“宜昌宜紅”外形條索緊細勻整,烏(wu)潤帶金毫;果蜜香(xiang)(xiang)濃郁持久;湯(tang)色橘(ju)紅明亮(liang);滋(zi)味(wei)醇爽(shuang)(shuang);葉底細嫩勻整紅亮(liang)。其典型特征為(wei):“橘(ju)紅湯(tang)、果蜜香(xiang)(xiang)、味(wei)醇爽(shuang)(shuang)”。
“宜昌(chang)宜紅”農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域范圍為東(dong)經110°15′-112°04′,北緯29°56′-31°34′。分布(bu)于夷(yi)陵(ling)區(qu)(qu)、五(wu)(wu)峰(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自(zi)治縣(xian)(xian)(xian)(xian)、宜都(dou)市、長陽(yang)(yang)(yang)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自(zi)治縣(xian)(xian)(xian)(xian)、秭歸(gui)(gui)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、興(xing)山縣(xian)(xian)(xian)(xian)、遠安(an)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、當陽(yang)(yang)(yang)市、點軍區(qu)(qu)等9個(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)市區(qu)(qu)的74個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和街道(dao)辦事(shi)處(chu)。具體包括:(夷(yi)陵(ling)區(qu)(qu):鄧村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下堡坪(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、霧渡河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂(le)天(tian)溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三斗坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃花(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟村坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉(ya)鵲嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小溪(xi)(xi)(xi)塔街道(dao)辦事(shi)處(chu)、龍(long)泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);五(wu)(wu)峰(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自(zi)治縣(xian)(xian)(xian)(xian):采花(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁陽(yang)(yang)(yang)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)(wu)峰(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長樂(le)坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁和坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣(wan)潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅(fu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);宜都(dou)市:紅花(hua)套鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王(wang)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)灣(wan)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五(wu)(wu)眼泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松(song)木坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)壩(ba)洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸城(cheng)街道(dao)辦事(shi)處(chu);長陽(yang)(yang)(yang)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自(zi)治縣(xian)(xian)(xian)(xian):都(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賀家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資(zi)丘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)舟(zhou)坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子(zi)口(kou)(kou)(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁峽口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火(huo)燒坪(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);秭歸(gui)(gui)縣(xian)(xian)(xian)(xian):茅坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九(jiu)畹溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水田(tian)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊林橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨坪(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河(he)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸(gui)(gui)州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);興(xing)山縣(xian)(xian)(xian)(xian):水月寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、南(nan)(nan)陽(yang)(yang)(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君(jun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃糧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);遠安(an)縣(xian)(xian)(xian)(xian):舊縣(xian)(xian)(xian)(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖(zu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)口(kou)(kou)(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)林寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪(ping)(ping)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);當陽(yang)(yang)(yang)市:玉泉街道(dao)辦事(shi)處(chu)、王(wang)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);點軍區(qu)(qu):土(tu)城(cheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、橋(qiao)邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯棚鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang))。東(dong)臨枝江、松(song)滋,西界鶴峰(feng)、巴(ba)東(dong),南(nan)(nan)連湖南(nan)(nan)石門,北靠神農架林區(qu)(qu)和襄陽(yang)(yang)(yang)。宜昌(chang)茶(cha)區(qu)(qu)茶(cha)園面積88.8萬畝(mu),茶(cha)樹品種資(zi)源豐富,多為紅綠兼制品種,宜昌(chang)宜紅2016年產量1.15萬噸(dun)。
4.1 產品外在(zai)特征(zheng)(zheng) “宜昌宜紅(hong)”外形條(tiao)索(suo)緊細勻整,烏潤帶金毫;果蜜香濃郁持久;湯色(se)橘紅(hong)明亮;滋味醇爽;葉底細嫩勻整紅(hong)亮。其(qi)典型特征(zheng)(zheng)為:“橘紅(hong)湯、果蜜香、味醇爽”。?
4.2 產(chan)品(pin)內在品(pin)質(zhi) 宜(yi)昌宜(yi)紅品(pin)質(zhi)獨特(te),內質(zhi)物質(zhi)豐富。其(qi)中(zhong)茶多酚≥11.0%,水浸(jin)出物≥32.0%,游(you)離氨(an)基酸≥1.7%。?
4.3 衛(wei)生安全(quan)指標 污染(ran)物(wu)限(xian)量應符(fu)合GB 2762的規定。農藥殘留限(xian)量應符(fu)合GB 2763的規定。
2.1 地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌:宜昌(chang)市位于長(chang)江中(zhong)上游,地(di)(di)處中(zhong)緯度(du)亞(ya)熱帶(dai)地(di)(di)區(qu),西(xi)(xi)、南(nan)、北(bei)三(san)面環山(shan)(shan),中(zhong)部丘陵(ling)起伏,東部與江漢平原相(xiang)連,是鄂西(xi)(xi)山(shan)(shan)地(di)(di)向江漢平原的過渡地(di)(di)帶(dai)。宜昌(chang)地(di)(di)形(xing)復雜(za),高低相(xiang)差懸殊,整個地(di)(di)勢由西(xi)(xi)向東傾斜,境內溪河密(mi)布,山(shan)(shan)巒層疊,西(xi)(xi)部山(shan)(shan)地(di)(di)占全(quan)市總面積的69%,主要分布在(zai)(zai)興(xing)山(shan)(shan)、秭歸(gui)、長(chang)陽(yang)、五峰縣和夷陵(ling)區(qu)的西(xi)(xi)部,大部分山(shan)(shan)脈在(zai)(zai)海拔(ba)千米左右。?
2.2 氣候(hou)條件:全市(shi)屬亞熱(re)帶季(ji)風(feng)氣候(hou),除少數高山地(di)區(qu)外,冬(dong)冷夏(xia)熱(re),秋溫(wen)高于(yu)春溫(wen),冬(dong)干(gan)夏(xia)濕(shi),雨熱(re)同(tong)季(ji),四季(ji)分明的(de)特點十分明顯。北部山脈的(de)天然屏障作用,導(dao)致全市(shi)冬(dong)季(ji)氣溫(wen)明顯高于(yu)同(tong)緯度其它地(di)區(qu)。多(duo)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量1215.6毫(hao)米,平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)16.9℃,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)大于(yu)10℃的(de)活動積(ji)溫(wen)5200℃以上,持(chi)續天數達250天。年(nian)降(jiang)雨量750~1500毫(hao)米,無(wu)霜(shuang)期(qi)250~300天。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)輻射量100.7千卡每平(ping)方厘(li)米,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數1538~1883小時(shi),日照率40%。全市(shi)從低山平(ping)丘到海拔1200米左右均(jun)(jun)有茶葉種植,資源豐富,雨量充沛,氣候(hou)溫(wen)和,優越的(de)氣候(hou)條件利(li)于(yu)茶葉滋味物質(zhi)和香氣物質(zhi)積(ji)累。
?2.3 土壤(rang)(rang)狀況(kuang):全市土壤(rang)(rang)從(cong)紅壤(rang)(rang)土到棕壤(rang)(rang)等(deng)九(jiu)種類型均有(you)分(fen)布,其中優質熟(shu)化土壤(rang)(rang)占耕地(di)的48%。適(shi)茶區土壤(rang)(rang)大部屬微酸性(xing)黃(huang)壤(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)及黃(huang)棕壤(rang)(rang),土質肥沃疏松(song),有(you)機質含量豐富(fu),保水保肥性(xing)能好(hao),養分(fen)全面(mian),特別適(shi)合茶樹(shu)生(sheng)長(chang)。宜昌種茶起于秦漢興于唐而(er)盛(sheng)于宋,“茶圣”陸羽在茶葉專著《茶經(jing)》中記述(shu):“山南,以峽州(zhou)上(shang)”,說明宜昌不(bu)僅產茶歷史悠(you)久,而(er)且質量上(shang)佳。
3.1 產地要求與特殊內容規定 宜昌宜紅是(shi)采摘(zhai)生(sheng)長在(zai)地理標(biao)志地域(yu)保護(hu)范(fan)圍內,海(hai)拔300m以(yi)上(shang)(shang)(shang)茶(cha)(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的(de)(de)(de)新梢芽葉,經萎凋、揉捻、發酵(jiao)、干燥等工藝加工而成的(de)(de)(de)具(ju)有(you)(you)“橘紅湯(tang)、醇厚味(wei)、花(hua)果香(xiang)”特定品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)工夫(fu)紅茶(cha)(cha)。茶(cha)(cha)園的(de)(de)(de)土壤(rang)必須具(ju)備自然肥力水平高(gao)、土層(ceng)深厚(有(you)(you)效(xiao)土層(ceng)達(da)60厘米以(yi)上(shang)(shang)(shang))、土體疏松(song)、沙壤(rang)質(zhi)地通氣性(xing)(xing)良(liang)好(hao),土體中沒有(you)(you)隔層(ceng)、不積水,有(you)(you)機質(zhi)含量在(zai)1.5%以(yi)上(shang)(shang)(shang),營養豐富而平衡,呈弱酸性(xing)(xing)黃壤(rang)等,pH值在(zai)4.5~6.5之間。一般30°以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)陡坡不宜開(kai)墾茶(cha)(cha)園,最好(hao)選(xuan)(xuan)擇在(zai)5~25°的(de)(de)(de)坡地及丘陵地區的(de)(de)(de)崗地上(shang)(shang)(shang)。茶(cha)(cha)葉產地應(ying)選(xuan)(xuan)擇在(zai)生(sheng)態條件良(liang)好(hao),遠離(li)污染源,并具(ju)有(you)(you)可持(chi)續生(sheng)產能力的(de)(de)(de)農業生(sheng)產區域(yu),環(huan)境符合《無公害食(shi)品(pin):茶(cha)(cha)葉產地環(huan)境條件(NY 5020)》的(de)(de)(de)規定。?
3.2 品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)范(fan)圍(wei)及管理(li)(li)規(gui)范(fan)(1)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。選用(yong)(yong)宜(yi)昌大葉(xie)種(zhong)(zhong)(zhong)、宜(yi)紅早(zao)(鄂(e)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)4號)、五峰212、鄂(e)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)7號等茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)優良(liang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。對有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)子和(he)(he)苗(miao)木(mu),應來自(zi)有機(ji)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)系統。發展初期(qi)若(ruo)無(wu)法得到認(ren)證的有機(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)子和(he)(he)苗(miao)木(mu)時,可(ke)使(shi)(shi)用(yong)(yong)未經(jing)禁用(yong)(yong)物質(zhi)處理(li)(li)的常(chang)規(gui)種(zhong)(zhong)(zhong)子和(he)(he)苗(miao)木(mu)(來源應有記載),禁止(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)基因工(gong)程、輻射處理(li)(li)技術生(sheng)產(chan)的種(zhong)(zhong)(zhong)子與(yu)苗(miao)木(mu)。(2)病蟲害防(fang)(fang)治。以(yi)(yi)(yi)預(yu)防(fang)(fang)為主,實行農(nong)業(ye)防(fang)(fang)治為基礎,生(sheng)物防(fang)(fang)治為中心(xin),化學防(fang)(fang)治為輔的綜(zong)合(he)防(fang)(fang)治措施(shi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長季節(jie)用(yong)(yong)針(zhen)對性(xing)強的農(nong)藥(yao)(yao)進行挑治,并嚴(yan)格控制(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)安全期(qi)。在(zai)防(fang)(fang)治上(shang)盡量(liang)(liang)選用(yong)(yong)植物源農(nong)藥(yao)(yao)、生(sheng)物源農(nong)藥(yao)(yao),秋(qiu)冬(dong)(dong)季茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)噴施(shi)石硫合(he)劑做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)清(qing)園(yuan)(yuan)(yuan)封園(yuan)(yuan)(yuan),同(tong)時在(zai)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)上(shang)應“輪換用(yong)(yong)藥(yao)(yao)、合(he)理(li)(li)混配”,減少用(yong)(yong)藥(yao)(yao)次數,保護天敵。(3)施(shi)肥(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)以(yi)(yi)(yi)有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)為主,配合(he)少量(liang)(liang)無(wu)機(ji)肥(fei)(fei)(fei),每(mei)年秋(qiu)冬(dong)(dong)季封園(yuan)(yuan)(yuan)時進行,建議開溝深施(shi)。追肥(fei)(fei)(fei)以(yi)(yi)(yi)速效肥(fei)(fei)(fei)為主,一般在(zai)各(ge)季茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽萌發前施(shi)用(yong)(yong),幼(you)齡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)N P K比(bi)例為2:1:1,成齡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)比(bi)例為3/4:1:1,施(shi)肥(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)以(yi)(yi)(yi)上(shang)年鮮(xian)葉(xie)采摘量(liang)(liang)為準,每(mei)100千(qian)(qian)克鮮(xian)葉(xie)年施(shi)純氮(dan)4千(qian)(qian)克以(yi)(yi)(yi)上(shang),并配施(shi)磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)和(he)(he)微(wei)肥(fei)(fei)(fei)。宜(yi)昌宜(yi)紅生(sheng)產(chan)過(guo)程中農(nong)藥(yao)(yao)和(he)(he)化肥(fei)(fei)(fei)的使(shi)(shi)用(yong)(yong)必(bi)須符(fu)合(he)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)技術規(gui)范(fan)》(NY/T 5018)。(4)修剪(jian)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)型的修剪(jian)均宜(yi)在(zai)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)后(hou)(5月中旬前后(hou))進行,修剪(jian)后(hou)做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)肥(fei)(fei)(fei)培和(he)(he)病蟲害防(fang)(fang)治工(gong)作。(5)自(zi)然災害。土壤肥(fei)(fei)(fei)沃、管理(li)(li)水平較高的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)健(jian)壯(zhuang),抵抗旱害、凍害等自(zi)然災害能力就強,災后(hou)恢復也(ye)快。?
3.3 生(sheng)產(chan)控制(zhi) (1)適(shi)時(shi)(shi)(shi)(shi)開園(yuan)。當茶園(yuan)新萌發(fa)(fa)的(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)(you)(you)5%達(da)到(dao)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)標(biao)準(zhun)時(shi)(shi)(shi)(shi),可開園(yuan)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。按標(biao)準(zhun)及(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)分(fen)批(pi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。(2)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求(qiu)。鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)不(bu)(bu)帶鱗片、魚(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、茶果等(deng)(deng)夾雜物(wu)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)必(bi)須(xu)符合相(xiang)關農藥安(an)全間(jian)(jian)(jian)隔期(qi)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用透氣(qi)、衛(wei)生(sheng)、無(wu)污染的(de)(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶專用竹(zhu)筐(kuang)或(huo)竹(zhu)簍等(deng)(deng)盛(sheng)裝鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),盛(sheng)裝量(liang)(liang)以(yi)(yi)不(bu)(bu)影(ying)響(xiang)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品質(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)度(du)(du)(du)(du)(du)(du),嚴禁(jin)使(shi)(shi)(shi)用塑料(liao)袋等(deng)(deng)不(bu)(bu)透氣(qi)的(de)(de)軟(ruan)包裝材料(liao)。(3)運(yun)(yun)送要(yao)求(qiu)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)(xia)的(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)送往加工車間(jian)(jian)(jian),做到(dao)及(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)加工制(zhi)作(zuo)。在(zai)(zai)運(yun)(yun)輸中過(guo)程(cheng)中,注意輕放(fang)、輕壓,切忌重壓、日曬、雨淋以(yi)(yi)及(ji)發(fa)(fa)熱,減少機(ji)(ji)(ji)械損傷和變質(zhi)。鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)廠后(hou)按標(biao)準(zhun)嚴格(ge)驗收(shou)分(fen)級(ji)。 (4)加工制(zhi)作(zuo)。宜昌(chang)(chang)宜紅(hong)加工過(guo)程(cheng)必(bi)須(xu)嚴格(ge)按照《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食品 茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加工技(ji)術規程(cheng)》(NYT 5019)操作(zuo)。工藝流(liu)程(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei):萎凋(diao)(diao)—揉(rou)捻(nian)—發(fa)(fa)酵(jiao)—干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)—提香。萎凋(diao)(diao):采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用萎凋(diao)(diao)槽(cao)萎凋(diao)(diao),萎凋(diao)(diao)環(huan)境要(yao)求(qiu)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)(du)(du)(du)(du)60%-80%;間(jian)(jian)(jian)歇性鼓(gu)風(feng),每3h停止吹風(feng)0.5-1.0h。一(yi)(yi)般萎凋(diao)(diao)約(yue)(yue)12 h,期(qi)間(jian)(jian)(jian)翻(fan)動次(ci)(ci)(ci)數不(bu)(bu)超(chao)過(guo)3次(ci)(ci)(ci)。萎凋(diao)(diao)適(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)感官標(biao)準(zhun)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色由(you)鮮(xian)(xian)(xian)綠(lv)轉為(wei)(wei)(wei)(wei)暗綠(lv),失去(qu)光澤;芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失去(qu)緊張狀(zhuang)態(tai);鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)部分(fen)青(qing)草氣(qi)消失并散發(fa)(fa)出一(yi)(yi)定的(de)(de)清香;葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟(ruan),嫩莖折(zhe)之不(bu)(bu)斷;一(yi)(yi)般含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)約(yue)(yue)60%。揉(rou)捻(nian):選(xuan)用45、55和65型(xing)揉(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji),其(qi)中45型(xing)揉(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)萎凋(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型(xing)揉(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)萎凋(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型(xing)揉(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)萎凋(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)60±5kg;揉(rou)捻(nian)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)控制(zhi)在(zai)(zai)90-120min范(fan)圍內(nei),茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成條率≥85%。發(fa)(fa)酵(jiao):采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用專用發(fa)(fa)酵(jiao)設備,發(fa)(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)27-30℃,濕度(du)(du)(du)(du)(du)(du)85%-93%,發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)約(yue)(yue)3h,期(qi)間(jian)(jian)(jian)翻(fan)動1次(ci)(ci)(ci)。發(fa)(fa)酵(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)表現(xian)為(wei)(wei)(wei)(wei)青(qing)草氣(qi)消失,出現(xian)花果香味,葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色呈(cheng)黃紅(hong)色為(wei)(wei)(wei)(wei)適(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)。 干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao):使(shi)(shi)(shi)用鏈板式(shi)烘干(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao),面積范(fan)圍(6-10m2)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)分(fen)兩次(ci)(ci)(ci)進(jin)行,第一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)進(jin)風(feng)口(kou)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)120℃,時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)10min左(zuo)右(you)(you)(you),葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)層厚(hou)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)1.5-2.0cm,至(zhi)茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)約(yue)(yue)25%,下(xia)(xia)機(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼1-2h。第二次(ci)(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)90℃左(zuo)右(you)(you)(you),攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm,至(zhi)茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)8%左(zuo)右(you)(you)(you)下(xia)(xia)機(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼。使(shi)(shi)(shi)用紅(hong)茶提香機(ji)(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao),干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)分(fen)兩次(ci)(ci)(ci)進(jin)行,第一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)120℃,上葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)<1.0cm,時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)35-40min,至(zhi)茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)約(yue)(yue)25%,下(xia)(xia)機(ji)(ji)(ji)混勻,攤(tan)(tan)涼2.0-3.0 h。第二次(ci)(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)75-85℃,攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm,至(zhi)茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)8%左(zuo)右(you)(you)(you)下(xia)(xia)機(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼。提香:使(shi)(shi)(shi)用提香機(ji)(ji)(ji)提香,厚(hou)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)3.0cm左(zuo)右(you)(you)(you),溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)設置在(zai)(zai)80-85℃,至(zhi)含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)5%左(zuo)右(you)(you)(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)適(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)(du),此時(shi)(shi)(shi)(shi)手捏茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成粉末(mo),茶梗(geng)折(zhe)之即斷。精選(xuan):除去(qu)灰、片、末(mo),碎末(mo)控制(zhi)在(zai)(zai)2%以(yi)(yi)內(nei)。精選(xuan)除去(qu)梗(geng)片、非茶雜物(wu)及(ji)茶類(lei)級(ji)別不(bu)(bu)相(xiang)符的(de)(de)茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),使(shi)(shi)(shi)純度(du)(du)(du)(du)(du)(du)達(da)到(dao)95%以(yi)(yi)上。按不(bu)(bu)同等(deng)(deng)級(ji)進(jin)行歸類(lei)和分(fen)級(ji)。(5)貯(zhu)存與(yu)運(yun)(yun)輸。生(sheng)產(chan)的(de)(de)成品宜昌(chang)(chang)宜紅(hong)應(ying)貯(zhu)存在(zai)(zai)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)、衛(wei)生(sheng)無(wu)異味的(de)(de)環(huan)境中,運(yun)(yun)輸工具也應(ying)清潔(jie)、衛(wei)生(sheng)、干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)、無(wu)異味、無(wu)污染,運(yun)(yun)輸時(shi)(shi)(shi)(shi)應(ying)防曝曬、防潮、防雨,裝卸時(shi)(shi)(shi)(shi)輕放(fang),嚴禁(jin)與(yu)有(you)(you)(you)毒、有(you)(you)(you)害(hai)(hai)、有(you)(you)(you)異味、易污染的(de)(de)物(wu)品混裝、混運(yun)(yun)。