉絲，這(zhe)些平淡的食(shi)材在(zai)吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。

食用須知

大蒜味辛、性(xing)溫，入脾(pi)、胃、肺經。具(ju)有溫中消食、行滯氣、暖脾(pi)胃、消積、解(jie)毒、殺蟲的功效。

大蒜(suan)主治飲食(shi)積滯(zhi)、脘腹(fu)冷痛、水(shui)腫脹滿(man)、泄(xie)瀉、痢疾、瘧(nve)疾、百日咳、癰疽(ju)腫毒、白禿(tu)癬瘡、蛇蟲(chong)咬(yao)傷以及鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等病癥。