豆根(gen)糖(tang)(tang)（天津話為豆哏(gen)兒糖(tang)(tang)）雖然被稱做糖(tang)(tang)，但(dan)事實上并不太(tai)甜(tian)。它是由黃豆面粉制(zhi)成，雖然其貌不揚，但(dan)是很(hen)香很(hen)好吃(chi)，甜(tian)甜(tian)軟軟。硬型豆根(gen)糖(tang)(tang)含(han)在(zai)嘴里吃(chi)也(ye)別有風味，彌漫著(zhu)豆香，且有韌勁，口感微甜(tian)，老少皆宜。
同“崩豆(dou)”一樣(yang)(yang)，豆(dou)根糖同樣(yang)(yang)體現了(le)“天(tian)津(jin)特色”，其中的“豆(dou)根”（“豆(dou)哏”）也可(ke)被(bei)看作一個(ge)天(tian)津(jin)的“方言(yan)詞(ci)”。
豆(dou)根糖是(shi)中國天津市(shi)的一種傳(chuan)統特(te)色名點(dian)，其采用黃豆(dou)面粉、赤砂糖和面粉制(zhi)成，雖(sui)然被稱做糖，但事實上并不太甜。
1、稱好(hao)黃豆面、赤砂糖。
2 將黃豆面炒(chao)熟(shu)。小火(huo)炒(chao)，不要炒(chao)糊。
3 將赤砂糖(tang)加水(shui)煮成(cheng)糖(tang)水(shui)。
4 糖水倒入(ru)黃豆(dou)面中攪拌均(jun)勻。
5 將20克(ke)小(xiao)麥粉面加(jia)水煮(zhu)稠(chou)。
6 倒入黃豆面(mian)中和(he)成面(mian)團。
7 將(jiang)面團(tuan)搟成7、8毫(hao)米厚(hou)的(de)片。
8 切(qie)成條置于烤盤(pan)。
9 晾涼后即可(ke)享用。
我心明亮
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