芒果视频下载

基本介紹

麗江平均海(hai)拔(ba)2000米以(yi)上，多(duo)山(shan)(shan)。濕(shi)潤的(de)(de)氣候培(pei)育了(le)豐富的(de)(de)草(cao)場，借著夏(xia)季(ji)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)雨水(shui)和(he)充(chong)足的(de)(de)光照，在陡峭的(de)(de)高山(shan)(shan)上，養育出青綠色的(de)(de)山(shan)(shan)草(cao)。麗江山(shan)(shan)勢陡峭，黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)作為納(na)西族自古(gu)選育傳遞(di)的(de)(de)優良品種，很適應(ying)這(zhe)里的(de)(de)地勢。麗江天然無污染的(de)(de)環境以(yi)及抗高原環境、抗紫外線、抗寒冬的(de)(de)需(xu)要，黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)具有高蛋白、高營(ying)養、好(hao)口感的(de)(de)優越特點(dian)，深(shen)得納(na)西先(xian)民的(de)(de)喜愛。麗江許多(duo)民族都熱(re)烈(lie)慶祝的(de)(de)“火把節”是一場盛(sheng)大的(de)(de)沸(fei)騰的(de)(de)狂歡，其中(zhong)最美滋滋的(de)(de)可謂一餐酣暢淋漓(li)的(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)肉。可是這(zhe)之前，是忌吃(chi)羊(yang)肉的(de)(de)，體現其對羊(yang)肉特殊的(de)(de)情(qing)結。

麗(li)江山美(mei)水美(mei)，但更美(mei)味(wei)的(de)(de)還是(shi)最(zui)屬麗(li)江的(de)(de)名(ming)菜——黑山羊(yang)火(huo)鍋(guo)系(xi)列。原生(sheng)態的(de)(de)肉(rou)質鮮嫩爽口，它的(de)(de)鮮美(mei)撲滿麗(li)江城(cheng)市(shi)的(de)(de)大街小巷，來過麗(li)江旅游的(de)(de)人一(yi)提起黑山羊(yang)，贊口不絕(jue)，那絕(jue)對是(shi)麗(li)江又(you)一(yi)亮點，獨(du)樹一(yi)幟。

麗(li)江的(de)黑山(shan)羊遍布大街小巷，最有(you)名的(de)就(jiu)是(shi)黑山(shan)羊火(huo)鍋了，黑山(shan)羊生長的(de)環境必須在海(hai)拔2500千米(mi)左右，這樣的(de)高(gao)度也使得其具有(you)了肉質鮮(xian)美，肥瘦相間的(de)特(te)點(dian)，入(ru)口不膻，在海(hai)拔稍高(gao)的(de)云南(nan)，來上(shang)一份熱(re)氣騰騰的(de)黑山(shan)羊火(huo)鍋，不但可(ke)以益氣補(bu)虛，溫中暖下，更可(ke)以補(bu)腎壯陽，增加機體免(mian)疫力，幫助你抵御(yu)高(gao)原(yuan)的(de)一切。

來到麗(li)江旅游不吃黑山羊火鍋(guo)，簡直是白費了這么一(yi)出美景。在(zai)古城(cheng)里臨水(shui)的二樓上，斜倚圍(wei)欄，對面(mian)坐(zuo)著(zhu)最好的游伴，面(mian)前滾著(zhu)熱(re)氣騰騰的火鍋(guo)，旁邊擺著(zhu)各種蔬(shu)菜(cai)和菌類(lei)，真(zhen)想讓(rang)人真(zhen)呼一(yi)聲，歐(ou)以西。

古城的(de)(de)黑山(shan)羊(yang)火(huo)鍋在煮(zhu)時(shi)帶皮滾沸，配上自己挑選的(de)(de)各(ge)種(zhong)臟(zang)類，這樣(yang)才算是營養全(quan)面。吃黑山(shan)羊(yang)，千(qian)萬(wan)別忘了(le)搭(da)配這邊特產的(de)(de)菌類，一(yi)起煮(zhu)沸在濃(nong)濃(nong)的(de)(de)湯(tang)(tang)里，喝一(yi)口濃(nong)縮了(le)無數精華(hua)的(de)(de)鮮湯(tang)(tang)，必將讓你的(de)(de)麗江之行畢生難忘。

食用價值

黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肌纖維(wei)細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)嫩，味(wei)道鮮美，膻味(wei)極(ji)小(xiao)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高，被認定為(wei)綠色山(shan)(shan)羊(yang)(yang)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)原料很多(duo)來源黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)品(pin)種，養(yang)殖(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)攝取多(duo)種中(zhong)(zhong)(zhong)藥成分的(de)草食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)并具(ju)有(you)(you)藥價(jia)值(zhi)，經權威部門進行肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)分析，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)高達20%，脂肪(fang)低(di)于(yu)3%，膽固醇含(han)(han)(han)量(liang)僅(jin)為(wei)60mg/kg，15種氨基酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)齊全(quan)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)達20%，而脂肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)僅(jin)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)一半，也(ye)有(you)(you)少量(liang)糖類(lei)，以(yi)及鈣、磷、鐵，此(ci)外(wai)(wai)，還含(han)(han)(han)尼(ni)克酸(suan)、維(wei)生素B1及B2,羊(yang)(yang)肝(gan)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)相當于(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)，但各種維(wei)生素含(han)(han)(han)量(liang)高于(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)，尤(you)其維(wei)生素含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)的(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)品(pin)之首。含(han)(han)(han)有(you)(you)鈣、鐵高于(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)，所(suo)以(yi)吃(chi)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)對(dui)肺(fei)部疾(ji)病(bing)肺(fei)結核、氣管炎、哮喘和貧血(xue)(xue)、產后氣血(xue)(xue)兩虛(xu)、久病(bing)體(ti)(ti)弱、營(ying)養(yang)不良、腰膝(xi)酸(suan)軟及一切虛(xu)寒(han)(han)諸癥，最為(wei)有(you)(you)益。并且黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具(ju)有(you)(you)益氣養(yang)血(xue)(xue)、溫中(zhong)(zhong)(zhong)暖下、補(bu)(bu)腎狀陽、生肌健(jian)(jian)力(li)、補(bu)(bu)虛(xu)、御風寒(han)(han)的(de)功(gong)能(neng)，可(ke)治(zhi)虛(xu)勞贏癭、腰膝(xi)酸(suan)軟、產后虛(xu)冷、寒(han)(han)疝腹痛、中(zhong)(zhong)(zhong)虛(xu)反(fan)胃等癥。另外(wai)(wai)，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)鐵含(han)(han)(han)量(liang)高于(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，對(dui)造血(xue)(xue)有(you)(you)顯著的(de)功(gong)效(xiao),以(yi)達到補(bu)(bu)虛(xu)、健(jian)(jian)康、延年的(de)作(zuo)用(yong)。被譽為(wei)人(ren)間“肉(rou)(rou)(rou)食(shi)珍品(pin)”。此(ci)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)性溫味(wei)甘(gan)，既(ji)可(ke)食(shi)補(bu)(bu)，又可(ke)食(shi)療(liao)，增加機體(ti)(ti)免疫力(li)，并能(neng)抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)生長，對(dui)防(fang)癌(ai)、抗(kang)癌(ai)有(you)(you)重(zhong)要作(zuo)用(yong)。長期(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)補(bu)(bu)虛(xu)、強體(ti)(ti)，特(te)別(bie)適(shi)用(yong)于(yu)年老、體(ti)(ti)弱、多(duo)病(bing)者，常食(shi)用(yong)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)可(ke)以(yi)以(yi)達到補(bu)(bu)虛(xu)、健(jian)(jian)康、延年益壽的(de)功(gong)效(xiao)。因其肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)優良，其產品(pin)深受國內外(wai)(wai)消費者的(de)歡迎。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)為(wei)酒店餐(can)飲業首選，開發的(de)特(te)色菜肴(yao)如手(shou)撕黑(hei)(hei)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)火鍋(guo)、小(xiao)炒黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)、鐵板黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)等口(kou)味(wei)都被人(ren)們(men)贊(zan)不絕口(kou)。

制作方法

麗(li)江黑山羊(yang)(yang)做(zuo)法(fa)主要有3種(zhong)(zhong)(zhong)：1、鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉蘿(luo)卜(bu)(bu)：其(qi)(qi)也叫坨坨羊(yang)(yang)肉，用(yong)新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)羊(yang)(yang)肉，剁(duo)成塊，直接下(xia)鍋(guo)煮，再配上蘿(luo)卜(bu)(bu)。借著羊(yang)(yang)肉鮮(xian)(xian)(xian)香味(wei)，羊(yang)(yang)肉味(wei)彌漫四方，蘿(luo)卜(bu)(bu)吸取一(yi)(yi)部(bu)分膻(shan)(shan)味(wei)和(he)(he)油(you)(you)膩，使得肉質鮮(xian)(xian)(xian)嫩，油(you)(you)潤可口(kou)；2、紅燒羊(yang)(yang)肉：新鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉，加(jia)一(yi)(yi)些草果、八角、茴香等紅燒，這(zhe)些香料可以驅除羊(yang)(yang)肉的(de)膻(shan)(shan)味(wei)，使得味(wei)道(dao)醇厚(hou)，回味(wei)無(wu)窮；3、火鍋(guo)：也是風靡(mi)麗(li)江的(de)一(yi)(yi)道(dao)美食(shi)了，四川火鍋(guo)是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)高度濃(nong)縮的(de)鍋(guo)底，借助(zhu)火鍋(guo)油(you)(you)溶進菜品中，增加(jia)其(qi)(qi)濃(nong)郁的(de)香味(wei)，那么麗(li)江的(de)黑山羊(yang)(yang)火鍋(guo)講究的(de)是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)自然流露的(de)羊(yang)(yang)香味(wei)，其(qi)(qi)肉質本身具(ju)有豐(feng)富的(de)味(wei)道(dao)。主要做(zuo)法(fa)是，用(yong)骨頭燉湯，作為火鍋(guo)鍋(guo)底，加(jia)調(diao)料，再添置(zhi)一(yi)(yi)個(ge)蘸水。在鍋(guo)底中湯素菜即可食(shi)用(yong)，絕(jue)大(da)部(bu)分店做(zuo)法(fa)都如此(ci)，味(wei)道(dao)還(huan)要具(ju)體(ti)看調(diao)味(wei)的(de)技(ji)巧了。讓人(ren)(ren)流連(lian)忘返的(de)是用(yong)“魚(yu)”腥味(wei)來調(diao)和(he)(he)羊(yang)(yang)肉的(de)“膻(shan)(shan)味(wei)”，其(qi)(qi)“魚(yu)羊(yang)(yang)鮮(xian)(xian)(xian)”是一(yi)(yi)個(ge)絕(jue)佳的(de)做(zuo)法(fa)，使得鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)加(jia)倍，而又沒有許多人(ren)(ren)不習慣的(de)膻(shan)(shan)味(wei)，蒲濟黑山羊(yang)(yang)、麗(li)江魚(yu)羊(yang)(yang)鮮(xian)(xian)(xian)等店是這(zhe)個(ge)做(zuo)法(fa)，獲(huo)得了廣泛的(de)好評。