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基本介紹

由二(er)花臉、梅山、楓涇、嘉興黑(hei)、橫涇、米豬(zhu)、沙烏頭等豬(zhu)種歸并，1974年(nian)起統稱“太(tai)湖豬(zhu)” 。

常見種類

太湖流域是我國農(nong)業生(sheng)產發展較早的(de)地區之一。據1980年對浙江桐鄉縣羅(luo)家角新石器時(shi)代遺(yi)(yi)址（距今7040上45年）及嘉興(xing)市馬家濱新石器時(shi)代遺(yi)(yi)址所發掘(jue)的(de)大(da)量豬(zhu)遺(yi)(yi)骸的(de)研究，證明(ming)當(dang)時(shi)已開(kai)始飼養家豬(zhu)。

到了(le)公元十二世紀的(de)(de)(de)(de)(de)宋朝，養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)業已相當(dang)發(fa)達。據（宋）何蓬《春渚紀聞(wen)}載：“宋建(jian)炎初(chu)（1127—1130年(nian)(nian)）秀(xiu)州（嘉興）東城居民韋十二者(zhe)，于其莊(zhuang)居豢豕數(shu)百，散市(shi)杭秀(xiu)之間數(shu)歲矣……”。明(ming)萬歷年(nian)(nian)間（1573—1620年(nian)(nian)），江(jiang)(jiang)蘇(su)、上(shang)(shang)海(hai)、浙江(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)沿江(jiang)(jiang)沿海(hai)地(di)區(qu)(qu)，已發(fa)展成為重要的(de)(de)(de)(de)(de)產棉區(qu)(qu)。后隨著人口(kou)增多，糧(liang)食(shi)作物面積擴大(da)(da)，養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)也隨之發(fa)展。至遲到了(le)清代(dai)，這里(li)出(chu)(chu)現了(le)一個與長江(jiang)(jiang)以北有(you)(you)所不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種。據清同治年(nian)(nian)間（1862—1874年(nian)(nian)）寫成的(de)(de)(de)(de)(de)《上(shang)(shang)海(hai)縣志》記載：“邑產皮(pi)厚(hou)(hou)而寬，有(you)(you)重二百余斤者(zhe)”。毛色(se)除全黑(hei)(hei)外，還有(you)(you)全白(bai)或(huo)黑(hei)(hei)白(bai)花(hua)，如(ru)南(nan)通曾(ceng)有(you)(you)南(nan)通白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，蘇(su)州曾(ceng)有(you)(you)“陽山四(si)白(bai)腳。，高淳縣的(de)(de)(de)(de)(de)古老豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種也是一種花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，浙江(jiang)(jiang)北部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)安吉(ji)和(he)臨安等地(di)過去也有(you)(you)這種體型的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。該豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種原產于沿江(jiang)(jiang)沿海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha) 土地(di)區(qu)(qu)，其皮(pi)厚(hou)(hou)，呈微紅色(se)如(ru)同紅沙(sha)，故群(qun)眾多稱(cheng)之為“沙(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。或(huo)“厚(hou)(hou)皮(pi)種’，又由于額部(bu)(bu)皺褶(zhe)深(shen)、多，江(jiang)(jiang)蘇(su)省稱(cheng)之為“大(da)(da)花(hua)臉(lian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。，上(shang)(shang)海(hai)稱(cheng)之為“ 圖(tu)老虎豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。上(shang)(shang)述大(da)(da)型厚(hou)(hou)皮(pi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)(chu)現是與當(dang)時社(she)會(hui)經濟(ji)條件密切聯(lian)系的(de)(de)(de)(de)(de)。由于產區(qu)(qu)以棉花(hua)、雜糧(liang)為主，養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)飼料來源豐富(fu)(fu)，同時在封建(jian)社(she)會(hui)里(li)，養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)又多集中在擁(yong)有(you)(you)糧(liang)食(shi)和(he)資金(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)主、富(fu)(fu)農(nong)手(shou)里(li)，他們低價(jia)收購架子豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，以大(da)(da)量精料催肥出(chu)(chu)售，因此豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)個體不(bu)斷增大(da)(da)，同時對豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉的(de)(de)(de)(de)(de)要求也越來越高，特別喜食(shi)蹄(ti)膀，要求皮(pi)厚(hou)(hou)而軟，咬質多。建(jian)國前，楓(feng)涇(jing)鎮(zhen)上(shang)(shang)“丁(ding)義(yi)興蹄(ti)子店。（現在的(de)(de)(de)(de)(de)楓(feng)涇(jing)飯店前身）就曾(ceng)以加蹄(ti)。而聞(wen)名中外。在這樣的(de)(de)(de)(de)(de)經濟(ji)和(he)社(she)會(hui)條件影響(xiang)下，當(dang)地(di)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)逐漸(jian)形成了(le)體大(da)(da)、皮(pi)厚(hou)(hou)、結構(gou)疏松、性(xing)情遲鈍等特點(dian)。

據(ju)調查，至遲到十九世(shi)紀(ji)，即(ji)太平天國（1851—1864）年間(jian)，在揚(yang)中和金壇(tan)一帶有一種由(you)小(xiao)型淮豬演(yan)變而(er)來的另一個類群(qun)，因為(wei)它個體小(xiao)，頭(tou)長而(er)尖，臀部尖削(xue)，形如米(mi)(mi)粒，群(qun)眾稱(cheng)之為(wei)“米(mi)(mi)豬”。

隨著(zhu)人(ren)口的(de)(de)(de)遷移(yi)和經濟的(de)(de)(de)交往(wang)，這兩個(ge)相鄰的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)間(jian)發(fa)生雜(za)交，雜(za)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)生長快，很受(shou)群(qun)眾歡迎。隨著(zhu)雜(za)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)大量出(chu)現，雜(za)種(zhong)(zhong)之間(jian)的(de)(de)(de)雜(za)交和雜(za)種(zhong)(zhong)與親本間(jian)的(de)(de)(de)回交也(ye)隨之增(zeng)多，加(jia)上群(qun)眾在選種(zhong)(zhong)上的(de)(de)(de)偏愛，逐漸形成了(le)在體型、外(wai)貌(mao)、繁殖性狀、生長發(fa)育等方(fang)面(mian)略有(you)差(cha)異(yi)的(de)(de)(de)類(lei)群(qun)。其中二(er)花(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)較(jiao)粗厚，近似(si)(si)大花(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)。而小花(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)體型較(jiao)細(xi)致，受(shou)米豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)影(ying)響較(jiao)大。其他地區(qu)雖沒(mei)有(you)如此(ci)明顯的(de)(de)(de)說(shuo)法，但每種(zhong)(zhong)地方(fang)類(lei)群(qun)都有(you)類(lei)似(si)(si)兩種(zhong)(zhong)類(lei)型之分。

太(tai)湖豬(zhu)各類(lei)(lei)群間的數量也(ye)隨著歷史的進展而在(zai)不斷變化。例如，目前(qian)在(zai)江蘇，典型(xing)的大花臉豬(zhu)已(yi)(yi)屬少見，原(yuan)是二花臉豬(zhu)親本之一(yi)的米(mi)豬(zhu)也(ye)由于摻(chan)入了沙豬(zhu)的血(xue)液而稱為(wei)(wei)“米(mi)夾沙”。成為(wei)(wei)太(tai)湖豬(zhu)中的一(yi)個類(lei)(lei)群。二花臉、楓涇、梅山(shan)、嘉興黑豬(zhu)等類(lei)(lei)群已(yi)(yi)成為(wei)(wei)目前(qian)太(tai)湖豬(zhu)中的主要類(lei)(lei)群。

太湖流域所(suo)處(chu)的自然環境(jing)和社會(hui)經濟(ji)條(tiao)件，特別是(shi)農作(zuo)制度，對(dui)(dui)太湖豬(zhu)(zhu)特征和特性的形(xing)成具有(you)較(jiao)大(da)(da)的影響。產(chan)(chan)區(qu)地(di)(di)處(chu)亞熱帶地(di)(di)區(qu)，氣(qi)候溫和，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，農作(zuo)物產(chan)(chan)量(liang)高(gao)，是(shi)我國著名(ming)；的農業(ye)高(gao)產(chan)(chan)穩產(chan)(chan)地(di)(di)區(qu)之一(yi)。近一(yi)個世紀以(yi)來，隨著人(ren)口的增長，土(tu)地(di)(di)復種(zhong)(zhong)指數大(da)(da)幅度提高(gao)，需(xu)要大(da)(da)量(liang)的有(you)機肥料，促進了養(yang)豬(zhu)(zhu)數量(liang)的發(fa)展。當地(di)(di)人(ren)多地(di)(di)少，養(yang)豬(zhu)(zhu)只能(neng)采用圈養(yang)形(xing)式(shi)，圈內墊 ± 或墊草(cao)，群(qun)眾稱(cheng)之為“暖圈”。豬(zhu)(zhu)終年(nian)不見陽光。精料以(yi)大(da)(da)麥、米糠、麥麩為主，青料以(yi)蘿卜(bu)、南瓜、青草(cao)和水生(sheng)飼料（空心蓮(lian)(lian)子草(cao)、水葫蘆，水浮(fu)蓮(lian)(lian)）為主。這些飼料磷(lin)多鈣少，不利(li)于骨胳發(fa)育(yu)，而有(you)利(li)于生(sheng)殖器官的發(fa)育(yu)。境(jing)內交(jiao)通(tong)便(bian)利(li)，種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)交(jiao)往頻(pin)繁、流動性大(da)(da)，各地(di)(di)方類群(qun)之間發(fa)生(sheng)多種(zhong)(zhong)方式(shi)的雜交(jiao)，故(gu)遺傳基礎極其豐富(fu)。境(jing)內大(da)(da)中城市多，人(ren)民生(sheng)活水平高(gao)，經濟(ji)較(jiao)富(fu)裕(yu)，對(dui)(dui)肉(rou)質比較(jiao)講(jiang)究。

在(zai)這些因素的(de)綜合影(ying)響(xiang)下，太湖豬逐漸形成了繁(fan)殖(zhi)力高、肉質鮮(xian)美及凹背大肚(du)、耳大下垂、性情溫(wen)馴等特點(dian)。

歷史上，太(tai)(tai)湖(hu)豬的(de)發展曾幾度受到影(ying)響。鴉片戰爭前，純(chun)種(zhong)太(tai)(tai)湖(hu)豬遍(bian)及整(zheng)個太(tai)(tai)湖(hu)流域。隨后，外(wai)國僑民(min)從國外(wai)帶入了各種(zhong)不(bu)同類型(xing)和毛色的(de)豬種(zhong)與(yu)太(tai)(tai)湖(hu)豬雜交。但在整(zheng)個太(tai)(tai)湖(hu)流域仍以純(chun)種(zhong)太(tai)(tai)湖(hu)豬占優勢，僅在上海市近郊受影(ying)響較大。

五十年(nian)(nian)代曾因推廣約克夏為父本的經濟(ji)雜交，使某些地區的雜種(zhong)豬(zhu)一(yi)度增多，而純種(zhong)太湖豬(zhu)的數量相對減少(shao)。·據1960年(nian)(nian)調查，嘉興黑(hei)母(mu)豬(zhu)僅(jin)有4千余頭。1973年(nian)(nian)吳江縣的雜種(zhong)母(mu)豬(zhu)占全縣母(mu)豬(zhu)總數的80%以上。

建(jian)國(guo)以(yi)來，上海(hai)、浙江、江蘇有關(guan)科研、行(xing)政、教學、生產單位對太湖豬進行(xing)了多次調查研究。

973年(nian)，《中國(guo)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)(一(yi))編寫組(zu)(zu)在上海(hai)討論時，首次協商將(jiang)太湖流域(yu)地區的上述幾種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)歸并(bing)為“太湖豬(zhu)(zhu)”。1975年(nian)8月，在上海(hai)金(jin)山縣成立(li)了太湖豬(zhu)(zhu)育種(zhong)(zhong)協作組(zu)(zu)。據與(yu)會(hui)22個縣統計，當(dang)時有太湖種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)43.2萬頭(tou)，占該地區總母豬(zhu)(zhu)數的51%。

1979年7月(yue)，在(zai)上海成立了太湖豬育(yu)種委員會(hui)。并于(yu)1980年11月(yue)，開始建立良(liang)種登記制(zhi)度(du)和制(zhi)訂了飼養標準，使太湖豬的(de)選育(yu)工作前進了一(yi)步。

為了(le)加(jia)強(qiang)太湖豬(zhu)的(de)(de)選(xuan)(xuan)育(yu)(yu)工作，上海市于(yu)1958年(nian)在(zai)松江(jiang)縣、1962年(nian)在(zai)嘉定(ding)縣、1973年(nian)在(zai)金山縣分別(bie)建(jian)立了(le)國營種(zhong)(zhong)豬(zhu)場(chang)(chang)。浙江(jiang)省于(yu)1976年(nian)選(xuan)(xuan)定(ding)嘉興市雙橋農場(chang)(chang)、嘉善縣桑苗良種(zhong)(zhong)場(chang)(chang)和平湖縣農牧場(chang)(chang)為選(xuan)(xuan)育(yu)(yu)基(ji)(ji)地。江(jiang)蘇(su)省于(yu)1972年(nian)首先(xian)在(zai)吳(wu)江(jiang)縣建(jian)立國營種(zhong)(zhong)豬(zhu)場(chang)(chang)。之后(hou)，蘇(su)州、鎮江(jiang)地區各縣也陸續建(jian)場(chang)(chang)。目前，主要產區已基(ji)(ji)本建(jian)立了(le)純種(zhong)(zhong)繁(fan)育(yu)(yu)與雜交利用(yong)相(xiang)結合的(de)(de)繁(fan)育(yu)(yu)體系。同時，由于(yu)長江(jiang)北岸的(de)(de)耕作制(zhi)度有所改變，種(zhong)(zhong)植水稻的(de)(de)面積(ji)逐步(bu)擴大，太湖豬(zhu)的(de)(de)分布范圍也在(zai)逐漸向北推移(yi)。由于(yu)太湖豬(zhu)繁(fan)殖力高，受到(dao)國外(wai)的(de)(de)普遍重視(shi)。1972年(nian)開始，先(xian)后(hou)向阿爾巴尼亞、法國、泰(tai)國、匈(xiong)牙(ya)利等國家出口。

生長與分布

太湖(hu)豬主要(yao)分布(bu)于長江下游，江蘇(su)、浙江省和上海市交界的太湖(hu)流域(yu)，西至茅山(shan)山(shan)脈，東臨東海，南過(guo)杭州(zhou)灣，北及(ji)長江北岸高沙(sha)土地區的南緣(yuan)。

按(an)照體型外貌和性能上的某些差異(yi)及母豬(zhu)繁殖(zhi)中心和苗豬(zhu)集散地等，太湖豬(zhu)可分為若(ruo)干個地方類群，即二花臉、梅山、楓(feng)涇(jing)、嘉興黑(hei)、橫涇(jing)，米豬(zhu)和沙烏頭等。

二花臉豬以江(jiang)蘇省的舜(shun)山四周為母豬繁殖中心(xin)。主要分布在江(jiang)陰、武進、無錫、常熟、沙(sha)洲、丹陽、宜(yi)興(xing)及靖江(jiang)等縣。

梅山(shan)豬以(yi)太(tai)湖排水干道——瀏河兩岸為母(mu)豬繁殖(zhi)中心(xin)。主要分布在上海市(shi)嘉定(ding)及(ji)江(jiang)蘇省太(tai)倉、昆山(shan)等縣(xian)。

楓涇豬以滬(hu)浙交界的(de)楓涇鎮為(wei)苗(miao)豬集散地。主要(yao)分(fen)布在金山、松江(jiang)、吳江(jiang)等縣。

嘉興黑豬主(zhu)要分布在浙(zhe)江(jiang)省嘉興市(shi)郊(jiao)、平湖，嘉善及(ji)浙(zhe)江(jiang)北部(bu)地區其(qi)他各(ge)縣。

橫涇豬(zhu)以江(jiang)蘇省吳縣的(de)橫涇鎮(zhen)為繁殖中心，分(fen)布于(yu)附近各公社。

米豬主(zhu)要(yao)分布(bu)于江(jiang)蘇省金壇、揚(yang)中兩縣，與之毗鄰的(de)溧陽、丹徒(tu)、丹陽、武進縣的(de)部分公社亦(yi)有飼養。

沙烏頭(tou)豬主要分布(bu)于江蘇省的(de)(de)啟東(dong)、海門等縣和(he)上海市(shi)的(de)(de)崇明縣。

據(ju)1980年統計，產區共(gong)有太湖(hu)種豬(zhu)(zhu)(zhu)60多萬頭，其中二花(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)36.7%；楓涇豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)20‘8%；梅山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)13.2%，嘉興黑豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)工(gong)0.9%，橫涇豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)9.9%；米豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)5.6%，沙烏(wu)頭豬(zhu)(zhu)(zhu)約占(zhan)(zhan)3%。

形態及特征

體型外貌

體型中等，各(ge)類群間有差(cha)異，以梅山豬(zhu)(zhu)較大(da)，骨(gu)胳(ge)較粗(cu)壯，米豬(zhu)(zhu)的骨(gu)胳(ge)較細致，二(er)花臉豬(zhu)(zhu)、楓涇豬(zhu)(zhu)、橫涇豬(zhu)(zhu)和(he)嘉(jia)興黑豬(zhu)(zhu)則介(jie)于二(er)者之(zhi)間；沙烏頭緒因含少量灶豬(zhu)(zhu)血統，體質較緊(jin)湊(cou)。

頭(tou)大額寬、額部(bu)皺褶多、深，耳(er)特大，軟而下垂，耳(er)尖齊(qi)或超過(guo)嘴(zui)角，形似大蒲扇。全(quan)身(shen)被毛(mao)黑色或青灰色，毛(mao)稀疏，毛(mao)叢(cong)密，毛(mao)叢(cong)間距離大，腹(fu)部(bu)皮膚多呈紫(zi)紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山(shan)豬(zhu)的四肢(zhi)末(mo)端為白色，俗稱(cheng)“四白腳”。乳頭(tou)數多為16—18枚，據對3025頭(tou)母豬(zhu)統計(ji)，占81.92%。

生長發育

據1979—1980年對二花(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)育(yu)種(zhong)場的統計，6日(ri)齡公豬(zhu)(zhu)(zhu)（77頭）體重47.56 ± 0.75公斤(jin)，體長(chang)94.75 ± 0.64厘米(mi)(mi)，胸圍(wei)80.79 ± 0.61厘米(mi)(mi)，體高51.12 ± 0.31厘米(mi)(mi)；6月齡后備母豬(zhu)(zhu)(zhu)（407頭）相(xiang)應為(wei)：49.00 ± 0.39公斤(jin)，95.08 ± 0.29厘米(mi)(mi)，81.89 ± 0.32厘米(mi)(mi)，49.30 ± 0.15厘米(mi)(mi)。各類(lei)群(qun)(qun)之間，以梅(mei)山豬(zhu)(zhu)(zhu)較(jiao)大，其他(ta)類(lei)群(qun)(qun)均接近或(huo)略小于二花(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)。

與歷史資料相比(bi)(bi)，農(nong)村中的(de)(de)(de)嘉(jia)興黑成年母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)近二十(shi)年來(lai)的(de)(de)(de)體(ti)(ti)尺變化(hua)不大。但選(xuan)育場(chang)的(de)(de)(de)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重(zhong)和(he)體(ti)(ti)長均有顯著增加。據1979年統計，50頭(tou)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)相應為102.9公(gong)斤和(he)125.3厘米。二花(hua)臉母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)等類群的(de)(de)(de)體(ti)(ti)尺亦有類似情(qing)況。母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)體(ti)(ti)尺的(de)(de)(de)變化(hua)，是由于國營種豬(zhu)(zhu)場(chang)的(de)(de)(de)飼養(yang)條(tiao)件(jian)比(bi)(bi)農(nong)村有所改善以及初配(pei)日齡推遲的(de)(de)(de)緣故(gu)。

繁殖方式

繁殖性能

太湖(hu)豬以繁殖力高(gao)著稱于世，是全世界(jie)已知豬品種中產仔數最高(gao)的一個品種。據(ju)對產區主要幾個育(yu)種場(chang)1977—1981年的統(tong)計，母豬頭胎(tai)產仔數12.14 ± 0.09頭，二胎(tai)14.48±0.11頭，三胎(tai)及(ji)三胎(tai)以上15.83 ± 0.09頭。

各類(lei)群之間的產仔數，除個別(bie)外，差異不(bu)顯著。

與歷史資料(liao)相比(bi)，同是(shi)(shi)二(er)花臉豬(zhu)，1979—1980年產(chan)(chan)仔(zi)數(shu)比(bi)1956年調(diao)查(cha)農(nong)戶資料(liao)平(ping)均要高出(chu)(chu)2—3頭(tou)(tou)(tou)，第(di)一(yi)、二(er)胎要高出(chu)(chu)4—6頭(tou)(tou)(tou)，三胎及三胎以上高出(chu)(chu)2.34頭(tou)(tou)(tou)。同一(yi)時(shi)期內，國營育種場的(de)產(chan)(chan)仔(zi)數(shu)亦(yi)比(bi)農(nong)戶中飼養(yang)的(de)要高。1979年的(de)調(diao)查(cha)表明，三胎及三胎以上的(de)產(chan)(chan)仔(zi)數(shu)品(pin)平(ping)均高出(chu)(chu)31.71頭(tou)(tou)(tou)。其原因可能是(shi)(shi)由于(yu)近年來群眾推遲母(mu)豬(zhu)初配日齡，致使母(mu)豬(zhu)體型(xing)增大所引起的(de)。楓涇(jing)豬(zhu)和(he)梅山豬(zhu)等亦(yi)有類似情(qing)況。

仔豬60日(ri)齡斷乳頭數(shu)和窩重隨各地(di)飼養(yang)管理條件(jian)不同而有一定差異。

太湖豬具有較高的(de)(de)繁殖性能(neng)，是與它性器官(guan)、性機能(neng)發(fa)育較早密(mi)切相關的(de)(de)。

肥育性能

據1978年(nian)秋上海市對(dui)8頭梅(mei)山豬(zhu)測定(ding)，在體重25—90公(gong)(gong)斤(jin)階段，日(ri)增(zeng)(zeng)(zeng)重439克(ke)，每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)增(zeng)(zeng)(zeng)重耗精(jing)料(liao)(liao)4公(gong)(gong)斤(jin)、青料(liao)(liao)3.99公(gong)(gong)斤(jin)，折合消(xiao)化(hua)(hua)能(neng) 1 2.34兆卡，在農村現有飼料(liao)(liao)條件(jian)下(xia)，15—75公(gong)(gong)斤(jin)階段的楓涇豬(zhu)，日(ri)增(zeng)(zeng)(zeng)重332克(ke)，每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)增(zeng)(zeng)(zeng)重耗精(jing)料(liao)(liao)3.34公(gong)(gong)斤(jin)。 浙(zhe)江省于1981年(nian)對(dui)20頭嘉興黑豬(zhu)進行測定(ding)，在25一75公(gong)(gong)斤(jin)階段，日(ri)增(zeng)(zeng)(zeng)重444克(ke)，每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)增(zeng)(zeng)(zeng)重耗精(jing)料(liao)(liao)3.82公(gong)(gong)斤(jin)、青料(liao)(liao)0.21公(gong)(gong)斤(jin)，折合消(xiao)化(hua)(hua)能(neng)10.84兆卡、消(xiao)化(hua)(hua)粗蛋白(bai)437克(ke)。

太湖豬屠宰率(lv)65%一70%，胴(dong)體(ti)瘦肉率(lv)不高，皮、骨(gu)和花板油的(de)比例(li)較大，瘦肉中的(de)脂肪(fang)含(han)量較高。各類群之間略有差異，楓涇和梅山豬的(de)皮所占(zhan)比例(li)較高，二(er)花臉(lian)和米(mi)豬的(de)脂肪(fang)較多。據(ju)(ju)上海(hai)市測(ce)定，宰前體(ti)重了5公斤的(de)楓涇豬（20頭(tou)），胴(dong)體(ti)瘦肉占(zhan)39.92%、脂肪(fang)占(zhan)28.39%、皮占(zhan) 1 8.08%、骨(gu)占(zhan)11.69%。據(ju)(ju)浙江(jiang)省(sheng)測(ce)定，宰前體(ti)重74.43公斤的(de)嘉興黑豬（14頭(tou)），屠宰率(lv)69.435，胴(dong)體(ti)長(chang)71.36厘(li)米(mi)，眼(yan)肌面(mian)積15.48平方厘(li)米(mi)，瘦肉率(lv)45.08%。據(ju)(ju)南京農(nong)學(xue)院1981年對二(er)花臉(lian)豬眼(yan)肌的(de)分析，含(han)水(shui)分72%、粗(cu)蛋(dan)白(bai) 1± 9.73%、粗(cu)脂肪(fang)5.64%。

據1981年(nian)浙江省(sheng)農科院畜牧(mu)獸(shou)醫研究所測定，75公斤體重時，嘉興黑豬的肌(ji)肉含(han)(han)水量(liang)74.36%，熟肉率64.4%，粗(cu)蛋白含(han)(han)量(liang)23.05%，肌(ji)纖維(wei)直徑36.46微米。

價值及其他

太湖(hu)豬(zhu)是我國乃至全世界豬(zhu)種中繁殖力最高、產(chan)(chan)仔(zi)數(shu)最高的(de)一個品種。它分(fen)布范圍廣(guang)，數(shu)量(liang)多(duo)，品種內類(lei)群結構豐(feng)富，有(you)廣(guang)泛(fan)的(de)遺(yi)傳基礎，肉(rou)色(se)鮮紅，肌內脂(zhi)肪較多(duo)，肉(rou)質好。但純種太湖(hu)豬(zhu)肥育(yu)時生長(chang)速度(du)慢，胴(dong)體中皮比例(li)較高。今后應加(jia)強本品種選育(yu)，適當(dang)提高瘦肉(rou)率(lv)。進(jin)一步探索更好的(de)雜交組合，在商品瘦肉(rou)豬(zhu)生產(chan)(chan)中更好地發揮作用。姜(jiang)曲(qu)海(hai)豬(zhu)。