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菜品特色

仙居傳統菜(cai)譜(pu)為(wei)(wei)(wei)“八(ba)(ba)大(da)碗”，寓(yu)意(yi)吉(ji)祥(xiang)(xiang)，“八(ba)(ba)”在中(zhong)國(guo)文化中(zhong)為(wei)(wei)(wei)吉(ji)祥(xiang)(xiang)之數。中(zhong)國(guo)的古典文化中(zhong)以陰陽、五行、八(ba)(ba)卦為(wei)(wei)(wei)綱，從而在后天八(ba)(ba)卦中(zhong)延生(sheng)出第八(ba)(ba)卦為(wei)(wei)(wei)坤（≡≡），坤為(wei)(wei)(wei)地、為(wei)(wei)(wei)母、為(wei)(wei)(wei)牛、為(wei)(wei)(wei)眾多，又加上“八(ba)(ba)”是十(shi)以內(nei)偶數中(zhong)的最大(da)數，所以寓(yu)意(yi)出眾多的吉(ji)祥(xiang)(xiang)之說(shuo)。道教文化源遠(yuan)流長，塑造(zao)出具有多方(fang)代表的“八(ba)(ba)仙”，吃飯的桌稱為(wei)(wei)(wei)“八(ba)(ba)仙桌”，正方(fang)形(xing)，邊長三尺(chi)(chi)六（魯班尺(chi)(chi)）即(ji)1公(gong)尺(chi)(chi)，坐的四(si)(si)條凳長四(si)(si)尺(chi)(chi)（魯班尺(chi)(chi)）稱四(si)(si)尺(chi)(chi)凳，每方(fang)坐二(er)人，共座八(ba)(ba)人，上一席菜(cai)“八(ba)(ba)大(da)碗”，上十(shi)六至二(er)十(shi)四(si)(si)個菜(cai)，民間統稱“八(ba)(ba)大(da)八(ba)(ba)細(xi)”。

做法

傳(chuan)說古時(shi)八(ba)(ba)仙(xian)過海(hai)大戰龍(long)王(wang)之后，在回神仙(xian)居的(de)(de)路上(shang)(shang)(shang)，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結彩，遂降(jiang)祥云去湊熱鬧，原來是村中首(shou)富吳員(yuan)外嫁女，八(ba)(ba)仙(xian)當時(shi)興起，一人做了一道好菜(cai)（即采荷蓮子、湘子海(hai)參、鐘離翻碗(wan)肉、國舅(jiu)泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙(xian)姑(gu)肉皮泡、國老豆腐）以示慶(qing)賀。不久，仙(xian)居百(bai)姓都把(ba)吃(chi)飯用的(de)(de)四方桌(zhuo)改稱為(wei)八(ba)(ba)仙(xian)桌(zhuo)，婚宴(yan)上(shang)(shang)(shang)都用上(shang)(shang)(shang)八(ba)(ba)仙(xian)的(de)(de)八(ba)(ba)樣拿手菜(cai)，并尊(zun)稱為(wei)八(ba)(ba)大碗(wan)。八(ba)(ba)大碗(wan)具體(ti)名稱改為(wei)以上(shang)(shang)(shang)八(ba)(ba)大碗(wan)名稱。