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基本介紹

花(hua)(hua)生牛軋糖(tang)是(shi)(shi)用花(hua)(hua)生、棉花(hua)(hua)糖(tang)、奶粉等材料制作的(de)(de)一道甜(tian)品。也是(shi)(shi)《蘇童文集-蝴蝶與棋》里的(de)(de)一篇散文名稱(cheng)。

花生(sheng)牛軋(ya)糖一說是(shi)在(zai)(zai)1441年在(zai)(zai)在(zai)(zai)意大利克(ke)雷莫(mo)納發明的(de)。在(zai)(zai)一個地(di)方(fang)貴族的(de)婚宴上，新人獲贈一種用(yong)蜂(feng)蜜、杏仁和(he)蛋(dan)白制(zhi)成的(de)糖果。

食用價值

花生(sheng)(sheng)牛軋糖中的(de)(de)花生(sheng)(sheng)果實含(han)有(you)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、糖類、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)K，以及礦物質(zhi)(zhi)鈣、磷(lin)、鐵等(deng)營養成分，含(han)有(you)8種人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)(de)氨基酸及不(bu)飽和脂肪酸，含(han)卵磷(lin)脂、膽堿、胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)、粗纖維(wei)等(deng)物質(zhi)(zhi)。脂肪含(han)量為(wei)44%-45%，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量為(wei)24-36%，含(han)糖量為(wei)20%左右。含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)PP、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)D、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E，鈣和鐵等(deng)。并含(han)有(you)硫胺素(su)(su)(su)(su)(su)、核黃素(su)(su)(su)(su)(su)、尼克酸等(deng)多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)。有(you)促進人(ren)的(de)(de)腦(nao)細胞發育，增(zeng)強記憶的(de)(de)作用。

研究證(zheng)實，只要(yao)適量(liang)攝入，掌(zhang)握好吃(chi)花(hua)生(sheng)牛軋(ya)糖最佳時(shi)(shi)機，對人(ren)體是有(you)益的。如洗浴時(shi)(shi)，要(yao)大量(liang)出(chu)汗和消(xiao)耗體力(li)，需要(yao)補充水和熱量(liang)，吃(chi)花(hua)生(sheng)牛軋(ya)糖可防止虛脫(tuo)；運動時(shi)(shi)，要(yao)消(xiao)耗熱能(neng)，花(hua)生(sheng)牛軋(ya)糖比(bi)其(qi)他食物能(neng)更快(kuai)提供熱能(neng)；疲勞(lao)饑餓時(shi)(shi)，食用花(hua)生(sheng)牛軋(ya)糖可迅速(su)被吸收提高血(xue)糖；當頭暈惡心(xin)時(shi)(shi)，吃(chi)些(xie)花(hua)生(sheng)牛軋(ya)糖可升(sheng)血(xue)糖穩定情(qing)緒，有(you)利恢復正(zheng)常；飯后進食點糖食品，可使人(ren)在學(xue)習和工作時(shi)(shi)，精(jing)神(shen)振奮(fen)，精(jing)力(li)充沛。

制作方法

所需原料

棉(mian)花糖100克、甜奶粉(fen)50克、熟花生(sheng)仁45克。

制作方法

1、熟花生仁用搟面杖搟碎(sui)。

2、棉花糖放入(ru)微(wei)(wei)(wei)波(bo)爐，高火(huo)微(wei)(wei)(wei)波(bo)1分鐘，切勿時間過(guo)長(chang)，以使棉花糖完全融化為(wei)宜，注(zhu)意避免微(wei)(wei)(wei)波(bo)時間過(guo)長(chang)以至棉花糖變(bian)糊(hu)。

3、迅速把奶粉和(he)花(hua)生碎末倒(dao)進已融化的棉花(hua)糖中(zhong)攪拌均勻(yun)，速度一定要(yao)快，不然棉花(hua)糖容(rong)易凝(ning)固。如果已經變(bian)硬還沒有攪拌均勻(yun)，可以放到微波爐里再微十(shi)幾(ji)秒。

4、攪拌(ban)好的(de)混合物放到保(bao)鮮(xian)膜或者保(bao)鮮(xian)袋中，并趁熱將混合物整(zheng)理(li)成長方(fang)形。

5、整理成長方形的混(hun)合物晾涼后放到冰箱里冷藏1~2個小時，讓它徹底(di)變硬(ying)。

6、在(zai)案板上(shang)撒一點(dian)奶粉，把去(qu)除(chu)保鮮膜的(de)牛軋(ya)糖放在(zai)上(shang)面切成小塊。

7、將牛(niu)軋糖(tang)塊放到保(bao)(bao)鮮(xian)盒內，灑上點奶粉，并(bing)搖晃保(bao)(bao)鮮(xian)盒使奶粉均(jun)勻(yun)粘在糖(tang)塊上，以免相互粘連。

食用須知

花生牛軋(ya)糖的主(zhu)要成(cheng)分是(shi)碳水化合物(wu)，提供給人(ren)(ren)體能量，但(dan)對特定消費者來說，尤其是(shi)兒(er)童，過多食用糖果(guo)會造成(cheng)人(ren)(ren)體內(nei)能量積累，影(ying)響正(zheng)常食欲。

消費者在(zai)選購糖果時，應注意以(yi)下幾點(dian)：

1、包裝印刷質量差(cha)，字跡模糊不(bu)清(qing)，標注內容不(bu)全(quan)，未標注生產日期(qi)的產品，不(bu)要購買。

2、糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)的(de)色澤(ze)應(ying)正常(chang)、均勻、鮮明(ming)，香氣純正，口味濃淡(dan)適中，不得有其他(ta)異味；糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)的(de)外形(xing)應(ying)端(duan)正，邊緣整齊(qi)，無缺角(jiao)裂縫，表面光亮平滑、花(hua)紋清晰，大(da)小厚薄均勻，無明(ming)顯變形(xing)；糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)應(ying)無肉眼可見(jian)的(de)雜質。

3、要選(xuan)購(gou)不(bu)超過生產日期的、包裝完整的產品。一(yi)些含乳制品的糖果(guo)如果(guo)超過保質期容易發生變(bian)質，外觀上(shang)會發黃，口感(gan)上(shang)會有異味。