雞(ji)澤辣椒,河北省邯鄲市(shi)雞(ji)澤縣特(te)產(chan),全國農產(chan)品地理標志。
雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)又名“羊角椒(jiao)”,《雞(ji)澤(ze)縣志》記載,隋(sui)朝(581年-619年)時(shi)雞(ji)澤(ze)縣就有種植辣椒(jiao)。雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)色澤(ze)紫紅(hong)光(guang)滑(hua),細(xi)長,尖上帶鉤,形若(ruo)羊角,味香,辣度適中。富(fu)含(han)辣椒(jiao)素和維生素C。
2019年9月4日,中華人民(min)共和國(guo)農(nong)業農(nong)村(cun)部(bu)批(pi)準對“雞澤辣椒”實(shi)施國(guo)家農(nong)產品(pin)地(di)理標志登記(ji)保護。
雞澤(ze)(ze)辣椒農(nong)產品地理標志地域保護范圍(wei)為河(he)北省邯(han)鄲市雞澤(ze)(ze)縣所轄(xia)雞澤(ze)(ze)鎮、吳官營鄉(xiang)、浮圖店鄉(xiang)、曹莊(zhuang)鄉(xiang)、雙塔鎮、小寨鎮、風正鄉(xiang)共(gong)計7個鄉(xiang)(鎮)169個行政村。
地理坐(zuo)標為東經114°42′20″-114°58′00″,北(bei)緯36°44′40″-36°57′45″。
外在感官特征
雞澤(ze)辣(la)椒又名“羊角(jiao)椒”,以色(se)澤(ze)紫紅光滑,細長,尖上帶(dai)鉤(gou),形若羊角(jiao)而得名。其特點是:皮(pi)薄、肉厚(hou)、色(se)鮮、味(wei)香、辣(la)度適中,可青食、紅食、熟(shu)食,亦可鮮食、干(gan)食、炒食、炸食、腌食,易加工、易貯藏。
內在品質指標
雞澤辣(la)(la)椒(jiao)富(fu)含(han)(han)辣(la)(la)椒(jiao)素(su)和(he)維(wei)生素(su)C,含(han)(han)水分較(jiao)少(shao),含(han)(han)油分較(jiao)多。據河北省微生物研究所檢測,雞澤辣(la)(la)椒(jiao)每100克(ke)椒(jiao)干(gan)含(han)(han)維(wei)生素(su)C61.52毫克(ke)(是外地辣(la)(la)椒(jiao)的(de)5-10倍),含(han)(han)鈣(gai)12毫克(ke)、磷10毫克(ke)、鐵0.8毫克(ke)、胡蘿(luo)卜素(su)0.7毫克(ke),還含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質和(he)碳水化(hua)合(he)物等。雞澤辣(la)(la)椒(jiao)葉(xie)營養豐富(fu),每1千(qian)克(ke)辣(la)(la)椒(jiao)葉(xie)含(han)(han)鐵976.02毫克(ke)、氨基酸134.4克(ke)、粗蛋白170.4克(ke)。
雞澤縣為沖洪積(ji)平(ping)原地貌形(xing)態(tai),地勢(shi)寬(kuan)廣平(ping)坦,起伏很(hen)小,由于歷史上受(shou)洺河(he)、漳河(he)和滏陽河(he)的(de)沖積(ji)、洪積(ji)影響,地勢(shi)由西南向東北緩慢傾斜。
海拔高程(cheng)在35-40米之間。境內由(you)西向東分布有洺(ming)河、留(liu)壘河、滏陽河三條(tiao)河流,均屬子牙河水系(xi)。
雞澤縣地屬暖溫(wen)(wen)帶半(ban)(ban)濕(shi)潤半(ban)(ban)干(gan)旱大陸性季(ji)(ji)風氣候區(qu),春季(ji)(ji)干(gan)旱多(duo)風,夏季(ji)(ji)炎熱(re)多(duo)雨,秋(qiu)季(ji)(ji)溫(wen)(wen)和(he)涼爽,冬季(ji)(ji)寒冷少雪(xue),具有四季(ji)(ji)分明(ming),氣候適中之特點。
年平均降水量為495.8毫米,降水總量為1.6708億(yi)立方(fang)米。適宜(yi)雞(ji)澤辣椒(jiao)種植。
1、播前準備(bei),整地(di)做畦,選擇(ze)陽光充(chong)足(zu)、土(tu)質肥(fei)沃、水源條(tiao)件好,不重(zhong)茬的壤(rang)土(tu)地(di)做育(yu)苗(miao)畦,每畦長7-10米(mi),寬(kuan)1米(mi),畦埂寬(kuan)33厘米(mi),高(gao)10-15厘米(mi),實秧田面(mian)積為(wei)大田面(mian)積的1%。
2、播(bo)種時間:5厘(li)米地溫穩定通過12℃,農歷清(qing)明(ming)節(jie)前后播(bo)。
3、播量
安全(quan)系數是定植時經挑苗(miao)、揀苗(miao)不符合要求(qiu)的數,一(yi)般為20%。
4、種子處(chu)理:先用(yong)冷水浸泡2小時后,用(yong)55℃溫(wen)水浸10分種,再投入冷水中漫4-6小時,用(yong)1%硫酸銅溶液沒(mei)種5-10分鐘。
5、播種:將(jiang)種子均勻撒于(yu)畦內(每哇75克左右),上蓋1.2厘米厚的(de)溫(wen)細土,或溫(wen)細沙1.2厘米,鐵吧找(zhao)平,而后在畦面上蓋塑料膜(mo),四(si)周壓嚴不透風(feng),出苗后天氣溫(wen)度達到20℃時應(ying)及時放(fang)風(feng),待2個子葉展(zhan)開后即(ji)可去掉塑料膜(mo)。
6、育苗(miao):選通風(feng)處作苗(miao)床,苗(miao)床寬1.2米(mi),埂寬40厘米(mi),里高外低(di),嚴防雨水流入,每立方米(mi)營養土均勻拌上多菌(jun)靈(ling)250克。以便種子(zi)上覆土。
1、移栽(zai)時間(jian):5月(yue)底至(zhi)6月(yue)初,最(zui)晚不超(chao)過6月(yue)15日。
2、密植:麥(mai)收后(hou)及時滅麥(mai)茬,苗期中(zhong)耕(geng)二至三遍(bian),深度(du)5-7厘米,營花期逐漸加深,而后(hou)培土起(qi)壟(long),花果期后(hou)應淺鋤以(yi)防傷根,以(yi)防倒伏,便(bian)于(yu)排(pai)水。
視土(tu)壤干(gan)濕情(qing)況(kuang)適時澆(jiao)(jiao)水(shui),保(bao)持(chi)土(tu)壤濕度在(zai)70-80%,澆(jiao)(jiao)后通風降溫(wen),切忌(ji)大水(shui)漫(man)灌,進入結果期,天氣(qi)漸(jian)變暖(nuan),可選天氣(qi)好(hao)的(de)大澆(jiao)(jiao)水(shui)一次(ci),隨(sui)水(shui)每公傾施磷酸二銨375千(qian)克,硫酸鉀150千(qian)克或充(chong)分腐熟的(de)濕雞糞7500-15000千(qian)克,以后每株收一次(ci),都要根據長勢進行(xing)相應的(de)追肥澆(jiao)(jiao)水(shui),以延長結果時間。
1、防(fang)治(zhi)炭疽病:降(jiang)濕防(fang)高溫;葉面噴灑1:1:200的(de)波爾馬液(ye)或65%的(de)代森錳(meng)鋅粉劑400倍液(ye)。
2、防治(zhi)灰霉病:及時摘除病技、花(hua)、葉、果(guo)集(ji)中深埋;噴灑50%的速(su)克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。
3、防(fang)治(zhi)病(bing)(bing)毒病(bing)(bing):高溫干旱;用小拱棚遮雨育苗;防(fang)治(zhi)傷口傳(chuan)染病(bing)(bing)毒;噴灑:病(bing)(bing)靈500倍(bei)液(ye)預防(fang)7天一(yi)次,連續3-4次;及時拔除病(bing)(bing)株,帶出(chu)田外深埋。
4、收獲:辣椒在(zai)8月中、下旬(xun)(xun)開始(shi)紅(hong)熟,一直延續到10月中旬(xun)(xun),10月中旬(xun)(xun)后拔棵(ke)采摘分級(ji)出售。
2010年(nian),雞澤(ze)縣雞澤(ze)辣(la)(la)椒種植5333公頃,單產(chan)(chan)達為1500千(qian)克/畝,產(chan)(chan)鮮紅(hong)辣(la)(la)椒12萬噸,辣(la)(la)椒加工(gong)轉化(hua)率達95%以上(shang)。
2018年,雞澤縣雞澤辣椒種植面(mian)積8萬余畝,擁有辣椒加工企(qi)業(ye)(ye)100余家,辣椒產業(ye)(ye)產值達24.5億元(yuan)。
1983年,雞澤辣(la)椒榮獲(huo)國家外貿部頒發(fa)的“優(you)質產品榮譽證書”。
1985年,雞(ji)澤辣椒(jiao)被商業部評為“全(quan)國(guo)優質產品(pin)”。
2002年,雞(ji)澤辣(la)椒被河北省確(que)定為“名優農產(chan)品”。
2017年12月,雞澤辣(la)椒入選國(guo)家農(nong)業部等九部委第一批“中國(guo)特(te)色農(nong)產品優勢區”名單。
2019年(nian)9月4日(ri),中華人民共和國農業(ye)農村部批準對“雞澤(ze)辣椒”實施國家(jia)農產品(pin)地理(li)標志登記保護。
雞(ji)澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)(zhong)植(zhi)歷(li)史悠(you)久,原名(ming)“秦(qin)椒(jiao)”。《雞(ji)澤(ze)縣志》記載,隋朝(581年-619年)時雞(ji)澤(ze)縣就有種(zhong)(zhong)植(zhi)辣(la)(la)椒(jiao),當時作(zuo)為農民自種(zhong)(zhong)自食的調(diao)味品展。雞(ji)澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)是經過世代(dai)的培植(zhi)改良,形成現在(zai)特色的“羊角椒(jiao)”。
新(xin)中(zhong)國(guo)成立后(hou),雞澤辣椒種植大(da)體上(shang)經歷三(san)個發(fa)展階段(duan):
緩慢增長階段
20世紀50-60年代,雞(ji)澤辣椒種(zhong)植(zhi)逐(zhu)步形成(cheng)規模,面(mian)積(ji)擴(kuo)大了667公頃左右。主要在自留地種(zhong)植(zhi),供(gong)自家食用或(huo)送給(gei)親戚(qi)朋友(you)。
20世(shi)紀70年代(dai)后期,雞(ji)澤辣椒(jiao)種植面積達(da)到(dao)1333-2000公頃(qing),發(fa)展(zhan)成為商品種植,產品主(zhu)要是辣椒(jiao)干制品,外(wai)貿出口。
高峰階段
1978年(nian)以后,改革開放促(cu)進(jin)了雞澤(ze)辣(la)(la)椒的(de)發展,種植面積(ji)在(zai)1983年(nian)、1984年(nian)的(de)高(gao)峰(feng)時達到8667公頃。雞澤(ze)縣(xian)辣(la)(la)椒加工企業迅速增加到近百(bai)家,成(cheng)為中(zhong)國辣(la)(la)椒生產基(ji)地。
平穩發展階段
20世紀80年代后期到(dao)90年代,雞澤辣椒種(zhong)植波動不大,種(zhong)植面積保持在4000公頃(qing)左右(you)。
1989年-1992年間,雞澤辣椒(jiao)種植發展成(cheng)為雞澤縣的(de)支(zhi)柱產業。
20世紀90年代初(chu)期到2001年,雞澤辣椒(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)面積波動大,雞澤縣(xian)制定(ding)激勵措(cuo)施,推動辣椒(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)發(fa)展,縣(xian)內有(you)辣椒(jiao)(jiao)加工企(qi)業128家,主要產品(pin)有(you)辣椒(jiao)(jiao)粉、鹽漬椒(jiao)(jiao)、精制辣醬、辣椒(jiao)(jiao)紅(hong)色素等(deng)五(wu)大系列200多(duo)個(ge)(ge)品(pin)種(zhong),市(shi)場覆蓋中國(guo)國(guo)內20多(duo)個(ge)(ge)省市(shi),并出口日本、韓(han)國(guo)等(deng)10多(duo)個(ge)(ge)國(guo)家。
為促(cu)進(jin)雞澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業快速發(fa)展,雞澤(ze)縣成(cheng)立辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業化辦公室,具體(ti)負(fu)責辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業的(de)規劃、協調、服(fu)務和指(zhi)導(dao)工作;根據(ju)雞澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業實(shi)際,制定(ding)了《關于扶持發(fa)展辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業,努力增加農民(min)收入的(de)意見》、《關于多措(cuo)(cuo)并(bing)舉發(fa)展辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業的(de)意見》等一系列促(cu)進(jin)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業發(fa)展的(de)政策措(cuo)(cuo)施;籌建(jian)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)工貿城;注冊辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)商標(biao),對(dui)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種進(jin)行(xing)提(ti)純(chun)復壯,推行(xing)標(biao)準化種植,引進(jin)示范國(guo)內外名優(you)品(pin)種等。