芒果视频下载

基本介紹

卷尖是(shi)河南省新鄉(xiang)市封丘(qiu)縣(xian)的一道(dao)地方(fang)傳統名(ming)菜，屬于豫菜系。該產(chan)品是(shi)由(you)豬肉(rou)、雞蛋、芡(qian)粉以及各種調料制(zhi)作(zuo)。此菜味香而(er)清爽(shuang)利口(kou)，肉(rou)肥(fei)卻(que)油而(er)不膩。

卷(juan)尖(jian)曾被宋太祖(zu)趙(zhao)匡(kuang)胤封為(wei)(wei)“御用(yong)菜(cai)”。是河南傳統宴席上最常見的葷菜(cai)（紅肉、白肉、酥肉、卷(juan)尖(jian)）之一。因為(wei)(wei)外皮是用(yong)雞蛋(dan)攤成的薄餅卷(juan)的，色澤金黃(huang)，所以卷(juan)尖(jian)又(you)稱(cheng)為(wei)(wei)“黃(huang)袍加身”。

菜品特色

味香而清爽利口(kou)，肉(rou)肥(fei)卻油而不膩，一般(ban)常做下酒(jiu)菜。

食用價值

位于豬的(de)腹(fu)部，豬腹(fu)部脂肪組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)很多(duo)，其(qi)中又夾帶(dai)著(zhu)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)，肥(fei)瘦(shou)間隔，故稱“五(wu)花肉(rou)”。豬肉(rou)含有(you)豐富的(de)優質蛋白(bai)質和必需的(de)脂肪酸(suan)，并(bing)提供血紅素（有(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收(shou)的(de)半胱氨(an)酸(suan)，能改善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血。

食用功效味甘咸、性平，入脾(pi)、胃、腎經(jing)；補(bu)腎養(yang)血(xue)，滋(zi)陰(yin)潤(run)燥；主(zhu)治熱病(bing)傷津、消渴羸瘦(shou)、腎虛體弱、產后血(xue)虛、燥咳、便(bian)秘(mi)(mi)、補(bu)虛、滋(zi)陰(yin)、潤(run)燥、滋(zi)肝(gan)陰(yin)，潤(run)肌膚，利二便(bian)和止消渴。豬肉(rou)煮(zhu)湯飲(yin)下(xia)可(ke)急補(bu)由于津液不足引起的(de)煩躁、干(gan)咳、便(bian)秘(mi)(mi)和難產。

制作方法

烹飪方法

原料配料

豬肉(rou)（五(wu)花肉(rou)最好），雞蛋，芡粉。

調料選用

蔥末，姜末，香(xiang)料(liao)，醬油，味精，食鹽，麻油，等常見原料(liao)。

制作步驟

1.將五花肉去(qu)皮(pi)去(qu)筋，剁成肉泥(ni)，和(he)餃子(zi)餡差不多。與蛋白，蔥，姜，香(xiang)料(liao)，醬油，鹽，菱粉等攪勻。

2.將雞(ji)(ji)蛋(dan)，鹽(yan)、芡粉(fen)調(diao)成(cheng)糊狀，做雞(ji)(ji)蛋(dan)博餅(bing)用(yong)。將油倒(dao)入(ru)鍋內，加熱(re)，將雞(ji)(ji)蛋(dan)糊倒(dao)入(ru)，隨即(ji)提鍋慢(man)(man)慢(man)(man)轉動，把(ba)蛋(dan)糊攤成(cheng)蛋(dan)餅(bing)，煎至(zhi)金黃色，取出涼涼待用(yong)。

3.將做(zuo)好的(de)肉餡放在(zai)雞蛋(dan)餅(bing)(bing)上(shang)面，做(zuo)成寬約3.5cm，高約2.5cm的(de)長條狀，長度(du)視雞蛋(dan)餅(bing)(bing)的(de)直徑而定(ding)。然后均勻的(de)卷上(shang)雞蛋(dan)餅(bing)(bing)，兩頭做(zuo)好封閉，等待(dai)上(shang)蒸籠。

4.將(jiang)做(zuo)好的卷尖(jian)（生的，未蒸熟），放入蒸籠加熱(re)蒸熟。

5.蒸熟的卷尖可即時使用(yong)，也(ye)可放(fang)置冰箱冷藏待用(yong)。