清咸豐七年(1857)蓬萊城南門外黃(huang)開基首創，三代專(zhuan)擅，在上海、營(ying)口、煙(yan)臺(tai)等(deng)地(di)開店(dian)經營(ying)，頗具名聲，享(xiang)有“蓬萊鹵驢肉，天(tian)下無敵手(shou)”之譽。
咸水下鍋，待(dai)水溫升至(zhi)60~70°c時放(fang)人大(da)塊驢肉，煮(zhu)至(zhi)九成(cheng)熟撈(lao)出，沿(yan)橫剖面切成(cheng)半尺見(jian)方塊，然后(hou)另(ling)換清水，兌以適量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放(fang)入肉塊，文火(huo)燉煮(zhu)，肉熟后(hou)加鹽適量，稍燜即成(cheng)。
特點：色紅、透明(ming)，溢香(xiang)撲鼻(bi)，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。城鄉飯店(dian)、餐(can)館及農貿市場多有銷(xiao)售(shou)。
歲月(yue)靜好
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