鮮魚(yu)一進家(jia)，主婦就立即制作(zuo)，剖開魚(yu)腹，取出肚雜，用(yong)清水洗(xi)盡血(xue)跡(ji)，將全身(shen)肌肉和尾巴還(huan)在不停(ting)扭(niu)動的魚(yu)。
展平魚肉，將魚腹朝下分層入進陶罐中，放(fang)進一(yi)個土(tu)壇里(li)，放(fang)一(yi)層魚，撒上一(yi)層由糌粑、食(shi)(shi)鹽、花(hua)椒(jiao)、烤(kao)酒(jiu)等調合而成的佐料，如(ru)此，直待壇滿，封好(hao)壇口，放(fang)在(zai)陰涼處，半月(yue)后,便可開壇食(shi)(shi)用，生吃(chi)、熟吃(chi)，無(wu)(wu)不(bu)酸鮮可口，大振食(shi)(shi)欲，一(yi)年四季，無(wu)(wu)不(bu)相宜。
這種腌酸(suan)魚，可(ke)生食(shi)(shi)，亦可(ke)炒食(shi)(shi)或放上(shang)辣椒煮成酸(suan)辣湯(tang)，味道鮮嫩爽口(kou)(kou)，使人食(shi)(shi)欲倍增.裂腹魚:其(qi)排(pai)泄生殖孔和(he)臀(tun)鰭兩側鱗片像裂開的口(kou)(kou)子而得名(ming)，肉(rou)多刺少，味道特別鮮美。
裂腹魚是原始(shi)的(de)亞(ya)科魚類，隨著青藏高原的(de)隆起，生(sheng)活環境的(de)變化逐漸演變而(er)來，現屬國家(jia)二級保護水生(sheng)動物。
歲(sui)月靜好
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