光鵝1只（約1750克(ke)(ke)(ke)）、南姜50克(ke)(ke)(ke)、醬油50克(ke)(ke)(ke)、紹酒50克(ke)(ke)(ke)、精鹽(yan)30克(ke)(ke)(ke)、芫荽25克(ke)(ke)(ke)、豬油1500克(ke)(ke)(ke)（耗(hao)100克(ke)(ke)(ke)）、酸甜蘿卜150克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)油25克(ke)(ke)(ke)、淀粉25克(ke)(ke)(ke)、桂皮、八角、甘草各25克(ke)(ke)(ke)。
1、將桂皮、八角(jiao)、甘草放(fang)入小布袋里(li)，口(kou)扎(zha)后(hou)，放(fang)入湯(tang)(tang)鍋，加(jia)清水(shui)3000克(ke)、醬油、精鹽(yan)、白(bai)糖、紹酒、芫(yan)荽頭(tou)、南姜(jiang)，用中火燒沸(fei)后(hou)，加(jia)入肥鵝(e)，轉用小火滾(gun)約10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，倒出(chu)鵝(e)腔內(nei)的湯(tang)(tang)水(shui)，再放(fang)入湯(tang)(tang)鍋，邊(bian)(bian)滾(gun)邊(bian)(bian)轉動，約40分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)至(zhi)熟。取出(chu)晾干后(hou)，片下兩邊(bian)(bian)鵝(e)肉，脫出(chu)四(si)柱(zhu)骨，把(ba)鵝(e)脊(ji)骨剁成方(fang)塊，用濕(shi)淀粉(fen)10克(ke)涂(tu)上(shang)抹勻，再用濕(shi)淀粉(fen)20克(ke)涂(tu)抹鵝(e)皮。
歲月靜好
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