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基本介紹

石壁客家人本是中原漢人，從東晉時期為了躲避戰亂和轉移發展，大批的漢人背井離鄉、舉家南遷，群山環抱的盆地，郁郁蔥蔥的樹林，有“玉屏”之稱。南遷的漢人在這個世外桃源繁衍、開拓進取，在自身發展的同時與該地區的原著居民交往、發展、融合，創造出一種獨特的客家文化，有著獨特的魅力，當深入了解時更能感受整個客家文化的博大精深。客家人的勤勞勇敢、開拓創新的精神，讓整個客家人在以后的發展中都有著一種神奇的力量，也讓整個客家人的足跡遍布各大洲、大洋。寧化(hua)石(shi)壁(bi)客(ke)(ke)家(jia)(jia)公祠是(shi)整(zheng)(zheng)個客(ke)(ke)家(jia)(jia)人的總家(jia)(jia)廟(miao)，每(mei)年(nian)都舉(ju)辦世界客(ke)(ke)家(jia)(jia)人的祭祖大典，每(mei)年(nian)都會有著各個國家(jia)(jia)地(di)區的客(ke)(ke)家(jia)(jia)人組團前(qian)來寧化(hua)石(shi)壁(bi)客(ke)(ke)家(jia)(jia)祖地(di)游玩，回家(jia)(jia)祭祖成為整(zheng)(zheng)個客(ke)(ke)家(jia)(jia)人一種傳統，是(shi)整(zheng)(zheng)個客(ke)(ke)家(jia)(jia)人的朝圣(sheng)中心。

景點景觀

石牌坊

石(shi)牌坊為廡殿(dian)頂火焰(yan)式，石(shi)質柱(zhu)(zhu)門(men)，青灰色(se)(se)面(mian)磚墻面(mian)，墻下有白色(se)(se)須(xu)彌座，構成豐(feng)富細致、色(se)(se)彩斑斕(lan)、華麗富貴的形(xing)體，整(zheng)座石(shi)碑坊柱(zhu)(zhu)門(men)充滿了動勢，高低錯落的輪廓線，挺(ting)拔的石(shi)柱(zhu)(zhu)上雕刻云板、云墩和蹲龍。

日月池

按照(zhao)客家(jia)風(feng)水(shui)學(xue)“依山(shan)伴水(shui)”之(zhi)說修建的風(feng)水(shui)池。池為(wei)(wei)半圓(yuan)(yuan)，中間(jian)(jian)置一(yi)圓(yuan)(yuan)盤(pan)，半圓(yuan)(yuan)為(wei)(wei)月(yue)呈(cheng)陰性，圓(yuan)(yuan)盤(pan)為(wei)(wei)日呈(cheng)陽性，象(xiang)征日月(yue)陰陽合(he)一(yi)為(wei)(wei)天。圓(yuan)(yuan)盤(pan)由(you)五(wu)色(se)石組成，上鐫(juan)刻天干(gan)地支(zhi)年(nian)，以甲子輪(lun)回象(xiang)征時(shi)間(jian)(jian)無限。干(gan)支(zhi)盤(pan)中心孔中清水(shui)涌出、漫平(ping)，象(xiang)征無限空(kong)間(jian)(jian)和時(shi)間(jian)(jian)，是謂生(sheng)命的博大與生(sheng)生(sheng)不息。

尋根路

一條(tiao)青(qing)銅甬道，從漢人南遷、民系(xi)形成、石壁創世(shi)、客(ke)家播(bo)衍四(si)個方(fang)面詳細記載(zai)著客(ke)家先祖遷徙的(de)歷程(cheng)。

溯源橋

溯(su)(su)源(yuan)橋(qiao)為三孔(kong)石橋(qiao)，分三座，一路主橋(qiao)、兩路賓(bin)橋(qiao)，共三路九孔(kong)。橋(qiao)兩側的欄板(ban)用(yong)優雅的卷型(xing)曲線組合(he)，柱頭沿周身雕刻龍(long)圖案(an)，造型(xing)典雅優美。“溯(su)(su)源(yuan)橋(qiao)”三字是(shi)為寧化出(chu)生的清代(dai)書法大家伊秉綬的字體(ti)。

葛藤廣場

廣場(chang)中央有漢白(bai)玉，上刻“石(shi)壁(bi)記”，概括了石(shi)壁(bi)與客家的淵源，詳盡(jin)講述了石(shi)壁(bi)客家祖地的由來(lai)及(ji)發展過程。

石桅桿群

碑亭左右兩(liang)側各有12根(gen)石(shi)(shi)旗(qi)桿，石(shi)(shi)旗(qi)桿也(ye)稱石(shi)(shi)筆，是客(ke)家人(ren)的旌表(biao)之物(wu)。族(zu)中倘有人(ren)取得功名，除在祠堂大門(men)或廳堂上高懸匾額外，還要在祠堂門(men)前(qian)豎立石(shi)(shi)旗(qi)桿，以示榮耀(yao)和激(ji)勵后(hou)人(ren)讀書仕(shi)進，激(ji)勵子孫后(hou)代成才立業(ye)。

百姓柱

尋根路(lu)兩(liang)旁屹(yi)立的石(shi)柱稱為百(bai)(bai)姓柱，上面鐫刻著(zhu)各個(ge)姓氏(shi)以及姓氏(shi)溯源介紹(shao)。百(bai)(bai)姓柱象(xiang)征客家人(ren)百(bai)(bai)尺竿(gan)頭更進一步，百(bai)(bai)花齊(qi)放于五湖四海(hai)。

交通指南

自駕路線

三(san)明-東(dong)新(xin)二路(lu)-山(shan)深(shen)線(xian)-工業南路(lu)-長深(shen)高(gao)速(su)-吉山(shan)樞紐立交(jiao)橋-泉南高(gao)速(su)-東(dong)大路(lu)-新(xin)橋一(yi)路(lu)-新(xin)橋二路(lu)-西大路(lu)-S307-陂(po)下中橋-S307-客家(jia)祖(zu)地

客家名菜

麒麟脫胎

取剛(gang)出生10到15天、重約(yue)一斤半、尚未開(kai)(kai)目的小狗一只，宰好去內(nei)臟，卷成一團。再(zai)選(xuan)一中等大小新鮮豬(zhu)肚，洗滌干凈，一端切開(kai)(kai)小口，把小狗放入豬(zhu)肚內(nei)，再(zai)投入五(wu)片老生姜(jiang)、少量食鹽和米黃酒(jiu)。然后，用小繩線纏住切開(kai)(kai)的豬(zhu)肚口，將(jiang)整個豬(zhu)肚放入陶缽(bo)(bo)(bo)內(nei)，加蓋(gai)封(feng)密(mi)，置缽(bo)(bo)(bo)于鍋中，蓋(gai)緊鍋蓋(gai)，隔(ge)水文火燉1小時即成。開(kai)(kai)席時，把陶缽(bo)(bo)(bo)放在桌上，揭開(kai)(kai)封(feng)蓋(gai)，立刻一股(gu)濃(nong)香奪缽(bo)(bo)(bo)而出。賓客趁熱品嘗，味(wei)厚而不膩，香濃(nong)而不燥，昔稱“麒麟(lin)投胎(tai)”，為客家地區(qu)珍品菜肴(yao)之一，尤(you)以長汀為最。

河田雞

是(shi)最負盛名(ming)的(de)客(ke)家(jia)名(ming)菜，被譽(yu)為(wei)“客(ke)家(jia)第一(yi)大菜”。選用產于長(chang)汀河(he)田(tian)鎮的(de)“中國名(ming)雞”河(he)田(tian)雞加客(ke)家(jia)米酒烹制，皮黃(huang)脆、肉白嫩(nen)、味香。這是(shi)長(chang)汀年節喜慶(qing)宴席中必有的(de)一(yi)道菜，也是(shi)海內外人士(shi)到(dao)長(chang)汀必品嘗的(de)一(yi)道菜，正所(suo)謂“不(bu)吃(chi)河(he)田(tian)雞不(bu)算到(dao)長(chang)汀”。

涮九品

俗稱“涮(shuan)九門頭”，是連城一道藥膳兼(jian)濟的佳(jia)肴(yao)，已列入全(quan)國名菜譜。涮(shuan)九品(pin)，系選(xuan)用牛(niu)身上(shang)最精華(hua)(hua)的九個部位(wei)，即牛(niu)舌峰、百葉肚(du)、牛(niu)心(xin)冠、牛(niu)肚(du)尖、牛(niu)里瘠肉(rou)、牛(niu)峰肚(du)、牛(niu)心(xin)血(xue)管(guan)、牛(niu)腰(yao)、牛(niu)肚(du)壁，經過(guo)嚴格選(xuan)料、精細(xi)刀功，輔以佐料、米酒和數味中草藥烹制，鮮(xian)嫩脆爽，湯(tang)味馨香，有健胃補(bu)腎、祛寒去濕之(zhi)攻效。因食用牛(niu)身上(shang)九個部位(wei)的肉(rou)，幾乎囊括牛(niu)身主要(yao)精華(hua)(hua)，故又有“一餐吃了(le)一頭牛(niu)”之(zhi)說。

四堡豆腐

相傳，四堡(bao)漾豆(dou)腐(fu)(fu)已有(you)三百余年的歷史(shi)。明清時(shi)期，四堡(bao)的木(mu)刻(ke)雕(diao)版印刷業非常繁榮(rong)。由于油(you)炸(zha)煎(jian)炒過的食物易(yi)火氣(qi)上(shang)身，而日夜勞(lao)作的印刷工人講究清心潤胃，滋陰(yin)養(yang)元。豆(dou)腐(fu)(fu)文(wen)化在四堡(bao)就(jiu)有(you)了歷史(shi)起源。它以境內(nei)獨有(you)的（五月黃）豆(dou)為(wei)(wei)主原料，用(yong)熟(shu)石膏調煮豆(dou)漿做(zuo)成白(bai)豆(dou)腐(fu)(fu)。佐料要精選新鮮(xian)豬(zhu)瘦(shou)肉和無筋膜的嫩(nen)牛肉，加(jia)入少許紅(hong)菇、香菇、蔥白(bai)等(deng)剁爛成鮮(xian)肉醬為(wei)(wei)餡。取團狀(zhuang)肉餡塞入用(yong)小指(zhi)啄(zhuo)成窟隆的一塊(kuai)塊(kuai)方(fang)寸大(da)的鮮(xian)豆(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)中。鍋(guo)中豬(zhu)油(you)煎(jian)熱后將肉餡朝上(shang)的豆(dou)腐(fu)(fu)輕放入鍋(guo)，添入新鮮(xian)雞湯、撒少許烏豆(dou)鼓，以文(wen)火微(wei)燜至熟(shu)時(shi)揭開鍋(guo)蓋，只(zhi)見(jian)鍋(guo)內(nei)豆(dou)腐(fu)(fu)微(wei)黃見(jian)白(bai)，文(wen)火中似(si)搖似(si)動。此時(shi)撒少許胡椒粉(fen)、小蔥花，待湯水全被豆(dou)腐(fu)(fu)汲收時(shi)起鍋(guo)，(趕(gan)滾)(即(ji)趁熱)品(pin)嘗。那白(bai)中淡黃，似(si)搖似(si)動的盤中豆(dou)腐(fu)(fu)謂之為(wei)(wei)(漾豆(dou)腐(fu)(fu))。