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品質特點

外在感官特征

大路黃(huang)花花蕾長，花蕊七根(gen)，鮮品肉質肥厚、嫩黃(huang)、清香；干(gan)品長條形、淺黃(huang)色，香味濃郁、口感(gan)回甜。

內在品質指標

大(da)路黃花每100克(ke)干樣品大(da)路黃花中，蛋白質含量>10.5克(ke)，可溶性糖為>0.35%，脂肪含量1.5-2.2克(ke)。

生長環境

土壤地貌

重(zhong)慶市璧(bi)山(shan)(shan)(shan)區地處川東(dong)南平行褶皺(zhou)區，屬(shu)(shu)華鎣山(shan)(shan)(shan)脈向(xiang)南延伸的低山(shan)(shan)(shan)丘陵區。由溫塘(tang)峽背(bei)斜構成東(dong)山(shan)(shan)(shan)，瀝鼻峽背(bei)斜和花果山(shan)(shan)(shan)背(bei)斜構成西山(shan)(shan)(shan)，包圍全境。大路的土(tu)(tu)壤分五大類(lei)、十(shi)七個土(tu)(tu)屬(shu)(shu)、六(liu)十(shi)個土(tu)(tu)種，水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)面積大，占總耕地的70.01%，有(you)機質含量高，土(tu)(tu)層深厚肥沃，保水(shui)保肥力強，pH值在5-7.5左右，適(shi)宜大路黃花種植(zhi)。

水文情況

重慶(qing)市璧山區(qu)主(zhu)要河(he)流(liu)有璧南(nan)河(he)、璧北(bei)河(he)和梅江河(he)，縣境(jing)內(nei)流(liu)域面(mian)積913平(ping)方千(qian)(qian)米，境(jing)內(nei)長度147.8千(qian)(qian)米。璧南(nan)河(he)、璧北(bei)河(he)起源(yuan)于大路，大路境(jing)內(nei)流(liu)域面(mian)積25平(ping)方千(qian)(qian)米，境(jing)內(nei)長度17.5千(qian)(qian)米。根據國家農(nong)業(ye)行(xing)業(ye)標準《農(nong)用水源(yuan)環(huan)境(jing)質量(liang)監測技(ji)術規(gui)范》（NY/T396-2000）判(pan)定(ding)，大路黃(huang)花種(zhong)(zhong)植(zhi)范圍水質的(de)綜(zong)合污染數為2級，屬清潔水源(yuan)，適宜大路黃(huang)花種(zhong)(zhong)植(zhi)。

氣候特征

重慶市璧山氣(qi)(qi)(qi)候屬長(chang)江上游亞熱(re)帶(dai)濕(shi)(shi)(shi)潤(run)區，四(si)(si)季(ji)分(fen)明。最熱(re)為7、8兩(liang)月(yue)，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.3℃；1月(yue)最冷，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)7.2℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)地溫(wen)(wen)平(ping)(ping)均(jun)值19.5℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)照(zhao)1376.1小(xiao)時(shi)(shi)。霜期遲(chi)，無霜期平(ping)(ping)均(jun)為337天。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)量1051.2毫米(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)相對(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)81%。大路(lu)街道(dao)地處中亞熱(re)帶(dai)濕(shi)(shi)(shi)潤(run)季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候區，氣(qi)(qi)(qi)候濕(shi)(shi)(shi)潤(run)，雨(yu)量充沛，四(si)(si)季(ji)分(fen)明，具(ju)有春(chun)旱(han)、夏熱(re)、秋(qiu)遲(chi)、冬暖(nuan)、無霜期長(chang)以及(ji)風速小(xiao)、濕(shi)(shi)(shi)度(du)大、云霧綿雨(yu)多的特點。大路(lu)街道(dao)地區年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.1℃，極端最高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)42.2℃，極端最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-3.0℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)量1047.9毫米(mi)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)時(shi)(shi)數1179.3小(xiao)時(shi)(shi)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)風速1.6米(mi)/秒；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)相對(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)81%；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)無霜期337天，該氣(qi)(qi)(qi)候條件利于大路(lu)黃花生長(chang)。

制作方法

1、產(chan)地選擇：大路(lu)黃花(hua)種植(zhi)區域海拔高(gao)度在600-800米之間，產(chan)地環境(jing)質量應符合(he)國(guo)家衛生標(biao)準和符合(he)無公害(hai)蔬菜(cai)產(chan)地環境(jing)條件。

2、品(pin)種選擇：大路黃花是璧山(shan)區當地特產的(de)地方品(pin)種。

3、生產(chan)控制：大路黃花(hua)生產(chan)過程必須(xu)執行《大路黃花(hua)無公害生產(chan)技(ji)術規程》的要求。

4、生產管理

4.1地塊選擇：大路黃花種植宜選擇排灌(guan)方便、土(tu)層(ceng)深厚、肥(fei)沃、疏松的(de)有機(ji)質含量豐富的(de)保水保肥(fei)能力強的(de)沙(sha)壤土(tu)、壤土(tu)或粘(zhan)壤土(tu)。

4.2整(zheng)(zheng)地(di)開廂施基肥：定植前7-10天，1.3米開廂，以(yi)深(shen)溝高廂栽培，整(zheng)(zheng)地(di)、打窩(wo)，每畝施腐(fu)熟人畜糞1000千克，堆(dui)肥2000千克，過磷(lin)酸鈣(gai)30千克，氯化鉀10千克。將肥料與(yu)窩(wo)內土壤混均后再定值(zhi)。

4.3適時(shi)定(ding)植：在花蕾采畢后到(dao)冬苗(miao)萌發前均可定(ding)值。挖苗(miao)分(fen)苗(miao)時(shi)應盡量少傷(shang)根，邊(bian)挖苗(miao)，邊(bian)分(fen)苗(miao)，邊(bian)定(ding)值。

4.4合(he)理密(mi)植：一般畝栽(zai)2000-2500窩(wo)，每窩(wo)定值2個分蘗。

5、田間管理

5.1追肥(fei)：一年追肥(fei)4次，4月(yue)上(shang)中旬(xun)(xun)施(shi)(shi)萌(meng)芽肥(fei)，6月(yue)上(shang)中旬(xun)(xun)施(shi)(shi)催薹肥(fei)，8月(yue)上(shang)中旬(xun)(xun)施(shi)(shi)催蕾(lei)肥(fei)，9月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)施(shi)(shi)展葉肥(fei)。催薹肥(fei)宜重施(shi)(shi)，每畝可用尿素(su)10千(qian)克、硫(liu)酸(suan)鉀(jia)10千(qian)克、過磷酸(suan)鈣25千(qian)克，以促進抽莛和花(hua)蕾(lei)形成。

5.2培土：栽(zai)植2年后(hou)，每年應做好培土，促進(jin)根系生(sheng)長。

5.3病蟲害(hai)防(fang)治：堅(jian)持貫徹(che)“預防(fang)為主，綜(zong)合(he)防(fang)治”的(de)(de)植保方針，采(cai)用物(wu)理、生物(wu)防(fang)治。按(an)照病蟲害(hai)的(de)(de)發生規律，使用低毒(du)低殘留(liu)農藥。中(zhong)耕除草，及時摘除病殘體，清潔田園，并集中(zhong)無(wu)害(hai)化(hua)處理。田間掛黃板(ban)誘殺蚜蟲。

6、采收：根據市場需要和(he)(he)生(sheng)育期及(ji)時(shi)采收。采收必須嚴(yan)格執行農藥安(an)全(quan)間(jian)隔期。大(da)路(lu)黃花(hua)適宜(yi)采摘(zhai)的花(hua)蕾(lei)從外觀(guan)上看個(ge)大(da)飽滿，質(zhi)地(di)松(song)，花(hua)嘴(zui)欲裂未裂，色澤發黃。每隔2-3天采收1次(ci)。每天采摘(zhai)應在上午5-10時(shi)為宜(yi)。采摘(zhai)時(shi)，用拇指和(he)(he)食指夾住(zhu)花(hua)柄，從花(hua)蒂和(he)(he)苔梗連接(jie)處輕(qing)輕(qing)折(zhe)斷，邊(bian)采摘(zhai)邊(bian)裝在簍內。

7、加工(gong)(gong)：大路黃花的加工(gong)(gong)按順序分(fen)蒸(zheng)制、干燥、分(fen)級、包裝四道(dao)工(gong)(gong)序。

7.1蒸(zheng)制：先將鮮黃花放(fang)在篩里(li)，每個篩放(fang)5-6千(qian)克，厚度(du)12-15厘米，要求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀(zhuang)，再將中間輕(qing)扒(ba)個凹，要裝得蓬蓬松松，以便受熱均勻(yun)，成熟度(du)一致。裝好后，把篩放(fang)在蒸(zheng)房里(li)，關上門，灶生火。通過鍋里(li)的水產生熱氣，來提高蒸(zheng)房的溫度(du)，當溫度(du)達到70-75℃時，維持3-5分鐘(zhong)即熟。

7.2干(gan)(gan)(gan)燥：蒸好(hao)的(de)花(hua)蕾，最(zui)好(hao)保持原(yuan)狀，不(bu)要(yao)立(li)即(ji)出(chu)篩，如果篩少(shao)周轉(zhuan)(zhuan)不(bu)開(kai)時，也(ye)可將(jiang)花(hua)蕾順倒在曬(shai)(shai)(shai)(shai)席(xi)上涼(liang)過心，但不(bu)要(yao)將(jiang)篩反倒。這樣(yang)再(zai)攤曬(shai)(shai)(shai)(shai)時，就不(bu)易(yi)發(fa)餿、變形、干(gan)(gan)(gan)后(hou)條(tiao)子直(zhi)粗(cu)、味道好(hao)，把篩放在陰涼(liang)通(tong)風處(chu)1-2小時，利用(yong)余(yu)熱(re)進一步熟(shu)透熟(shu)勻(yun)，使表皮上的(de)糖分收斂(lian)轉(zhuan)(zhuan)化，熟(shu)度均(jun)勻(yun)，色澤美觀(guan)。然后(hou)將(jiang)涼(liang)過心的(de)黃花(hua)菜均(jun)勻(yun)地攤在葦席(xi)上，每天翻(fan)動1-2次，第一天要(yao)用(yong)雙席(xi)對翻(fan)。即(ji)用(yong)一個空(kong)席(xi)蓋在曬(shai)(shai)(shai)(shai)床(chuang)上，夾住翻(fan)轉(zhuan)(zhuan)，既(ji)快又不(bu)粘席(xi)，花(hua)蕾干(gan)(gan)(gan)后(hou)粗(cu)直(zhi)不(bu)彎曲(qu)(qu)。尚(shang)未半干(gan)(gan)(gan)時不(bu)能(neng)手(shou)翻(fan)，以防(fang)干(gan)(gan)(gan)后(hou)卷曲(qu)(qu)，一般兩天即(ji)可曬(shai)(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)(gan)。曬(shai)(shai)(shai)(shai)好(hao)的(de)菜用(yong)手(shou)握(wo)不(bu)發(fa)脆，松手(shou)后(hou)自然散開(kai)。

7.3分級：一等(deng)菜(cai)為(wei)色澤金(jin)黃，油性(xing)大(da)，條(tiao)(tiao)子(zi)長、粗(cu)壯均勻，少量裂(lie)(lie)嘴(zui)(zui)(zui)不超(chao)(chao)過(guo)1厘(li)米，無(wu)(wu)(wu)霉(mei)變、無(wu)(wu)(wu)雜(za)(za)質(zhi)(zhi)、無(wu)(wu)(wu)蟲(chong)蛀(zhu)。二等(deng)菜(cai)為(wei)色澤黃，油性(xing)中，條(tiao)(tiao)子(zi)粗(cu)壯均勻，少量裂(lie)(lie)嘴(zui)(zui)(zui)不超(chao)(chao)過(guo)1.5厘(li)米，半截輕油條(tiao)(tiao)不超(chao)(chao)過(guo)5%，無(wu)(wu)(wu)霉(mei)變、無(wu)(wu)(wu)雜(za)(za)質(zhi)(zhi)、無(wu)(wu)(wu)蟲(chong)蛀(zhu)。三(san)等(deng)菜(cai)為(wei)色澤淡黃，油性(xing)少，條(tiao)(tiao)子(zi)細短，裂(lie)(lie)嘴(zui)(zui)(zui)多，半截油條(tiao)(tiao)菜(cai)不超(chao)(chao)過(guo)10%，無(wu)(wu)(wu)霉(mei)變、無(wu)(wu)(wu)雜(za)(za)質(zhi)(zhi)、無(wu)(wu)(wu)蟲(chong)蛀(zhu)。

7.4包裝：將分好等(deng)級(ji)的(de)黃(huang)花一(yi)根一(yi)根捋(lv)直(zhi)，采取(qu)100克(ke)、150克(ke)、200克(ke)、250克(ke)、300克(ke)、350克(ke)、400克(ke)、450克(ke)、500克(ke)包裝，然后10袋成箱，發往各地銷售。

生產情況

2006年，原(yuan)壁山縣大路黃花種(zhong)植面(mian)積達667公(gong)頃(qing)，總產(chan)量達1240噸。

2018年，壁山區大路(lu)街道大路(lu)黃花種植面積(ji)達3000畝。

榮譽認證

2019年1月17日，中(zhong)華人民共和國農業(ye)農村(cun)部(bu)批準對“大路黃花”實施國家農產品地(di)理標(biao)志(zhi)登記(ji)保護。

歷史起源

壁山縣(xian)是重慶黃花萊栽培歷(li)史上記載較早的地區。據璧(bi)山縣(xian)志記載，清光(guang)緒十(shi)一年（1885年）黃花萊由璧(bi)山中醫何吉甫從外地引進(jin)，在大(da)(da)路(lu)鎮(zhen)火石村(cun)（今大(da)(da)竹(zhu)村(cun)）試(shi)種，已(yi)有130多年的歷(li)史，當(dang)時主要作藥用。

20世紀30年代，大(da)路黃(huang)花在(zai)長(chang)江中下游(you)沿岸城(cheng)市及南(nan)洋都有銷售，產量(liang)已達4萬(wan)千克。

改(gai)革(ge)開(kai)放（1978年12月）后(hou)，原壁山(shan)縣比較重視黃花(hua)萊的生(sheng)產。

進入(ru)21世紀(ji)，大路黃花已(yi)被作(zuo)為原壁山縣(xian)經(jing)濟(ji)的主要經(jing)濟(ji)作(zuo)物來發展。

2002年，原壁(bi)山縣舉辦第一屆黃花(hua)藝術節，黃花(hua)產業開(kai)始(shi)進入(ru)較(jiao)快的發展(zhan)軌道。

2018年，壁山區推(tui)廣大路黃花品牌化(hua)、產業化(hua)、集群化(hua)發展的道(dao)路。