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食用價值

1、我用的蝦是天(tian)然海蝦，所以除了清洗未作其他處(chu)理。養殖蝦提倡去蝦線，開(kai)背當然最好；

2、生(sheng)抽和蒸魚(yu)豉油都是(shi)咸的，口味清淡(dan)者可以(yi)不再(zai)添(tian)加(jia)鹽；

3、蒸制的時間隨自己蝦的大(da)小和用量定奪(duo)。我的蝦比較(jiao)大(da)，實際(ji)蒸了11分(fen)鐘，開鍋后發(fa)現蒸得有(you)些過；

4、粉(fen)絲(si)蒜蓉蝦做成(cheng)之后(hou)最好馬上食用，此時(shi)粉(fen)絲(si)的口感最佳(jia)，過了時(shi)間，粉(fen)絲(si)就會(hui)被汁液泡漲，影響口感和風味。

制作方法

做法一

原料：

對蝦10只、粉(fen)絲(si)100克、大蒜(suan)8瓣、蔥和(he)青(qing)椒絲(si)若干。

調料：

鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚(yu)豉油、玉(yu)米油。

做法：

1、蝦洗(xi)凈，控干；

2、粉絲(si)提前用(yong)涼水泡(pao)發(fa)20分鐘(zhong)；

3、大蒜(suan)拍碎，剁(duo)成茸；

4、把泡(pao)發(fa)的粉絲(si)撈出控干，煎成(cheng)段，鋪在(zai)盤底，上面(mian)均勻碼上一層蝦；

5、起(qi)油(you)鍋，油(you)熱時下入蒜蓉(rong)小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油(you)，少許(xu)鹽和糖；

6、趁(chen)熱把(ba)蒜蓉和鍋(guo)內的調(diao)料均勻鋪蓋在蝦上面；

7、入開(kai)水鍋中蒸制10分鐘。

8、另起(qi)油(you)鍋，燒熱(re)油(you)，然后把熱(re)油(you)澆在(zai)鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。

做法二

食材明細：蝦 適量(liang) 、龍口粉(fen)絲 70g 、蒜 4瓣(ban) 、香蔥 少許(xu) 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水(shui) 8g 、胡椒(jiao)粉(fen) 適量(liang) 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g

制作過程：

1.準備好材料。

2.切好蔥花，4瓣蒜末剁(duo)成末，喜歡味重(zhong)的話(hua)可以(yi)多(duo)切點

3.用牙簽從蝦(xia)身的(de)倒(dao)數第(di)一節(jie)與倒(dao)數第(di)二(er)節(jie)中間穿(chuan)過，向(xiang)上挑(tiao)斷蝦(xia)線，再捏住斷開的(de)線頭，抻出(chu)蝦(xia)線。（動(dong)作(zuo)要慢點拉出(chu)來(lai)，實在不會(hui)的(de)話(hua)直接將蝦(xia)背(bei)剪開挑(tiao)出(chu)來(lai)）

4.再剪(jian)掉蝦(xia)腳和蝦(xia)須，清洗干凈。

5.粉絲放水里泡軟

6.粉絲太長，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。

7.再把處理(li)好的(de)蝦擺(bai)在粉絲(si)上面。

8.碗(wan)內加入生(sheng)抽2勺(shao)，白糖半(ban)勺(shao)，香醋半(ban)小勺(shao)，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半(ban)小勺(shao)，清水3勺(shao)調成醬汁。

9.鍋內(nei)加(jia)少許(xu)油，把蒜末爆香

10.蒜末一定要煸(bian)黃，這樣味道才會出來(lai)；再把醬汁(zhi)倒入。

11.料汁燒(shao)開即可關火。

12.把湯汁(zhi)均勻地澆在蝦(xia)上

13.鍋內水燒開后，中火，蒸(zheng)5分鐘(zhong)左右。

14.蒸(zheng)好(hao)后(hou)(hou)取(qu)出，在盤(pan)中央撒上蔥(cong)花。鍋(guo)內再燒熱一大匙油，油熱后(hou)(hou)會(hui)白冒(mao)煙(yan)，乘熱淋在香(xiang)蔥(cong)的表面即可。（嫌麻煩(fan)可省略這(zhe)步，直接用蔥(cong)花點(dian)綴）

15.第八步驟(zou)中調料(liao)的量根(gen)據自己(ji)家(jia)的口味增減。