德慶(qing)酥是(shi)一道美味可口的傳統(tong)名點，屬(shu)于廣(guang)式點心。甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。原(yuan)產于廣(guang)東省德慶(qing)縣(xian)，是(shi)在桃酥中添(tian)加芝(zhi)麻、花生等原(yuan)料制成(cheng)。
形態：扁圓(yuan)形，花紋清晰。
色(se)澤：呈淡黃色(se)，色(se)澤鮮明。
組織：松(song)酥，無雜質。
口味：甘香松脆。
熟富強粉3.45千(qian)克(ke)(ke) 豬油(you)1.2千(qian)克(ke)(ke) 白糖粉4千(qian)克(ke)(ke)雞蛋0.6千(qian)克(ke)(ke) 熟芝(zhi)麻0.35千(qian)克(ke)(ke) 熟花生0.35千(qian)克(ke)(ke) 小蘇打170克(ke)(ke) 發粉430克(ke)(ke)
1.將(jiang)熟花生去衣，與(yu)(yu)熟芝麻舂(chong)研成(cheng)碎屑，摻(chan)入(ru)面(mian)粉拌和(he)過(guo)篩，倒在(zai)臺上中(zhong)間開塘，在(zai)塘中(zhong)加入(ru)糖(tang)粉、鮮(xian)蛋、豬油、小蘇打、發粉和(he)適量(liang)的水，用(yong)手(shou)將(jiang)各(ge)料(liao)攪勻捏成(cheng)較松散的面(mian)團，面(mian)團不宜(yi)過(guo)干或過(guo)濕了(le)，若過(guo)干了(le)，粉粒間粘結力弱，烘(hong)(hong)焙時不能包裹住(zhu)疏(shu)松劑(ji)釋放的氣體，成(cheng)品僵小而難于(yu)成(cheng)形；如過(guo)濕了(le)，坯料(liao)與(yu)(yu)模(mo)板要粘結，在(zai)烘(hong)(hong)焙時易變形，也難以保持成(cheng)品的表面(mian)光(guang)潔與(yu)(yu)花紋清晰。
2.烘烤爐(lu)溫應當保持150℃，待表面凸起、呈金黃色即可出爐(lu)。
歲月靜(jing)好
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