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基本介紹

物華天寶

鐘祥市(shi)石(shi)牌鎮，中國豆(dou)腐之鄉，豆(dou)腐手藝已傳承2000多年。各種古法制作豆(dou)腐的石(shi)磨等工具散見于該(gai)鎮鄉村田野。

石牌鎮地處(chu)漢江(jiang)之濱，氣(qi)候(hou)溫和，雨量適中(zhong)，日照充足(zu)，加之土質好(hao)(hao)，非常適合黃(huang)豆(dou)等農(nong)作物生(sheng)長。黃(huang)豆(dou)產出率高，口感好(hao)(hao)，殼薄、渣少、蛋白(bai)質高，富含多(duo)種維生(sheng)素(su)和微(wei)量元(yuan)素(su)。使得石牌豆(dou)腐(fu)細、嫩、白(bai)，一直暢銷不衰。石牌豆(dou)腐(fu)形狀大小(xiao)各異(yi)，多(duo)樣的豆(dou)腐(fu)種類讓這座小(xiao)鎮變得更加獨特(te)。

石(shi)牌豆制品需(xu)選用優質黃(huang)豆、糖、鹽、水、石(shi)膏、中(zhong)草(cao)藥、香(xiang)料等多種(zhong)原料精制而成，營養(yang)豐富、清香(xiang)爽口、健(jian)康美味(wei)，富含人(ren)體必需(xu)氨(an)基酸與動物(wu)蛋白相似，同樣(yang)也含有鈣(gai)、磷、鐵(tie)等人(ren)體需(xu)要(yao)的礦物(wu)質，含有維(wei)生素(su)Bl、B2和(he)纖維(wei)素(su)。

這個8.4萬(wan)人(ren)的(de)古鎮有(you)5萬(wan)多人(ren)在外“賣(mai)豆腐”，其中不乏百(bai)萬(wan)、千萬(wan)富翁(weng)。有(you)三(san)分之一(yi)的(de)石(shi)牌人(ren)在中國(guo)(guo)500多座城市及俄(e)羅斯、韓國(guo)(guo)等10多個國(guo)(guo)家和地區做豆制品生意。以1個作坊請(qing)5位幫工計(ji)，至少帶(dai)動周邊(bian)鄉鎮10余萬(wan)人(ren)外出就業(ye)。

從石(shi)牌鎮出去做(zuo)豆腐的老鄉(xiang)，60%以上是(shi)百萬富翁(weng)，千(qian)萬富翁(weng)也不在(zai)少(shao)數。姚臺村(cun)(cun)(cun)是(shi)石(shi)牌鎮的豆腐大村(cun)(cun)(cun)，戶(hu)均(jun)存款40萬元(yuan)以上。家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)外出做(zuo)豆腐的還有蔡臺村(cun)(cun)(cun)、曾臺村(cun)(cun)(cun)、洪(hong)山觀(guan)村(cun)(cun)(cun)等14個行政村(cun)(cun)(cun)。

全國大大小小市鎮做豆(dou)腐的(de)都是(shi)石牌人(ren)，北京中央黨(dang)校食堂的(de)豆(dou)腐豆(dou)漿也(ye)是(shi)石牌人(ren)做的(de)。有(you)鐘祥干部(bu)到中央黨(dang)校學習，大師傅還從后面跑出來認老(lao)鄉(xiang)。

2014年3月，石(shi)牌鎮入(ru)選第六批(pi)全國歷史文化名鎮。石(shi)牌豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)制(zhi)(zhi)作(zuo)技(ji)藝，已(yi)被(bei)列入(ru)湖北省第四批(pi)非物質文化遺(yi)產名錄。

人杰地靈

石牌(pai)豆腐有(you)名，離不開武圣關羽。

傳說三國時候，魏(wei)國大將文聘(pin)和(he)蜀國將領關(guan)羽在此有(you)過(guo)一(yi)場(chang)惡戰。細心的關(guan)羽發現當地老百姓患有(you)眼疾(ji)，無處(chu)醫治。于是回到荊州后(hou)立刻向郎中請(qing)教(jiao)，將滋補(bu)清火(huo)的豆腐制作手(shou)藝帶(dai)到石牌。

豆(dou)腐(fu)不僅能治紅眼病(bing)，口感也好(hao)。后來豆(dou)腐(fu)就在石(shi)牌(pai)傳開，并(bing)一(yi)直(zhi)傳承下來。

隋(sui)朝時，石牌被設為荊臺縣(xian)。唐、明、清時，因這(zhe)里水(shui)上交通便(bian)利，各省物(wu)資均(jun)在此(ci)集散。為便(bian)于管理，設立了不(bu)少商(shang)會，如陜西(xi)會館、江(jiang)西(xi)會館等。另據(ju)當地出土的一些碑(bei)文載(zai)，明朝時這(zhe)里曾“兩岸燈火，不(bu)下五千戶”，足見昔日之繁華。

明代石牌(pai)富豪付(fu)興(xing)泰、付(fu)恒泰發家之源是做豆(dou)腐(fu)生意。清(qing)代石牌(pai)商號潘天(tian)泰、高謙泰專營豆(dou)腐(fu)店，久負(fu)盛名(ming)。

古(gu)往今來，不論朝代如(ru)何(he)更換(huan)，豆(dou)腐作坊(fang)一直(zhi)是當地一種商業支點，代代相傳。

千年傳承

石牌(pai)豆腐(fu)千年(nian)興盛(sheng)的原因，是工藝傳(chuan)統獨特。

石牌傳統的(de)手工制(zhi)作豆腐，堅持(chi)純手工生產(chan)。

磨(mo)(mo)漿(jiang)相當(dang)關(guan)鍵，石頭磨(mo)(mo)一分鐘(zhong)才一轉(zhuan)，磨(mo)(mo)出(chu)豆(dou)(dou)漿(jiang)甜、細(xi)、香。機械磨(mo)(mo)漿(jiang)，一分鐘(zhong)上百轉(zhuan)，磨(mo)(mo)出(chu)來是(shi)死(si)漿(jiang)，口感較差(cha)。手工作業可(ke)以去掉(diao)豆(dou)(dou)腐的(de)堿水，保留豆(dou)(dou)腐原汁原味。

當漿(jiang)溫升至110攝氏度，便開始搖漿(jiang)，再過濾、點漿(jiang)、成型。火(huo)候掌(zhang)握非常精準，這是石牌把(ba)尋常手藝做(zuo)成獨(du)到之(zhi)處的秘密(mi)。

傳統(tong)手工豆制(zhi)(zhi)品(pin)制(zhi)(zhi)作中，點漿(jiang)是非(fei)常關鍵的(de)環節，決定著豆制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)含水量(liang)、軟硬度、產出率以及口感、色(se)澤、韌性等；在制(zhi)(zhi)作時根(gen)據品(pin)種的(de)不同，豆漿(jiang)的(de)濃度、壓榨的(de)力度、時間的(de)掌握等方面(mian)均(jun)需嚴(yan)格(ge)把(ba)控(kong)，做到(dao)恰到(dao)好處。

最關鍵(jian)的(de)一道工(gong)序叫炒精漿，是(shi)石(shi)牌豆腐郎(lang)的(de)核心技術(shu)。精漿是(shi)給(gei)干(gan)子上色用的(de)，用紅糖(tang)加數十種香料炒制而成(cheng)，火候掌握(wo)要非(fei)常精當(dang)，一般(ban)都是(shi)老板親自動手炒，絕(jue)不允許(xu)外人旁觀。用精漿著(zhu)色的(de)香干(gan)，味(wei)道醇厚微(wei)甜(tian)，冷藏(zang)條件(jian)下可(ke)存放(fang)3個(ge)月。醬(jiang)油著(zhu)色的(de)干(gan)子，苦澀味(wei)，易發(fa)霉變質。

石牌人從祖輩那里繼(ji)承(cheng)了獨(du)特的(de)制作(zuo)工(gong)藝和(he)訣竅。比(bi)如(ru)在做千張(zhang)的(de)最(zui)后一道工(gong)序上(shang)，別的(de)地方都是用單層布包，石牌人用雙層布，做出來(lai)的(de)千張(zhang)口感柔軟、外表整齊(qi)好看。

石牌豆腐很香，除了原料(liao)外，另一重要(yao)原因在于它的(de)手工(gong)工(gong)藝(yi)。慢(man)工(gong)出細活，全部工(gong)序都滲入了技藝(yi)者(zhe)的(de)心血和時間的(de)味道。

正是這種獨(du)特(te)的手藝傳承，令石牌豆腐郎身懷絕技闖(chuang)蕩天(tian)下。他們恪守(shou)千年祖訓，不偷工減料，攻占了全國豆制品市場。

歷史起源

創業征程

篳路藍縷

石(shi)牌豆腐郎真正走(zou)出鐘祥、走(zou)出湖北，那還(huan)得說到一個人——現已去世的石(shi)牌鎮姚臺村人魯(lu)祖國。

1979年，魯(lu)祖(zu)國向當時的生產隊(dui)交了(le)點管理費，帶著(zhu)老婆跑到宜昌做豆腐，勤(qin)扒(ba)苦(ku)做一(yi)年掙了(le)3萬多元，腰包一(yi)下鼓起(qi)來(lai)。魯(lu)祖(zu)國改(gai)行(xing)做起(qi)“豆腐中介”。

到1985年，石牌豆腐(fu)郎就將生意做到甘(gan)肅(su)、云南、福(fu)建、山(shan)東、河南等(deng)地。

1986年和(he)(he)1995年，豆腐郎們回鄉掀起了(le)(le)兩次建(jian)房高潮，三層(ceng)以上(shang)的(de)樓(lou)房都是1995年建(jian)的(de)。記者在姚臺村看到，三層(ceng)洋樓(lou)一幢挨一幢，沒有單(dan)體的(de)，也很難(nan)發現(xian)風(feng)格相(xiang)同(tong)的(de)。洋樓(lou)中清一色使用(yong)了(le)(le)農村少見的(de)琉璃飛(fei)檐、仿古門洞和(he)(he)不銹(xiu)鋼或鋁合金門窗。

豆(dou)腐(fu)郎們(men)在外(wai)做生意，見到當地一些(xie)有特色的房子，賺錢(qian)后(hou)就回(hui)家為留守的老人和孩(hai)子們(men)建(jian)。他們(men)投資近億(yi)元興建(jian)了農(nong)民進城一條街、豆(dou)制品加工工具、農(nong)貿等多個專業市場。

1999年，石牌鎮賀集村(cun)的一批(pi)老(lao)鄉(xiang)到(dao)上海，開起清一色的豆腐作坊(fang)。一些老(lao)鄉(xiang)一年忙下來，賺上幾十(shi)萬、上百萬元比(bi)較平常。

居安思危

在(zai)全國各地的(de)石牌(pai)老鄉絕大多數仍以(yi)小(xiao)型作(zuo)坊為主，大規模(mo)、成(cheng)氣候的(de)石牌(pai)豆制品(pin)大廠并不多，無證生產、衛生狀況(kuang)堪憂(you)的(de)現象較普遍。北(bei)京做豆腐的(de)作(zuo)坊全部聚集在(zai)五環以(yi)外，天津的(de)豆腐作(zuo)坊也被擠到偏遠市(shi)郊。 

2000年，上(shang)海(hai)出(chu)臺規范豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)市(shi)(shi)場的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)規定，取締無證小作(zuo)坊。原先一直以小作(zuo)坊形式(shi)出(chu)現的(de)(de)石牌(pai)豆(dou)(dou)腐(fu)，一下成為(wei)被淘汰的(de)(de)對象。卻(que)沒有一位(wei)老(lao)鄉站出(chu)來號召大家集資(zi)建(jian)一個現代化的(de)(de)豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)生產廠。倒是(shi)上(shang)海(hai)人精(jing)明，瞅準政府監管(guan)(guan)市(shi)(shi)場帶(dai)來的(de)(de)商機，迅速投資(zi)建(jian)廠，產品(pin)(pin)立即鋪到上(shang)海(hai)各大集市(shi)(shi)和超市(shi)(shi)。

廣州、天津的(de)石(shi)牌(pai)(pai)豆(dou)腐郎(lang)也境遇堪憂。廣州市(shi)規定，豆(dou)腐作坊(fang)不注冊公司不給補貼，石(shi)牌(pai)(pai)豆(dou)腐郎(lang)作坊(fang)只能偷(tou)偷(tou)地(di)做。浙江、江蘇等(deng)地(di)都將豆(dou)制品企(qi)業集中在豆(dou)腐城，不少石(shi)牌(pai)(pai)豆(dou)腐郎(lang)將面臨新一輪淘汰。

作坊式生產(chan)往往存在從(cong)業人員素質低下、生產(chan)環境(jing)與衛生條件差、生產(chan)經營管(guan)理混亂、缺乏產(chan)品(pin)質量標準、品(pin)牌(pai)意識(shi)不(bu)強等問題，不(bu)能(neng)適應越來越嚴格的食(shi)品(pin)監管(guan)形勢(shi)。

在杭(hang)州(zhou)(zhou)的石牌人楊勇(yong)介紹，杭(hang)州(zhou)(zhou)市政府為了鼓(gu)勵本地(di)人開辦(ban)規范(fan)豆制品(pin)企業，給予本地(di)人政策(ce)(ce)補貼。外(wai)地(di)人的產品(pin)競爭不過杭(hang)州(zhou)(zhou)當地(di)人的豆腐(fu)品(pin)牌，一(yi)是沒有資金實力，二是沒有政策(ce)(ce)扶持(chi)。

在(zai)北京(jing)的石牌人吳學權說，他很(hen)想擴大(da)生產(chan)規模，無奈個人資金有(you)限(xian)，希望能找到合作伙(huo)伴(ban)，做大(da)石牌豆腐品牌。

一些老鄉(xiang)每天賣(mai)完豆腐(fu)之后，就將大把時間花(hua)在打(da)麻將、喝酒上，更有(you)甚(shen)者(zhe)沉(chen)湎于(yu)賭(du)博，“一天輸掉幾年積(ji)蓄的還不(bu)少”。 

石牌(pai)豆(dou)腐亟(ji)待“產(chan)業(ye)升(sheng)級”，除引導民間資金轉(zhuan)移外，還要(yao)聯(lian)合壯大產(chan)業(ye)、促(cu)成產(chan)業(ye)升(sheng)級，讓這(zhe)個產(chan)業(ye)越做越大。

繼往開來

政策扶持

隨著石牌豆腐(fu)郎的名聲漸響，石牌鎮政(zheng)府采取一系(xi)列(lie)舉措，扶持石牌豆腐(fu)郎外出闖天下(xia)。

比如，對(dui)起初外出務(wu)工(gong)的困(kun)難家(jia)庭到外地開(kai)豆腐(fu)坊(fang)，鎮(zhen)、村兩(liang)級(ji)擔保貸款(kuan)，如早期困(kun)難家(jia)庭可貸款(kuan)3000元；對(dui)那些想外出務(wu)工(gong)，又沒有(you)技(ji)術的老(lao)鄉，鎮(zhen)政府每年春秋兩(liang)次(ci)舉辦豆腐(fu)技(ji)術培訓(xun)班，讓村民免費學技(ji)術；對(dui)外出創業的典型和樣(yang)板人(ren)物(wu)，在全鎮(zhen)大力宣傳，授予多(duo)種榮譽，如“外出致富帶(dai)頭人(ren)”、“先進共產黨員(yuan)”等(deng)。

2004年，當地豆制品協會(hui)注冊了“石(shi)牌佬(lao)”的集(ji)體商標(biao)，有近七(qi)成“石(shi)牌豆腐郎”共享“石(shi)牌佬(lao)”商標(biao)。并提供專項資金、技術培訓、就業信息，鼓勵(li)“石(shi)牌佬(lao)”闖世界。

2005年(nian)，在外出人員集中的城市，專門成立了石牌外出黨支部，有武漢、蘭州、昆明(ming)等九個支部。外出黨支部發揮引導作(zuo)用，帶(dai)動更多(duo)的老鄉(xiang)致富。

2007年，石牌鎮豆制品行業協會制訂了(le)《石牌豆腐(fu)技術標準》，使石牌豆腐(fu)第一次有了(le)標準可循，徹(che)底改(gai)變了(le)過去憑經驗和(he)感覺“打豆腐(fu)”的(de)傳統習慣(guan)，從源頭上保證(zheng)了(le)豆腐(fu)的(de)質(zhi)量安全。

2015年(nian)10月17日(ri)，湖北省職(zhi)業(ye)(ye)技(ji)能競賽(sai)暨(ji)傳統手(shou)(shou)(shou)工(gong)豆腐制(zhi)作技(ji)能競賽(sai)在豆腐之(zhi)鄉鐘(zhong)(zhong)祥石牌(pai)(pai)舉行。石牌(pai)(pai)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)彭小偉力(li)挫群雄(xiong)獲(huo)得第一名，鐘(zhong)(zhong)祥選(xuan)手(shou)(shou)(shou)囊括前6名。對此(ci)次獲(huo)獎(jiang)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)，經(jing)(jing)報省人(ren)社(she)廳批準，晉(jin)升相應職(zhi)業(ye)(ye)資(zi)格(ge)。對獲(huo)得“好手(shou)(shou)(shou)藝(yi)”榮譽(yu)并運(yun)用好手(shou)(shou)(shou)藝(yi)項目進行創業(ye)(ye)且正常經(jing)(jing)營一年(nian)以(yi)上的，給予(yu)2萬元的一次性創業(ye)(ye)補(bu)貼，鼓勵(li)技(ji)術技(ji)能人(ren)才加入創業(ye)(ye)大軍。

石(shi)牌(pai)鎮加強(qiang)原材料基地建設。中(zhong)國(guo)(guo)工程院院士、國(guo)(guo)家大(da)(da)豆(dou)改良中(zhong)心主任(ren)、大(da)(da)豆(dou)遺(yi)傳(chuan)育(yu)種學家蓋(gai)鈞鎰，到石(shi)牌(pai)鎮考察大(da)(da)豆(dou)產業發(fa)展情況。計劃在石(shi)牌(pai)鎮建立(li)大(da)(da)豆(dou)院士工作站(zhan)，為大(da)(da)豆(dou)深(shen)加工產業發(fa)展提(ti)供強(qiang)有力的(de)技(ji)術支撐。

為保(bao)證(zheng)石牌特產黃豆保(bao)持“粒小(xiao)、籽實、皮薄、出漿率(lv)高、色白亮”的(de)優點，建立了3.5萬畝生產基地，科學種(zhong)植，嚴禁使用(yong)有殘留(liu)的(de)有機磷農藥，源頭上(shang)保(bao)證(zheng)豆制品(pin)質量安全，引導豆制品(pin)加工產業健康(kang)發展(zhan)。

2017年9月，石牌(pai)豆(dou)腐(fu)古鎮作為荊門首批規劃(hua)建設的(de)11個特色小鎮，作為中國(guo)豆(dou)腐(fu)之鄉和第六批中國(guo)歷(li)史文化名(ming)鎮，計(ji)劃(hua)投資(zi)20億做好(hao)“豆(dou)腐(fu)”文章。

專家觀點

國務院發展研究中心(xin)黨(dang)組(zu)成員、辦公廳主任余斌(bin)撰文稱：石牌豆腐(fu)經濟，昭示了區域特色經濟的(de)巨(ju)大潛力。石牌豆腐(fu)賣的(de)是歷史、文化和民俗(su)，成了推動地方經濟的(de)突破口。

華中農業大(da)學經濟管(guan)(guan)理學院(yuan)教(jiao)授孫劍主張，用(yong)合(he)作社聯盟的方式，將單(dan)打獨斗的手(shou)工小作坊聚攏，嚴格規(gui)范生產流程，規(gui)范管(guan)(guan)理，統一(yi)品(pin)(pin)(pin)牌，統一(yi)包裝，來(lai)形成一(yi)個(ge)石牌豆腐(fu)的區(qu)域品(pin)(pin)(pin)牌。把國家政策扶持補貼(tie)監管(guan)(guan)都放(fang)在(zai)合(he)作社，所有會(hui)員建立檔(dang)案，所有產品(pin)(pin)(pin)進貨(huo)渠道是(shi)從合(he)作社進的，出了問題可以追溯是(shi)哪家生產的，要承擔責任。

財經作(zuo)家(jia)劉華（代表作(zuo)品：《出軌：娃(wa)哈哈與達能的(de)中國式(shi)離婚》《襪(wa)子戰爭：大唐襪(wa)業成長史》）指(zhi)出，祖輩留下(xia)的(de)傳統(tong)技藝，我輩理(li)當繼承與發揚。但面對市(shi)場需(xu)求變(bian)化時，產品品種如(ru)何創(chuang)新(xin)(xin)，生(sheng)產方式(shi)、經營思路、創(chuang)業理(li)念的(de)突破(po)和(he)創(chuang)新(xin)(xin)等均需(xu)面對。

中國豆(dou)(dou)制品(pin)協會(hui)秘書長吳月(yue)芳認(ren)為，手工(gong)作坊拼不過(guo)工(gong)廠(chang)，但可以做出(chu)差(cha)異化、高品(pin)質產(chan)品(pin)。無論是(shi)建立(li)工(gong)廠(chang)化生產(chan)、還(huan)是(shi)保留(liu)傳統手工(gong)藝，石牌(pai)豆(dou)(dou)腐(fu)郎們想要抵御住沖擊，單打獨(du)干絕不是(shi)長久之計，只(zhi)有抱團發展、建立(li)品(pin)牌(pai)、保證品(pin)質，石牌(pai)這個“中國豆(dou)(dou)腐(fu)之鄉”的美(mei)譽才(cai)能更好地傳承下去。

武漢市豆(dou)香聚食品公司董事(shi)長鄢維斌(bin)認為，石牌(pai)豆(dou)腐必須確保(bao)(bao)食品安(an)全(quan)，從(cong)品質和(he)環保(bao)(bao)上對(dui)整個(ge)生(sheng)產進(jin)行(xing)規范。嚴禁非法食品添加劑的使用，嚴禁含高蛋白的豆(dou)制(zhi)品廢水隨(sui)意排放。對(dui)豆(dou)制(zhi)品從(cong)生(sheng)產、運輸、儲(chu)藏全(quan)程監管，確保(bao)(bao)綠(lv)色(se)健(jian)康，讓人民吃了放心。

傳承兩千(qian)年的(de)石牌豆腐(fu)，眼下(xia)正面臨著(zhu)發展(zhan)與變革的(de)關(guan)口(kou)：如(ru)何抱(bao)團(tuan)建立標準化(hua)產(chan)房，如(ru)何整體規劃石牌豆腐(fu)的(de)發展(zhan)、提升整體形象，石牌人不能繼續“小富即安(an)”了。

創新發展

石(shi)牌鎮探索、制(zhi)定全(quan)新的產品(pin)質量標(biao)準(zhun)、生(sheng)產工藝標(biao)準(zhun)、運輸(shu)、儲藏、銷售(shou)標(biao)準(zhun)，逐步形成產業(ye)標(biao)準(zhun)。例(li)如，組織加(jia)工戶改變硬件條(tiao)件和加(jia)工環境，實現豆制(zhi)品(pin)加(jia)工由(you)傳統(tong)手(shou)工加(jia)工向機械化(hua)(hua)、自動化(hua)(hua)轉化(hua)(hua)；由(you)小作坊向標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)車(che)間和食品(pin)加(jia)工廠轉化(hua)(hua)；由(you)單一鮮品(pin)加(jia)工生(sheng)產向鮮品(pin)、干品(pin)、耐儲品(pin)轉化(hua)(hua)。使整(zheng)個產業(ye)健(jian)康有(you)序(xu)地(di)發(fa)展。

鄢維斌召(zhao)集在武漢開(kai)作坊的幾百戶老鄉，將生產線租給(gei)他們(men)，關鍵環節仍(reng)采用手工(gong)，以(yi)保證豆(dou)制(zhi)品口(kou)感(gan)，物流(liu)銷售則統一。該公司每年(nian)利潤過千萬(wan)元，豆(dou)腐郎的年(nian)收益多在30萬(wan)元以(yi)上。

鄢(yan)維(wei)斌嘗試將豆制品(pin)深加工，在(zai)原(yuan)有基(ji)礎之上(shang)開(kai)發(fa)生(sheng)產豆制休(xiu)閑(xian)食品(pin)，包括豆干、豆漿、豆奶等(deng)。鄢(yan)維(wei)斌創(chuang)辦中國第一家豆腐培訓(xun)學(xue)校(xiao)——武漢豆香聚(ju)培訓(xun)學(xue)校(xiao)，實行培訓(xun)直接就(jiu)業(ye)的模式(shi)運作(zuo)。每年定期(qi)組(zu)織員(yuan)工和客(ke)戶去(qu)石(shi)牌參(can)觀，希(xi)望讓大家走(zou)進石(shi)牌，同時也讓石(shi)牌走(zou)出去(qu)。