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起源

茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)起(qi)源于中(zhong)國。中(zhong)國人(ren)至少在唐(tang)(tang)或唐(tang)(tang)以前，就(jiu)在世界上(shang)首先將茶(cha)飲作為(wei)一種修身養性之道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，唐(tang)(tang)朝《封氏聞見(jian)記》中(zhong)就(jiu)有(you)這樣的(de)(de)(de)記載：“茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)大行(xing)，王公(gong)(gong)朝士無不(bu)飲者。”（意思(si)就(jiu)是：喝茶(cha)，飲茶(cha)等茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)被廣泛(fan)的(de)(de)(de)推(tui)行(xing)，風(feng)靡(mi)一時(shi)，王公(gong)(gong)貴族朝臣沒有(you)不(bu)喝茶(cha)的(de)(de)(de)人(ren)。）這是現存文獻中(zhong)對(dui)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)最(zui)早(zao)記載。由此可見(jian)，最(zui)早(zao)最(zui)完(wan)善的(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)流程(cheng)就(jiu)是唐(tang)(tang)代(dai)陸羽所創的(de)(de)(de)煎茶(cha)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。呂溫在《三月三茶(cha)宴(yan)序》中(zhong)對(dui)茶(cha)宴(yan)的(de)(de)(de)優雅(ya)氣(qi)氛和(he)品茶(cha)的(de)(de)(de)美妙(miao)韻味，作了非常生動的(de)(de)(de)描繪。

在(zai)唐宋年間人(ren)們對飲茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)環境、禮節、操作方(fang)式(shi)等飲茶(cha)(cha)(cha)儀(yi)程都已很講究，有了一些約定(ding)俗成的(de)(de)(de)(de)規矩和儀(yi)式(shi)，茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)已有宮庭茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)、寺院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)、文(wen)人(ren)茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)之分。對茶(cha)(cha)(cha)飲在(zai)修身(shen)養性中的(de)(de)(de)(de)作用也有了相當深刻(ke)的(de)(de)(de)(de)認識。

宋(song)徽宗趙佶(ji)是一(yi)個茶飲的愛好者，他認(ren)為茶的芬芳品(pin)味(wei)，能使人(ren)閑(xian)和(he)寧靜、趣味(wei)無窮(qiong)：“至若(ruo)茶之(zhi)為物，擅甌閩(min)之(zhi)秀氣，鐘(zhong)山川之(zhi)靈稟，祛襟滌(di)滯(zhi)，致(zhi)清導和(he)，則非庸人(ren)孺(ru)子可得而(er)知矣；沖淡簡潔，韻高(gao)致(zhi)靜……”

南(nan)宋紹熙二(er)年（公元1191年）日(ri)(ri)(ri)本(ben)僧(seng)(seng)人(ren)榮西將茶(cha)(cha)種(zhong)從(cong)中(zhong)國帶回日(ri)(ri)(ri)本(ben)，從(cong)此(ci)日(ri)(ri)(ri)本(ben)才開(kai)始(shi)遍種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)。在(zai)(zai)南(nan)宋末期（公元1259年）日(ri)(ri)(ri)本(ben)南(nan)浦昭明禪師來到(dao)(dao)我國浙江省余(yu)杭縣的(de)徑山寺(si)(si)取經，交流了(le)該寺(si)(si)院的(de)茶(cha)(cha)宴儀程，首次將中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)道引進日(ri)(ri)(ri)本(ben)，成為(wei)中(zhong)國茶(cha)(cha)道在(zai)(zai)日(ri)(ri)(ri)本(ben)的(de)最早(zao)傳播者。日(ri)(ri)(ri)本(ben)《類聚名物考》對(dui)此(ci)有明確(que)記載：“茶(cha)(cha)道之(zhi)起，在(zai)(zai)正元中(zhong)筑前崇福(fu)寺(si)(si)開(kai)山南(nan)浦昭明由宋傳入。”日(ri)(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高(gao)僧(seng)(seng)傳》也有“南(nan)浦昭明由宋歸國，把茶(cha)(cha)臺子、茶(cha)(cha)道具一式帶到(dao)(dao)崇福(fu)寺(si)(si)”的(de)記述。

直(zhi)到日本(ben)(ben)豐(feng)臣秀吉時代（公元1536～1598年，相當于我國明朝中(zhong)后期(qi)）千利休成為日本(ben)(ben)茶(cha)道高(gao)僧后，才高(gao)高(gao)舉起了(le)“茶(cha)道”這面(mian)旗(qi)幟，并根據《詩經》總結出茶(cha)道四(si)規(gui)：“和、敬、清、寂”，顯(xian)然這個基本(ben)(ben)理論是受(shou)到了(le)中(zhong)國茶(cha)道精髓的(de)(de)影響而形(xing)成的(de)(de)，其主要(yao)的(de)(de)儀程(cheng)框架規(gui)范仍(reng)源于中(zhong)國。

中國的(de)(de)(de)茶道(dao)出現很(hen)早，但遺憾(han)的(de)(de)(de)是中國雖然(ran)很(hen)早提出了“茶道(dao)”的(de)(de)(de)概念，也(ye)在(zai)該領(ling)域(yu)中不(bu)斷實(shi)踐探索，卻沒有(you)能夠旗(qi)幟鮮(xian)明地以(yi)“茶道(dao)”的(de)(de)(de)名(ming)義來發展這項事(shi)業(ye)，也(ye)沒有(you)規(gui)范(fan)出具有(you)傳統意(yi)義的(de)(de)(de)茶道(dao)禮儀(yi)。中國的(de)(de)(de)茶道(dao)可(ke)(ke)以(yi)說(shuo)是重精神而輕形式(shi)。有(you)學者認(ren)為必要的(de)(de)(de)儀(yi)式(shi)對(dui)“茶道(dao)”的(de)(de)(de)旗(qi)幟來說(shuo)是較為重要的(de)(de)(de)，沒有(you)儀(yi)式(shi)光自稱有(you)“茶道(dao)”，雖然(ran)也(ye)不(bu)能說(shuo)不(bu)可(ke)(ke)以(yi)，搞得(de)有(you)茶就可(ke)(ke)以(yi)稱道(dao)，那似乎就泛化了，最終也(ye)“道(dao)可(ke)(ke)道(dao)，非(fei)常道(dao)”了。

泡茶本是一(yi)(yi)件很(hen)簡(jian)單的事情，簡(jian)單得來(lai)只要(yao)兩個(ge)動作就可以了：放茶葉(xie)、倒水(shui)。但是在茶道中，那一(yi)(yi)套儀式又(you)過于復(fu)雜(za)或是過于講究(jiu)了，一(yi)(yi)般的老百姓肯(ken)定不會把日常的這件小事搞(gao)得如此復(fu)雜(za)。

事實(shi)上中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶道并(bing)(bing)沒有(you)僅僅滿足于以(yi)(yi)茶修身養性(xing)的(de)發明和儀(yi)式(shi)的(de)規范(fan)，而是更(geng)加大膽(dan)地(di)去(qu)探索(suo)茶飲對人(ren)類健康的(de)真諦(di)，創造(zao)性(xing)地(di)將茶與(yu)中(zhong)(zhong)藥等多種天然原(yuan)料(liao)有(you)機地(di)結合，使茶飲在(zai)醫療(liao)保健中(zhong)(zhong)的(de)作用(yong)得以(yi)(yi)大大地(di)增(zeng)強(qiang)，并(bing)(bing)使之獲得了一個更(geng)大的(de)發展空(kong)間(jian)，這(zhe)就是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶道最(zui)具實(shi)際價值的(de)方面，也是千百年來一直(zhi)受到人(ren)們重視(shi)和喜(xi)愛(ai)的(de)魅(mei)力所在(zai)。

唐(tang)代(dai)的飲茶方式和唐(tang)代(dai)的茶湯(tang)與我(wo)們現在的概念完全不(bu)同。唐(tang)代(dai)飲茶，是將茶餅切(qie)碎碾(nian)成粉(fen)(fen)末，過“羅”（“羅”，就是篩(shai)子。“茶羅”是一種(zhong)專門用(yong)來篩(shai)茶粉(fen)(fen)的茶具(ju)）后(hou)加入沸(fei)水中(zhong)煮成糊(hu)狀(zhuang)，同時還要往里(li)加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等，類(lei)似(si)于一種(zhong)可怕的“胡辣湯(tang)”。也(ye)難(nan)怪這種(zhong)徹(che)底怪味、想象起來都(dou)讓人覺得(de)不(bu)堪下(xia)咽的“茶湯(tang)”能提神，能讓人喝(he)了不(bu)打(da)瞌睡(shui)。

唐(tang)代(dai)的(de)(de)(de)茶道向(xiang)后(hou)世流傳，在經歷了(le)元朝統治的(de)(de)(de)一(yi)百(bai)年(nian)后(hou)徹底在中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)土地上(shang)湮滅(mie)。反倒(dao)是(shi)日本茶道中(zhong)(zhong)保留(liu)了(le)一(yi)部分唐(tang)代(dai)茶道的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)。元代(dai)興(xing)起(qi)的(de)(de)(de)茶葉泡(pao)水一(yi)直傳到(dao)了(le)現在，但這里已(yi)經沒有了(le)“道”的(de)(de)(de)成分。今日盛行(xing)于中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)所(suo)謂“茶道”、“茶文化”，所(suo)謂“‘勤和(he)簡(jian)靜’的(de)(de)(de)茶道思想(xiang)”，以及諸(zhu)多扭捏姿態，全是(shi)近(jin)三十年(nian)來好事(shi)者(zhe)向(xiang)壁捏造故弄(nong)玄(xuan)虛的(de)(de)(de)胡扯。所(suo)謂“茶文化的(de)(de)(de)研究(jiu)”，自(zi)然更(geng)是(shi)瞎掰居多。還(huan)有更(geng)荒誕的(de)(de)(de)所(suo)謂漚了(le)若干(gan)年(nian)的(de)(de)(de)一(yi)個普洱茶餅子價(jia)渝百(bai)萬(wan)的(de)(de)(de)宣(xuan)傳，則(ze)簡(jian)直形同欺詐。這正是(shi)所(suo)謂器之(zhi)不(bu)存，道亦(yi)不(bu)復。

所以(yi)，盡管“茶(cha)道”這(zhe)個(ge)詞從唐代至(zhi)今已使用(yong)了一千多年，但至(zhi)今在《新華詞典》、《辭(ci)海》、《詞源(yuan)》等工(gong)具書中均無此詞條(tiao)。

茶(cha)道(dao)屬于東方文化(hua)。東方文化(hua)與西方文化(hua)的(de)(de)不同，在(zai)于東方文化(hua)往往沒有(you)一個(ge)科學(xue)的(de)(de)、準確的(de)(de)定義，而要靠個(ge)人憑借自己的(de)(de)悟(wu)性去貼近它(ta)、理解它(ta)。早在(zai)我國唐(tang)代就有(you)了“茶(cha)道(dao)”這個(ge)詞，例如，《封氏聞(wen)見(jian)記》中(zhong)：“又因(yin)鴻漸之論，廣潤色之，于是(shi)茶(cha)道(dao)大行。”唐(tang)代劉(liu)貞亮在(zai)《飲茶(cha)十德》中(zhong)也明確提出：“以(yi)茶(cha)可行道(dao)，以(yi)茶(cha)可雅志(zhi)。”文學(xue)家王心鑒《詠茶(cha)葉(xie)》詩中(zhong)說：千挑萬選(xuan)白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺(hu)醇(chun)香(xiang)增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡(huan)。老君悟(wu)道(dao)養雅志(zhi)，元亮清談祛俗喧(xuan)。不經涅槃渡心劫，怎保本(ben)源(yuan)一片鮮(xian)。

茶(cha)道通(tong)過(guo)(guo)品(pin)茶(cha)活動來表(biao)現(xian)一定(ding)的(de)(de)禮節、人品(pin)、意境、美學觀(guan)點和(he)(he)精(jing)神思(si)想(xiang)的(de)(de)一種行為藝(yi)術(shu)。它是茶(cha)藝(yi)與精(jing)神的(de)(de)結合，并通(tong)過(guo)(guo)茶(cha)藝(yi)表(biao)現(xian)精(jing)神。興于中(zhong)國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中(zhong)國茶(cha)道的(de)(de)主要內(nei)容講究五境之美，即茶(cha)葉、茶(cha)水(shui)、火候、茶(cha)具、環境，同(tong)時配以情(qing)緒等條件，以求“味”和(he)(he)“心(xin)”的(de)(de)最高享受。被稱為美學宗教(jiao)，以和(he)(he)、敬、清、寂為基本精(jing)神的(de)(de)日本茶(cha)道，則是繼承唐宋遺風(feng)。

深(shen)入挖掘中(zhong)(zhong)國文化(hua)內涵，深(shen)入研究(jiu)探(tan)索中(zhong)(zhong)國文化(hua)的(de)復興。茶(cha)(cha)文化(hua)既(ji)屬中(zhong)(zhong)國文化(hua)范(fan)疇，即為(wei)以禮規范(fan)在品茶(cha)(cha)的(de)各個細節，講(jiang)究(jiu)茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水、火候、茶(cha)(cha)具、環境(jing)、和飲(yin)者(zhe)的(de)修養、情緒等共同形成的(de)一種(zhong)意(yi)境(jing)之(zhi)美。

茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)內涵其實就(jiu)是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)內涵一(yi)種(zhong)具(ju)體表現(xian)，談茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)必須結合中(zhong)國(guo)(guo)(guo)傳統(tong)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)而(er)論之(zhi)。茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)精神內涵即是通過沏茶(cha)(cha)(cha)、賞茶(cha)(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)等習慣和中(zhong)華(hua)的(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)內涵禮相(xiang)結合形成的(de)(de)一(yi)種(zhong)具(ju)有鮮明中(zhong)國(guo)(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)特征(zheng)的(de)(de)一(yi)種(zhong)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)現(xian)象(xiang)，也可以說是一(yi)種(zhong)禮節現(xian)象(xiang)。

代表人物

茶圣陸羽

陸羽（約(yue)733—約(yue)804），字(zi)鴻漸(jian)，唐(tang)朝唐(tang)代(dai)茶(cha)(cha)學家(jia)，復州竟陵（今湖(hu)(hu)北天門市(shi)）人，號(hao)“茶(cha)(cha)山御史”，性(xing)詼(hui)諧，與女(nv)詩人李季蘭、詩僧(seng)皎然交厚。陸羽一(yi)(yi)生(sheng)嗜茶(cha)(cha)，精于茶(cha)(cha)道，唐(tang)朝上(shang)元(yuan)初年(nian)（公元(yuan)760年(nian)），陸羽隱居(ju)苕溪（今浙江湖(hu)(hu)州），撰《茶(cha)(cha)經》三卷，對茶(cha)(cha)的性(xing)狀、品質、產地、種植(zhi)、采制、烹(peng)飲、器具等皆有論述，成為世界(jie)上(shang)第一(yi)(yi)部茶(cha)(cha)葉專著，唐(tang)代(dai)茶(cha)(cha)學家(jia)，其也(ye)因此而被后人尊為“茶(cha)(cha)圣”。

茶仙盧仝

盧仝(tong)，唐詩(shi)人(ren)。自號玉川子。廣泛的說法是(shi)范陽（今河(he)北涿州）人(ren)，其(qi)實是(shi)今河(he)南濟源(yuan)市思禮人(ren)。才(cai)華(hua)橫溢而(er)他不(bu)愿(yuan)仕進，年(nian)輕時(shi)(shi)便(bian)隱居(ju)(ju)少室山(shan)茶(cha)(cha)仙(xian)谷(gu)茶(cha)(cha)仙(xian)泉飲茶(cha)(cha)作詩(shi)度日，朝廷曾兩(liang)度要起用他為諫議(yi)大夫，均不(bu)就。曾作《月食(shi)詩(shi)》諷(feng)刺當(dang)時(shi)(shi)宦(huan)官專權，受到韓(han)愈稱贊（時(shi)(shi)韓(han)愈為河(he)南令）。甘露之(zhi)變時(shi)(shi)，因(yin)留宿(su)宰相王(wang)涯家(jia)，與王(wang)同(tong)時(shi)(shi)遇害。其(qi)在少室山(shan)茶(cha)(cha)仙(xian)谷(gu)茶(cha)(cha)仙(xian)泉隱居(ju)(ju)時(shi)(shi)著(zhu)有《茶(cha)(cha)譜(pu)》和(he)《七碗茶(cha)(cha)詩(shi)》，對中國茶(cha)(cha)文化乃至日本茶(cha)(cha)道都影響深刻，其(qi)也因(yin)此而(er)被后人(ren)譽為茶(cha)(cha)仙(xian)。

品茶禮儀

我國是茶(cha)(cha)(cha)的故鄉，有(you)(you)著(zhu)悠久的種茶(cha)(cha)(cha)汗青(qing)，又有(you)(you)著(zhu)嚴格的敬茶(cha)(cha)(cha)禮節，還有(you)(you)著(zhu)怪異的吃茶(cha)(cha)(cha)喝茶(cha)(cha)(cha)風尚(shang)。我國吃茶(cha)(cha)(cha)喝茶(cha)(cha)(cha)，從(cong)神農時(shi)代開始，少說(shuo)也有(you)(you)四千七百多年了。茶(cha)(cha)(cha)禮有(you)(you)緣，古已有(you)(you)之(zhi)。

客(ke)來敬茶(cha)(cha)，這是漢族最早重(zhong)情好客(ke)的(de)傳統美(mei)德與禮節。直(zhi)到(dao)此刻，賓客(ke)至家，總要沏(qi)上一杯(bei)香茗。喜(xi)(xi)慶勾當(dang)，也喜(xi)(xi)用茶(cha)(cha)點招待。開(kai)個(ge)茶(cha)(cha)話(hua)會，既簡(jian)便(bian)經濟，又典雅持重(zhong)。所(suo)謂君子之交淡(dan)如水(shui)，也是指清香宜人的(de)茶(cha)(cha)水(shui)。

我國(guo)漢族還有(you)各種(zhong)以茶(cha)代禮的(de)風尚。南(nan)宋國(guo)都杭州，每(mei)逢立夏，家家各烹(peng)新茶(cha)，并配以各色細果，饋(kui)送親友毗(pi)鄰，叫作七家茶(cha)。這種(zhong)風尚，就是在茶(cha)杯(bei)內放兩(liang)顆青果即(ji)橄(gan)欖或金(jin)桔(jie)，暗示新春吉祥如(ru)意(yi)的(de)意(yi)思。

茶(cha)(cha)禮還是(shi)我國古代(dai)婚禮中(zhong)一種(zhong)隆重的(de)禮節的(de)。明·許次紓在(zai)《茶(cha)(cha)疏考本(ben)》中(zhong)說：茶(cha)(cha)不(bu)移(yi)本(ben)，植(zhi)(zhi)必子生(sheng)。古人成(cheng)婚以茶(cha)(cha)為識，以為茶(cha)(cha)樹只能從種(zhong)子萌芽(ya)成(cheng)株，不(bu)能移(yi)植(zhi)(zhi)，否(fou)則就會(hui)枯(ku)死，因此把茶(cha)(cha)看(kan)作是(shi)一種(zhong)至性(xing)不(bu)移(yi)的(de)象征(zheng)。

所以，民間男(nan)女訂親以茶(cha)為禮(li)(li)，女方接受(shou)男(nan)方聘禮(li)(li)，叫下茶(cha)或茶(cha)定(ding)，有(you)(you)的(de)(de)叫受(shou)茶(cha)，并有(you)(you)一家(jia)不(bu)吃(chi)兩家(jia)茶(cha)的(de)(de)諺(yan)語。同時(shi)，還(huan)把整個婚姻的(de)(de)禮(li)(li)儀(yi)總(zong)稱為三(san)(san)(san)茶(cha)六禮(li)(li)。三(san)(san)(san)茶(cha)，就是訂親時(shi)的(de)(de)下茶(cha)，成(cheng)婚的(de)(de)定(ding)茶(cha)，同房時(shi)的(de)(de)合(he)茶(cha)。下茶(cha)又有(you)(you)男(nan)茶(cha)女酒(jiu)之稱，即定(ding)婚時(shi)，男(nan)家(jia)除送(song)如(ru)意(yi)壓帖外，要(yao)回送(song)幾缸紹興酒(jiu)。婚禮(li)(li)時(shi)，還(huan)要(yao)行三(san)(san)(san)道(dao)茶(cha)典禮(li)(li)。三(san)(san)(san)道(dao)茶(cha)者，第(di)一杯(bei)百(bai)果，第(di)二(er)杯(bei)蓮子、棗兒(er)；第(di)三(san)(san)(san)杯(bei)方是茶(cha)。吃(chi)的(de)(de)方式，接杯(bei)之后(hou)，雙手(shou)捧(peng)之，深深作揖，然(ran)后(hou)向嘴唇(chun)一觸，即由(you)家(jia)人收去。第(di)二(er)道(dao)亦如(ru)此。第(di)三(san)(san)(san)道(dao)，作揖后(hou)才可飲。這是最尊敬的(de)(de)禮(li)(li)儀(yi)。這些繁俗，此刻當然(ran)沒有(you)(you)了，但(dan)婚禮(li)(li)的(de)(de)敬茶(cha)之禮(li)(li)，仍(reng)沿用成(cheng)習。

發展編

中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)是(shi)茶(cha)(cha)樹的(de)(de)原產地(di)，然(ran)(ran)而(er)，世界上的(de)(de)茶(cha)(cha)樹原產地(di)并(bing)不是(shi)只(zhi)有(you)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)一個，在(zai)世界上的(de)(de)其它國(guo)(guo)(guo)家也發現(xian)原生的(de)(de)自然(ran)(ran)茶(cha)(cha)樹。但是(shi)，世界公認(ren)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)在(zai)茶(cha)(cha)業上對人(ren)類的(de)(de)有(you)著卓越的(de)(de)貢獻，這(zhe)主要在(zai)于(yu)：最(zui)早發現(xian)并(bing)利用茶(cha)(cha)這(zhe)種(zhong)植物，把它發展形成為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)一種(zhong)燦(can)爛獨特的(de)(de)茶(cha)(cha)文化，并(bing)且(qie)逐步(bu)地(di)傳播到中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)周邊國(guo)(guo)(guo)家乃至整(zheng)個世界。

秦漢以(yi)前 巴蜀是(shi)中國(guo)茶業的搖(yao)籃(lan)

顧炎武曾(ceng)道：“自秦取蜀而(er)后，始有茗飲之事”，認為(wei)飲茶是(shi)(shi)秦統一(yi)巴(ba)(ba)蜀之后才開(kai)始傳播開(kai)來，肯定(ding)了中國(guo)和世界的茶葉文化，最初是(shi)(shi)在巴(ba)(ba)蜀發(fa)展起來的。這(zhe)一(yi)說法(fa)，現(xian)已(yi)被絕大多數學者認同。

巴(ba)蜀產茶，可追(zhui)溯到戰國時(shi)期(qi)或更早，巴(ba)蜀已形成一定規(gui)模的茶區，并(bing)以茶為貢品。

關于巴蜀茶(cha)(cha)業在中國(guo)早期茶(cha)(cha)業史上的(de)(de)突出地位，直到西(xi)漢(han)成帝(di)時王褒的(de)(de)《童(tong)約》，才始見(jian)諸記(ji)載，內有“烹荼盡具”及“武陽買(mai)茶(cha)(cha)”兩句(ju)。前(qian)者反映成都(dou)一(yi)帶(dai)，西(xi)漢(han)時不僅飲茶(cha)(cha)成風，而且出現(xian)(xian)了專門用(yong)具；從后一(yi)句(ju)可(ke)以(yi)看(kan)出，茶(cha)(cha)葉已經商品化，出現(xian)(xian)了如“武陽”一(yi)類的(de)(de)茶(cha)(cha)葉市場。西(xi)漢(han)時，成都(dou)不但(dan)已形成為(wei)中國(guo)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)一(yi)個消費中心(xin)，由后來的(de)(de)文獻記(ji)載看(kan)，很(hen)可(ke)能也已形成了最早的(de)(de)茶(cha)(cha)葉集散中心(xin)。不僅僅是(shi)(shi)在秦之(zhi)前(qian)，秦漢(han)乃至西(xi)晉，巴蜀仍是(shi)(shi)中國(guo)茶(cha)(cha)葉生產和技術的(de)(de)重(zhong)要中心(xin)。

三國兩晉　長江(jiang)中(zhong)游成為茶業發展壯大

秦漢(han)時(shi)期(qi)，茶(cha)業(ye)隨(sui)(sui)巴蜀(shu)與各地(di)(di)經(jing)濟文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)而傳(chuan)播(bo)。首先向(xiang)東部、南部傳(chuan)播(bo)，如湖南茶(cha)陵的(de)(de)(de)(de)命(ming)名，就是一個佐(zuo)證。茶(cha)陵是西漢(han)時(shi)設的(de)(de)(de)(de)一個縣，以(yi)其地(di)(di)出茶(cha)而名。茶(cha)陵鄰(lin)近江西、廣東邊界，表明西漢(han)時(shi)期(qi)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)生產已經(jing)傳(chuan)到(dao)了湘、粵、贛毗鄰(lin)地(di)(di)區。三國、西晉階段(duan)，隨(sui)(sui)荊楚茶(cha)業(ye)和茶(cha)葉文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)在全國傳(chuan)播(bo)的(de)(de)(de)(de)日益發(fa)展(zhan)，也由于地(di)(di)理上的(de)(de)(de)(de)有利條件和較好的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)水平，長(chang)江中(zhong)游或(huo)華中(zhong)地(di)(di)區，在中(zhong)國茶(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)播(bo)上的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)位，逐漸(jian)取代巴蜀(shu)而明顯(xian)重(zhong)要起來。

三國時(shi)(shi)，孫吳據有東南半壁江山，這一地(di)區(qu)(qu)，也(ye)(ye)是這時(shi)(shi)中國茶(cha)業(ye)(ye)(ye)傳播和發展的(de)(de)主要區(qu)(qu)域。此(ci)時(shi)(shi)，南方(fang)栽種茶(cha)樹的(de)(de)規(gui)模和范圍有很大(da)的(de)(de)發展，而茶(cha)的(de)(de)飲用，也(ye)(ye)流傳到(dao)了北方(fang)高門豪族。西晉時(shi)(shi)長(chang)江中游茶(cha)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)發展，還可從(cong)西晉時(shi)(shi)期(qi)《荊(jing)州土記》得到(dao)佐證。其載曰“武陵七縣通(tong)出茶(cha)，最好”，說明荊(jing)漢地(di)區(qu)(qu)茶(cha)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)明顯(xian)發展，巴蜀獨冠全國的(de)(de)優勢，似已不復存在。

南(nan)渡西(xi)晉之后，北方(fang)豪(hao)門過(guo)江僑居，建康（南(nan)京）成為(wei)中國(guo)南(nan)方(fang)的政治中心。這一(yi)時期(qi)，由于上層社(she)會(hui)崇茶之風盛行，使得(de)南(nan)方(fang)尤其(qi)是江東飲茶和茶葉文化有(you)了(le)(le)較大的發(fa)展，也進(jin)(jin)一(yi)步促進(jin)(jin)了(le)(le)中國(guo)茶業向東南(nan)推進(jin)(jin)。這一(yi)時期(qi)，中國(guo)東南(nan)植茶，由浙西(xi)進(jin)(jin)而擴展到了(le)(le)現今溫州(zhou)、寧波(bo)沿海一(yi)線。不(bu)僅如此(ci)，如《桐(tong)君(jun)錄》所載，“西(xi)陽、武昌、晉陵皆出好(hao)茗”，晉陵即常州(zhou)，其(qi)茶出宜興。表(biao)明(ming)東晉和南(nan)朝時，長江下游宜興一(yi)帶的茶業，也著名起(qi)來。三(san)國(guo)兩晉之后，茶業重(zhong)心東移(yi)的趨勢，更加(jia)明(ming)顯化了(le)(le)。

唐(tang)代 　長江中(zhong)下(xia)游地區成為茶(cha)葉生產和技術中(zhong)心

六(liu)朝(chao)以前，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)南(nan)(nan)方的(de)生(sheng)產(chan)和(he)飲用，已(yi)有一(yi)(yi)定發展(zhan)，但北方飲者還(huan)不(bu)多。及至唐朝(chao)中(zhong)后(hou)期(qi)(qi)，如《膳(shan)夫(fu)經(jing)手錄》所載(zai)“今關西(xi)、山(shan)東，閭閻村落皆(jie)吃之(zhi)(zhi)(zhi)，累日(ri)不(bu)食猶(you)得，不(bu)得一(yi)(yi)日(ri)無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)國嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成俗，于(yu)(yu)是(shi)南(nan)(nan)方茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)產(chan)，隨之(zhi)(zhi)(zhi)空前蓬勃發展(zhan)了(le)起來(lai)。尤其(qi)是(shi)與北方交通便(bian)利的(de)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)、淮南(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)產(chan)更是(shi)得到(dao)(dao)(dao)了(le)格外發展(zhan)。唐代(dai)(dai)中(zhong)葉后(hou)，長(chang)江(jiang)(jiang)中(zhong)下游茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，不(bu)僅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)量大幅度(du)提(ti)高(gao)(gao)，就(jiu)是(shi)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術，也達到(dao)(dao)(dao)了(le)當時的(de)最高(gao)(gao)水平。舒州集賢沐芽、湖州紫筍和(he)常州陽羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成為了(le)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)是(shi)集中(zhong)體現。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)和(he)技(ji)術的(de)中(zhong)心，已(yi)經(jing)轉移到(dao)(dao)(dao)了(le)長(chang)江(jiang)(jiang)中(zhong)游和(he)下游，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)，集一(yi)(yi)時之(zhi)(zhi)(zhi)盛。當時史料(liao)記載(zai)，安徽祁門周(zhou)圍，千里之(zhi)(zhi)(zhi)內，各地種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，山(shan)無遺土(tu)，業于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者十(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)七八(ba)。同時由于(yu)(yu)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)設(she)置在(zai)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)，大大促進了(le)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術的(de)提(ti)高(gao)(gao)，也帶動了(le)全國各茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)發展(zhan)。由《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》和(he)唐代(dai)(dai)其(qi)它文獻記載(zai)來(lai)看，這時期(qi)(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)區(qu)(qu)已(yi)遍及今之(zhi)(zhi)(zhi)四川、陜西(xi)、湖北、云南(nan)(nan)、廣(guang)西(xi)、貴州、湖南(nan)(nan)、廣(guang)東、福建、江(jiang)(jiang)西(xi)、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、安徽、河南(nan)(nan)等十(shi)(shi)四個省(sheng)區(qu)(qu)，幾乎達到(dao)(dao)(dao)了(le)與中(zhong)國近代(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)約略相(xiang)當的(de)局(ju)面(mian)。

宋(song)代 　茶業重(zhong)心由東向(xiang)南移

從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中(zhong)(zhong)國南(nan)方南(nan)部(bu)的茶(cha)(cha)業，較北部(bu)更(geng)加迅速發展了起來，并逐(zhu)漸取代長江中(zhong)(zhong)下游茶(cha)(cha)區，成為茶(cha)(cha)業的重心。主(zhu)要表現在貢(gong)茶(cha)(cha)從顧渚紫筍(sun)改為福建建安茶(cha)(cha)，唐時還不曾(ceng)形成氣候的閔南(nan)和嶺南(nan)一帶的茶(cha)(cha)業，明顯地活躍(yue)和發展起來。

宋(song)(song)朝(chao)茶(cha)(cha)業(ye)重心(xin)南移的(de)主(zhu)要原因是氣候的(de)變(bian)化，長江(jiang)一(yi)帶早春氣溫較(jiao)低，茶(cha)(cha)樹發芽推遲，不能保證茶(cha)(cha)葉在(zai)清明前貢到京都。福建氣候較(jiao)暖，如(ru)歐陽修所說：“建安三(san)千里，京師三(san)月嘗新茶(cha)(cha)。”作為貢茶(cha)(cha)，建安茶(cha)(cha)的(de)采制(zhi)，必然精益求精，名聲也(ye)愈來愈大，成(cheng)為中國(guo)團茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)制(zhi)作的(de)主(zhu)要技術中心(xin)，帶動了閔南、嶺南茶(cha)(cha)區的(de)崛(jue)起(qi)和發展。由此(ci)可見，到了宋(song)(song)代，茶(cha)(cha)已(yi)(yi)傳(chuan)播(bo)到全國(guo)各地。宋(song)(song)朝(chao)的(de)茶(cha)(cha)區，基本(ben)(ben)上已(yi)(yi)與現代茶(cha)(cha)區范圍相符，明清以后，茶(cha)(cha)區基本(ben)(ben)穩(wen)定，茶(cha)(cha)業(ye)的(de)發展主(zhu)要是體現在(zai)茶(cha)(cha)葉制(zhi)法和各茶(cha)(cha)類興衰演變(bian)。

程序

凈手(shou)，先引(yin)茶(cha)入荷，請來賓(bin)賞茶(cha)。

然后是(shi)賞具：品茶講究用景瓷宜(yi)陶(tao)——景德鎮的(de)瓷器，宜(yi)興(xing)的(de)紫砂壺。

洗(xi)壺：將(jiang)沸(fei)水傾入紫砂壺、公(gong)道杯、聞香杯、品茗杯中，又迅(xun)速(su)倒出，潔具提溫。

“烏龍入宮”：將烏龍茶(cha)(cha)放入茶(cha)(cha)壺。

沖泡(pao)：沸水(shui)再次入壺，倒水(shui)過程中(zhong)壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

“春(chun)風拂(fu)面(mian)”：水要高出壺(hu)口，用壺(hu)蓋(gai)拂(fu)去茶末兒。

封壺(hu)(hu)：蓋上壺(hu)(hu)蓋，用沸水遍澆(jiao)壺(hu)(hu)身。

分(fen)杯：用茶(cha)夾將聞香杯、品茗杯分(fen)組，放(fang)在茶(cha)托上(shang)。

“玉液回壺”：將壺中茶湯(tang)倒入公(gong)道杯(bei)，使每個(ge)人都能品到色、香、味一(yi)致(zhi)的茶。

分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七(qi)分滿。

奉(feng)茶：以茶奉(feng)客(ke)。

聞香：客人(ren)將茶(cha)(cha)湯倒入品茶(cha)(cha)杯，輕嗅聞香杯中的余香。

品(pin)茗(ming)(ming)：客(ke)人用三指取品(pin)茗(ming)(ming)杯，分三口輕(qing)啜慢飲在古箏的伴奏下，主泡火(huo)熏香。

茶道要遵循一(yi)定(ding)的(de)法(fa)則。唐代為(wei)克服九難，即造、別(bie)、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為(wei)三(san)(san)點與三(san)(san)不點品茶，“三(san)(san)點”為(wei)新茶、甘泉(quan)、潔器為(wei)一(yi)，天氣好為(wei)一(yi)，風流(liu)儒(ru)雅、氣味(wei)相投的(de)佳客(ke)為(wei)一(yi)；反之，是為(wei)“三(san)(san)不點”。明代為(wei)十(shi)三(san)(san)宜與七(qi)禁忌。“十(shi)三(san)(san)宜”為(wei)一(yi)無事、二佳客(ke)、三(san)(san)獨(du)坐、四(si)詠詩、五揮翰、六(liu)徜徉、七(qi)睡起(qi)、八宿(su)醒、九清供、十(shi)精舍(she)、十(shi)一(yi)會心、十(shi)二鑒賞、十(shi)三(san)(san)文(wen)僮；“七(qi)禁忌”為(wei)一(yi)不如(ru)法(fa)、二惡具、三(san)(san)主客(ke)不韻、四(si)冠裳苛禮(li)、五葷肴雜味(wei)、六(liu)忙冗、七(qi)壁間案頭多(duo)惡趣。

分類

煎茶道

把茶末(mo)投入壺中和(he)水(shui)一(yi)塊煎(jian)煮(zhu)。最早記述(shu)于唐代(dai)(dai)，有“吃茶”之說。流行于宋代(dai)(dai)。

法(fa)門寺出土的(de)金質(zhi)茶(cha)(cha)具，展現了唐(tang)代人“吃茶(cha)(cha)”的(de)情形。茶(cha)(cha)葉經烘干后碾成(cheng)粉末(mo)，和水一(yi)(yi)起煮，在(zai)煮茶(cha)(cha)時有時會加入鹽(yan)等調料(liao)，喝茶(cha)(cha)時與茶(cha)(cha)葉一(yi)(yi)起喝下，所以又叫(jiao)“吃茶(cha)(cha)”。

唐代的煎茶，是(shi)茶的最(zui)早藝術品嘗形式。

泡茶道

泡茶(cha)(cha)(cha)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)藝包括備器、選水、取火、候湯(tang)、習茶(cha)(cha)(cha)五大(da)環節。泡茶(cha)(cha)(cha)道(dao)蘊(yun)釀于元(yuan)朝(chao)至(zhi)明朝(chao)前期，正式形成了(le)十六世紀末(mo)葉的明朝(chao)后期，鼎(ding)盛于明朝(chao)后期至(zhi)清(qing)朝(chao)前中(zhong)期，綿(mian)延至(zhi)今。中(zhong)國臺灣地(di)區的泡茶(cha)(cha)(cha)道(dao)來源于中(zhong)國廣東潮州的工夫茶(cha)(cha)(cha)。

斗茶道

古代文人雅士各(ge)攜帶(dai)茶(cha)(cha)與(yu)水，通過比茶(cha)(cha)面湯花(hua)和(he)品(pin)嘗鑒賞茶(cha)(cha)湯以定優劣的(de)一(yi)種(zhong)品(pin)茶(cha)(cha)藝術。斗(dou)茶(cha)(cha)又稱(cheng)為茗戰(zhan)，興于唐代末(mo)，盛于宋(song)代。最(zui)(zui)(zui)(zui)先流行(xing)于福建(jian)建(jian)州(zhou)一(yi)帶(dai)。斗(dou)茶(cha)(cha)是(shi)古代品(pin)茶(cha)(cha)藝術的(de)最(zui)(zui)(zui)(zui)高表現(xian)形式。其最(zui)(zui)(zui)(zui)終目的(de)是(shi)品(pin)嘗，特別是(shi)要吸掉茶(cha)(cha)面上的(de)湯花(hua)，最(zui)(zui)(zui)(zui)后斗(dou)茶(cha)(cha)者還要品(pin)茶(cha)(cha)湯，做到色、香、味三(san)者俱佳(jia)，才算斗(dou)茶(cha)(cha)的(de)最(zui)(zui)(zui)(zui)后勝(sheng)利。

工夫茶道

清(qing)代至今(jin)南方地區流(liu)行的(de)潮(chao)汕(shan)工(gong)夫(fu)茶是唐、宋(song)以來品(pin)茶藝術的(de)流(liu)風余(yu)韻(yun)。清(qing)代工(gong)夫(fu)茶流(liu)行于和廣東的(de)潮(chao)汕(shan)地區，福建的(de)漳州、泉(quan)州。工(gong)夫(fu)茶講究(jiu)品(pin)飲工(gong)夫(fu)。飲工(gong)夫(fu)茶，有自煎自品(pin)和待客(ke)兩(liang)種(zhong)，特別是待客(ke)，更為講究(jiu)。

功(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)盛行(xing)于廣東潮(chao)汕地(di)區，源(yuan)于宋(song)代。至今潮(chao)汕地(di)區家家戶戶仍(reng)保(bao)留(liu)著(zhu)喝功(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)的風俗。功(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)操(cao)作起來需要一(yi)定(ding)的工夫(fu)(fu)，也(ye)就是(shi)沏泡(pao)茶(cha)(cha)的學問，其中灑(sa)茶(cha)(cha)還有(you)四字(zi)訣：低(di)、快(kuai)、勻(yun)、盡(jin)。“低(di)”，即是(shi)灑(sa)茶(cha)(cha)要低(di)，高則(ze)香味散(san)(san)失，泡(pao)沫(mo)四起，對客人極不(bu)(bu)尊敬。“快(kuai)”也(ye)是(shi)為了(le)使香味不(bu)(bu)散(san)(san)失，且可保(bao)持茶(cha)(cha)的熱(re)度。“勻(yun)”是(shi)灑(sa)茶(cha)(cha)時須像車(che)輪轉動一(yi)樣，茶(cha)(cha)初出色淡，后出色濃，要杯杯輪流灑(sa)勻(yun)。“盡(jin)”就是(shi)不(bu)(bu)要讓余水留(liu)在蓋碗中。

日本(ben)的(de)(de)(de)煎茶道、臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)泡茶道都來源于(yu)潮州的(de)(de)(de)工(gong)夫(fu)茶，可以(yi)說他們(men)把工(gong)夫(fu)茶藝術化了(le)。比如(ru)現在(zai)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)茶具多得很(hen)，什(shen)么(me)公道杯(bei)(bei)(bei)、聞香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，在(zai)潮州工(gong)夫(fu)茶中是(shi)絕對不允許存在(zai)的(de)(de)(de)，因為泡工(gong)夫(fu)茶就是(shi)趁(chen)熱喝，但經“公道杯(bei)(bei)(bei)”一(yi)番折騰后(hou)，茶湯幾乎變成溫吞水；工(gong)夫(fu)茶品后(hou)要“三嗅杯(bei)(bei)(bei)底”，因此“聞香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)”也沒有(you)必要。我不好說他們(men)把簡(jian)單的(de)(de)(de)東(dong)西弄得復雜了(le)，但我認為，潮州工(gong)夫(fu)茶把復雜的(de)(de)(de)東(dong)西簡(jian)化了(le)，是(shi)貼近生活的(de)(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶則：由茶罐中取(qu)茶置入茶壺的(de)用具(ju)。

② 茶匙(chi)：將茶葉由茶則撥(bo)入茶壺(hu)的器具。

③ 茶漏(lou)（斗）：放(fang)于壺(hu)(hu)口上導(dao)茶入壺(hu)(hu)，防止茶葉散(san)落壺(hu)(hu)外。

④ 茶荷：屬(shu)多(duo)功能器(qi)具，除兼(jian)有前三(san)者(zhe)作用外(wai)，還可視(shi)茶形、斷多(duo)寡、聞干香。

⑤ 茶擂：用于將茶荷中(zhong)的(de)長條形茶葉(xie)壓斷(duan)，方便投入壺中(zhong)。

⑥ 茶倉(cang)：分裝(zhuang)茶葉的小茶罐。

理茶器

① 茶夾：將茶渣從(cong)壺中(zhong)、杯(bei)中(zhong)夾出；洗杯(bei)時(shi)可夾杯(bei)防(fang)手被燙。

② 茶匙(chi)：用以置茶、挖茶渣(zha)。

③ 茶針：用于通(tong)壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；尖(jian)端用于通壺嘴(zui)。

⑤ 茶刀(dao)：取、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)海（茶(cha)盅、母(mu)杯、公道杯）：茶(cha)壺中的茶(cha)湯泡好后(hou)可(ke)倒入茶(cha)海，然后(hou)依人(ren)數多寡平均分配(pei)；而人(ren)數少時則倒出茶(cha)水可(ke)避免因浸泡太久而產生苦澀味。茶(cha)海上放濾(lv)網(wang)可(ke)濾(lv)去(qu)倒茶(cha)時隨之流出的茶(cha)渣。

品茗器

① 茶杯（品(pin)茗(ming)杯）：用(yong)于品(pin)啜茶湯(tang)。

② 聞(wen)香杯：借以保留茶香用來嗅(xiu)聞(wen)鑒(jian)別。

③ 杯托(tuo)：承放茶(cha)杯的小托(tuo)盤，可(ke)避(bi)免茶(cha)湯燙(tang)手，也(ye)起美觀作用。

滌潔器

① 茶(cha)盤(pan)(pan)：用以盛放茶(cha)杯(bei)或其他茶(cha)具(ju)的盤(pan)(pan)子。

② 茶船（茶池、茶洗、壺(hu)承）：盛(sheng)放(fang)茶壺(hu)的(de)器(qi)具(ju)，也(ye)用于盛(sheng)接溢水及(ji)淋壺(hu)茶湯，是養壺(hu)的(de)必須器(qi)具(ju)。

③ 渣(zha)方：用以盛裝(zhuang)茶渣(zha)。

④ 水(shui)方(fang)（茶(cha)盂、水(shui)盂）：用于盛接棄置茶(cha)水(shui)。

⑤ 滌方：用于放置用過后待洗的杯、盤。

⑥ 茶(cha)巾(jin)：主要用于(yu)(yu)干壺，可將茶(cha)壺、茶(cha)海底部殘(can)留的雜水擦干；其次用于(yu)(yu)抹(mo)凈桌面水滴。

⑦ 容則：擺(bai)放(fang)茶(cha)(cha)則、茶(cha)(cha)匙、茶(cha)(cha)夾等器具的容器。

配件

① 煮(zhu)水器(qi)：種類繁多主要(yao)有炭爐(lu)（潮汕爐(lu)）+玉書碨(wei)、酒精(jing)爐(lu)+玻璃(li)水壺、電熱水壺、電磁爐(lu)等。選用要(yao)點為茶(cha)具配套和(he)諧、煮(zhu)水無異(yi)味。

② 壺墊：紡織品。用于(yu)隔開壺與(yu)茶船(chuan)，避免因碰撞而(er)發(fa)出響聲影響氣氛(fen)。

③ 蓋置(zhi)：用來放(fang)置(zhi)茶(cha)壺蓋、水壺蓋的小盤（一般以(yi)茶(cha)托代替）。

④ 奉茶(cha)盤(pan)：奉茶(cha)用的托盤(pan)。

⑤ 茶(cha)拂：置茶(cha)后用(yong)于拂去茶(cha)荷中的殘存(cun)茶(cha)末。

⑥ 溫度(du)計：用來學習判斷(duan)水溫。

⑦ 茶(cha)巾盤：用以放置(zhi)茶(cha)巾、茶(cha)拂、溫度(du)計等。

⑧ 香爐：喝茶焚(fen)香可增茶趣。

理論

天人合一

中國茶(cha)道吸收了儒、道思(si)想(xiang)(xiang)精華。道家的(de)(de)學(xue)說則為(wei)茶(cha)人的(de)(de)茶(cha)道注入(ru)了“天(tian)人合(he)一 ”的(de)(de)哲學(xue)思(si)想(xiang)(xiang)，樹立了茶(cha)道的(de)(de)靈魂。同(tong)時，還提供了崇(chong)尚(shang)自然，崇(chong)尚(shang)樸素，崇(chong)尚(shang)真的(de)(de)美學(xue)理念和重(zhong)生(sheng)、貴(gui)生(sheng)、養(yang)生(sheng)的(de)(de)思(si)想(xiang)(xiang)。

正因為道家“天(tian)人合一”的哲學思想融入(ru)了茶道精神之中(zhong)，在中(zhong)國(guo)茶人心(xin)里充(chong)滿著對大(da)自然的無比熱愛，中(zhong)國(guo)茶人有著回歸自然、親近自然的強烈渴望，所以(yi)中(zhong)國(guo)茶人最能領(ling)略到(dao)“情(qing)來爽朗滿天(tian)地”的激情(qing)以(yi)及“更覺鶴心(xin)杳冥”那種(zhong)與大(da)自然達到(dao)“物我玄會(hui)”的絕妙感受。

尊人

中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)道中(zhong)(zhong)，尊人的思想在表現形式上(shang)常(chang)見(jian)于(yu)對茶(cha)具的命名以(yi)及對茶(cha)的認識(shi)上(shang)。茶(cha)人們習慣于(yu)把有托(tuo)盤(pan)的蓋杯(bei)(bei)(bei)(bei)稱為(wei)(wei)“三才杯(bei)(bei)(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)(bei)(bei)托(tuo)為(wei)(wei)“地(di)”，杯(bei)(bei)(bei)(bei)蓋為(wei)(wei)“天(tian)”，杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)為(wei)(wei)“人”。意思是天(tian)大(da)(da)、地(di)大(da)(da)、人更大(da)(da)。如果連杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)、托(tuo)盤(pan)、杯(bei)(bei)(bei)(bei)蓋一同(tong)端起來品茗，這種拿杯(bei)(bei)(bei)(bei)手法稱為(wei)(wei)“三才合一”。

貴生

貴生(sheng)是道家為茶(cha)道注(zhu)(zhu)入的(de)(de)功(gong)利(li)主義(yi)思想(xiang)。在(zai)道家貴生(sheng)、養生(sheng)、樂生(sheng)思想(xiang)的(de)(de)影響下，中國(guo)茶(cha)道特別注(zhu)(zhu)重“茶(cha)之功(gong)”，即注(zhu)(zhu)重茶(cha)的(de)(de)保健養生(sheng)以及(ji)怡情(qing)養性的(de)(de)功(gong)能。

道(dao)家品茶(cha)不講究太多的(de)規矩，而是從養生貴生的(de)目的(de)出發，以茶(cha)來助長功(gong)行(xing)內力(li)。如馬鈺(yu)的(de)一首《長思(si)仁(ren)·茶(cha)》中寫(xie)道(dao)：

一槍茶，二(er)槍茶，休獻機心名利(li)家，無眠(mian)未作(zuo)差。

無(wu)為茶，自(zi)然茶，天(tian)賜休(xiu)心與(yu)道(dao)家，無(wu)眠功行加(jia)。

可(ke)見，道(dao)家(jia)(jia)飲(yin)茶(cha)(cha)與世(shi)俗熱心于(yu)名利的(de)(de)人(ren)品茶(cha)(cha)不同，貪圖(tu)功利名祿的(de)(de)人(ren)飲(yin)茶(cha)(cha)會失眠(mian)，這(zhe)表明他們的(de)(de)精(jing)神(shen)境界太差。而(er)茶(cha)(cha)是天(tian)賜給(gei)道(dao)家(jia)(jia)的(de)(de)瓊漿(jiang)仙露，飲(yin)了茶(cha)(cha)更有精(jing)神(shen)，不嗜睡就更能(neng)體(ti)道(dao)悟道(dao)，增添功力和道(dao)行。

更多的道家(jia)高(gao)人都把茶(cha)當作忘卻紅塵煩惱(nao)，逍(xiao)遙(yao)享樂精神(shen)的一(yi)大樂事。對(dui)此，道教南宗(zong)五祖之一(yi)的白玉蟾(chan)在(zai)《水調歌頭·詠茶(cha)》一(yi)詞(ci)中寫得很妙：

二月(yue)一番雨，昨夜一聲雷(lei)。槍旗爭展，建(jian)溪春(chun)色占先魁。采取(qu)枝頭雀舌(she)，帶露和(he)煙搗碎(sui)，煉作紫(zi)金堆。碾破春(chun)無限，飛起綠塵埃。

汲(ji)新泉，烹活火，試將來(lai)，放下兔毫甌子，滋味舌頭回(hui)。喚醒青(qing)州從(cong)事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我(wo)欲上蓬(peng)萊。

坐忘

“坐(zuo)(zuo)忘(wang)(wang)”是道(dao)家為(wei)了要在(zai)茶(cha)(cha)道(dao)達到“至虛極(ji)，守靜篤”的(de)(de)境界而提(ti)(ti)出的(de)(de)致靜法門。受老子(zi)思想的(de)(de)影響，中國茶(cha)(cha)道(dao)把“靜”視為(wei)“四諦”之一(yi)。如何使自己(ji)在(zai)品茗時心境達到“一(yi)私不(bu)留、一(yi)塵不(bu)染，一(yi)妄不(bu)存”的(de)(de)空靈境界呢(ni)？道(dao)家也為(wei)茶(cha)(cha)道(dao)提(ti)(ti)供了入靜的(de)(de)法門，這(zhe)稱之為(wei)“坐(zuo)(zuo)忘(wang)(wang)”，即(ji)忘(wang)(wang)掉自己(ji)的(de)(de)肉身，忘(wang)(wang)掉自己(ji)的(de)(de)聰明。茶(cha)(cha)道(dao)提(ti)(ti)倡(chang)人與自然(ran)的(de)(de)相互溝通，融化物我之間的(de)(de)界限，以及(ji)“滌除玄鑒”“澄心味象”的(de)(de)審美觀照，均可通過(guo)“坐(zuo)(zuo)忘(wang)(wang)”來實(shi)現。

無己

道(dao)家不拘名教，純任自(zi)然(ran)，曠達(da)逍遙(yao)的處(chu)世態度也(ye)是(shi)中國茶(cha)道(dao)的處(chu)世之(zhi)道(dao)。道(dao)家所(suo)說的“無(wu)(wu)己”就(jiu)是(shi)茶(cha)道(dao)中追(zhui)求的“無(wu)(wu)我(wo)(wo)”。無(wu)(wu)我(wo)(wo)，并(bing)非是(shi)從(cong)肉體(ti)上消(xiao)滅(mie)自(zi)我(wo)(wo)，而是(shi)從(cong)精神(shen)上泯滅(mie)物我(wo)(wo)的對立，達(da)到契合自(zi)然(ran)、心納萬物。“無(wu)(wu)我(wo)(wo)”是(shi)中國茶(cha)道(dao)對心境的最高(gao)追(zhui)求，近幾年來臺(tai)灣海峽兩(liang)岸茶(cha)人(ren)頻頻聯合舉辦國際“無(wu)(wu)我(wo)(wo)”茶(cha)會，日(ri)本(ben)、韓國茶(cha)人(ren)也(ye)積極參與，這正(zheng)是(shi)對“無(wu)(wu)我(wo)(wo)”境界的一種有益嘗試。

道法自然

中國茶道(dao)強調“道(dao)法自然(ran)”，包(bao)含(han)了物質、行(xing)為、精(jing)神三個層次(ci)。

物質方(fang)面(mian)，中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)認(ren)為(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)是南方(fang)之嘉木(mu)”。是大自(zi)(zi)(zi)然(ran)恩賜(si)的(de)“珍木(mu)靈芽”，在種茶(cha)(cha)(cha)(cha)、采茶(cha)(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)必須順應大自(zi)(zi)(zi)然(ran)的(de)規律才(cai)能(neng)產出好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。行為(wei)方(fang)面(mian)，中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)講究在茶(cha)(cha)(cha)(cha)事活動中(zhong)，一(yi)切要以(yi)自(zi)(zi)(zi)然(ran)為(wei)美，以(yi)樸(pu)實為(wei)美，動則(ze)行云流水，靜如山(shan)岳(yue)磐石，笑則(ze)如春(chun)花自(zi)(zi)(zi)開，言則(ze)如山(shan)泉吟(yin)訴，一(yi)舉手，一(yi)投足，一(yi)顰一(yi)笑都應發(fa)自(zi)(zi)(zi)自(zi)(zi)(zi)然(ran)，任由心性(xing)，絕無(wu)造作。精神方(fang)面(mian)，道(dao)法自(zi)(zi)(zi)然(ran)，返樸(pu)歸(gui)真，表現為(wei)自(zi)(zi)(zi)己的(de)性(xing)心得(de)到(dao)(dao)完全解放，使自(zi)(zi)(zi)己的(de)心境(jing)得(de)到(dao)(dao)清靜、恬淡、寂寞、無(wu)為(wei)，使自(zi)(zi)(zi)己的(de)心靈隨茶(cha)(cha)(cha)(cha)香彌(mi)漫(man)，仿佛自(zi)(zi)(zi)己與宇宙融(rong)合，升華到(dao)(dao)“無(wu)我”的(de)境(jing)界(jie)。

要素

中華(hua)茶道，就其構成要素(su)來說(shuo)，有環境、禮法、茶藝、修行(xing)四(si)大要素(su)。

（一）環境

茶道(dao)是(shi)(shi)在一定的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境下所(suo)進行的(de)(de)(de)(de)茶事活(huo)動，茶道(dao)對(dui)環(huan)(huan)境的(de)(de)(de)(de)選擇、營造尤其(qi)講究，旨在通過(guo)環(huan)(huan)境來(lai)(lai)陶冶、凈化(hua)(hua)人的(de)(de)(de)(de)心靈，因而(er)需要一個與(yu)茶道(dao)活(huo)動要求(qiu)相一致的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境。茶道(dao)活(huo)動的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境不(bu)是(shi)(shi)任(ren)意(yi)、隨便的(de)(de)(de)(de)，而(er)是(shi)(shi)經過(guo)精心的(de)(de)(de)(de)選擇或營造。茶道(dao)環(huan)(huan)境有(you)三類(lei)，一是(shi)(shi)自然環(huan)(huan)境，如松間竹下，泉邊溪(xi)側，林中石上。二是(shi)(shi)人造環(huan)(huan)境，如僧寮道(dao)院、亭臺樓(lou)閣、畫(hua)(hua)舫水榭、書房(fang)客廳(ting)。三是(shi)(shi)特設環(huan)(huan)境，即專(zhuan)門用來(lai)(lai)從事茶道(dao)活(huo)動的(de)(de)(de)(de)茶室(shi)(shi)(shi)。茶室(shi)(shi)(shi)包括室(shi)(shi)(shi)外環(huan)(huan)境和室(shi)(shi)(shi)內環(huan)(huan)境，茶室(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)室(shi)(shi)(shi)外環(huan)(huan)境是(shi)(shi)指茶室(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)庭(ting)院，茶室(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)庭(ting)院往(wang)(wang)往(wang)(wang)栽有(you)青松翠竹等(deng)常綠植物及花木。室(shi)(shi)(shi)內環(huan)(huan)境則往(wang)(wang)往(wang)(wang)有(you)掛(gua)畫(hua)(hua)、插花、盆景、古玩、文(wen)房(fang)清供等(deng)。尤其(qi)是(shi)(shi)掛(gua)畫(hua)(hua)、插花，必不(bu)可(ke)少。總之，茶道(dao)的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境要清雅幽靜，使人進入(ru)到此(ci)環(huan)(huan)境中，忘卻俗(su)世，洗盡(jin)塵心，熏陶德化(hua)(hua)。

（二）禮法

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)活動(dong)是要遵照一定的禮法進行(xing)，禮既禮貌、禮節、禮儀(yi)，法即規范、法則。“夫珍(zhen)鮮馥烈者，其碗(wan)數三，次(ci)之(zhi)(zhi)者，碗(wan)數五。若坐客數至五，行(xing)三碗(wan)。至七，行(xing)五碗(wan)。若六(liu)人(ren)以下，不約碗(wan)數，但闕(que)一人(ren)，而已(yi)其雋永補所闕(que)人(ren)。”（陸(lu)羽《茶(cha)(cha)(cha)經》“五之(zhi)(zhi)煮”）此為(wei)唐代(dai)煎茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)中的行(xing)茶(cha)(cha)(cha)規矩。

“童(tong)子捧獻(xian)于(yu)前，主(zhu)起舉甌(ou)奉(feng)客(ke)曰：為君以瀉清臆。客(ke)起接(jie)(jie)，舉甌(ou)曰：非此不(bu)足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童(tong)子接(jie)(jie)甌(ou)而(er)退。話久(jiu)情長，禮(li)(li)陳再三。”（朱權《茶(cha)譜》序）此為宋明點茶(cha)道主(zhu)、客(ke)間(jian)的端、接(jie)(jie)、飲、敘禮(li)(li)儀，頗為謹嚴。禮(li)(li)是(shi)約定俗(su)成的行為規范，是(shi)表示友好和(he)尊(zun)敬的儀容(rong)、態度(du)、語言、動作(zuo)。茶(cha)道之(zhi)禮(li)(li)有主(zhu)人(ren)(ren)與客(ke)人(ren)(ren)、客(ke)人(ren)(ren)與客(ke)人(ren)(ren)之(zhi)間(jian)的禮(li)(li)儀、禮(li)(li)節(jie)、禮(li)(li)貌。

茶(cha)(cha)道(dao)之(zhi)法是(shi)整(zheng)個(ge)茶(cha)(cha)事(shi)過程中(zhong)的一系列規范與(yu)法度，涉(she)及人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)、人(ren)(ren)與(yu)物、物與(yu)物之(zhi)間(jian)一些規定，如位置(zhi)、順序(xu)、動作(zuo)、語言、姿態、儀(yi)表、儀(yi)容等。

茶道的(de)禮(li)(li)法隨著(zhu)時代的(de)變遷而(er)有所(suo)損(sun)益，與時偕行。在不(bu)(bu)同的(de)茶道流派中，禮(li)(li)法有不(bu)(bu)同，但有些基(ji)本的(de)禮(li)(li)法內容卻是(shi)相對固定不(bu)(bu)變的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)即飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)有(you)備器(qi)、擇水(shui)、取火、候湯、習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)五大環節，首先以(yi)(yi)習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方式(shi)劃(hua)分，古今(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可(ke)劃(hua)分為煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、點(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)；其次以(yi)(yi)主茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具來(lai)劃(hua)分，則可(ke)將泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)分為壺泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、玻璃杯泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、工夫法茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。再次則以(yi)(yi)所(suo)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)來(lai)劃(hua)分。工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)依發源地(di)又可(ke)劃(hua)分為武(wu)夷(yi)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、武(wu)夷(yi)變(bian)(bian)式(shi)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)、臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)變(bian)(bian)式(shi)工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)基礎和載(zai)體(ti)，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)必(bi)要條件。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)離(li)不(bu)開茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)依(yi)存于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)則(ze)無(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)內涵小于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)外延(yan)大于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)可以獨立于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)而存在，作為一門藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)術，也可以進(jin)行舞臺(tai)表(biao)演(yan)。因(yin)此(ci)說(shuo)，表(biao)演(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)或(huo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)表(biao)演(yan)是(shi)(shi)可以的(de)，但說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)表(biao)演(yan)或(huo)表(biao)演(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)則(ze)是(shi)(shi)不(bu)妥的(de)。因(yin)為，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)供人(ren)修行的(de)，不(bu)是(shi)(shi)表(biao)演(yan)給(gei)別(bie)人(ren)看的(de)，可表(biao)演(yan)的(de)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)而不(bu)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)行(xing)是茶(cha)道(dao)的(de)(de)根本，是茶(cha)道(dao)的(de)(de)宗旨，茶(cha)人通過茶(cha)事活動怡情悅性(xing)(xing)、陶冶情操、修(xiu)心(xin)(xin)悟道(dao)。中華茶(cha)道(dao)的(de)(de)修(xiu)行(xing)為“性(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)”，修(xiu)性(xing)(xing)即修(xiu)心(xin)(xin)，修(xiu)命(ming)即修(xiu)身(shen)，性(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)亦即身(shen)心(xin)(xin)雙修(xiu)。修(xiu)命(ming)、修(xiu)身(shen)，也(ye)謂養生(sheng)，在于(yu)祛病(bing)健體、延年益壽；修(xiu)性(xing)(xing)、修(xiu)心(xin)(xin)在于(yu)志道(dao)立德、怡情悅性(xing)(xing)、明心(xin)(xin)見性(xing)(xing)。性(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)最終落實于(yu)盡性(xing)(xing)至(zhi)命(ming)。

中華(hua)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)理想就是(shi)養生、怡情、修(xiu)性、證道(dao)(dao)(dao)。證道(dao)(dao)(dao)是(shi)修(xiu)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)結果，是(shi)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)理想，是(shi)茶(cha)人的(de)(de)(de)終極追求，是(shi)人生的(de)(de)(de)最高境(jing)(jing)界(jie)。茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)宗旨(zhi)、目的(de)(de)(de)在于(yu)修(xiu)行(xing)，環境(jing)(jing)亦(yi)好，禮法亦(yi)好，茶(cha)藝亦(yi)好，都是(shi)為了一個目的(de)(de)(de)——修(xiu)行(xing)而(er)設(she)，服(fu)務于(yu)修(xiu)行(xing)。修(xiu)行(xing)是(shi)為了每個參加(jia)者自身(shen)素(su)質和境(jing)(jing)界(jie)的(de)(de)(de)提高，塑造完美的(de)(de)(de)人格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是以(yi)(yi)(yi)修行得道(dao)(dao)為(wei)宗旨(zhi)的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)，包(bao)含茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮、禮法、環境、修行四大(da)要素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)基礎，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)必要條件，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可以(yi)(yi)(yi)獨立(li)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)而存在。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)為(wei)載(zai)體，依存于茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)重點(dian)在“藝(yi)(yi)(yi)”，重在習茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)，以(yi)(yi)(yi)獲得審(shen)美享(xiang)受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)重點(dian)在“道(dao)(dao)”，旨(zhi)在通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)修心養性、參悟(wu)大(da)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)內涵(han)小于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)內涵(han)包(bao)容(rong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)外延大(da)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，其外延介于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化之間。

茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)內涵大于(yu)茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)外延大于(yu)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。我們這里所說(shuo)的(de)(de)(de)“藝(yi)(yi)(yi)(yi)”，是(shi)(shi)指制茶(cha)、烹茶(cha)、品茶(cha)等(deng)藝(yi)(yi)(yi)(yi)茶(cha)之術；我們這里所說(shuo)的(de)(de)(de)“道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)”，是(shi)(shi)指藝(yi)(yi)(yi)(yi)茶(cha)過程中所貫(guan)徹的(de)(de)(de)精神(shen)。有(you)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)而無(wu)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，那(nei)是(shi)(shi)空洞(dong)的(de)(de)(de)理論；有(you)藝(yi)(yi)(yi)(yi)而無(wu)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，藝(yi)(yi)(yi)(yi)則無(wu)精、無(wu)神(shen)。茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，有(you)名，有(you)形，是(shi)(shi)茶(cha)文(wen)化的(de)(de)(de)外在表現形式(shi)；茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，就是(shi)(shi)精神(shen)、道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)理、規律、本源(yuan)與本質，它經常(chang)是(shi)(shi)看(kan)不(bu)(bu)見、摸(mo)不(bu)(bu)著的(de)(de)(de)，但(dan)你(ni)卻完全可(ke)以通過心靈去體會。茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)與茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)結(jie)合，藝(yi)(yi)(yi)(yi)中有(you)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)中有(you)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，是(shi)(shi)物質與精神(shen)高(gao)度統一的(de)(de)(de)結(jie)果。茶(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、茶(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)內涵、外延均不(bu)(bu)相同，應(ying)嚴格區別(bie)二者，不(bu)(bu)要使之混同。

喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道(dao)

喝茶(cha)：將茶(cha)當飲料解渴。

品茶(cha)：注重(zhong)茶(cha)的(de)色香(xiang)味(wei)，講(jiang)究水質茶(cha)具，喝的(de)時候又(you)能細細品味(wei)。

茶藝：講究環境、氣氛、音樂(le)、沖泡技(ji)巧(qiao)及(ji)人際(ji)關系等。

最高境界(jie)——茶道：在茶事活(huo)動中(zhong)融入(ru)哲理、倫理、道德(de)，通過品(pin)茗來修(xiu)身(shen)養性、品(pin)味人生，達(da)到精神上(shang)的享(xiang)受。

中國茶道

廉、美、和、敬。中(zhong)國雖(sui)然自古就有(you)道(dao)，但宗教色彩不(bu)濃，而是(shi)將儒、道(dao)的(de)(de)(de)(de)思(si)(si)想溶在一(yi)起(qi)，給人(ren)們(men)留下(xia)了選擇(ze)和發(fa)揮(hui)的(de)(de)(de)(de)余地，各層面的(de)(de)(de)(de)人(ren)可以(yi)從不(bu)同角度根據自己的(de)(de)(de)(de)情(qing)況和愛好選擇(ze)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)茶(cha)藝形(xing)式(shi)和思(si)(si)想內容，不(bu)斷加以(yi)發(fa)揮(hui)創造，因而也就沒有(you)嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)組織形(xing)式(shi)和清規戒律。只是(shi)到了20世紀80年代(dai)以(yi)后(hou)，隨著茶(cha)文(wen)化熱(re)潮的(de)(de)(de)(de)興起(qi)，許多人(ren)覺得應(ying)該對中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)精神(shen)加以(yi)總結，歸納出幾條便于(yu)茶(cha)人(ren)們(men)記憶、操(cao)作的(de)(de)(de)(de)“茶(cha)德(de)”。

已故的(de)浙江(jiang)農業大學茶(cha)(cha)(cha)學專家莊(zhuang)晚芳(fang)教授在1990年2期《文(wen)化(hua)交流(liu)》雜(za)志上發表(biao)的(de)《茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)淺議》一文(wen)中(zhong)明(ming)確主(zhu)張“發揚(yang)茶(cha)(cha)(cha)德(de)，妥用茶(cha)(cha)(cha)藝，為茶(cha)(cha)(cha)人修養之道”。他提(ti)出中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)(cha)德(de)應是“廉、美(mei)、和、敬”，并加(jia)以解釋：廉儉有(you)德(de)，美(mei)真康(kang)樂，和誠處(chu)世，敬愛為人。具體內容為：

廉——推(tui)行清廉、勤(qin)儉有(you)德。以茶敬客，以茶代(dai)酒，減(jian)少“洋飲”。

美——名品為主，共(gong)嘗(chang)美味，共(gong)聞清香，共(gong)敘友情，康樂長壽。

和——德重茶禮(li)，和誠(cheng)相處(chu)，搞好人際關系。

敬(jing)——敬(jing)人愛民，助人為(wei)樂，器凈水甘(gan)。

大約與此(ci)同時，中(zhong)國農(nong)業科學院(yuan)茶葉研(yan)究所所長(chang)程啟坤和研(yan)究員姚(yao)國坤在1990年6期《中(zhong)國茶葉》雜志(zhi)上(shang)發表(biao)的(de)《從傳統飲茶風俗談中(zhong)國茶德》一文中(zhong)，則(ze)主張中(zhong)國茶德可用“理(li)、敬(jing)、清(qing)、融”四(si)字來表(biao)述(shu)：

理(li)(li)(li)——理(li)(li)(li)者，品茶(cha)論理(li)(li)(li)，理(li)(li)(li)智(zhi)和(he)氣(qi)(qi)之(zhi)意。兩人對(dui)飲，以(yi)茶(cha)引言，促進相(xiang)互(hu)理(li)(li)(li)解；和(he)談商事，以(yi)茶(cha)待客，以(yi)禮相(xiang)處，理(li)(li)(li)智(zhi)和(he)氣(qi)(qi)，造成和(he)談氣(qi)(qi)氛(fen)；解決矛盾糾紛(fen)，面對(dui)一杯(bei)茶(cha)，以(yi)理(li)(li)(li)服人，明理(li)(li)(li)消氣(qi)(qi)，促進和(he)解；寫文章(zhang)、搞創作(zuo)，以(yi)茶(cha)理(li)(li)(li)想，益(yi)智(zhi)醒腦(nao)，思路敏捷。

敬(jing)(jing)(jing)(jing)——敬(jing)(jing)(jing)(jing)者，客來(lai)敬(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)示(shi)禮(li)之(zhi)意。無論是過去(qu)的(de)(de)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)祭祖，公平是今日的(de)(de)客來(lai)敬(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，都充分表明(ming)了(le)上茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)敬(jing)(jing)(jing)(jing)意。久逢知己，敬(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)洗塵，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)敘舊，增(zeng)進情(qing)誼；客人來(lai)訪，初次見面，敬(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)示(shi)禮(li)貌，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)媒(mei)介，邊喝茶(cha)(cha)(cha)邊交(jiao)談(tan)，增(zeng)進相(xiang)互(hu)了(le)解；朋友相(xiang)聚，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)傳(chuan)情(qing)，互(hu)愛同樂(le)，既(ji)文明(ming)又敬(jing)(jing)(jing)(jing)重，是文明(ming)敬(jing)(jing)(jing)(jing)愛之(zhi)舉(ju)；長輩(bei)上級來(lai)臨，更以(yi)敬(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)為尊重之(zhi)意，祝壽賀(he)喜，以(yi)精美的(de)(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)作禮(li)品(pin)，是現代生活的(de)(de)高尚表現。

清(qing)(qing)(qing)——清(qing)(qing)(qing)者，廉(lian)(lian)潔(jie)清(qing)(qing)(qing)白，清(qing)(qing)(qing)心健(jian)身(shen)之意(yi)。清(qing)(qing)(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯(bei)，以茶(cha)(cha)代酒，是(shi)(shi)古代清(qing)(qing)(qing)官司的廉(lian)(lian)政(zheng)之舉，也是(shi)(shi)現代提倡(chang)精(jing)神文明的高尚表現。1982年(nian)，首(shou)都春(chun)節團拜會上(shang)，每人(ren)面前清(qing)(qing)(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯(bei)，顯示既高尚又文明，“座上(shang)清(qing)(qing)(qing)茶(cha)(cha)依舊，國家景象常新”，表明了我(wo)國兩個文明建設(she)取得了豐碩(shuo)成(cheng)果。今天強調(diao)廉(lian)(lian)政(zheng)建設(she)，提倡(chang)廉(lian)(lian)潔(jie)奉公，“清(qing)(qing)(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯(bei)”的精(jing)神文明更(geng)值得發揚(yang)。“清(qing)(qing)(qing)”字的另一(yi)層含義是(shi)(shi)清(qing)(qing)(qing)心健(jian)身(shen)之意(yi)，提倡(chang)飲(yin)茶(cha)(cha)保健(jian)是(shi)(shi)有(you)科(ke)學(xue)根據的，已故的朱德(de)委員長(chang)曾(ceng)有(you)詩云(yun)：“廬山云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)，示濃性潑辣。若(ruo)得長(chang)年(nian)飲(yin)，延年(nian)益(yi)壽法。”體會之深，令(ling)人(ren)敬佩。

融——融者，祥和融洽、和睦(mu)友誼之意(yi)。舉(ju)行茶(cha)(cha)(cha)話會(hui)，往往是大家歡(huan)聚(ju)一堂，手捧香(xiang)茶(cha)(cha)(cha)。有說(shuo)有笑，其樂融融；朋(peng)友，親人見面，清茶(cha)(cha)(cha)一杯(bei)，交流情(qing)感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團體(ti)商談，協商議事，在(zai)(zai)融洽的氣氛中，往往更(geng)能(neng)促進互諒互讓，有益于聯合與協作，使交流交往活動更(geng)有成效(xiao)。由此可見，茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)聯誼中的橋(qiao)梁組帶作用是不可低估的。

兩位專(zhuan)家(jia)還(huan)認(ren)為(wei)：中國(guo)的茶，能(neng)用(yong)來養(yang)性、聯誼、示禮、傳(chuan)情(qing)、育(yu)德(de)，直到陶冶情(qing)操(cao)，美(mei)化生活。茶之(zhi)所以(yi)(yi)能(neng)適應(ying)各種階層，眾多場合，是因(yin)為(wei)茶的情(qing)操(cao)、茶的本(ben)性符合于(yu)中華(hua)民族的平凡實在、和誠相處、重情(qing)好客、勤儉育(yu)德(de)、尊老(lao)愛幼的民族精(jing)神。所以(yi)(yi)，繼(ji)承與(yu)發揚茶文化的優良傳(chuan)統，弘(hong)揚中國(guo)茶德(de)，對促進我國(guo)的精(jing)神文明(ming)建設無疑是十分(fen)有(you)益的。

在此之(zhi)(zhi)前(qian)，臺灣的范增平先(xian)生(sheng)于1985年(nian)提出中(zhong)國“茶(cha)(cha)藝的根(gen)本精神(shen)，乃在于和(he)、儉、靜、潔”。范先(xian)生(sheng)的茶(cha)(cha)藝根(gen)本精神(shen)，就(jiu)是(shi)茶(cha)(cha)道的精神(shen)，也就(jiu)是(shi)上(shang)述(shu)的茶(cha)(cha)德。雖未加以詳細解釋(shi)，但其含義仍不難理解，與前(qian)述(shu)幾位專家的意見相去不遠。更早一點，在1982年(nian)，臺灣的國學大師林荊南教授將茶(cha)(cha)道精神(shen)概括為“美、健、性、倫(lun)”四字，即“美律、健康、養性、明(ming)倫(lun)”，稱之(zhi)(zhi)為“茶(cha)(cha)道四義”。其具體解釋(shi)如下：

美——美是(shi)茶(cha)(cha)(cha)的事(shi)物，律是(shi)茶(cha)(cha)(cha)的秩序(xu)。事(shi)由人為，治茶(cha)(cha)(cha)事(shi)，必先潔(jie)其身(shen)，而正(zheng)其心(xin)，必敬必誠，才能建(jian)茶(cha)(cha)(cha)功立茶(cha)(cha)(cha)德。潔(jie)身(shen)的要(yao)(yao)求及于(yu)衣履(lv)，正(zheng)心(xin)的要(yao)(yao)求見諸儀容氣度。所謂物，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)所屬，諸如品茶(cha)(cha)(cha)的環境(jing)，的器具，都必須(xu)美觀，而且要(yao)(yao)調(diao)和。從潔(jie)身(shen)、正(zheng)心(xin)，至(zhi)于(yu)環境(jing)、器具，務必須(xu)知品茗(ming)有層(ceng)次，從層(ceng)次而見其升華，否則茶(cha)(cha)(cha)功敗矣，遑信茶(cha)(cha)(cha)德。

健(jian)(jian)(jian)——健(jian)(jian)(jian)康(kang)是(shi)治茶的(de)大本。茶葉必(bi)精選，劣茶不(bu)宜(yi)用(yong)，變(bian)質(zhi)不(bu)可(ke)飲；不(bu)潔的(de)水(shui)不(bu)可(ke)用(yong)，水(shui)溫要講究，沖(chong)和注均須把握時間。治茶當事人(ren)，本身必(bi)健(jian)(jian)(jian)康(kang)，輕如風邪(xie)感冒，亦不(bu)可(ke)泡茶待客(ke)，權(quan)宜(yi)之法，只(zhi)好由第三(san)者代勞。茶為(wei)健(jian)(jian)(jian)康(kang)飲料，其有益于人(ren)身健(jian)(jian)(jian)康(kang)是(shi)毫無疑問的(de)。推廣飲茶，應(ying)該從家庭式開(kai)始，拜(bai)茶之賜，一家大小(xiao)健(jian)(jian)(jian)康(kang)，家家健(jian)(jian)(jian)康(kang)，一國健(jian)(jian)(jian)康(kang)，見到全體(ti)人(ren)類健(jian)(jian)(jian)康(kang)；茶，就(jiu)有“修(xiu)、齊、治、平”的(de)同等奧(ao)義。

性——養性是(shi)茶(cha)的妙(miao)用(yong)，人(ren)之(zhi)性與(yu)茶(cha)之(zhi)性相(xiang)(xiang)近，卻因為(wei)人(ren)類受(shou)生活環境所污染，于(yu)是(shi)性天積垢(gou)與(yu)日(ri)俱加，而失去(qu)其本(ben)善(shan)；好(hao)在(zai)茶(cha)樹(shu)生于(yu)靈山(shan)，得雨(yu)露日(ri)月光(guang)華的灌養，清和之(zhi)氣代代相(xiang)(xiang)傳，譽為(wei)塵外(wai)仙芽；所以(yi)(yi)茶(cha)人(ren)必須順(shun)茶(cha)性，從清趣(qu)中(zhong)培(pei)養靈尖，滌(di)除積垢(gou)，還其本(ben)來性善(shan)，發揮(hui)茶(cha)功，葆(bao)命延(yan)所，持之(zhi)有恒(heng)，可(ke)以(yi)(yi)參悟道(dao)理，得天地清和之(zhi)氣為(wei)已用(yong)，道(dao)教所謂(wei)之(zhi)凈(jing)土，可(ke)求于(yu)明窗凈(jing)幾之(zhi)一(yi)壺中(zhong)。

倫——明倫是儒家(jia)至寶，系中國五千年文化于不墜。茶(cha)(cha)(cha)之功用，是敦睦聳關系的(de)津(jin)梁：古有貢茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)事君(jun)，君(jun)有賜茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)敬(jing)臣；居家(jia)，子(zi)媳奉茶(cha)(cha)(cha)湯以(yi)(yi)事父母；夫唱婦隨，時為(wei)伉(kang)儷飲；兄以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)友弟(di)，弟(di)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)恭兄；朋友往來，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)聯歡。今舉茶(cha)(cha)(cha)為(wei)飲，合(he)乎五倫十(shi)義(yi)（父慈、子(zi)孝(xiao)、夫唱、婦隨、兄友、弟(di)恭、友信、朋誼、君(jun)敬(jing)、臣忠），則茶(cha)(cha)(cha)有全(quan)天(tian)下義(yi)的(de)功用，不是任何事物可以(yi)(yi)替代(dai)的(de)。

此外，臺(tai)灣的周渝先生也(ye)曾(ceng)提出“正(zheng)、靜、清、圓”四字作為中國茶道精神(shen)的代表。

以(yi)上各家對(dui)中(zhong)國茶道(dao)的(de)(de)(de)(de)基本(ben)精(jing)(jing)神(shen)（茶德）的(de)(de)(de)(de)歸(gui)納，雖然不盡相同，但(dan)其主要精(jing)(jing)神(shen)還是(shi)(shi)接(jie)近的(de)(de)(de)(de)，特別是(shi)(shi)清、靜、和、美(mei)等是(shi)(shi)符合中(zhong)國茶道(dao)的(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)神(shen)和茶藝(yi)的(de)(de)(de)(de)特點，和日(ri)本(ben)茶道(dao)和韓國茶禮的(de)(de)(de)(de)基本(ben)精(jing)(jing)神(shen)也(ye)是(shi)(shi)相通的(de)(de)(de)(de)。

據陳香白教授研究，他認為中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道精(jing)神的(de)(de)核(he)心就是(shi)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)(yi)味(wei)著天和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它(ta)意(yi)(yi)味(wei)著宇(yu)宙萬物的(de)(de)有機統一與和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧，并因此產生實現天人合一之(zhi)后的(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧之(zhi)美(mei)。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)內涵非常豐富，作為中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化意(yi)(yi)識(shi)集中(zhong)(zhong)體現的(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主要包括著：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉(lian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美(mei)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦同(tong)心、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順利(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才華內蘊、不(bu)露鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷(zhong)（恭(gong)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易(yi)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦安樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音(yin)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公(gong)開買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹(geng)(geng)（水火相反而成羹(geng)(geng)，可否相成而為和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎（古代謂漢族(zu)與異族(zu)結盟友好）、交(jiao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病(bing)愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成（飲食適中(zhong)(zhong)）等意(yi)(yi)義(yi)。一個(ge)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字，不(bu)但囊(nang)括了(le)所(suo)有“敬”、“清(qing)”、“寂”、“廉(lian)”、“儉”、“美(mei)”、“樂”、“靜”等意(yi)(yi)義(yi)，而且(qie)涉及天時、地利(li)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面。請(qing)相信：在所(suo)有漢字中(zhong)(zhong)，再也(ye)找不(bu)到一個(ge)比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能突出“中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道”內核(he)、涵蓋中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)文(wen)化精(jing)神的(de)(de)字眼了(le)。香港的(de)(de)葉惠民先生也(ye)同(tong)意(yi)(yi)此說，認為“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦清(qing)心”是(shi)茶(cha)(cha)文(wen)化的(de)(de)本(ben)質，也(ye)就是(shi)茶(cha)(cha)道的(de)(de)核(he)心。

日本茶道

基本簡介

日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)是在日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)一(yi)種(zhong)儀(yi)式化(hua)的(de)、為客(ke)人奉(feng)茶(cha)(cha)之(zhi)事。原稱為“茶(cha)(cha)湯”（茶(cha)(cha)湯、茶(cha)(cha)の湯）。日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)和其(qi)他東(dong)亞茶(cha)(cha)儀(yi)式一(yi)樣，都(dou)是一(yi)種(zhong)以(yi)品茶(cha)(cha)為主(zhu)而(er)發展出(chu)來(lai)(lai)的(de)特殊文化(hua)，但內容(rong)和形式則(ze)有別。茶(cha)(cha)道(dao)歷史可以(yi)追溯到13世紀。最初是僧(seng)侶用茶(cha)(cha)來(lai)(lai)集(ji)中自己的(de)思想(xiang)，后(hou)來(lai)(lai)才(cai)成為分享茶(cha)(cha)食的(de)儀(yi)式。日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)茶(cha)(cha)道(dao)分為抹茶(cha)(cha)道(dao)與煎茶(cha)(cha)道(dao)兩種(zhong)。日(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)煎茶(cha)(cha)道(dao)來(lai)(lai)源于中國廣東(dong)潮州的(de)工夫茶(cha)(cha)。

現(xian)代的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)，由主人(ren)準(zhun)備茶(cha)(cha)(cha)與點心（和果子）招(zhao)待客(ke)人(ren)，而主人(ren)與客(ke)人(ren)都(dou)按照固定(ding)的(de)(de)規矩與步驟行事。除(chu)了飲(yin)食之(zhi)外(wai)，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)精神(shen)還延伸到茶(cha)(cha)(cha)室(shi)內外(wai)的(de)(de)布置(zhi)；品鑒茶(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)書畫布置(zhi)；庭園(yuan)的(de)(de)園(yuan)藝及飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)陶器都(dou)是茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)重(zhong)點。

歷史由來

日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道——和(he)、敬、清(qing)、寂(ji)從唐代開始，中(zhong)國的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)習俗就傳入日(ri)本(ben)，到(dao)了宋代，日(ri)本(ben)開始種植(zhi)茶(cha)(cha)樹，制造茶(cha)(cha)葉。到(dao)明代，真(zhen)正形(xing)(xing)成(cheng)獨(du)具特色(se)的(de)(de)(de)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道。其中(zhong)集大成(cheng)者是(shi)千利休（1522—1592年）。他明確提出“和(he)、敬、清(qing)、寂(ji)”為(wei)(wei)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)精神(shen)，要(yao)求人們通過(guo)茶(cha)(cha)室中(zhong)的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)進(jin)行自我思想反(fan)省(sheng)，彼此思想溝通，于清(qing)寂(ji)之中(zhong)去掉(diao)自己內心的(de)(de)(de)塵垢和(he)彼此的(de)(de)(de)芥蒂，以達(da)到(dao)和(he)敬的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。“和(he)、敬、清(qing)、寂(ji)”被稱(cheng)之為(wei)(wei)日(ri)本(ben)“茶(cha)(cha)道四規(gui)”。和(he)、敬是(shi)處理(li)人際關(guan)(guan)系(xi)的(de)(de)(de)準則，通過(guo)飲茶(cha)(cha)做到(dao)和(he)睦相處，以調節人際關(guan)(guan)系(xi)；清(qing)、寂(ji)是(shi)指環(huan)(huan)境氣氛(fen)，要(yao)以幽雅清(qing)靜的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境和(he)古樸的(de)(de)(de)陳設(she)，造成(cheng)一(yi)種空靈靜寂(ji)的(de)(de)(de)意境，給人以熏陶。但日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)宗(zong)(zong)教（特別是(shi)禪宗(zong)(zong)）色(se)彩很濃，并形(xing)(xing)成(cheng)嚴密的(de)(de)(de)組織形(xing)(xing)式。它(ta)是(shi)通過(guo)非常嚴格、復(fu)雜甚(shen)至(zhi)到(dao)了繁(fan)瑣程度的(de)(de)(de)表(biao)演(yan)程式來實現“茶(cha)(cha)道四規(gui)”的(de)(de)(de)，缺(que)乏一(yi)個較為(wei)(wei)寬(kuan)松、自由的(de)(de)(de)氛(fen)圍。

平安時代(dai)初期，是(shi)日(ri)本栽培茶(cha)(cha)(cha)樹的開始(shi)，到(dao)(dao)了鐮倉時代(dai)，神(shen)僧榮西創造(zao)了茶(cha)(cha)(cha)的加工方法，還(huan)制造(zao)出優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)種到(dao)(dao)日(ri)本傳播(bo)，他于公元(yuan)1211年寫(xie)成(cheng)了日(ri)本第一(yi)部飲茶(cha)(cha)(cha)專(zhuan)著《吃茶(cha)(cha)(cha)養生記》。

日(ri)本鐮倉時(shi)(shi)代的(de)(de)臨(lin)濟(ji)宗留(liu)學(xue)僧南浦紹明(ming)在宋朝時(shi)(shi)來到中國，將徑(jing)山茶宴帶回日(ri)本，成為日(ri)本茶道的(de)(de)起(qi)源。18世紀(ji)江(jiang)戶(hu)時(shi)(shi)代中期國學(xue)大師山岡俊明(ming)編纂的(de)(de)《類聚(ju)名物(wu)考》第4卷中記載(zai)：“茶宴之起(qi)，正元年中（1259年），駐前(qian)國崇福寺(si)開山南浦紹明(ming)，入(ru)唐時(shi)(shi)宋世也，到徑(jing)山寺(si)謁虛堂，而(er)傳其法而(er)皈。”

中國徑山(shan)茶宴進入日本之后，日本很快就發展出自己的(de)(de)風格與流(liu)(liu)派。最著名的(de)(de)是千(qian)(qian)宗(zong)旦（千(qian)(qian)利休之孫）之子(zi)所創設的(de)(de)三個流(liu)(liu)派：表千(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)的(de)(de)不(bu)審庵(an)、里千(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)的(de)(de)今日庵(an)以及武者(zhe)小路千(qian)(qian)家(jia)流(liu)(liu)的(de)(de)官休庵(an)，合稱三千(qian)(qian)家(jia)。

日本流派

表(biao)(biao)(biao)千家：千家流派(pai)(pai)(pai)之一，始祖為(wei)千宗(zong)(zong)(zong)旦(dan)的(de)(de)第三子江嶺宗(zong)(zong)(zong)左。其(qi)總(zong)堂(tang)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)就是“不審庵”。表(biao)(biao)(biao)千家為(wei)貴族階(jie)級服務，他們繼承了千利(li)休(xiu)(xiu)(xiu)傳(chuan)下的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)和(he)茶(cha)(cha)(cha)庭，保(bao)持了正(zheng)統(tong)閑寂茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)風格。里千家：千家流派(pai)(pai)(pai)之一，始祖為(wei)千宗(zong)(zong)(zong)旦(dan)的(de)(de)小(xiao)(xiao)兒子仙叟(sou)宗(zong)(zong)(zong)室(shi)(shi)。里千家實(shi)行平民化，他們繼承了千宗(zong)(zong)(zong)旦(dan)的(de)(de)隱(yin)居所(suo)“今日庵”。由于(yu)今日庵位于(yu)不審庵的(de)(de)內(nei)側(ce)，所(suo)以不審庵被稱(cheng)為(wei)表(biao)(biao)(biao)千家，而今日庵則稱(cheng)為(wei)里千家。武(wu)(wu)者小(xiao)(xiao)路(lu)千家：千家流派(pai)(pai)(pai)之一，始祖為(wei)千宗(zong)(zong)(zong)旦(dan)的(de)(de)二(er)兒子一翁(weng)宗(zong)(zong)(zong)守(shou)。其(qi)總(zong)堂(tang)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)號稱(cheng)“官休(xiu)(xiu)(xiu)庵”，該(gai)流派(pai)(pai)(pai)是“三千家”中最(zui)小(xiao)(xiao)的(de)(de)一派(pai)(pai)(pai)，以宗(zong)(zong)(zong)守(shou)的(de)(de)住地武(wu)(wu)者小(xiao)(xiao)路(lu)而命名。藪內(nei)流派(pai)(pai)(pai)：始祖為(wei)藪內(nei)儉仲。當年藪內(nei)儉仲曾(ceng)和(he)千利(li)休(xiu)(xiu)(xiu)一道(dao)師事于(yu)武(wu)(wu)野紹鷗。該(gai)流派(pai)(pai)(pai)的(de)(de)座右銘(ming)為(wei)“正(zheng)直(zhi)清凈”、“禮和(he)質樸(pu)”。擅長(chang)于(yu)書院茶(cha)(cha)(cha)和(he)小(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)。遠州流派(pai)(pai)(pai)：始祖為(wei)小(xiao)(xiao)堀(ku)遠州，主要擅長(chang)書院茶(cha)(cha)(cha)。

安樂庵(an)流：創始人(ren)安樂庵(an)策傳，在江(jiang)戶時代流行于伊勢地方，是宗旦流中的(de)一個古(gu)典分派。安樂庵(an)策傳，是日(ri)本安土桃山(shan)時代和江(jiang)戶時代的(de)僧侶、茶(cha)人(ren)及作家。安樂庵(an)策傳非(fei)常擅長說笑話，他寫(xie)于1623年的(de)著(zhu)作《醒睡笑》，是日(ri)本笑話集的(de)先驅，對于后來的(de)日(ri)本文學有非(fei)常大的(de)影響(xiang)。

怡(yi)溪(xi)派(pai)：江戶中(zhong)期(qi)的茶(cha)道(dao)禪僧。江戶品川東海(hai)寺(si)高源院的鼻祖。茶(cha)道(dao)學習石(shi)州流。開(kai)創了怡(yi)渓派(pai)。之后成為大德寺(si)住持。法忍大定禪師。

上田(tian)宗個(ge)流(liu)：又稱為“上田(tian)宗箇流(liu)”，是宗箇發展完(wan)善(shan)了武家(jia)茶(cha)，江(jiang)戶時(shi)代通過(guo)淺野家(jia)向外傳播，就成了“上田(tian)宗個(ge)流(liu)”這(zhe)個(ge)茶(cha)派，這(zhe)一茶(cha)道流(liu)派以(yi)廣(guang)島(dao)縣為中心(xin)，至今仍(reng)有許(xu)多門人學習此(ci)道。活躍在京(jing)都一帶，是由武家(jia)茶(cha)發展而來。

有樂流：是由利休的高徒(tu)織田長益所(suo)創。

江(jiang)戶千(qian)家(jia)流(liu)：創(chuang)始人(ren)川(chuan)上不白，受表千(qian)家(jia)流(liu)七世如(ru)心齋宗左命(ming)，于(yu)江(jiang)戶時(shi)代開設的(de)(de)分(fen)派(pai)。不白去世后，又形成了新(xin)的(de)(de)分(fen)派(pai)。

織(zhi)部流：由一族(zu)豐后中川藩古田家繼(ji)承，該流派主要在九(jiu)州(zhou)存續。

細川三齋(zhai)流(liu)(liu)：創(chuang)始(shi)人細川三齋(zhai)忠(zhong)興(xing)，利休七(qi)哲之一，室町末期利休流(liu)(liu)的分派，謹守利休茶湯的正統，在武家(jia)大(da)名間(jian)廣為流(liu)(liu)傳。

肥(fei)后(hou)古流：江戶初期(qi)，肥(fei)后(hou)細川藩在三齋、忠利父子的影響下，茶道盛行，代(dai)表者為以古市流為首(shou)的肥(fei)后(hou)古流三家。

小堀(ku)(ku)流：肥(fei)后古流三(san)家之一(yi)，創始人小堀(ku)(ku)長(chang)齋(zhai)（與小堀(ku)(ku)遠州可不一(yi)回事）為宗(zong)庵高徒(tu)。

萱野流(liu)：肥后古流(liu)三家之(zhi)一，創(chuang)始人萱野隠齋為宗(zong)庵高(gao)徒。

宗和流(liu)(liu)：本(ben)茶道(dao)流(liu)(liu)派之一，隸屬日本(ben)江(jiang)戶時代諸流(liu)(liu)派三齋系(xi)，創始人金森宗和，金森長近子，以(yi)織部流(liu)(liu)為本(ben)，吸收道(dao)安流(liu)(liu)和遠州(zhou)流(liu)(liu)精華(hua)，是江(jiang)戶初期武家(jia)茶道(dao)的代表流(liu)(liu)派之一。

不白流：全稱(cheng)為“江戶(hu)千(qian)(qian)家(jia)(jia)流不白流”，是從其(qi)“江戶(hu)千(qian)(qian)家(jia)(jia)流”中分化出來的(de)。但較(jiao)之更為風雅，樸實，更接近于日常(chang)生活。創始人川(chuan)上宗順，是江戶(hu)千(qian)(qian)家(jia)(jia)流的(de)分派(pai)。與松尾(wei)流、三谷(gu)流、久(jiu)田流等同屬“表千(qian)(qian)家(jia)(jia)系”。

藤(teng)林(lin)流(liu)：創始(shi)人藤(teng)林(lin)宗源，大和(he)小泉藩(fan)家(jia)老。繼承了(le)(le)石(shi)州茶(cha)(cha)系(xi)的直系(xi)茶(cha)(cha)風。又稱(cheng)(cheng)石(shi)州流(liu)宗源派。與鎮信流(liu)、清水流(liu)、新(xin)石(shi)州流(liu)、古石(shi)州流(liu)、不昧流(liu)和(he)石(shi)州流(liu)同屬“石(shi)州流(liu)系(xi)”，又稱(cheng)(cheng)“道安系(xi)”。鎮信流(liu)：創始(shi)人松浦鎮信，肥前平戶藩(fan)主(zhu)，師(shi)從繼承了(le)(le)石(shi)州高徒(tu)藤(teng)林(lin)宗源的茶(cha)(cha)法(fa)。在江戶時(shi)代初期(qi)建立分派。

奈良流：或稱珠(zhu)光流，日本茶(cha)(cha)道早期(qi)流派，村田珠(zhu)光創始(shi)于室(shi)(shi)町中期(qi)的(de)(de)東山時代，是茶(cha)(cha)事(shi)(shi)日本化(hua)的(de)(de)開始(shi)，建立茶(cha)(cha)事(shi)(shi)禮法(fa)，通(tong)過進(jin)行茶(cha)(cha)事(shi)(shi)活動(dong)表達對心的(de)(de)珍視、追求“侘”的(de)(de)理念(nian)。開創了茶(cha)(cha)室(shi)(shi)采(cai)用(yong)草庵式建筑(zhu)的(de)(de)格(ge)局。

宗徧流(liu)(liu)：其實(shi)應是(shi)宗遍流(liu)(liu)，創始人山田(tian)宗遍，千宗旦(dan)的(de)(de)高徒，從宗旦(dan)流(liu)(liu)處(chu)傳承了(le)千利休(xiu)(xiu)正風之稱的(de)(de)茶(cha)(cha)法。其實(shi)宗遍流(liu)(liu)所傳的(de)(de)思想，就是(shi)千利休(xiu)(xiu)的(de)(de)思想，就是(shi)日本茶(cha)(cha)人名家(jia)所要發揚的(de)(de)思想，同樣也(ye)是(shi)茶(cha)(cha)道發展千古不衰、使之走出誤區，不被(bei)世俗腐(fu)蝕并逐漸被(bei)大(da)眾人士廣泛接納的(de)(de)原(yuan)因(yin)之一。本派堅持沿用古法用御守塩和(he)裙帶(dai)菜來煮新茶(cha)(cha)碗。

普齋(zhai)流：隸(li)屬江戶時代諸流派(pai)，宗旦(dan)流系（少庵(an)系），創始人(ren)(ren)杉木普斎，千宗旦(dan)的門(men)人(ren)(ren)，傳承了宗旦(dan)古淡的“侘”之茶風。

清水派：又稱清水流，創始人清水道閑，仙(xian)臺(tai)藩(fan)茶頭。受(shou)主命向(xiang)片桐(tong)石(shi)州學(xue)習茶道，歸藩(fan)后建立分(fen)派，家元(yuan)世代以道閑為名，世襲仙(xian)臺(tai)藩(fan)茶頭。此派多用御守塩煮過的竹子制(zhi)作(zuo)茶道用具

宗(zong)旦(dan)流：千宗(zong)旦(dan)，利(li)休之孫，江戶初期創始。宗(zong)旦(dan)有(you)“乞食宗(zong)旦(dan)“的別稱，對“侘”之理解可謂透徹。

南(nan)(nan)坊(fang)流：或(huo)稱(cheng)立花(hua)流，創立于江戶時(shi)代，創始(shi)人立花(hua)實(shi)山，筑(zhu)前(qian)黒田家(jia)家(jia)臣(chen)。以《南(nan)(nan)坊(fang)錄》茶風為代表(biao)，主張回歸利休(xiu)的茶風。

野(ye)村(cun)派(pai)：因其風格(ge)隨意性，更趨向于(yu)下(xia)層社會人士(shi)，并更助于(yu)交(jiao)流和推出發展，此(ci)派(pai)是由野(ye)村(cun)休盛所創。常在夏日(ri)薄茶(cha)里點一(yi)粒(li)綠豆(dou)粒(li)大的御(yu)(yu)守塩，靜置(zhi)到(dao)茶(cha)水(shui)溫(wen)和后品嘗。因此(ci)派(pai)深(shen)(shen)信(xin)茶(cha)味的深(shen)(shen)邃(sui)和變化在加(jia)入御(yu)(yu)守塩后才可以感覺(jue)到(dao)

速(su)(su)(su)水(shui)流：創始人速(su)(su)(su)水(shui)宗(zong)達，繼承了里(li)(li)千家八(ba)世家又玄齋宗(zong)室的(de)奧義(yi)開創的(de)分派(pai)，是(shi)岡山池(chi)田藩的(de)茶頭，以(yi)岡山為(wei)中心(xin)，傳播(bo)甚廣。其古式的(de)點前作法(fa)至今尚存。屬“江戶諸流派(pai)”“千家系(xi)”的(de)“里(li)(li)千家系(xi)”，全稱為(wei)“里(li)(li)千家系(xi)速(su)(su)(su)水(shui)流”。所傳至今，法(fa)嗣七代。皆以(yi)速(su)(su)(su)水(shui)冠名，第七代是(shi)速(su)(su)(su)水(shui)宗(zong)樂(le)。

久田流(liu)：千(qian)(qian)利休(xiu)外甥久田宗榮開創的利休(xiu)流(liu)茶道分派。表千(qian)(qian)家(jia)(jia)的茶家(jia)(jia)。屬于表千(qian)(qian)家(jia)(jia)之(zhi)一(yi)。與三谷(gu)流(liu)、松尾流(liu)、堀內流(liu)、表千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)、江(jiang)戶(hu)千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)、不白流(liu)風(feng)格幾乎相(xiang)似，屬于千(qian)(qian)利休(xiu)正統嫡派。堺流(liu)：武野紹(shao)鷗繼(ji)承(cheng)了奈(nai)良流(liu)的精華，于室町末期在界(jie)町創立，或稱紹(shao)鷗流(liu)。

藤(teng)林流(liu)(liu)：屬于“江戶(hu)諸流(liu)(liu)派”的(de)“石州(zhou)流(liu)(liu)系”，其風格與古(gu)石州(zhou)流(liu)(liu)相似，再未有任何變化(hua)古(gu)市(shi)(shi)流(liu)(liu)：創始(shi)人古(gu)市(shi)(shi)宗庵，江戶(hu)初期的(de)名茶(cha)人，藩(fan)中的(de)茶(cha)頭，開(kai)創的(de)古(gu)市(shi)(shi)流(liu)(liu)是肥后(hou)古(gu)流(liu)(liu)三家之首。與小(xiao)堀(ku)流(liu)(liu)、萱(xuan)野流(liu)(liu)并(bing)稱為肥后(hou)古(gu)流(liu)(liu)三家。

不(bu)昧流(liu)：日本茶(cha)道(dao)流(liu)派之一(yi)，隸屬于日本江(jiang)戶時(shi)代(dai)石州流(liu)系（道(dao)安系）。創(chuang)始人松(song)平不(bu)昧，出云松(song)江(jiang)藩(fan)主。最(zui)初學習一(yi)尾流(liu)，后來向伊佐幸琢學習石州流(liu)，加入自己獨特的茶(cha)風開創(chuang)的分(fen)派。

堀(ku)內(nei)(nei)流：創始人堀(ku)內(nei)(nei)浄佐，表千家的(de)茶(cha)(cha)家，利休(xiu)流茶(cha)(cha)道的(de)分(fen)派。所(suo)用茶(cha)(cha)碗必須是俱(ju)攞缽，茶(cha)(cha)道風(feng)格更(geng)像是一(yi)種祭祀(si)儀式，后因(yin)為二戰爭造(zao)成(cheng)俱(ju)攞缽產量急劇減少所(suo)以此派消(xiao)失

松(song)尾流(liu)：遷玄哉。京都德(de)連歌師、茶(cha)(cha)人。屋號(hao)墨(mo)屋，是禁中御用的(de)吳服(fu)商人。師從紹鷗(ou)學習茶(cha)(cha)道(dao)二十(shi)年。被稱為紹鷗(ou)的(de)“一之弟子”，山下宗二評價其“茶(cha)(cha)湯天下一之下手”，從紹鷗(ou)處得(de)到(dao)《珠光一紙目(mu)錄》，曾指(zhi)導(dao)利休臺子之古法，后(hou)來千家稱該技法為“墨(mo)屋傳授”。所持(chi)名物(wu)有鬼桶信樂水指(zhi)。其三代目(mu)宗二時，改姓松(song)尾，稱松(song)尾流(liu)茶(cha)(cha)道(dao)，玄哉被尊為松(song)尾流(liu)的(de)始祖。

利休流(liu)：千利休師從紹鷗，集珠光流(liu)、紹鷗流(liu)之大成，于桃山時(shi)代建立。門徒遍布天下(xia)，流(liu)派(pai)分支(zhi)眾多。

壺月遠(yuan)州流：全日(ri)本26%的(de)陰陽師習用的(de)都是此派(pai)(pai)，因此派(pai)(pai)風(feng)格奇異多參雜祭祀內容(rong)。

各家說法

茶(cha)聯的(de)集大成者(zhe)《百茶(cha)聯》原(yuan)創作者(zhe)在天(tian)認(ren)為：“茶(cha)道，就是品賞茶(cha)的(de)美感之道”。

吳覺農(nong)先生認(ren)為(wei)：茶道是“把(ba)茶視(shi)為(wei)珍(zhen)貴、高(gao)尚的(de)(de)飲料，飲茶是一種(zhong)精神上的(de)(de)享(xiang)受，是一種(zhong)藝術，或是一種(zhong)修(xiu)身養性的(de)(de)手段”。

莊(zhuang)(zhuang)晚芳(fang)(fang)先生認為(wei)：茶道(dao)(dao)是一(yi)(yi)種(zhong)通過飲茶的方式，對人民進行(xing)禮法教(jiao)育、道(dao)(dao)德(de)修養的一(yi)(yi)種(zhong)儀式。莊(zhuang)(zhuang)晚芳(fang)(fang)先生還歸(gui)納出(chu)中國茶道(dao)(dao)的基本精神為(wei)“廉(lian)(lian)、美(mei)、和(he)、敬(jing)”。他解釋說：“廉(lian)(lian)儉育德(de)、美(mei)真(zhen)(zhen)廉(lian)(lian)樂(le)(le)、合(he)誠處(chu)世(shi)、敬(jing)愛為(wei)人。”莊(zhuang)(zhuang)晚芳(fang)(fang)教(jiao)授提出(chu)的“廉(lian)(lian)、美(mei)、和(he)、敬(jing)”。莊(zhuang)(zhuang)老(lao)解釋為(wei)：“廉(lian)(lian)儉育德(de)，美(mei)真(zhen)(zhen)康樂(le)(le)，和(he)誠處(chu)世(shi)，敬(jing)愛為(wei)人。”

陳香白(bai)先(xian)生(sheng)認為：中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)包含茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)(cha)(cha)德、茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)(cha)學說、茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)引導七(qi)種義理(li)，中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)精神的核心(xin)是和(he)。中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)就是通過(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是過(guo)程(cheng)，引導個體在美的享受過(guo)程(cheng)中走向(xiang)完成(cheng)品(pin)格修養以實現全人類和(he)諧(xie)安樂之道(dao)。陳香白(bai)先(xian)生(sheng)德茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)理(li)論可簡稱(cheng)為：“七(qi)藝一心(xin)”。

周作人先生則說(shuo)得比較(jiao)隨意，他對茶(cha)(cha)道的理解(jie)為：“茶(cha)(cha)道的意思，用平凡的話來(lai)說(shuo)，可(ke)以稱(cheng)作為忙里偷(tou)閑，苦中(zhong)作樂，在(zai)不完全(quan)現實中(zhong)享受一點美與和諧，在(zai)剎那間體(ti)會(hui)永久。”

茶道學者金剛(gang)石提出(chu)：茶道是(shi)表現茶賦予人(ren)的(de)(de)一種生活方(fang)向或(huo)方(fang)法(fa)，也是(shi)指明(ming)人(ren)們在品茶過(guo)程(cheng)中懂得的(de)(de)道理(li)或(huo)理(li)由(you)。

臺灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是(shi)指品(pin)茗的(de)方法與(yu)意(yi)境。”

1977年，谷川(chuan)激三(san)先(xian)生在《茶(cha)道的(de)美學》一書中，將茶(cha)道定義為(wei)：以身體(ti)動作作為(wei)媒介而演出的(de)藝(yi)術。它(ta)包(bao)含(han)了藝(yi)術的(de)因素(su)、社交因素(su)、禮儀因素(su)和修行因素(su)等四個因素(su)。

熊倉功夫先(xian)生從歷史(shi)學的角度(du)提出：茶道是一種室內藝能(neng)(neng)。藝能(neng)(neng)使人(ren)本文化獨有(you)的一個藝術群，它通過人(ren)體的修(xiu)煉達到人(ren)陶冶情操完(wan)善人(ren)格的目(mu)的。

人本茶(cha)湯文(wen)化研(yan)究會倉澤行(xing)洋先生(sheng)則(ze)主(zhu)張：茶(cha)道(dao)是(shi)以深(shen)遠的哲理(li)為思(si)想背景，綜合生(sheng)活文(wen)化，是(shi)東方文(wen)化之精華。他還認為，“道(dao)是(shi)通向(xiang)徹悟人生(sheng)之路，茶(cha)道(dao)是(shi)至(zhi)心(xin)之路，又(you)是(shi)心(xin)至(zhi)茶(cha)之路”。

“武夷(yi)山(shan)茶癡”林(lin)治先生認為“和(he)、靜、怡、真”應作為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶道(dao)的(de)(de)四諦。因為，“和(he)”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)這茶道(dao)哲學(xue)思(si)想(xiang)的(de)(de)核心，是(shi)(shi)茶道(dao)的(de)(de)靈魂(hun)。“靜”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶道(dao)修習(xi)的(de)(de)方法。“怡”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶道(dao)修習(xi)的(de)(de)心靈感受。“真”是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶道(dao)終極(ji)追求。

負水齋居(ju)(ju)士認為(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)構筑在(zai)特定的(de)(de)(de)(de)(de)客觀(guan)(guan)(guan)事(shi)物上的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)，它既(ji)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)(de)(de)認識論(lun)，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)論(lun)與(yu)世界觀(guan)(guan)(guan)。從(cong)廣義(yi)(yi)(yi)(yi)來(lai)(lai)講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)’是(shi)人類發(fa)(fa)現并(bing)利(li)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)后逐步發(fa)(fa)展(zhan)起(qi)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)制作工藝以(yi)及(ji)利(li)用與(yu)其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品相應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)食茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)法(fa)進行養(yang)(yang)(yang)生(sheng)并(bing)冶(ye)煉(lian)情性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)(guan)(guan)念(nian)方(fang)法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)集合(he)(he)；從(cong)狹義(yi)(yi)(yi)(yi)而(er)(er)言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)’就是(shi)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人在(zai)特定的(de)(de)(de)(de)(de)時空環境借喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)修身(shen)養(yang)(yang)(yang)性(xing)以(yi)完善人格的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)論(lun)以(yi)及(ji)由此中(zhong)折射出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)價值(zhi)觀(guan)(guan)(guan)。”居(ju)(ju)士繼(ji)承并(bing)改造了陳香(xiang)白的(de)(de)(de)(de)(de)“七(qi)義(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)心(xin)”而(er)(er)提出(chu)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引(yin)導(dao)為(wei)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)二(er)元制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)理論(lun)：“六(liu)(liu)義(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)心(xin)論(lun)”。他(ta)認為(wei)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)哲學是(shi)圍繞“易(yi)”發(fa)(fa)展(zhan)起(qi)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)；中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)精神道(dao)(dao)德價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)核(he)心(xin)在(zai)“懷仁”；中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)理論(lun)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)心(xin)則是(shi)“啟智”；整個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)體(ti)系(xi)就是(shi)一(yi)個中(zhong)心(xin)兩個基本點，養(yang)(yang)(yang)身(shen)與(yu)修身(shen)為(wei)其內(nei)涵，六(liu)(liu)義(yi)(yi)(yi)(yi)為(wei)其外延。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)(liu)外延是(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學說，合(he)(he)稱六(liu)(liu)義(yi)(yi)(yi)(yi)理，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)引(yin)導(dao)統率六(liu)(liu)義(yi)(yi)(yi)(yi)理。