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基本介紹

雞澤辣椒，河北省邯鄲(dan)市雞澤縣(xian)特產，全(quan)國農產品地理標志(zhi)。

雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)又名(ming)“羊(yang)角椒(jiao)”，《雞(ji)澤(ze)縣志》記載(zai)，隋朝(chao)（581年-619年）時雞(ji)澤(ze)縣就有種植辣椒(jiao)。雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)色澤(ze)紫紅光(guang)滑，細(xi)長，尖(jian)上(shang)帶鉤，形若羊(yang)角，味香，辣度適中。富含辣椒(jiao)素和維生素C。

2019年9月4日，中華人(ren)民共(gong)和國農業農村部批(pi)準對“雞澤辣(la)椒(jiao)”實施國家農產品地理標志登記保護。

地域產地

雞(ji)澤(ze)辣椒農產品(pin)地理標志地域保護范(fan)圍為河北省邯鄲市雞(ji)澤(ze)縣所轄雞(ji)澤(ze)鎮、吳官營(ying)鄉(xiang)(xiang)、浮圖店(dian)鄉(xiang)(xiang)、曹(cao)莊鄉(xiang)(xiang)、雙塔鎮、小寨鎮、風(feng)正鄉(xiang)(xiang)共計7個(ge)鄉(xiang)(xiang)（鎮）169個(ge)行政(zheng)村(cun)。

地理(li)坐標為東經114°42′20″-114°58′00″，北緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞澤(ze)辣(la)椒又名“羊(yang)角椒”，以色(se)(se)澤(ze)紫紅光滑，細長，尖上帶鉤(gou)，形若羊(yang)角而(er)得名。其特點是：皮(pi)薄(bo)、肉(rou)厚、色(se)(se)鮮、味香、辣(la)度適中，可青食(shi)(shi)(shi)、紅食(shi)(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)(shi)，亦可鮮食(shi)(shi)(shi)、干食(shi)(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)(shi)、炸食(shi)(shi)(shi)、腌食(shi)(shi)(shi)，易加工、易貯藏(zang)。

內在品質指標

雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)富含辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)素(su)和(he)維生(sheng)素(su)C，含水分較少，含油分較多(duo)。據河北省微生(sheng)物研究所(suo)檢測(ce)，雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)每(mei)100克(ke)(ke)(ke)椒(jiao)(jiao)(jiao)干含維生(sheng)素(su)C61.52毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)（是外地(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的5-10倍），含鈣12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷(lin)10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素(su)0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，還含有(you)豐富的蛋(dan)白質和(he)碳水化合物等。雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉營養豐富，每(mei)1千克(ke)(ke)(ke)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉含鐵976.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、氨基酸134.4克(ke)(ke)(ke)、粗蛋(dan)白170.4克(ke)(ke)(ke)。

生長環境

雞澤縣為沖洪積(ji)平(ping)原地貌形態(tai)，地勢寬(kuan)廣(guang)平(ping)坦，起伏很(hen)小，由于歷史上受洺河、漳河和滏(fu)陽(yang)河的沖積(ji)、洪積(ji)影(ying)響(xiang)，地勢由西南(nan)向東(dong)北緩慢傾斜。

海拔高程在35-40米之(zhi)間(jian)。境(jing)內(nei)由西向東分布有(you)洺河(he)(he)、留壘河(he)(he)、滏陽河(he)(he)三條河(he)(he)流，均屬子牙河(he)(he)水系。

雞澤縣地屬暖(nuan)溫(wen)帶半濕(shi)潤半干旱(han)大陸性季(ji)風氣(qi)候區，春季(ji)干旱(han)多風，夏(xia)季(ji)炎熱多雨，秋季(ji)溫(wen)和(he)涼爽，冬(dong)季(ji)寒冷少雪(xue)，具有四季(ji)分(fen)明，氣(qi)候適中之特點。

年平均降(jiang)水(shui)量為495.8毫(hao)米，降(jiang)水(shui)總量為1.6708億立方(fang)米。適(shi)宜(yi)雞澤辣椒種(zhong)植。

生產方式

育苗、播種

1、播前準備，整地做畦，選擇陽光(guang)充足(zu)、土質肥沃(wo)、水源條件(jian)好，不重茬的(de)壤土地做育苗(miao)畦，每畦長7-10米(mi)(mi)，寬(kuan)(kuan)1米(mi)(mi)，畦埂寬(kuan)(kuan)33厘米(mi)(mi)，高(gao)10-15厘米(mi)(mi)，實秧田面積(ji)(ji)為大田面積(ji)(ji)的(de)1%。

2、播(bo)種時間(jian)：5厘米地(di)溫(wen)穩定通過12℃，農(nong)歷(li)清明(ming)節(jie)前(qian)后(hou)播(bo)。

3、播量

安全(quan)系數(shu)是(shi)定植時經挑苗(miao)、揀苗(miao)不符(fu)合要求的數(shu)，一般為20%。

4、種子(zi)處理：先用冷(leng)水(shui)浸泡2小(xiao)時后，用55℃溫水(shui)浸10分(fen)(fen)種，再投入冷(leng)水(shui)中漫(man)4-6小(xiao)時，用1%硫酸銅溶液沒種5-10分(fen)(fen)鐘(zhong)。

5、播種(zhong)(zhong)：將種(zhong)(zhong)子(zi)均勻(yun)撒于(yu)畦內(nei)（每哇75克左右），上蓋(gai)1.2厘米厚(hou)的溫細土，或溫細沙1.2厘米，鐵吧(ba)找平，而后(hou)在畦面上蓋(gai)塑料膜(mo)，四周壓嚴不透風，出苗后(hou)天(tian)氣溫度達到20℃時應(ying)及時放風，待(dai)2個(ge)子(zi)葉展開后(hou)即可(ke)去掉塑料膜(mo)。

6、育苗(miao)：選通風處作苗(miao)床(chuang)，苗(miao)床(chuang)寬1.2米(mi)，埂寬40厘米(mi)，里高(gao)外低，嚴防雨水流入(ru)，每立方米(mi)營養土(tu)均勻拌上(shang)多(duo)菌(jun)靈250克。以(yi)便(bian)種子(zi)上(shang)覆土(tu)。

適時定植

1、移栽時間：5月(yue)底至6月(yue)初，最晚不超過6月(yue)15日。

2、密植：麥(mai)收后(hou)(hou)(hou)及時滅麥(mai)茬，苗(miao)期(qi)中(zhong)耕二至(zhi)三遍，深度5-7厘米，營花(hua)期(qi)逐(zhu)漸加深，而后(hou)(hou)(hou)培土起壟，花(hua)果期(qi)后(hou)(hou)(hou)應淺(qian)鋤以防傷根(gen)，以防倒(dao)伏，便于(yu)排水。

水肥管理

視土壤(rang)(rang)干濕情況(kuang)適時澆水，保持土壤(rang)(rang)濕度在70-80%，澆后通風(feng)降溫(wen)，切忌(ji)大(da)水漫灌，進入(ru)結(jie)果期，天(tian)(tian)氣(qi)漸變暖(nuan)，可選天(tian)(tian)氣(qi)好的大(da)澆水一次，隨水每(mei)公傾施磷酸二銨375千(qian)克(ke)，硫酸鉀150千(qian)克(ke)或充(chong)分腐熟的濕雞(ji)糞(fen)7500-15000千(qian)克(ke)，以(yi)后每(mei)株收一次，都要根據(ju)長勢進行相應的追肥澆水，以(yi)延長結(jie)果時間。

病蟲害防治

1、防治炭(tan)疽病：降濕防高溫(wen)；葉面噴灑(sa)1:1:200的(de)波爾馬(ma)液或65%的(de)代森錳鋅粉劑(ji)400倍液。

2、防治(zhi)灰(hui)霉病(bing)：及時(shi)摘(zhai)除病(bing)技、花(hua)、葉、果集(ji)中深埋(mai)；噴灑50%的(de)速克(ke)靈1500倍液或(huo)50%的(de)樸海因(yin)150倍液。

3、防(fang)治(zhi)病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)：高溫干(gan)旱；用(yong)小拱棚遮雨育苗(miao)；防(fang)治(zhi)傷(shang)口傳染病(bing)(bing)毒；噴灑：病(bing)(bing)靈500倍液預防(fang)7天一次，連(lian)續3-4次；及(ji)時(shi)拔除病(bing)(bing)株，帶出田(tian)外深埋。

4、收獲(huo)：辣椒在8月中、下(xia)旬(xun)(xun)開始紅(hong)熟，一直延(yan)續到10月中旬(xun)(xun)，10月中旬(xun)(xun)后拔棵采摘分(fen)級出售。

生產情況

2010年，雞(ji)澤縣雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)種植5333公頃，單產(chan)達(da)為1500千克/畝，產(chan)鮮紅辣(la)椒(jiao)12萬噸，辣(la)椒(jiao)加工轉化率達(da)95%以上(shang)。

2018年，雞(ji)澤縣雞(ji)澤辣椒種植面積8萬余畝(mu)，擁(yong)有辣椒加工(gong)企業(ye)100余家，辣椒產(chan)業(ye)產(chan)值(zhi)達(da)24.5億元。

榮譽認證

1983年，雞澤辣椒(jiao)榮獲國家外貿部頒發的“優質(zhi)產品(pin)榮譽(yu)證書(shu)”。

1985年，雞(ji)澤辣椒(jiao)被商(shang)業(ye)部評為“全(quan)國優質產(chan)品”。

2002年(nian)，雞澤辣椒被河北省確定為“名(ming)優(you)農產品”。

2017年12月，雞澤辣椒入(ru)選國(guo)家農(nong)業部(bu)等九(jiu)部(bu)委第一批“中國(guo)特色農(nong)產品優勢區”名(ming)單。

2019年9月4日，中華(hua)人民(min)共和(he)國農(nong)業農(nong)村部批準(zhun)對“雞(ji)澤辣(la)椒”實施國家農(nong)產(chan)品地理標志登記保(bao)護。

歷史起源

雞(ji)澤(ze)(ze)辣椒種(zhong)植(zhi)歷史(shi)悠(you)久，原名“秦椒”。《雞(ji)澤(ze)(ze)縣志(zhi)》記載，隋朝（581年-619年）時(shi)雞(ji)澤(ze)(ze)縣就有種(zhong)植(zhi)辣椒，當時(shi)作為(wei)農民(min)自(zi)種(zhong)自(zi)食的(de)調(diao)味(wei)品展。雞(ji)澤(ze)(ze)辣椒是經過(guo)世(shi)代的(de)培植(zhi)改良，形(xing)成現在特色的(de)“羊角椒”。

新中國(guo)成立(li)后，雞澤辣椒種植大體(ti)上(shang)經(jing)歷(li)三個發(fa)展階段：

緩慢增長階段

20世紀(ji)50-60年代，雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)種植逐步(bu)形成規模(mo)，面積擴大(da)了667公(gong)頃左右(you)。主要(yao)在自留(liu)地(di)種植，供(gong)自家(jia)食(shi)用或(huo)送給親戚朋友(you)。

20世(shi)紀70年代后期，雞澤辣椒種植面(mian)積(ji)達到1333-2000公(gong)頃，發展成為商(shang)品(pin)種植，產(chan)品(pin)主要是(shi)辣椒干制品(pin)，外貿(mao)出(chu)口。

高峰階段

1978年以后，改革開(kai)放促進了雞澤辣(la)(la)椒的發展(zhan)，種植面積在1983年、1984年的高峰時達到8667公頃(qing)。雞澤縣辣(la)(la)椒加(jia)工企業(ye)迅(xun)速增(zeng)加(jia)到近百家，成為中國辣(la)(la)椒生產基地。

平穩發展階段

20世(shi)紀80年代后期到90年代，雞澤辣椒種植(zhi)(zhi)波動不(bu)大，種植(zhi)(zhi)面積保持在4000公頃左右(you)。

1989年-1992年間，雞澤辣椒種植發展成為雞澤縣的支(zhi)柱產業。

20世(shi)紀90年代初期到2001年，雞澤(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植面(mian)積波(bo)動大，雞澤(ze)縣(xian)制定(ding)激勵措(cuo)施，推動辣(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植發展，縣(xian)內(nei)有(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)加工企業(ye)128家，主要(yao)產(chan)品(pin)有(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、鹽漬椒(jiao)(jiao)、精制辣(la)醬、辣(la)椒(jiao)(jiao)紅(hong)色素(su)等(deng)五大系列200多個品(pin)種(zhong)，市場覆蓋(gai)中國(guo)國(guo)內(nei)20多個省(sheng)市，并出口日本、韓國(guo)等(deng)10多個國(guo)家。

為(wei)促(cu)(cu)進雞澤辣(la)(la)(la)椒產業快速(su)發(fa)展，雞澤縣成立辣(la)(la)(la)椒產業化辦(ban)公室，具(ju)體負(fu)責辣(la)(la)(la)椒產業的(de)(de)規劃、協調、服務和(he)指導工作；根據雞澤辣(la)(la)(la)椒產業實際，制(zhi)定了《關于扶(fu)持發(fa)展辣(la)(la)(la)椒產業，努力增(zeng)加農民收入的(de)(de)意見(jian)》、《關于多措并(bing)舉發(fa)展辣(la)(la)(la)椒產業的(de)(de)意見(jian)》等一系列促(cu)(cu)進辣(la)(la)(la)椒產業發(fa)展的(de)(de)政策(ce)措施(shi)；籌(chou)建(jian)辣(la)(la)(la)椒工貿城；注冊辣(la)(la)(la)椒商標，對辣(la)(la)(la)椒品種(zhong)進行提純復壯，推行標準化種(zhong)植，引進示范國內(nei)外(wai)名優品種(zhong)等。