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基本介紹

云南(nan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)簡稱滇紅，屬紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類。由漢族茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農創制于民(min)國年間。產于云南(nan)省南(nan)部(bu)與西南(nan)部(bu)的臨滄、保山、鳳(feng)慶(qing)、西雙版納、德宏等地。以大葉(xie)(xie)種紅碎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)拼(pin)配形(xing)成，定型產品有(you)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、末(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)4類11個(ge)花色。其(qi)(qi)外形(xing)各有(you)特(te)定規(gui)格，身骨(gu)重實，色澤調勻，沖泡(pao)后湯色紅鮮明(ming)亮(liang)，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃(nong)強，富有(you)刺激性，葉(xie)(xie)底紅勻鮮亮(liang)，加牛奶仍有(you)較強茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味，呈棕色、粉紅或(huo)姜(jiang)黃鮮亮(liang)，以濃(nong)、強、鮮為(wei)其(qi)(qi)特(te)色。制作采用優良的云南(nan)大葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)鮮葉(xie)(xie)，先經萎(wei)凋(diao)、揉(rou)捻或(huo)揉(rou)切、發酵、烘烤等工序制成成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

地域產地

滇紅主產區位(wei)于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的(de)高山峽谷區，包括(kuo)鳳慶、勐(meng)海(hai)、臨(lin)滄、雙(shuang)江等(deng)縣。

生長環境

產(chan)地(di)的境內群(qun)峰起(qi)伏(fu)，平均(jun)海拔1000米以(yi)上。屬亞熱帶氣候，年均(jun)氣溫(wen)18～22℃，年積溫(wen)6000℃以(yi)上，晝夜溫(wen)差懸(xuan)殊。年降(jiang)水量1200～1700毫米，有“晴(qing)時(shi)早晚遍地(di)霧，陰雨成天(tian)滿山(shan)云”的氣候特征。其地(di)森林茂密，落葉(xie)枯草形(xing)成深(shen)厚(hou)的腐(fu)殖層，土壤肥沃，致(zhi)使(shi)茶樹(shu)高大(da)，芽壯葉(xie)肥，著生(sheng)茂密白毫，即(ji)使(shi)長至(zhi)5～6片葉(xie)，仍(reng)質軟而嫩(nen)，尤以(yi)茶葉(xie)的多(duo)酚(fen)類化合物(wu)、生(sheng)物(wu)堿(jian)等成分含量，居中國茶葉(xie)之首(shou)。

價值功效

利尿功效

在紅(hong)茶中(zhong)的(de)(de)咖(ka)啡堿和(he)芳香(xiang)物質(zhi)聯合作用(yong)下，可(ke)增(zeng)(zeng)加腎臟的(de)(de)血(xue)流量，提(ti)高腎小球過濾率，擴(kuo)張(zhang)腎微血(xue)管(guan)，并抑(yi)制腎小管(guan)對水的(de)(de)再吸收，于是促成(cheng)(cheng)尿量增(zeng)(zeng)加。如此(ci)有利(li)于排除體內的(de)(de)乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多(duo)的(de)(de)鹽分(與高血(xue)壓有關)、有害物等(deng)，以及(ji)緩和(he)心(xin)臟病(bing)或(huo)腎炎造成(cheng)(cheng)的(de)(de)水腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)多(duo)酚類化合物具有消炎的(de)效(xiao)果，再(zai)經由實(shi)驗發(fa)現滇(dian)紅(hong)茶(cha)(cha)功效(xiao)與作用，兒茶(cha)(cha)素類能與單細(xi)胞的(de)細(xi)菌(jun)(jun)結(jie)合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑(yi)制和(he)消滅病原菌(jun)(jun)。所以細(xi)菌(jun)(jun)性喇疾及食物中(zhong)毒患者喝紅(hong)茶(cha)(cha)頗有益(yi)，民間也常用濃(nong)茶(cha)(cha)涂傷口(kou)、褥(ru)瘡和(he)香(xiang)港腳。

解毒功效

據實驗證(zheng)明，紅茶中的茶多堿(jian)能吸附重金屬和生(sheng)物(wu)堿(jian)，并沉淀分解，這對飲水和食品(pin)受到工業污染(ran)的現代(dai)人(ren)而言(yan)，不啻是一項福音。

提神消疲功效

經由(you)醫學實驗發現，紅茶中的(de)咖啡堿藉由(you)刺(ci)激大(da)腦皮質(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)興奮神經中樞(shu)，促(cu)成(cheng)提(ti)神、思(si)考力(li)集中，進而(er)使(shi)思(si)維反應更形敏(min)銳，記(ji)憶力(li)增強(qiang);它也(ye)對血(xue)管系統和(he)心臟具興奮作用(yong)，強(qiang)化心搏，從而(er)加快(kuai)血(xue)液循環以利(li)新陳代(dai)謝，同時又促(cu)進發汗和(he)利(li)尿(niao)，由(you)此雙(shuang)管齊下加速排泄乳酸(使(shi)肌肉(rou)感覺疲勞的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi))及其他體內老廢物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，達到消除(chu)疲勞的(de)效果(guo)。

生津清熱功效

夏天(tian)飲紅茶能止渴消暑(shu)，是因(yin)為茶中的(de)多酚類、醣類、氨基酸、果膠(jiao)等與口涎產生(sheng)化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋(zi)潤，并且產生(sheng)清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的(de)體(ti)溫(wen)(wen)中樞，調節體(ti)溫(wen)(wen)，它也刺激腎臟以促(cu)進熱量和污物的(de)排泄，維持體(ti)內的(de)生(sheng)理(li)平(ping)衡(heng)。

制作方法

滇(dian)(dian)紅(hong)制(zhi)作系采用優良的云(yun)南大葉(xie)種茶(cha)(cha)樹鮮(xian)葉(xie)，先經(jing)萎凋、揉(rou)捻或揉(rou)切、發酵、烘烤等工序制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha)；再加(jia)工制(zhi)成(cheng)滇(dian)(dian)紅(hong)功夫茶(cha)(cha)，又經(jing)揉(rou)切制(zhi)成(cheng)滇(dian)(dian)紅(hong)碎茶(cha)(cha)。上述(shu)各道工序，長(chang)期以來，均以手工操作。此工藝(yi)從(cong)1939年在鳳慶與勐海縣試(shi)制(zhi)成(cheng)功。

滇(dian)紅(hong)工夫茶采摘1芽2、3葉(xie)的芽葉(xie)作為原料，經萎凋(diao)、揉捻、發酵、干燥而(er)制(zhi)成(cheng)；滇(dian)紅(hong)碎茶是經萎凋(diao)、揉切、發酵、干燥而(er)制(zhi)成(cheng)。

榮譽認證

1986年1月，在北(bei)京召(zhao)開的1985年國家(jia)優質(zhi)(zhi)食品(pin)授獎(jiang)大會上，鳳(feng)慶茶(cha)廠(chang)所產(chan)的云南(nan)紅茶(cha)一(yi)級工夫茶(cha)和(he)勐海茶(cha)廠(chang)所產(chan)的“紅碎(sui)1號”分獲國家(jia)優質(zhi)(zhi)食品(pin)銀質(zhi)(zhi)獎(jiang)

1986年商業部在廣州召(zhao)開的(de)全國名茶(cha)(cha)評比會上，鳳慶(qing)茶(cha)(cha)廠的(de)云(yun)南紅茶(cha)(cha)工夫(fu)茶(cha)(cha)被評為全國名茶(cha)(cha)

1989年農業部在西安召開的(de)全(quan)國名茶(cha)(cha)、優(you)(you)質茶(cha)(cha)評選會(hui)上，昌寧茶(cha)(cha)廠生(sheng)產(chan)的(de)云南紅茶(cha)(cha)一(yi)級工夫茶(cha)(cha)被(bei)評為全(quan)國名茶(cha)(cha)，勐海(hai)茶(cha)(cha)廠生(sheng)產(chan)的(de)“滇(dian)紅碎茶(cha)(cha)1號”獲優(you)(you)質茶(cha)(cha)稱號

1990年9月商業部在(zai)河南(nan)信陽(yang)市召開的(de)全國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)評比會上，鳳慶縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)場生產(chan)的(de)中茶(cha)(cha)(cha)牌云南(nan)紅茶(cha)(cha)(cha)工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)再次榮獲全國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)稱號