麻辣兔腿是一道以兔子、八角、姜(jiang)等為主要(yao)食材制(zhi)作的(de)家常菜(cai)。
1.兔腿整(zheng)只入鍋(guo)焯水(shui)后撈出洗凈(jing)剁(duo)塊備用。
2.熱鍋上油(you)，油(you)熱后(hou)下姜，八角(jiao)，桂皮，香葉(xie)，花椒(jiao)，辣椒(jiao)煸香。
3.倒入兔腿肉炒香。
4.調入(ru)料酒，鹽，醬(jiang)油，少許白糖翻勻。
5.加(jia)入略沒過全部兔肉(rou)的清水，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，大火燒開(kai)后轉(zhuan)中小火燜煮30分鐘左右。
6.轉大火收汁(zhi)，淋(lin)少(shao)許麻(ma)油(you)后起鍋即(ji)可。
1.步驟2的時候用(yong)小火，炒出(chu)香味，也注意別(bie)炒糊(hu)了。
2.最后起鍋收(shou)汁(zhi)轉大火，汁(zhi)水會更(geng)好的把肉塊包裹住，色澤更(geng)漂亮。
我心明亮
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