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基本介紹

太(tai)陽魚(yu)，淡水(shui)(shui)魚(yu)類(lei)(lei)，原產于美國南(nan)部(bu)(bu)及(ji)墨(mo)西(xi)哥(ge)北(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域中(zhong)，美洲中(zhong)南(nan)部(bu)(bu)。成魚(yu)體長(chang)24-40公分。大多數太(tai)陽魚(yu)都擁有(you)格(ge)外出眾的(de)(de)(de)色彩，而美麗的(de)(de)(de)太(tai)陽魚(yu)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)中(zhong)最(zui)為奪目的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)就是(shi)這一款被稱為“嫦娥”的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)，其閃爍(shuo)著耀眼的(de)(de)(de)金屬藍色調的(de)(de)(de)魚(yu)身上(shang)布滿了桔色的(de)(de)(de)斑紋(wen)，眩(xuan)目而美麗的(de)(de)(de)眼睛后端(duan)有(you)一雙(shuang)宛如耳狀的(de)(de)(de)花紋(wen)，這是(shi)它們明顯的(de)(de)(de)標(biao)志。總種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)約有(you)30種(zhong)(zhong)，屬于多次性產卵的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)。主食浮游動物(wu)(wu)及(ji)水(shui)(shui)生昆蟲(chong)，也吃水(shui)(shui)生植(zhi)物(wu)(wu)、小(xiao)雜魚(yu)和小(xiao)型軟(ruan)體動物(wu)(wu)。

生長與分布

太(tai)陽魚原產(chan)于北美(mei)(mei)，從加拿(na)大(da)(da)的(de)安大(da)(da)略、魁北克(ke)省南部(bu)至美(mei)(mei)國(guo)大(da)(da)湖水系和全(quan)美(mei)(mei)國(guo)南方多個(ge)州及墨(mo)西哥(ge)北部(bu)的(de)河川、湖泊等水域里均有分布(bu)。個(ge)體較小，常(chang)見的(de)多為50—100克(ke)/尾(wei)(wei)，大(da)(da)型約為2千克(ke)/尾(wei)(wei)。

從形態(tai)來看，藍鰓(sai)太(tai)陽魚(yu)的(de)體型(xing)有(you)些(xie)似(si)尼羅羅非魚(yu)，外觀特征(zheng)引人注目(mu)的(de)是(shi)鰓(sai)蓋后緣長有(you)一黑色形似(si)耳狀(zhuang)的(de)軟膜，是(shi)所有(you)太(tai)陽魚(yu)的(de)一個共同特征(zheng)，只是(shi)不(bu)同種其(qi)“耳膜”有(you)不(bu)同顏色及不(bu)同形狀(zhuang)而已。

太(tai)陽魚的頭胸部至腹部呈淡(dan)橙(cheng)紅色(se)或淡(dan)橙(cheng)黃(huang)色(se)，背部呈淡(dan)青灰色(se)，間有(you)一些淡(dan)灰黑色(se)的縱紋，但不太(tai)明顯。頭小背高(gao)，肉質豐厚(hou)。

生活習性

太陽(yang)魚(yu)屬溫(wen)水(shui)性(xing)小體(ti)型魚(yu)類，生長適溫(wen)范圍大，可(ke)在1~38℃水(shui)溫(wen)狀(zhuang)態下生活，水(shui)溫(wen)2℃仍能在自然(ran)環境下安(an)全(quan)越冬。因(yin)此(ci)，在我(wo)國(guo)南方地區(qu)完全(quan)能自然(ran)越冬。它適應性(xing)廣，食性(xing)雜，群(qun)體(ti)產量高，能自然(ran)繁殖。

飼養方法

在(zai)人工養(yang)殖(zhi)(zhi)條件下(xia)，可投喂冰鮮魚等動物性飼(si)料(liao)(liao)或人工配合飼(si)料(liao)(liao)來替代天然(ran)餌料(liao)(liao)，飼(si)料(liao)(liao)的(de)蛋白含量在(zai)32%至36%便可，較易養(yang)殖(zhi)(zhi)。江(jiang)浙一帶和廣東部(bu)分地區已(yi)經(jing)開始進行太陽魚的(de)人工養(yang)殖(zhi)(zhi)。

其(qi)養(yang)(yang)殖(zhi)模式(shi)較靈活，既可以單養(yang)(yang)，也可以和其(qi)他一些(xie)傳統水(shui)產(chan)品種套(tao)養(yang)(yang)。在廣東(dong)一帶，太(tai)陽魚基本上(shang)是與鰻魚套(tao)養(yang)(yang)。因(yin)太(tai)陽魚不爭餌料，還能凈化(hua)水(shui)質，故養(yang)(yang)殖(zhi)成(cheng)本較低。

廣(guang)東的(de)繁(fan)殖季節(jie)為3月至10月，水溫(wen)(wen)20℃以上(shang)(shang)。1冬齡魚(yu)即可(ke)進行繁(fan)殖。卵粒很小，剛孵出的(de)幼苗餌(er)料(liao)主要是浮游生(sheng)物，隨著個體(ti)的(de)增長(chang)，達到2.5㎝時(shi)(shi)可(ke)輔投人(ren)工飼(si)料(liao)，人(ren)工配(pei)合飼(si)料(liao)蛋(dan)白含量必(bi)須32%以上(shang)(shang)。個性溫(wen)(wen)馴(xun)，攝食(shi)時(shi)(shi)搶(qiang)得(de)不兇，而且攝食(shi)量小，在(zai)大面積的(de)魚(yu)塘里(li)進行馴(xun)化(hua)配(pei)合飼(si)料(liao)比較(jiao)(jiao)困難，應該是在(zai)繁(fan)殖池(chi)里(li)培育(yu)到體(ti)長(chang)2.5㎝以上(shang)(shang)時(shi)(shi)，再把(ba)它(ta)轉入(ru)其他面積較(jiao)(jiao)小的(de)水泥池(chi)或土池(chi)來進行馴(xun)化(hua)配(pei)合飼(si)料(liao)。

太陽魚是中(zhong)上層魚類，馴(xun)(xun)化時(shi)對沉落水底(di)的飼料(liao)不會(hui)攝(she)食，所以投配(pei)(pei)合飼料(liao)時(shi)必須做(zuo)到少(shao)量(liang)多次，因其口(kou)徑小(xiao)，配(pei)(pei)合飼料(liao)應(ying)該為粉狀或微粒狀。馴(xun)(xun)化時(shi)全池(chi)潑灑(sa)，然后再補充浮(fu)游動物(wu)。隨著馴(xun)(xun)化的進行，逐(zhu)步增加配(pei)(pei)合飼料(liao)量(liang)而逐(zhu)漸減(jian)少(shao)浮(fu)游動物(wu)量(liang)，最后完全馴(xun)(xun)化成攝(she)食配(pei)(pei)合飼料(liao)，此時(shi)魚苗達到3-4㎝即可放下(xia)魚塘養成。

魚苗(miao)下塘前10天要用(yong)茶枯把魚塘消毒(du)，用(yong)茶枯清塘有兩個(ge)好處(chu)：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶(cha)枯具有(you)很好的肥水作用。

清塘后至魚(yu)苗(miao)下塘時，塘水已經有豐富的(de)浮游生物，對魚(yu)苗(miao)下塘后的(de)成活率(lv)起到重要的(de)作用。養(yang)成魚(yu)最好(hao)是單養(yang)搭配少(shao)量鰱、鳙魚(yu)，基于種類的(de)體態(tai)較(jiao)(jiao)小，攝食能(neng)力較(jiao)(jiao)差，因此不能(neng)與(yu)其他個體較(jiao)(jiao)大搶食較(jiao)(jiao)快(kuai)的(de)魚(yu)類混養(yang)。每(mei)畝(mu)魚(yu)塘可放(fang)養(yang)4㎝左(zuo)右的(de)魚(yu)苗(miao)3000尾。

魚(yu)(yu)(yu)苗下塘后，每日(ri)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)飼(si)量(liang)(liang)為魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重的10%，每日(ri)分(fen)4次(ci)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)飼(si)，并且每次(ci)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)料(liao)(liao)都要較(jiao)大(da)(da)面積(ji)潑灑，根據魚(yu)(yu)(yu)苗的攝食情況(kuang)再(zai)確定(ding)是否逐漸(jian)縮小投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)飼(si)范圍，魚(yu)(yu)(yu)苗下塘之后經過一段時(shi)間的大(da)(da)面積(ji)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂，可縮小至一個范圍投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)料(liao)(liao)，以提高飼(si)料(liao)(liao)的利(li)用率。隨(sui)著魚(yu)(yu)(yu)苗個體(ti)的長大(da)(da)，日(ri)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)飼(si)量(liang)(liang)逐漸(jian)改為魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重的4%，每天投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)料(liao)(liao)可改為2次(ci)。當水溫(wen)降到10℃時(shi)，根據魚(yu)(yu)(yu)的攝食情況(kuang)來確定(ding)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)料(liao)(liao)量(liang)(liang)。

當池(chi)塘水(shui)需要換水(shui)時，加水(shui)口必須用網過(guo)(guo)濾，以(yi)防其(qi)(qi)他較(jiao)(jiao)大型的野雜魚(yu)混入(ru)池(chi)塘，殘殺幼魚(yu)。太(tai)陽魚(yu)抗病能力(li)強(qiang)，但水(shui)質(zhi)長(chang)期處于惡化，仍會影(ying)響其(qi)(qi)生(sheng)長(chang)，使其(qi)(qi)抵抗力(li)降低(di)。因長(chang)速度較(jiao)(jiao)慢，個體達到80-100克/尾時即可上市，在池(chi)塘經6個月的養殖便可達到100-150克/尾。在養殖過(guo)(guo)程(cheng)中，雄魚(yu)比(bi)雌魚(yu)生(sheng)長(chang)速度較(jiao)(jiao)快，個體亦較(jiao)(jiao)大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺(sha)的現象，可較高(gao)密度和不同(tong)規格魚苗(miao)同(tong)時放養。

價值及其他

食用方法

肉質鮮美，營(ying)養(yang)豐富(fu)，據(ju)分析，其含粗(cu)(cu)蛋白(bai)18.8%，粗(cu)(cu)脂肪1.15%，其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%，并富(fu)含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等(deng)多種微量元素，是水產滋補(bu)食(shi)品(pin)。

水(shui)產市(shi)場銷售價格比較穩定，保持在18~22元/斤。而且上市(shi)量較少，供不(bu)應求。味道鮮美，越(yue)來(lai)越(yue)多的食客對其(qi)青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制(zhi)材料(liao)(兩人(ren)份)材料(liao)：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥(cong)花(半湯匙)

調(diao)料：油(1/2湯匙(chi))、鹽(yan)(1湯匙(chi))

1.洗(xi)凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其(qi)趴在盤(pan)中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚(yu)的全(quan)身，在其腹(fu)部塞入姜絲。

3.雞蛋(dan)(dan)打入碗(wan)內(nei)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽(yan)和2蛋(dan)(dan)殼清(qing)水攪打均勻。

4.燒開鍋內的水，放入太(tai)陽魚，加蓋(gai)以中(zhong)小火清(qing)蒸(zheng)10分鐘。取(qu)出蒸(zheng)好的太(tai)陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太陽魚(yu)的(de)個(ge)頭不(bu)宜過(guo)大(da)(da)，否則要蒸熟(shu)蒸透的(de)話，水蛋(dan)會(hui)蒸得過(guo)老；如果(guo)買來(lai)太陽魚(yu)較(jiao)大(da)(da)，可以先(xian)放入鍋內隔水清蒸一下(xia)，取出倒(dao)入蛋(dan)液再下(xia)鍋同(tong)蒸。

2、蛋液(ye)和清水(shui)的比(bi)例是1:1，不能(neng)拿(na)捏水(shui)量的話，可直(zhi)接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

3、待鍋內的(de)水開后，放入(ru)太陽魚(yu)用中小火隔水清(qing)蒸(zheng)，可使蒸(zheng)出的(de)水蛋(dan)不(bu)會(hui)過老，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋(dan)液時不宜用力攪打，否則蛋(dan)液會起氣泡，蒸好的水蛋(dan)會有很多孔，應輕輕攪打均(jun)勻便可。

5、要確認(ren)太陽魚是否蒸熟，以(yi)用筷子直接捅(tong)穿魚身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將(jiang)鱗、內(nei)臟等清除(chu)干凈。

2、準備好小蔥、醬油(you)(you)、食用(yong)油(you)(you)、豆豉、西紅柿(shi)。

3、將油煮開，然后將豆豉、小(xiao)蔥等材料倒入鍋中(zhong)爆炒，然后加(jia)入少許水。

4、必須確保湯料的足夠，魚要新(xin)鮮，把魚頭切除，大小隨意(yi)。

5、把魚(yu)翻炒一分(fen)鐘，蓋上鍋蓋，悶10到(dao)5分(fen)鐘，最后加入半(ban)個(ge)西紅柿(shi)。