光鵝1只（約1750克(ke)(ke)(ke)）、南姜50克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油(you)(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)、紹酒50克(ke)(ke)(ke)、精鹽30克(ke)(ke)(ke)、芫荽(sui)25克(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)油(you)(you)(you)1500克(ke)(ke)(ke)（耗100克(ke)(ke)(ke)）、酸甜蘿卜150克(ke)(ke)(ke)、胡椒油(you)(you)(you)25克(ke)(ke)(ke)、淀粉25克(ke)(ke)(ke)、桂皮、八角(jiao)、甘(gan)草各25克(ke)(ke)(ke)。
1、將桂皮、八角、甘草放入(ru)(ru)小(xiao)布袋里(li)，口(kou)扎后，放入(ru)(ru)湯鍋，加清水(shui)(shui)3000克、醬油、精(jing)鹽(yan)、白糖、紹(shao)酒、芫荽頭(tou)、南姜，用(yong)中火(huo)燒沸后，加入(ru)(ru)肥鵝，轉用(yong)小(xiao)火(huo)滾約(yue)10分(fen)鐘后，倒出鵝腔內的湯水(shui)(shui)，再(zai)放入(ru)(ru)湯鍋，邊滾邊轉動，約(yue)40分(fen)鐘至熟。取出晾(liang)干后，片(pian)下兩(liang)邊鵝肉，脫出四柱骨(gu)，把鵝脊骨(gu)剁成方塊(kuai)，用(yong)濕(shi)淀(dian)粉10克涂上(shang)抹勻，再(zai)用(yong)濕(shi)淀(dian)粉20克涂抹鵝皮。
歲月靜好
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