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基本介紹

太陽魚，淡(dan)(dan)水(shui)魚類，原產于美(mei)國南(nan)部(bu)及(ji)墨西哥北部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)淡(dan)(dan)水(shui)水(shui)域(yu)中(zhong)(zhong)，美(mei)洲中(zhong)(zhong)南(nan)部(bu)。成魚體長(chang)24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出眾的(de)(de)(de)(de)(de)色彩，而美(mei)麗的(de)(de)(de)(de)(de)太陽魚種類中(zhong)(zhong)最為奪目的(de)(de)(de)(de)(de)種類就是這一款被稱(cheng)為“嫦娥”的(de)(de)(de)(de)(de)種類，其閃爍著耀(yao)眼的(de)(de)(de)(de)(de)金屬藍色調的(de)(de)(de)(de)(de)魚身上布滿了桔色的(de)(de)(de)(de)(de)斑紋，眩目而美(mei)麗的(de)(de)(de)(de)(de)眼睛(jing)后端有一雙宛(wan)如耳狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)紋，這是它們明顯的(de)(de)(de)(de)(de)標志。總種類約有30種，屬于多次性產卵的(de)(de)(de)(de)(de)魚類。主食浮游動(dong)物(wu)及(ji)水(shui)生(sheng)昆蟲，也吃水(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)、小雜(za)魚和(he)小型(xing)軟體動(dong)物(wu)。

生長與分布

太陽魚原產于北(bei)(bei)美(mei)(mei)，從加拿大的(de)安大略、魁北(bei)(bei)克省南部至美(mei)(mei)國大湖水系和全美(mei)(mei)國南方多(duo)(duo)個州及(ji)墨西哥北(bei)(bei)部的(de)河(he)川(chuan)、湖泊等水域里(li)均有分布。個體較小，常見的(de)多(duo)(duo)為50—100克/尾，大型約為2千克/尾。

從(cong)形(xing)態來看，藍鰓(sai)太陽魚的(de)(de)(de)體型(xing)有(you)些似(si)尼(ni)羅(luo)羅(luo)非魚，外(wai)觀(guan)特(te)征引(yin)人注目(mu)的(de)(de)(de)是(shi)鰓(sai)蓋后緣(yuan)長(chang)有(you)一黑色(se)形(xing)似(si)耳狀的(de)(de)(de)軟膜，是(shi)所有(you)太陽魚的(de)(de)(de)一個(ge)共同特(te)征，只是(shi)不同種(zhong)其“耳膜”有(you)不同顏色(se)及不同形(xing)狀而已(yi)。

太(tai)陽魚的頭胸部(bu)至腹(fu)部(bu)呈(cheng)淡(dan)橙紅色(se)(se)或淡(dan)橙黃(huang)色(se)(se)，背部(bu)呈(cheng)淡(dan)青灰色(se)(se)，間有一些淡(dan)灰黑色(se)(se)的縱紋，但不太(tai)明顯。頭小背高，肉質豐厚。

生活習性

太陽魚(yu)屬溫(wen)水性小體(ti)型(xing)魚(yu)類，生(sheng)長適溫(wen)范圍大，可在1~38℃水溫(wen)狀態(tai)下(xia)生(sheng)活(huo)，水溫(wen)2℃仍能(neng)在自然(ran)(ran)環境(jing)下(xia)安(an)全(quan)越(yue)冬(dong)。因此(ci)，在我國南方(fang)地區完全(quan)能(neng)自然(ran)(ran)越(yue)冬(dong)。它(ta)適應性廣，食性雜，群體(ti)產(chan)量(liang)高，能(neng)自然(ran)(ran)繁殖。

飼養方法

在人工(gong)(gong)養殖(zhi)條件下，可投喂冰(bing)鮮魚等動物性飼(si)料(liao)(liao)或人工(gong)(gong)配合飼(si)料(liao)(liao)來(lai)替代天然餌(er)料(liao)(liao)，飼(si)料(liao)(liao)的(de)蛋白含(han)量在32%至36%便可，較易養殖(zhi)。江浙一(yi)帶和廣東部分地區已經開始(shi)進行太(tai)陽魚的(de)人工(gong)(gong)養殖(zhi)。

其養殖模(mo)式(shi)較靈活，既可以單(dan)養，也可以和其他一些傳統水(shui)(shui)產(chan)品種套養。在廣東(dong)一帶(dai)，太陽魚基本上(shang)是與鰻(man)魚套養。因太陽魚不爭(zheng)餌料，還能凈化水(shui)(shui)質，故養殖成本較低。

廣東(dong)的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)季節為3月至10月，水溫20℃以上(shang)。1冬(dong)齡魚(yu)(yu)即可進行繁(fan)殖(zhi)。卵粒很小(xiao)，剛孵出的(de)(de)幼(you)苗餌料(liao)(liao)主要(yao)是(shi)浮游生(sheng)物，隨著個體的(de)(de)增長，達到(dao)2.5㎝時(shi)可輔投人工(gong)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，人工(gong)配(pei)合(he)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)蛋白含量(liang)必(bi)須32%以上(shang)。個性溫馴(xun)(xun)，攝食(shi)時(shi)搶得不兇，而且攝食(shi)量(liang)小(xiao)，在(zai)大面積的(de)(de)魚(yu)(yu)塘(tang)里(li)(li)進行馴(xun)(xun)化配(pei)合(he)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)比較困難，應該是(shi)在(zai)繁(fan)殖(zhi)池(chi)(chi)里(li)(li)培育(yu)到(dao)體長2.5㎝以上(shang)時(shi)，再把它轉入其(qi)他面積較小(xiao)的(de)(de)水泥池(chi)(chi)或土池(chi)(chi)來(lai)進行馴(xun)(xun)化配(pei)合(he)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)。

太陽魚是(shi)中上層魚類(lei)，馴化(hua)(hua)時(shi)對沉落水底的飼料(liao)不會(hui)攝食(shi)，所以投(tou)配(pei)合(he)飼料(liao)時(shi)必須做到少(shao)(shao)量(liang)(liang)多次，因其口(kou)徑小，配(pei)合(he)飼料(liao)應該為粉狀或微粒狀。馴化(hua)(hua)時(shi)全(quan)池潑灑，然后再補(bu)充浮游動物。隨著馴化(hua)(hua)的進行(xing)，逐步(bu)增加配(pei)合(he)飼料(liao)量(liang)(liang)而逐漸減少(shao)(shao)浮游動物量(liang)(liang)，最后完全(quan)馴化(hua)(hua)成攝食(shi)配(pei)合(he)飼料(liao)，此時(shi)魚苗(miao)達到3-4㎝即可(ke)放(fang)下魚塘養成。

魚苗(miao)下(xia)塘(tang)前(qian)10天(tian)要用茶(cha)枯把(ba)魚塘(tang)消毒，用茶(cha)枯清塘(tang)有兩個(ge)好處：

①可(ke)以徹底殺(sha)滅野雜魚蝦。

②茶(cha)枯具有很好的(de)肥水作(zuo)用。

清塘(tang)后(hou)至魚苗下塘(tang)時，塘(tang)水已經有(you)豐富的浮(fu)游生物，對魚苗下塘(tang)后(hou)的成活率起到重(zhong)要的作用(yong)。養(yang)成魚最好是單(dan)養(yang)搭配(pei)少量鰱、鳙魚，基于種類(lei)的體(ti)態較(jiao)小(xiao)，攝(she)食能力(li)較(jiao)差，因此(ci)不(bu)能與其他(ta)個(ge)體(ti)較(jiao)大搶食較(jiao)快(kuai)的魚類(lei)混養(yang)。每畝(mu)魚塘(tang)可放養(yang)4㎝左右的魚苗3000尾。

魚苗(miao)下塘后(hou)，每日投(tou)飼量為魚體重的(de)(de)10%，每日分4次投(tou)飼，并且每次投(tou)料(liao)都要較大面積潑灑，根(gen)據魚苗(miao)的(de)(de)攝食情況再(zai)確(que)定是否逐漸(jian)縮(suo)小投(tou)飼范圍(wei)，魚苗(miao)下塘之后(hou)經過一段(duan)時間(jian)的(de)(de)大面積投(tou)喂(wei)，可(ke)縮(suo)小至一個范圍(wei)投(tou)料(liao)，以(yi)提高飼料(liao)的(de)(de)利用率。隨著(zhu)魚苗(miao)個體的(de)(de)長(chang)大，日投(tou)飼量逐漸(jian)改為魚體重的(de)(de)4%，每天投(tou)料(liao)可(ke)改為2次。當水溫降到10℃時，根(gen)據魚的(de)(de)攝食情況來確(que)定投(tou)料(liao)量。

當(dang)池塘(tang)水(shui)需要換水(shui)時，加水(shui)口必須(xu)用網過濾，以防其他(ta)較(jiao)大(da)型的野雜(za)魚混(hun)入池塘(tang)，殘(can)殺幼魚。太陽(yang)魚抗(kang)病能力強(qiang)，但(dan)水(shui)質長(chang)期處于惡(e)化，仍會(hui)影響(xiang)其生長(chang)，使其抵抗(kang)力降(jiang)低。因長(chang)速度(du)較(jiao)慢，個體達(da)到80-100克/尾時即(ji)可上市，在(zai)池塘(tang)經6個月的養殖(zhi)便可達(da)到100-150克/尾。在(zai)養殖(zhi)過程中，雄(xiong)魚比雌魚生長(chang)速度(du)較(jiao)快(kuai)，個體亦(yi)較(jiao)大(da)。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺的現象(xiang)，可較高密度和(he)不同(tong)規格魚苗同(tong)時放養。

價值及其他

食用方法

肉質鮮美，營養豐富(fu)，據分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物(wu)中17種(zhong)氨基酸(suan)的含量高達(da)17.68%，并富(fu)含鈣、鐵、磷、鈉(na)、鉀等多種(zhong)微量元素(su)，是水產(chan)滋補食(shi)品。

水產市場(chang)銷(xiao)售價格比較穩定，保持在18~22元/斤。而且上市量(liang)較少(shao)，供不應(ying)求。味(wei)道鮮美(mei)，越(yue)來(lai)越(yue)多的食客對其(qi)青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹(peng)制材料(liao)(兩人份)材料(liao)：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(dan)(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調料：油(1/2湯匙(chi))、鹽(yan)(1湯匙(chi))

1.洗凈宰(zai)殺好的太陽魚(yu)，在腹(fu)部切入一刀，掰開魚(yu)腹(fu)，讓其(qi)趴(pa)在盤中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹(mo)遍太陽(yang)魚的(de)全身，在其腹部塞入姜絲。

3.雞蛋(dan)打入碗內，加入1/2湯匙(chi)油、1/5湯匙(chi)鹽和(he)2蛋(dan)殼清水攪(jiao)打均勻。

4.燒開鍋內的水(shui)，放入太(tai)陽魚，加(jia)蓋(gai)以中小火清(qing)蒸10分鐘。取出(chu)蒸好的太(tai)陽魚，撒上蔥花，即(ji)可上桌。

貼士

1、太(tai)陽魚的(de)個頭不宜過大(da)，否則(ze)要蒸熟蒸透(tou)的(de)話，水(shui)蛋會蒸得過老；如果買(mai)來太(tai)陽魚較大(da)，可以(yi)先放入鍋內隔水(shui)清蒸一下(xia)，取(qu)出倒入蛋液(ye)再下(xia)鍋同(tong)蒸。

2、蛋液和清水(shui)的比例是1:1，不能(neng)拿捏水(shui)量(liang)的話(hua)，可(ke)直(zhi)接(jie)用蛋殼來兌，這樣準確率(lv)高。

3、待鍋(guo)內的水開(kai)后，放入太陽(yang)魚用中(zhong)小火(huo)隔水清蒸(zheng)(zheng)，可(ke)使蒸(zheng)(zheng)出的水蛋(dan)不會過老，表面(mian)光滑(hua)(hua)，口感嫩(nen)滑(hua)(hua)。

4、打蛋液時不(bu)宜用力攪(jiao)打，否則蛋液會(hui)起氣泡(pao)，蒸(zheng)好(hao)的(de)水蛋會(hui)有很多孔，應輕輕攪(jiao)打均勻(yun)便可。

5、要(yao)確認(ren)太陽魚是否蒸熟，以用(yong)筷子直接捅(tong)穿魚身為已(yi)熟的標(biao)準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟等清除干凈。

2、準備(bei)好小蔥、醬油(you)、食用油(you)、豆豉、西紅柿。

3、將(jiang)油煮開，然后(hou)將(jiang)豆豉、小蔥等材料倒入(ru)鍋中爆炒，然后(hou)加入(ru)少(shao)許水(shui)。

4、必(bi)須(xu)確保(bao)湯料(liao)的(de)足夠，魚要(yao)新鮮，把魚頭切除，大小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘(zhong)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，悶10到5分鐘(zhong)，最后加入(ru)半個西紅柿。