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基本介紹

攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

傳說中的"絞(jiao)絞(jiao)糖(tang)"其實(shi)就(jiu)是(shi)糖(tang)稀。也有(you)地方(fang)叫"拉絲糖(tang)、絞(jiao)絲糖(tang)、唆啰蜜，裊糖(tang)"!可以拉長的,很好吃,也可以用它做(zuo)成各種各樣的圖!具(ju)體(ti)重慶那(nei)邊(bian)好像有(you),不過(guo)是(shi)誰發(fa)明的沒有(you)記(ji)載。

制作方法

1、準(zhun)備好(hao)紅糖 和一(yi)口小鍋。

2、把(ba)紅糖放(fang)進鍋里(li)，并(bing)用文火加熱

3、用(yong)鏟子不停(ting)攪直到(dao)糖(tang)化成(cheng)稀的，并且不讓(rang)糖(tang)粘在鍋(guo)內。

4、關火，把糖放入一個容器內。

PS：用紅(hong)糖(tang)做會有(you)一些苦，不過(guo)顏色好看，會比白糖(tang)更(geng)艷麗

如(ru)果用白糖就要按照如(ru)下

白(bai)(bai)糖(tang)(tang)600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，立刻轉(zhuan)小火(huo)(huo)，熬至糖(tang)(tang)化加入醋轉(zhuan)為慢火(huo)(huo)攪拌熬至糖(tang)(tang)水有膠性即可。

食用須知

1、可不用紅(hong)糖(tang)，因為紅(hong)糖(tang)做出來(lai)的成品會帶點苦味。

1、看到罐內白糖大部分融化時，再用小(xiao)火(huo)熬。

2、全部融(rong)化后立即停(ting)火。若燒得太過，味(wei)道會變苦。

3、停火后(hou)開吃不(bu)用擔心溫度問(wen)題。因(yin)為用竹簽牽扯后(hou)溫度已降低(di)，另外，若是停放(fang)時(shi)間(jian)過長(chang)，熬制(zhi)的攪(jiao)攪(jiao)糖(tang)會變硬。