蟹(xie)(xie)(xie)棒(bang)(bang),又稱蟹(xie)(xie)(xie)足棒(bang)(bang)、模擬(ni)蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)、蟹(xie)(xie)(xie)風(feng)味魚糕,是(shi)魚糜加(jia)工的傳統(tong)產品。蟹(xie)(xie)(xie)棒(bang)(bang)是(shi)模擬(ni)阿拉斯加(jia)雪蟹(xie)(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)(xie)腿肉(rou)的質感和風(feng)味,肉(rou)質結實有韌性,具(ju)有咸中略(lve)帶甜的鮮(xian)美(mei)海鮮(xian)風(feng)味,極具(ju)仿真效果。
蟹棒是日本于1972年研制(zhi)成功的(de)(de)一種(zhong)以狹(xia)鱈魚糜為原(yuan)料的(de)(de)新穎模擬制(zhi)品,在國際市場上十分走俏(qiao)。
原料(liao):壽司(si)飯200克,蟹棒200克,海苔條、壽司(si)姜(jiang)、魔芋(yu)花、魔芋(yu)結各適量。
制作方法:
1、將蟹棒切長7~8厘(li)米(mi)的條(tiao),在淺色的面(mian)上抹一層芥末。
2、手蘸(zhan)濕,取適量壽司飯捏成6厘米長的橢圓形飯團(tuan),表面略壓平,每個飯團(tuan)上并向排列2條蟹棒(抹(mo)有芥末的面朝下)。海(hai)苔條環(huan)繞飯團(tuan)固(gu)定,制(zhi)好(hao)后擺在盤中。加壽司姜、魔芋(yu)(yu)花、魔芋(yu)(yu)結裝飾即可。
原料:蟹棒,面包(bao)粉(fen),沙律醬適量,紅辣椒
制作方法:
1、首先先把蟹棒放進鍋里蒸熟(shu)。
2、把蒸(zheng)好的蟹棒沾上面包(bao)粉。
3、把蟹棒放進油鍋里炸至金黃色。
4、醬(jiang)料的制作:先(xian)把紅辣椒切(qie)成(cheng)末狀,把切(qie)好的紅辣椒放進(jin)沙(sha)律醬(jiang)里拌勻(yun)即(ji)可。
原(yuan)料(liao):雞(ji)蛋2個,蟹棒3根(gen)(切段),青豆、玉米粒、滑子蘑、金針(zhen)菇各少許調味料(liao)鹽1茶(cha)匙,味精2茶(cha)匙,淀(dian)粉水適量
制作方法:
1、雞蛋放(fang)入(ru)碗中(zhong)打散,加(jia)入(ru)半茶(cha)匙(chi)鹽、1茶(cha)匙(chi)味精和(he)適量水(shui)攪拌均勻,蒸鍋中(zhong)放(fang)水(shui)燒開,將雞蛋糊入(ru)蒸鍋蒸熟,做(zuo)成蛋羹,連碗取(qu)出待用。
2、將青(qing)豆、玉米(mi)粒、滑子蘑,金針菇和蟹柳洗(xi)凈(jing)后加(jia)水煮至青(qing)豆熟(shu),放入半茶匙(chi)鹽、1茶匙(chi)味精(jing)調味,加(jia)入淀(dian)粉水勾(gou)芡。
3、將做法2澆(jiao)在蛋(dan)羹上即可。
原料:北極甜蝦,蟹棒,檸檬,洋蔥(cong),紫甘藍,生菜(cai),香(xiang)芹(qin),調料:泰國魚露,檸檬汁,白(bai)糖,白(bai)醋(cu),小紅辣(la)椒,蒜頭。
制作方法:
1、北極甜蝦去頭去殼用冷開水沖一下,瀝(li)干待用;
2、蟹肉棒用(yong)開水(shui)焯(zhuo)一下,瀝干切成(cheng)兩(liang)段待用(yong);
3、紫甘藍、生(sheng)菜、洋蔥切絲,香芹切段,檸檬切片待用;
4、小紅辣椒(jiao)去籽(zi)和(he)大(da)蒜分別剁碎,加入魚露和(he)檸檬汁(zhi)、白(bai)糖調成沙拉汁(zhi);
5、將所有材料用沙拉汁拌(ban)勻裝盤(pan)即可。