魚丸用鰻(man)魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌(ban)均勻(yun)，再包以豬肉或蝦(xia)等(deng)餡(xian)，制(zhi)成丸狀食物，是浙江湖州地方特色(se)(se)的傳統風味(wei)小吃之一(yi)。其(qi)餡(xian)心變化多樣(yang)，豬肉、蝦(xia)仁、筍均可，口味(wei)隨(sui)之各(ge)異，湖州民間食俗，“藏心魚圓”為(wei)喜慶(qing)筵席上必備之菜，可謂(wei)無此不成席，此菜魚圓色(se)(se)白晶瑩，質地肥嫩(nen)滑潤，口味(wei)清(qing)鮮。
將豬瘦肉(rou)剁成(cheng)(cheng)末(mo)，放在(zai)碗內(nei)加入(ru)筍(sun)末(mo)。紹酒(jiu)、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、拌(ban)勻擠成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)(yuan)大小的圓(yuan)(yuan)丸子(zi)20個。另取湯盒一只(zhi)、涂上(shang)(shang)熟豬油待用(yong)。用(yong)手抓(zhua)起(qi)魚茸，中間放入(ru)一顆豬肉(rou)丸子(zi)，從虎口處擠出(chu)，制成(cheng)(cheng)藏心魚圓(yuan)(yuan)，放在(zai)湯盤中，作完后(hou)上(shang)(shang)籠蒸5分鐘取出(chu)，瀝(li)去原汁，待用(yong)。再將炒(chao)鍋(guo)置(zhi)旺火上(shang)(shang)。倒進原汁，加入(ru)清湯，木耳、筍(sun)片、精(jing)(jing)鹽(yan)、紹酒(jiu)、燒沸，放入(ru)味精(jing)(jing)、韭菜芽等(deng)，用(yong)濕淀(dian)粉(fen)勾薄芡，淋(lin)熟豬油，澆在(zai)魚圓(yuan)(yuan)上(shang)(shang)即成(cheng)(cheng)。
我心明亮
】編輯上傳提供(gong)，詞條屬于開(kai)放(fang)詞條，當(dang)前頁(ye)面所展示的(de)詞條介紹涉(she)及宣傳內(nei)容屬于注(zhu)冊用戶個人編輯行為，與【藏心(xin)魚(yu)圓】的(de)所屬企業(ye)/所有人/主體無關，網(wang)(wang)站(zhan)不(bu)完全保(bao)證(zheng)內(nei)容信(xin)息的(de)準確性、真(zhen)實(shi)性，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據(ju)信(xin)息存在更新不(bu)及時的(de)情況(kuang)，僅供(gong)參考，請以官方發布為準。如果頁(ye)面內(nei)容與實(shi)際情況(kuang)不(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網(wang)(wang)站(zhan)提出(chu)修(xiu)改，網(wang)(wang)站(zhan)將核實(shi)后(hou)進行更正。
反(fan)饋
