紅椒臘牛肉(rou)(rou)是由臘肉(rou)(rou)，辣椒等材料制作(zuo)的湘菜。牛肉(rou)(rou)柔韌，香辣味濃，是湘菜中的名品。
紅椒臘牛(niu)肉有氣血雙補，補虛養生，健脾開胃的功效。
將臘牛肉(rou)洗(xi)(xi)凈，切(qie)成(cheng)小(xiao)段，置碗(wan)中(zhong)，上籠蒸1小(xiao)時，取出頂刀切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)；鮮紅(hong)辣椒(jiao)洗(xi)(xi)凈，去蒂、去籽，切(qie)成(cheng)小(xiao)片(pian)，青(qing)蒜(suan)洗(xi)(xi)凈切(qie)段。
炒(chao)(chao)鍋上旺火，放入(ru)花生油燒熱，下(xia)鮮紅辣椒(jiao)炒(chao)(chao)兩下(xia)，加(jia)鹽、醬油、放入(ru)臘牛肉片，青(qing)蒜段略炒(chao)(chao)片刻，淋入(ru)麻油炒(chao)(chao)勻裝盤紅椒(jiao)臘牛肉即成。
巧(qiao)笑倩兮(xi)
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