由(you)二花臉、梅山、楓涇、嘉(jia)興黑、橫涇、米(mi)豬(zhu)、沙烏頭等(deng)豬(zhu)種歸(gui)并,1974年(nian)起統稱“太(tai)湖豬(zhu)” 。
太(tai)湖流域(yu)是我國農業(ye)生產發(fa)展較早的(de)地區之一(yi)。據1980年(nian)對浙江桐鄉縣羅(luo)家角新石器時代遺址(zhi)(距今7040上45年(nian))及嘉興市馬家濱新石器時代遺址(zhi)所發(fa)掘的(de)大(da)量豬遺骸的(de)研(yan)究(jiu),證明當時已開始飼(si)養家豬。
到(dao)了(le)(le)公元(yuan)十(shi)二世紀(ji)的(de)(de)(de)(de)宋(song)朝,養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)業已(yi)相當發達(da)。據(宋(song))何蓬(peng)《春渚(zhu)紀(ji)聞}載(zai):“宋(song)建(jian)(jian)炎初(1127—1130年(nian)(nian))秀州(嘉興)東城居民韋十(shi)二者,于其莊居豢豕數百,散市杭秀之(zhi)(zhi)間(jian)數歲(sui)矣(yi)……”。明萬(wan)歷年(nian)(nian)間(jian)(1573—1620年(nian)(nian)),江蘇、上(shang)海(hai)、浙江的(de)(de)(de)(de)沿(yan)江沿(yan)海(hai)地(di)區(qu),已(yi)發展成(cheng)為(wei)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)產棉(mian)區(qu)。后(hou)隨(sui)著人口增多(duo),糧(liang)食作物面積擴大(da),養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)也(ye)隨(sui)之(zhi)(zhi)發展。至遲到(dao)了(le)(le)清代,這(zhe)里出(chu)現了(le)(le)一(yi)個與(yu)長江以(yi)(yi)北有所不同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種。據清同(tong)(tong)(tong)治(zhi)年(nian)(nian)間(jian)(1862—1874年(nian)(nian))寫成(cheng)的(de)(de)(de)(de)《上(shang)海(hai)縣志(zhi)》記載(zai):“邑產皮厚(hou)(hou)而(er)寬,有重二百余斤者”。毛色除全黑(hei)外,還有全白或黑(hei)白花,如(ru)南通曾(ceng)(ceng)有南通白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),蘇州曾(ceng)(ceng)有“陽山(shan)四白腳。,高淳(chun)縣的(de)(de)(de)(de)古老豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種也(ye)是一(yi)種花豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),浙江北部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)安吉(ji)和臨安等地(di)過去也(ye)有這(zhe)種體型的(de)(de)(de)(de)花豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。該豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種原產于沿(yan)江沿(yan)海(hai)的(de)(de)(de)(de)沙(sha) 土(tu)地(di)區(qu),其皮厚(hou)(hou),呈(cheng)微紅(hong)色如(ru)同(tong)(tong)(tong)紅(hong)沙(sha),故群(qun)眾多(duo)稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“沙(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。或“厚(hou)(hou)皮種’,又由于額(e)部(bu)(bu)皺褶(zhe)深(shen)、多(duo),江蘇省稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“大(da)花臉(lian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。,上(shang)海(hai)稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“ 圖(tu)老虎豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。上(shang)述大(da)型厚(hou)(hou)皮豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)出(chu)現是與(yu)當時社會(hui)經濟條(tiao)件密切聯系的(de)(de)(de)(de)。由于產區(qu)以(yi)(yi)棉(mian)花、雜糧(liang)為(wei)主(zhu)(zhu),養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)飼料來(lai)源(yuan)豐(feng)富,同(tong)(tong)(tong)時在(zai)(zai)封建(jian)(jian)社會(hui)里,養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)又多(duo)集中(zhong)在(zai)(zai)擁有糧(liang)食和資金的(de)(de)(de)(de)地(di)主(zhu)(zhu)、富農手里,他(ta)們低價收購架子豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),以(yi)(yi)大(da)量精料催肥出(chu)售,因此豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)個體不斷增大(da),同(tong)(tong)(tong)時對豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉的(de)(de)(de)(de)要(yao)求也(ye)越來(lai)越高,特別喜(xi)食蹄(ti)膀(bang),要(yao)求皮厚(hou)(hou)而(er)軟,咬質多(duo)。建(jian)(jian)國前(qian),楓(feng)涇(jing)鎮上(shang)“丁義興蹄(ti)子店。(現在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)楓(feng)涇(jing)飯店前(qian)身)就曾(ceng)(ceng)以(yi)(yi)加蹄(ti)。而(er)聞名中(zhong)外。在(zai)(zai)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)經濟和社會(hui)條(tiao)件影響(xiang)下,當地(di)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)逐漸形成(cheng)了(le)(le)體大(da)、皮厚(hou)(hou)、結構疏松(song)、性(xing)情遲鈍等特點。
據調查,至遲到十九世紀,即太平天國(guo)(1851—1864)年(nian)間(jian),在揚中和金壇一帶有一種由小(xiao)型淮豬演變而來的另一個(ge)類(lei)群(qun),因(yin)為(wei)它(ta)個(ge)體小(xiao),頭(tou)長而尖,臀(tun)部尖削,形如米粒,群(qun)眾稱之為(wei)“米豬”。
隨著人口(kou)的(de)遷移和經濟的(de)交(jiao)往,這兩(liang)個(ge)相鄰的(de)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)間發(fa)(fa)生雜(za)交(jiao),雜(za)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)生長快,很受群(qun)眾歡迎。隨著雜(za)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)的(de)大(da)量(liang)出(chu)現,雜(za)種(zhong)(zhong)之(zhi)間的(de)雜(za)交(jiao)和雜(za)種(zhong)(zhong)與親本間的(de)回交(jiao)也隨之(zhi)增多,加上(shang)(shang)群(qun)眾在(zai)選種(zhong)(zhong)上(shang)(shang)的(de)偏(pian)愛,逐漸形(xing)成了在(zai)體型、外(wai)貌、繁殖性狀、生長發(fa)(fa)育等(deng)方面略有差(cha)異(yi)的(de)類群(qun)。其中(zhong)二花臉豬(zhu)(zhu)較(jiao)粗厚,近(jin)似大(da)花臉豬(zhu)(zhu)。而(er)小花臉豬(zhu)(zhu)體型較(jiao)細致,受米豬(zhu)(zhu)的(de)影(ying)響較(jiao)大(da)。其他地(di)區雖沒有如此明顯(xian)的(de)說法,但(dan)每種(zhong)(zhong)地(di)方類群(qun)都(dou)有類似兩(liang)種(zhong)(zhong)類型之(zhi)分。
太湖(hu)(hu)豬(zhu)各類(lei)(lei)群間的(de)(de)(de)(de)數量也隨(sui)著歷史的(de)(de)(de)(de)進展而在不(bu)斷(duan)變化。例如,目(mu)前(qian)(qian)在江蘇(su),典型的(de)(de)(de)(de)大花(hua)臉(lian)豬(zhu)已屬少見,原是二(er)花(hua)臉(lian)豬(zhu)親本之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)(de)米豬(zhu)也由于摻入了沙豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)血液而稱(cheng)為(wei)“米夾沙”。成(cheng)為(wei)太湖(hu)(hu)豬(zhu)中的(de)(de)(de)(de)一(yi)個類(lei)(lei)群。二(er)花(hua)臉(lian)、楓涇、梅山、嘉(jia)興黑豬(zhu)等類(lei)(lei)群已成(cheng)為(wei)目(mu)前(qian)(qian)太湖(hu)(hu)豬(zhu)中的(de)(de)(de)(de)主要類(lei)(lei)群。
太湖(hu)流(liu)(liu)域所(suo)處的(de)(de)自然(ran)環境(jing)(jing)和(he)社會經(jing)濟條件,特(te)別是農(nong)作制度,對太湖(hu)豬(zhu)(zhu)特(te)征和(he)特(te)性的(de)(de)形成具(ju)有較大(da)(da)的(de)(de)影響。產(chan)區(qu)(qu)地(di)處亞熱帶(dai)地(di)區(qu)(qu),氣候溫(wen)和(he),雨量(liang)充沛,農(nong)作物(wu)產(chan)量(liang)高(gao)(gao),是我國著名;的(de)(de)農(nong)業高(gao)(gao)產(chan)穩(wen)產(chan)地(di)區(qu)(qu)之一(yi)。近一(yi)個世紀以(yi)(yi)來,隨著人口的(de)(de)增長,土地(di)復(fu)種指數大(da)(da)幅度提高(gao)(gao),需要大(da)(da)量(liang)的(de)(de)有機肥(fei)料(liao),促進(jin)了養(yang)豬(zhu)(zhu)數量(liang)的(de)(de)發展。當(dang)地(di)人多(duo)(duo)地(di)少,養(yang)豬(zhu)(zhu)只能采(cai)用(yong)圈養(yang)形式,圈內墊 ± 或墊草(cao),群(qun)(qun)眾稱之為“暖圈”。豬(zhu)(zhu)終年不見(jian)陽光。精(jing)料(liao)以(yi)(yi)大(da)(da)麥、米糠(kang)、麥麩為主,青料(liao)以(yi)(yi)蘿卜(bu)、南瓜(gua)、青草(cao)和(he)水(shui)生(sheng)飼料(liao)(空心蓮子草(cao)、水(shui)葫蘆,水(shui)浮蓮)為主。這些飼料(liao)磷多(duo)(duo)鈣少,不利(li)于骨胳發育,而有利(li)于生(sheng)殖器官的(de)(de)發育。境(jing)(jing)內交(jiao)通(tong)便利(li),種豬(zhu)(zhu)交(jiao)往頻繁、流(liu)(liu)動性大(da)(da),各(ge)地(di)方(fang)類群(qun)(qun)之間(jian)發生(sheng)多(duo)(duo)種方(fang)式的(de)(de)雜交(jiao),故遺傳基(ji)礎極其豐富。境(jing)(jing)內大(da)(da)中城市多(duo)(duo),人民生(sheng)活(huo)水(shui)平高(gao)(gao),經(jing)濟較富裕,對肉質比較講究。
在這些因素的綜(zong)合影(ying)響(xiang)下,太湖豬逐漸形(xing)成了繁殖力高、肉質鮮美及(ji)凹背(bei)大肚(du)、耳大下垂、性情(qing)溫馴(xun)等特(te)點(dian)。
歷(li)史上,太湖(hu)豬的發展(zhan)曾(ceng)幾度(du)受(shou)到影響(xiang)。鴉片戰(zhan)爭前(qian),純(chun)種(zhong)太湖(hu)豬遍及(ji)整(zheng)(zheng)個太湖(hu)流(liu)域(yu)。隨后(hou),外國僑民(min)從(cong)國外帶入(ru)了各種(zhong)不(bu)同(tong)類(lei)型和毛色的豬種(zhong)與太湖(hu)豬雜交(jiao)。但在(zai)整(zheng)(zheng)個太湖(hu)流(liu)域(yu)仍以純(chun)種(zhong)太湖(hu)豬占優(you)勢,僅在(zai)上海市近郊受(shou)影響(xiang)較大。
五十年代曾(ceng)因推廣約克夏為(wei)父本的經濟雜(za)交,使某些地區的雜(za)種豬(zhu)(zhu)一(yi)度增(zeng)多,而純種太湖(hu)豬(zhu)(zhu)的數量相對減少(shao)。·據1960年調查,嘉興黑母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)僅有4千余頭。1973年吳江縣(xian)的雜(za)種母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)占全縣(xian)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)總(zong)數的80%以上。
建國以來,上海、浙江、江蘇有(you)關科研、行政(zheng)、教學、生(sheng)產單位對太湖豬進(jin)行了多(duo)次調查研究。
973年(nian),《中國(guo)豬(zhu)(zhu)(zhu)種(一)編寫組在上(shang)海討論時(shi),首(shou)次協商將太(tai)(tai)湖流域(yu)地區的上(shang)述幾種豬(zhu)(zhu)(zhu)種歸并為“太(tai)(tai)湖豬(zhu)(zhu)(zhu)”。1975年(nian)8月(yue),在上(shang)海金(jin)山縣成立了(le)太(tai)(tai)湖豬(zhu)(zhu)(zhu)育種協作組。據(ju)與會22個縣統計,當(dang)時(shi)有太(tai)(tai)湖種豬(zhu)(zhu)(zhu)43.2萬頭,占該地區總(zong)母豬(zhu)(zhu)(zhu)數的51%。
1979年7月,在上海成立了太湖豬育種(zhong)委(wei)員會。并于(yu)1980年11月,開(kai)始建立良種(zhong)登記制(zhi)度和制(zhi)訂了飼養標準,使太湖豬的選育工作(zuo)前(qian)進了一步。
為了加強太(tai)湖(hu)(hu)豬(zhu)(zhu)的(de)選(xuan)育工作(zuo),上(shang)海市于(yu)(yu)1958年在(zai)松江(jiang)(jiang)縣(xian)、1962年在(zai)嘉(jia)(jia)定(ding)縣(xian)、1973年在(zai)金山縣(xian)分別建立了國營(ying)種(zhong)豬(zhu)(zhu)場(chang)(chang)。浙江(jiang)(jiang)省于(yu)(yu)1976年選(xuan)定(ding)嘉(jia)(jia)興(xing)市雙橋農場(chang)(chang)、嘉(jia)(jia)善(shan)縣(xian)桑苗良種(zhong)場(chang)(chang)和平湖(hu)(hu)縣(xian)農牧場(chang)(chang)為選(xuan)育基地。江(jiang)(jiang)蘇省于(yu)(yu)1972年首先(xian)在(zai)吳江(jiang)(jiang)縣(xian)建立國營(ying)種(zhong)豬(zhu)(zhu)場(chang)(chang)。之后,蘇州(zhou)、鎮江(jiang)(jiang)地區(qu)各(ge)縣(xian)也陸續建場(chang)(chang)。目(mu)前,主要產(chan)區(qu)已基本建立了純種(zhong)繁(fan)育與(yu)雜交利用(yong)相結(jie)合的(de)繁(fan)育體系(xi)。同時,由于(yu)(yu)長江(jiang)(jiang)北(bei)岸的(de)耕作(zuo)制度有所改變,種(zhong)植水稻的(de)面積逐(zhu)步(bu)擴大,太(tai)湖(hu)(hu)豬(zhu)(zhu)的(de)分布范(fan)圍也在(zai)逐(zhu)漸向北(bei)推移。由于(yu)(yu)太(tai)湖(hu)(hu)豬(zhu)(zhu)繁(fan)殖力高,受到國外的(de)普(pu)遍重視。1972年開始(shi),先(xian)后向阿爾巴尼(ni)亞、法國、泰國、匈(xiong)牙利等國家出口。
太湖豬主要分布于長江下游,江蘇、浙江省和上海市交界的(de)太湖流域,西至茅山(shan)山(shan)脈,東(dong)臨(lin)東(dong)海,南(nan)(nan)過杭州灣,北(bei)及長江北(bei)岸高沙土地區的(de)南(nan)(nan)緣(yuan)。
按照(zhao)體型外(wai)貌和性能上的某些差異及母(mu)豬(zhu)繁殖中心和苗豬(zhu)集散地(di)等(deng),太湖豬(zhu)可分為(wei)若干個地(di)方(fang)類群,即(ji)二花臉、梅山(shan)、楓涇、嘉興(xing)黑、橫(heng)涇,米豬(zhu)和沙烏(wu)頭等(deng)。
二花臉豬以江蘇省(sheng)的舜山(shan)四周為(wei)母豬繁殖中(zhong)心。主要分布在江陰、武進、無(wu)錫、常(chang)熟、沙洲(zhou)、丹(dan)陽、宜興及靖江等縣。
梅(mei)山豬(zhu)以(yi)太湖(hu)排(pai)水(shui)干道(dao)——瀏(liu)河兩岸為母豬(zhu)繁殖中心。主(zhu)要分(fen)布在(zai)上(shang)海(hai)市嘉(jia)定及江(jiang)蘇省太倉、昆山等縣(xian)。
楓涇(jing)豬(zhu)以滬浙交界的楓涇(jing)鎮為苗豬(zhu)集(ji)散地(di)。主要(yao)分布(bu)在金山、松江、吳江等縣。
嘉興黑豬主要(yao)分布在浙(zhe)江(jiang)省嘉興市(shi)郊、平湖,嘉善及浙(zhe)江(jiang)北(bei)部地區其他(ta)各縣。
橫涇(jing)豬(zhu)以江蘇省吳(wu)縣的橫涇(jing)鎮為繁殖中心,分布于(yu)附近各公社。
米豬主要分(fen)布于(yu)江(jiang)蘇(su)省金壇、揚中兩(liang)縣(xian),與之(zhi)毗鄰(lin)的(de)溧(li)陽(yang)、丹(dan)徒、丹(dan)陽(yang)、武進(jin)縣(xian)的(de)部分(fen)公社亦有飼養。
沙烏頭豬主要(yao)分布(bu)于(yu)江蘇(su)省(sheng)的啟東、海門等縣和上海市的崇明(ming)縣。
據1980年統計(ji),產區共有太湖種豬(zhu)(zhu)60多萬頭(tou),其中二花(hua)臉豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占36.7%;楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占20‘8%;梅山豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占13.2%,嘉興(xing)黑豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占工0.9%,橫涇(jing)豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占9.9%;米豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占5.6%,沙烏頭(tou)豬(zhu)(zhu)約(yue)(yue)占3%。
體型中等,各(ge)類群間有(you)差(cha)異,以梅山豬(zhu)(zhu)較大,骨(gu)胳(ge)較粗壯,米豬(zhu)(zhu)的骨(gu)胳(ge)較細致,二花臉豬(zhu)(zhu)、楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(zhu)、橫涇(jing)豬(zhu)(zhu)和嘉(jia)興黑豬(zhu)(zhu)則介于二者之(zhi)間;沙烏(wu)頭緒因(yin)含(han)少量灶豬(zhu)(zhu)血統,體質較緊湊。
頭(tou)(tou)大(da)(da)額寬、額部皺褶(zhe)多、深,耳特大(da)(da),軟而下垂,耳尖齊(qi)或超過嘴角,形似(si)大(da)(da)蒲扇。全身(shen)被毛(mao)黑色(se)或青灰色(se),毛(mao)稀疏,毛(mao)叢密,毛(mao)叢間距離大(da)(da),腹(fu)部皮膚(fu)多呈紫紅色(se),也有鼻(bi)吻(wen)白色(se)或尾(wei)尖白色(se)的,梅山豬(zhu)的四(si)肢末端為白色(se),俗稱“四(si)白腳(jiao)”。乳頭(tou)(tou)數多為16—18枚,據(ju)對(dui)3025頭(tou)(tou)母豬(zhu)統計,占81.92%。
據1979—1980年對二花(hua)臉豬育種場的(de)統(tong)計,6日齡(ling)公豬(77頭)體(ti)(ti)重47.56 ± 0.75公斤,體(ti)(ti)長(chang)94.75 ± 0.64厘(li)(li)米,胸圍(wei)80.79 ± 0.61厘(li)(li)米,體(ti)(ti)高51.12 ± 0.31厘(li)(li)米;6月齡(ling)后備母豬(407頭)相應(ying)為:49.00 ± 0.39公斤,95.08 ± 0.29厘(li)(li)米,81.89 ± 0.32厘(li)(li)米,49.30 ± 0.15厘(li)(li)米。各類群(qun)之間,以梅山(shan)豬較大,其他類群(qun)均接(jie)近或略(lve)小于二花(hua)臉豬。
與歷史資料(liao)相(xiang)比,農村(cun)中的(de)(de)嘉興黑成(cheng)年母(mu)豬(zhu)(zhu)近二(er)十(shi)年來的(de)(de)體尺變(bian)化不大。但選育(yu)場(chang)(chang)的(de)(de)母(mu)豬(zhu)(zhu)體重和體長均有(you)顯(xian)著增加。據1979年統計,50頭母(mu)豬(zhu)(zhu)相(xiang)應(ying)為102.9公斤和125.3厘米。二(er)花臉母(mu)豬(zhu)(zhu)等(deng)類(lei)群的(de)(de)體尺亦有(you)類(lei)似情(qing)況。母(mu)豬(zhu)(zhu)體尺的(de)(de)變(bian)化,是(shi)由于(yu)國(guo)營種豬(zhu)(zhu)場(chang)(chang)的(de)(de)飼養(yang)條件比農村(cun)有(you)所改善(shan)以及(ji)初(chu)配(pei)日齡推遲(chi)的(de)(de)緣故。
太(tai)湖豬(zhu)(zhu)以繁殖(zhi)力高(gao)著稱于世,是全(quan)世界已知豬(zhu)(zhu)品種中產(chan)仔(zi)數(shu)最高(gao)的一個品種。據對(dui)產(chan)區主要幾個育種場(chang)1977—1981年的統計,母(mu)豬(zhu)(zhu)頭胎(tai)(tai)產(chan)仔(zi)數(shu)12.14 ± 0.09頭,二胎(tai)(tai)14.48±0.11頭,三(san)胎(tai)(tai)及(ji)三(san)胎(tai)(tai)以上15.83 ± 0.09頭。
各類群之間的產(chan)仔數,除個別(bie)外,差異(yi)不(bu)顯著。
與歷(li)史資料相比(bi),同是二花臉豬(zhu),1979—1980年(nian)產(chan)仔(zi)數比(bi)1956年(nian)調查農(nong)戶(hu)資料平均要高(gao)出(chu)(chu)2—3頭(tou)(tou),第(di)一、二胎(tai)(tai)(tai)要高(gao)出(chu)(chu)4—6頭(tou)(tou),三胎(tai)(tai)(tai)及三胎(tai)(tai)(tai)以(yi)上高(gao)出(chu)(chu)2.34頭(tou)(tou)。同一時(shi)期內,國營育種(zhong)場的(de)(de)產(chan)仔(zi)數亦(yi)比(bi)農(nong)戶(hu)中飼養的(de)(de)要高(gao)。1979年(nian)的(de)(de)調查表明,三胎(tai)(tai)(tai)及三胎(tai)(tai)(tai)以(yi)上的(de)(de)產(chan)仔(zi)數品(pin)平均高(gao)出(chu)(chu)31.71頭(tou)(tou)。其(qi)原因(yin)可能是由于近年(nian)來(lai)群眾推遲(chi)母豬(zhu)初配日齡,致使(shi)母豬(zhu)體型增大(da)所引起的(de)(de)。楓涇豬(zhu)和梅山豬(zhu)等(deng)亦(yi)有(you)類(lei)似情況。
仔(zi)豬60日齡(ling)斷乳(ru)頭數和窩重隨各地飼養管(guan)理條件不同而有(you)一定差異。
太湖豬(zhu)具有較(jiao)高的繁殖性能,是與它性器官、性機能發(fa)育(yu)較(jiao)早密切相關的。
據1978年(nian)秋上海市對8頭梅山豬(zhu)測定,在(zai)體重25—90公(gong)(gong)斤(jin)階(jie)段,日增重439克(ke)(ke),每公(gong)(gong)斤(jin)增重耗精(jing)料4公(gong)(gong)斤(jin)、青料3.99公(gong)(gong)斤(jin),折合消(xiao)化能 1 2.34兆卡,在(zai)農村現有飼料條件下,15—75公(gong)(gong)斤(jin)階(jie)段的楓涇豬(zhu),日增重332克(ke)(ke),每公(gong)(gong)斤(jin)增重耗精(jing)料3.34公(gong)(gong)斤(jin)。 浙江(jiang)省于(yu)1981年(nian)對20頭嘉興(xing)黑豬(zhu)進行測定,在(zai)25一75公(gong)(gong)斤(jin)階(jie)段,日增重444克(ke)(ke),每公(gong)(gong)斤(jin)增重耗精(jing)料3.82公(gong)(gong)斤(jin)、青料0.21公(gong)(gong)斤(jin),折合消(xiao)化能10.84兆卡、消(xiao)化粗蛋白437克(ke)(ke)。
太湖豬(zhu)屠宰(zai)(zai)率65%一(yi)70%,胴(dong)體(ti)瘦肉(rou)率不高(gao),皮(pi)、骨(gu)和花(hua)板油的(de)比例較(jiao)(jiao)大,瘦肉(rou)中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量較(jiao)(jiao)高(gao)。各類群之間(jian)略有差異(yi),楓(feng)涇(jing)和梅山豬(zhu)的(de)皮(pi)所占(zhan)(zhan)比例較(jiao)(jiao)高(gao),二花(hua)臉和米(mi)豬(zhu)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)較(jiao)(jiao)多。據上海(hai)市測定(ding),宰(zai)(zai)前體(ti)重(zhong)了(le)5公斤(jin)的(de)楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(20頭),胴(dong)體(ti)瘦肉(rou)占(zhan)(zhan)39.92%、脂(zhi)肪(fang)(fang)占(zhan)(zhan)28.39%、皮(pi)占(zhan)(zhan) 1 8.08%、骨(gu)占(zhan)(zhan)11.69%。據浙(zhe)江省測定(ding),宰(zai)(zai)前體(ti)重(zhong)74.43公斤(jin)的(de)嘉興黑(hei)豬(zhu)(14頭),屠宰(zai)(zai)率69.435,胴(dong)體(ti)長71.36厘米(mi),眼肌面積15.48平方厘米(mi),瘦肉(rou)率45.08%。據南(nan)京農學院1981年對二花(hua)臉豬(zhu)眼肌的(de)分(fen)析,含水分(fen)72%、粗蛋白 1± 9.73%、粗脂(zhi)肪(fang)(fang)5.64%。
據1981年浙江(jiang)省(sheng)農科院畜牧獸醫研究所測(ce)定,75公斤體重(zhong)時,嘉興黑豬(zhu)的肌(ji)肉(rou)含(han)水量74.36%,熟肉(rou)率(lv)64.4%,粗蛋白含(han)量23.05%,肌(ji)纖(xian)維直(zhi)徑36.46微米。
太湖豬是(shi)我國乃至全世界(jie)豬種(zhong)(zhong)中(zhong)繁殖力最高、產仔數最高的一個品(pin)種(zhong)(zhong)。它分布范圍廣,數量多,品(pin)種(zhong)(zhong)內類(lei)群結構豐富(fu),有廣泛的遺傳(chuan)基礎,肉色鮮紅,肌內脂肪較多,肉質(zhi)好(hao)。但純種(zhong)(zhong)太湖豬肥育(yu)時(shi)生長速(su)度慢,胴(dong)體(ti)中(zhong)皮比例較高。今后(hou)應加強本(ben)品(pin)種(zhong)(zhong)選育(yu),適(shi)當提高瘦肉率(lv)。進一步探索更好(hao)的雜(za)交組合,在(zai)商品(pin)瘦肉豬生產中(zhong)更好(hao)地發揮作用。姜曲海豬。