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基本介紹

云南紅(hong)茶(cha)(cha)簡稱滇紅(hong)，屬(shu)紅(hong)茶(cha)(cha)類(lei)。由(you)漢(han)族茶(cha)(cha)農創制于民(min)國年(nian)間。產于云南省南部與西南部的臨(lin)滄、保(bao)山、鳳慶、西雙版納、德宏(hong)等地。以大(da)葉(xie)種(zhong)紅(hong)碎茶(cha)(cha)拼配形(xing)成，定(ding)型產品有(you)葉(xie)茶(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類(lei)11個花色(se)。其外(wai)形(xing)各有(you)特定(ding)規格，身骨(gu)重實，色(se)澤調勻(yun)，沖泡后(hou)湯色(se)紅(hong)鮮明亮，金圈突出(chu)，香氣鮮爽，滋味濃強，富有(you)刺激性(xing)，葉(xie)底紅(hong)勻(yun)鮮亮，加牛奶仍有(you)較強茶(cha)(cha)味，呈棕色(se)、粉紅(hong)或(huo)姜黃(huang)鮮亮，以濃、強、鮮為其特色(se)。制作(zuo)采用優良的云南大(da)葉(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)樹(shu)鮮葉(xie)，先經(jing)萎凋(diao)、揉捻或(huo)揉切、發酵、烘(hong)烤等工序制成成品茶(cha)(cha)。

地域產地

滇(dian)紅(hong)主產區位于滇(dian)西(xi)南瀾滄江(jiang)以(yi)西(xi)，怒江(jiang)以(yi)東的高山(shan)峽谷(gu)區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江(jiang)等(deng)縣。

生長環境

產地的(de)境內群峰起伏，平均海拔1000米以(yi)上。屬亞熱帶氣候(hou)，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以(yi)上，晝夜溫差(cha)懸(xuan)殊。年降水量1200～1700毫米，有(you)“晴時(shi)早晚(wan)遍(bian)地霧，陰雨成(cheng)天滿(man)山云”的(de)氣候(hou)特征。其地森林茂密，落葉(xie)枯草形成(cheng)深厚的(de)腐(fu)殖層，土壤肥沃，致(zhi)使(shi)茶(cha)樹高(gao)大，芽(ya)壯葉(xie)肥，著生茂密白毫，即使(shi)長至5～6片葉(xie)，仍(reng)質軟而嫩(nen)，尤(you)以(yi)茶(cha)葉(xie)的(de)多(duo)酚(fen)類化合物、生物堿(jian)等成(cheng)分含量，居中國茶(cha)葉(xie)之首(shou)。

價值功效

利尿功效

在紅(hong)茶中的(de)(de)咖啡堿和(he)芳香物質聯合作(zuo)用下，可(ke)增加腎(shen)臟的(de)(de)血(xue)流量(liang)，提高腎(shen)小(xiao)球過濾(lv)率，擴張腎(shen)微血(xue)管(guan)，并(bing)抑(yi)制腎(shen)小(xiao)管(guan)對水(shui)的(de)(de)再吸收，于是促成(cheng)尿量(liang)增加。如此有(you)(you)利于排(pai)除體內的(de)(de)乳酸(suan)、尿酸(suan)(與痛風有(you)(you)關)、過多的(de)(de)鹽分(與高血(xue)壓有(you)(you)關)、有(you)(you)害物等，以(yi)及緩和(he)心臟病或腎(shen)炎造成(cheng)的(de)(de)水(shui)腫(zhong)。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶中的(de)(de)多(duo)酚類(lei)(lei)化合物具有(you)(you)消炎的(de)(de)效(xiao)果(guo)，再(zai)經由實驗發現滇紅(hong)茶功(gong)效(xiao)與作用，兒茶素類(lei)(lei)能與單細胞(bao)的(de)(de)細菌結合，使蛋(dan)白(bai)質凝固沉(chen)淀，藉(jie)此抑制(zhi)和消滅(mie)病原菌。所以細菌性喇疾及食(shi)物中毒患(huan)者喝(he)紅(hong)茶頗有(you)(you)益，民間也常用濃茶涂傷口、褥(ru)瘡(chuang)和香港腳。

解毒功效

據實驗證明(ming)，紅茶中的(de)(de)茶多堿能(neng)吸(xi)附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食(shi)品受到工業污染的(de)(de)現(xian)代人(ren)而言，不(bu)啻是(shi)一項福(fu)音。

提神消疲功效

經(jing)由醫學實(shi)驗發現，紅(hong)茶中的咖啡堿藉由刺激(ji)大腦(nao)皮質來興奮(fen)神經(jing)中樞，促(cu)成提神、思(si)考(kao)力集中，進而使思(si)維反應更(geng)形敏銳，記憶力增(zeng)強;它(ta)也(ye)對血管系統和心臟具興奮(fen)作用，強化心搏(bo)，從而加快(kuai)血液(ye)循環以利(li)新(xin)陳代謝，同時又促(cu)進發汗和利(li)尿，由此(ci)雙管齊下加速排泄(xie)乳酸(suan)(使肌(ji)肉感(gan)覺(jue)疲勞的物質)及其他(ta)體(ti)內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的(de)(de)多酚(fen)類(lei)、醣類(lei)、氨基酸、果膠(jiao)等與口涎產生化學反應(ying)，且刺激唾液分泌(mi)，導致口腔覺得(de)滋潤，并且產生清涼感;同時咖啡堿控(kong)制(zhi)下視丘的(de)(de)體(ti)溫中樞，調節體(ti)溫，它也刺激腎臟以促進熱(re)量和污物的(de)(de)排(pai)泄，維持體(ti)內(nei)的(de)(de)生理平衡。

制作方法

滇紅制(zhi)(zhi)作(zuo)系采用(yong)優良的云南大葉(xie)種(zhong)茶(cha)樹(shu)鮮葉(xie)，先經(jing)萎(wei)凋(diao)、揉(rou)捻或揉(rou)切、發酵、烘(hong)烤等工(gong)序制(zhi)(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)；再加工(gong)制(zhi)(zhi)成(cheng)滇紅功夫(fu)茶(cha)，又經(jing)揉(rou)切制(zhi)(zhi)成(cheng)滇紅碎茶(cha)。上述各(ge)道工(gong)序，長期以來，均以手工(gong)操作(zuo)。此工(gong)藝(yi)從1939年在鳳慶與勐海(hai)縣試制(zhi)(zhi)成(cheng)功。

滇紅(hong)工夫茶采摘1芽(ya)2、3葉的(de)芽(ya)葉作(zuo)為原料，經(jing)萎(wei)凋、揉(rou)捻、發酵(jiao)、干燥而制成；滇紅(hong)碎茶是(shi)經(jing)萎(wei)凋、揉(rou)切、發酵(jiao)、干燥而制成。

榮譽認證

1986年1月，在北京召(zhao)開的(de)1985年國(guo)(guo)家優(you)質(zhi)(zhi)食(shi)品授獎大(da)會(hui)上，鳳(feng)慶茶(cha)廠(chang)所(suo)產的(de)云南紅茶(cha)一級工(gong)夫茶(cha)和(he)勐(meng)海茶(cha)廠(chang)所(suo)產的(de)“紅碎(sui)1號”分獲國(guo)(guo)家優(you)質(zhi)(zhi)食(shi)品銀(yin)質(zhi)(zhi)獎

1986年商業部(bu)在廣(guang)州召開的(de)全國名茶(cha)評比(bi)會上，鳳(feng)慶茶(cha)廠的(de)云南紅茶(cha)工夫茶(cha)被評為(wei)全國名茶(cha)

1989年農(nong)業部在(zai)西安召開(kai)的全國(guo)名茶(cha)(cha)、優(you)質茶(cha)(cha)評選會(hui)上，昌寧(ning)茶(cha)(cha)廠生產的云南紅(hong)茶(cha)(cha)一(yi)級工夫茶(cha)(cha)被評為全國(guo)名茶(cha)(cha)，勐海茶(cha)(cha)廠生產的“滇(dian)紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)1號”獲(huo)優(you)質茶(cha)(cha)稱號

1990年9月商業部在河南信(xin)陽市召開的全國(guo)(guo)名茶(cha)評比(bi)會上，鳳慶(qing)縣茶(cha)場(chang)生產的中(zhong)茶(cha)牌云南紅茶(cha)工(gong)夫茶(cha)再次榮獲全國(guo)(guo)名茶(cha)稱號