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博山粥(zhou)，山東省地方名點，屬(shu)魯菜(cai)系。博山粥(zhou)不下十(shi)來(lai)種，諸如豌豆(dou)粥(zhou)、大米粥(zhou)、小(xiao)米粥(zhou)、玉米楂子粥(zhou)、八(ba)寶(bao)粥(zhou)、杏仁(ren)粥(zhou)、蓮子粥(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)等，其中(zhong)最有名的當數(shu)王(wang)姓“大閨(gui)女”粥(zhou)。實際上這(zhe)是(shi)一種小(xiao)米綠豆(dou)粥(zhou)。先用少量水把綠豆(dou)煮(zhu)爛，再加(jia)水燒開(kai)，把磨好的小(xiao)米糊加(jia)水調(diao)稀倒人鍋中(zhong)，開(kai)幾個滾(gun)即成。

博山粥(zhou)(zhou)類不下十來(lai)(lai)種，諸(zhu)如豌豆粥(zhou)(zhou)、大(da)米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)、玉米(mi)(mi)楂子粥(zhou)(zhou)、八(ba)寶粥(zhou)(zhou)、杏仁粥(zhou)(zhou)、蓮子粥(zhou)(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)(zhou)等，其中最有名的(de)當數王(wang)(wang)姓“大(da)閨女(nv)”粥(zhou)(zhou)。實際上這是(shi)一種小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)綠(lv)豆粥(zhou)(zhou)。先用少量(liang)水(shui)把綠(lv)豆煮爛，再加(jia)水(shui)燒開，把磨好(hao)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糊加(jia)水(shui)調稀(xi)倒人(ren)鍋中，開幾個滾即成。如在(zai)粥(zhou)(zhou)中加(jia)少量(liang)食(shi)用堿，煮出來(lai)(lai)的(de)粥(zhou)(zhou)更(geng)加(jia)粘糊好(hao)喝。王(wang)(wang)姓大(da)閨女(nv)叫王(wang)(wang)廣(guang)芝，自幼賣(mai)粥(zhou)(zhou)為(wei)生(sheng)，終生(sheng)未嫁(jia)，熬的(de)粥(zhou)(zhou)又稠又香，且服務態度又好(hao)，人(ren)們尊(zun)她(ta)為(wei)王(wang)(wang)大(da)姑，并(bing)在(zai)她(ta)賣(mai)的(de)米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)前(qian)冠以(yi)“大(da)閨女(nv)”三字以(yi)資區別(bie)。

粥(zhou)是(shi)一種養生(sheng)食品。百歲老人章克標長壽(shou)的秘訣之一就是(shi)喝粥(zhou)。陸(lu)游有(you)詩(shi)云(yun)：

“世人(ren)個(ge)個(ge)學長(chang)年，不悟長(chang)年在眼前。

我(wo)得(de)宛丘平(ping)易法，只將食粥致神仙。”