芒果视频下载

基本介紹

相傳從前德(de)慶香山(shan)腳(jiao)(jiao)下竹(zhu)(zhu)海(hai)茫茫，竹(zhu)(zhu)類品(pin)種豐富，其所(suo)產(chan)簕竹(zhu)(zhu)碩大堅韌，山(shan)下農民多以(yi)賣筍、編制(zhi)竹(zhu)(zhu)制(zhi)品(pin)及曬腐(fu)竹(zhu)(zhu)等為副(fu)業(ye)。山(shan)腳(jiao)(jiao)之村仍曰“孔竹(zhu)(zhu)根”村，遺跡(ji)尚存。

村民(min)生活(huo)艱辛，賣筍編(bian)竹席(xi)有季節性，于是曬腐(fu)竹便(bian)成(cheng)了經常性的(de)副業了。村民(min)將(jiang)(jiang)濃豆漿倒到平底鍋內細(xi)火(huo)慢熬，再將(jiang)(jiang)凝結的(de)腐(fu)皮刮起晾在竹竿上曬干，便(bian)成(cheng)了腐(fu)竹。

腐(fu)竹(zhu)在當時的(de)農村(cun)也是(shi)奢侈品，村(cun)民平時多不舍得吃(chi)，最多也就(jiu)是(shi)舂米磨漿蒸(zheng)米制品解讒而已(yi)。河粉即是(shi)其中之一，但味有別于飯(fan)粥，又與腐(fu)竹(zhu)有形似之趣(qu)，是(shi)村(cun)民常食之物。

德慶氣候濕熱，村民經常將新蒸的熱河粉(fen)隨(sui)手晾在曬腐(fu)竹(zhu)的簕竹(zhu)篙上凍(dong)涼再切來(lai)吃。菜園田間(jian)，村民常就著白粥、自(zi)制的榨菜、辣椒醬，“稀里咕(gu)嚕”一番，風味盎(ang)然。

香(xiang)山泉(quan)水清(qing)冽(lie)，所制河(he)粉柔韌(ren)爽(shuang)口(kou)，地氣獨特(te)，所出簕竹品(pin)正性涼。二(er)者結(jie)合，竹篙粉便具有。了可口(kou)清(qing)熱(re)的特(te)點。后來周(zhou)邊村落不斷仿效(xiao)流(liu)傳，更乘旅(lv)游開(kai)發(fa)之風，遂成德慶著名小吃。

菜品特色

1、爽(shuang)口，柔韌，清香的特點，真是食過返尋(xun)味(wei)。

2、采用“石磨(mo)米漿、竹篙晾粉”的德慶鄉村傳(chuan)統手法制成。

3、掛在(zai)竹(zhu)桿(gan)上的竹(zhu)篙粉(fen)，吃起來會有(you)淡淡的竹(zhu)子香，滑而不膩(ni)，爽口彈牙，素有(you)：嶺南第一粉(fen)之美稱(cheng)。

制作方法

1、浸米，必須要(yao)掌(zhang)握(wo)適當的(de)時間，浸好的(de)米不可(ke)太(tai)爛，也(ye)不可(ke)太(tai)硬；

2、打磨(mo)(mo)，將已浸好(hao)的米放到石磨(mo)(mo)（現(xian)在(zai)已用(yong)磨(mo)(mo)粉機）上磨(mo)(mo)成米漿；

3、沖漿(jiang)，將磨好的米漿(jiang)循環(huan)沖撞(zhuang)幾次，并加落適(shi)當(dang)的料（油(you)，淀粉等）；

4、“炊”(德(de)慶方(fang)言,類似蒸)，將處理好的(de)米漿,放到一(yi)個鐵鏜里,倒成薄薄的(de)一(yi)層,然后(hou)話到鍋里“炊”；

5、一(yi)定的(de)時間后，鍋里(li)的(de)粉已(yi)經熟(shu)了，馬上(shang)拿出來，然后就把已(yi)熟(shu)的(de)粉放到(dao)一(yi)條大碗般(ban)粗(cu)的(de)竹篙(gao)上(shang)去再晾凍(dong)至稍涼；

6、這時候，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)放到砧板上(shang)切(qie)成一條(tiao)條(tiao)的，然后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)加上(shang)豉油、花生油拌著吃了(le)，喜者(zhe)還可(ke)以(yi)(yi)加上(shang)一兩個酸辣椒，味道更好(hao)。