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形態及特征

落葉灌(guan)木；莖直立，高1～2米(mi)，有(you)鉤(gou)刺(ci)(ci)，幼(you)時(shi)(shi)有(you)絨毛。單葉互生(sheng)，卵形至卵狀披針(zhen)形，長3～9厘(li)(li)米(mi)，寬2～5厘(li)(li)米(mi)，先端漸尖(jian)，基部(bu)近心形，邊緣有(you)不規(gui)則鋸(ju)齒，有(you)時(shi)(shi)3淺裂，基出(chu)3脈(mo)(mo)，上(shang)(shang)(shang)(shang)面脈(mo)(mo)上(shang)(shang)(shang)(shang)有(you)柔毛，下面有(you)灰色(se)絨毛，中脈(mo)(mo)及葉柄常有(you)小(xiao)鉤(gou)刺(ci)(ci)；葉柄長約5～20毫米(mi)；托葉線形，貼(tie)生(sheng)于葉柄上(shang)(shang)(shang)(shang)。花單生(sheng)或數朵生(sheng)于小(xiao)枝上(shang)(shang)(shang)(shang)，白色(se)，直徑約3厘(li)(li)米(mi)；萼(e)片5，外面有(you)毛；花瓣5，長圓(yuan)形；雄蕊多數，分離；心皮多數，分離。聚合果(guo)熟時(shi)(shi)鮮紅(hong)色(se)，多汁(zhi)。花期3～4月。果(guo)期5～6月。

生活習性

懸(xuan)鉤子耐貧瘠，適應(ying)性強，屬(shu)陽(yang)性植物，在林緣(yuan)、山谷陽(yang)坡生長(chang)，有陽(yang)葉、陰葉之(zhi)分。

栽培方法

選種

按照適(shi)地適(shi)種，適(shi)宜南方(fang)栽種的(de)以黑莓(mei)為主的(de)夏果型山莓(mei)有三只：

(1)黑莓三(san)冠王，該品種果(guo)大、味(wei)佳、半(ban)直李、無刺。是(shi)風味(wei)，高產和強壯而得名。

(2)阿甜，該品種莖(jing)直立無刺，中等強(qiang)壯(zhuang)，早(zao)熟，果(guo)中等大(da)小，味佳(jia)，是優(you)良鮮(xian)食品種。

(3)那好，莖直立，無(wu)刺，植株低(di)而強壯(zhuang)，果中(zhong)等大小，風味佳，果子少，抗性較強、高產。

栽植方式與密度

以棚架矮化栽(zai)培，株(zhu)(zhu)(zhu)距80～120cm，三角形定植，行距200～250cm。每667m2栽(zai)植株(zhu)(zhu)(zhu)數約500～600株(zhu)(zhu)(zhu)，進入結(jie)果期(qi)，每667m2結(jie)果株(zhu)(zhu)(zhu)數約1800～2000株(zhu)(zhu)(zhu)。

栽植時間

春(chun)季(ji)(ji)和秋季(ji)(ji)皆可，但以春(chun)季(ji)(ji)栽植比秋季(ji)(ji)栽植的成活率高，春(chun)季(ji)(ji)在3月上旬，秋季(ji)(ji)在10月上旬前后(hou)。

栽植措施

整地 

懸(xuan)鉤子園的整地方法最好采(cai)用全面(mian)機械(xie)整地，深度為25～30cm，整地時(shi)間宜在(zai)栽植前半(ban)年進行。

施底肥

應根據栽植地(di)的土壤條件(jian)而定，一般(ban)以施(shi)有(you)機(ji)肥料為主，如廄肥，堆肥、油餅、泥炭等固體(ti)肥料，不易流失(shi)。為了(le)使幼樹生(sheng)長健壯。抵抗力強，施(shi)肥以施(shi)用氮、磷、鉀(jia)三要素的復合肥料，對(dui)幼樹生(sheng)長最好。

水分管理

懸鉤子(zi)根(gen)系(xi)很(hen)淺，所以它(ta)不易吸收(shou)深層(ceng)土(tu)(tu)壤水(shui)(shui)分(fen)，因(yin)此，山莓須種植在(zai)持(chi)水(shui)(shui)能力(li)好的(de)(de)土(tu)(tu)壤上。山莓栽(zai)植后應及時(shi)灌水(shui)(shui)，尤其在(zai)干旱(han)少雨的(de)(de)情況(kuang)下，由于土(tu)(tu)層(ceng)極易干燥，土(tu)(tu)壤含(han)水(shui)(shui)量(liang)很(hen)低，幼(you)樹的(de)(de)根(gen)系(xi)無法(fa)吸收(shou)土(tu)(tu)壤中的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)和(he)養(yang)分(fen)，因(yin)此栽(zai)植后要(yao)(yao)及時(shi)澆(jiao)灌定(ding)根(gen)水(shui)(shui)，通過澆(jiao)灌水(shui)(shui)使幼(you)樹根(gen)系(xi)與(yu)土(tu)(tu)壤緊密(mi)結合(he)，根(gen)系(xi)開(kai)(kai)始(shi)萌(meng)動(dong)生長使幼(you)樹固(gu)定(ding)。山莓對表層(ceng)土(tu)(tu)壤含(han)水(shui)(shui)量(liang)的(de)(de)變化非常敏感，經常保持(chi)表層(ceng)土(tu)(tu)壤濕潤是十分(fen)必要(yao)(yao)的(de)(de)。此外山莓在(zai)整個生產過程中科學(xue)合(he)理的(de)(de)灌水(shui)(shui)十分(fen)重要(yao)(yao)，當山莓萌(meng)發生長并開(kai)(kai)始(shi)放葉(xie)時(shi)，應根(gen)據土(tu)(tu)壤水(shui)(shui)分(fen)狀況(kuang)，合(he)理地確(que)定(ding)灌水(shui)(shui)時(shi)期和(he)灌水(shui)(shui)量(liang)，到山莓開(kai)(kai)花結果時(shi)，耗水(shui)(shui)量(liang)就更大(da)，要(yao)(yao)灌生長水(shui)(shui)，到了入冬落葉(xie)之(zhi)(zhi)后，樹苗在(zai)越(yue)冬埋(mai)土(tu)(tu)防寒(han)之(zhi)(zhi)前，要(yao)(yao)灌第4次(ci)水(shui)(shui)，叫封凍水(shui)(shui)，以提高樹體越(yue)冬能力(li)。

修剪與棚架

修剪主(zhu)要針(zhen)對初生莖(jing)、花(hua)莖(jing)，疏(shu)剪去部分(fen)枝條(tiao)，改(gai)善群體營養(yang)空間。棚架可以減少(shao)初生莖(jing)的干擾，改(gai)善光照增加(jia)產量。

采收、保鮮

分(fen)品種(zhong)采收(shou)(shou)山莓不同品種(zhong)其(qi)采收(shou)(shou)期(qi)的長短有一定差(cha)異(yi)，為(wei)確保山莓果(guo)實質量，應分(fen)品種(zhong)采收(shou)(shou)，分(fen)品種(zhong)保存，分(fen)品種(zhong)銷(xiao)售。

山莓的果實成(cheng)熟(shu)期不一致(zhi)，要分批采(cai)收(shou)(shou)，通常第1次(ci)以采(cai)收(shou)(shou)后(hou)的7～8d漿果大量成(cheng)熟(shu)，以后(hou)每隔1～2d采(cai)收(shou)(shou)1次(ci)。要在盡可能(neng)早晨(chen)采(cai)收(shou)(shou)，此(ci)時(shi)香味(wei)最(zui)濃(nong)，下雨天(tian)不要采(cai)收(shou)(shou)，否(fou)則易于霉爛(lan)。果實集中(zhong)成(cheng)熟(shu)時(shi)，應將采(cai)收(shou)(shou)員分成(cheng)兩組，一組專(zhuan)門采(cai)收(shou)(shou)過熟(shu)果、受傷害果，另一組專(zhuan)門采(cai)收(shou)(shou)優質(zhi)果，以避免交(jiao)叉污染。

充分成熟的將果(guo)具(ju)有品(pin)種(zhong)獨具(ju)的風味(wei)，香(xiang)氣和色澤，這時必(bi)須采(cai)收(shou)(shou)，如(ru)采(cai)收(shou)(shou)晚(wan)了，漿果(guo)變(bian)色，很容(rong)易霉爛變(bian)質；如(ru)采(cai)收(shou)(shou)過早，果(guo)皮發硬，發酸，香(xiang)味(wei)差，口感不好。因(yin)此(ci)，必(bi)須適時采(cai)收(shou)(shou)。

山莓果實的果皮柔嫩，很容(rong)易(yi)碰破，果實采收后既不能(neng)承受(shou)較重的壓力(li)，稍受(shou)擠壓即破裂出汁，同(tong)時較難保鮮，在常溫條件下貨架期也只有1～2d，因此根(gen)據市場和(he)訂單(dan)進行分裝與(yu)低溫、沖(chong)氣(qi)，速凍(dong)等保鮮處理。以適當延長保鮮期，保持(chi)風味。

果實采集

果(guo)實(shi)已飽滿而(er)尚呈綠色時采摘，除凈梗葉，用沸水浸1～2分鐘后(hou)，置烈(lie)日下曬干。

價值及其他

藥用價值

藥用信息

【性味】①《本(ben)草拾遺(yi)》："酸。"

②《綱目》："酸，平，無毒(du)。"

【功(gong)用(yong)主治(zhi)】醒酒，止渴，祛(qu)痰，解毒。治(zhi)痛風，丹毒，遺精。

①《本(ben)草拾遺》："食之醒酒，止渴，除痰唾，去酒毒。'

②《綱目(mu)》："搗汁服(fu)，解射工、沙虱(shi)毒(du)。"

③《現代實用(yong)中藥(yao)》："內服治(zhi)痛風，外用(yong)涂丹毒。"

【用(yong)(yong)(yong)法與(yu)用(yong)(yong)(yong)量(liang)】內(nei)服：煎湯，3～5錢；或生食。外(wai)用(yong)(yong)(yong)：搗汁(zhi)涂。

【選方】治(zhi)遺精：山(shan)莓干(gan)果實五至七錢，水煎(jian)服。(《福建中(zhong)草(cao)藥(yao)》

懸(xuan)鉤子中的化(hua)學成分

懸鉤(gou)子(zi)全株含黃(huang)酮類化(hua)合(he)物，張敏舊。測得山(shan)莓葉中(zhong)總黃(huang)酮含量為(wei)1．18m∥g。陳(chen)炳華等(deng)人從山(shan)莓中(zhong)分(fen)離到了一種(zhong)香豆(dou)素，經理化(hua)試驗和多(duo)(duo)(duo)種(zhong)波譜(pu)分(fen)析(xi)鑒定(ding)為(wei)6-甲(jia)氧基．7。羥基香豆(dou)素即(ji)東莨菪內酯(Scopletin)。安(an)保禮等(deng)人《從懸鉤(gou)子(zi)葉中(zhong)提取(qu)茶(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)的工方法》中(zhong)指出茶(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)含量約為(wei)5．15%。汪新進行《池州懸鉤(gou)子(zi)的食用價(jia)值與含茶(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)量研究》，認含量為(wei)8．35%。

懸鉤子片中含有豐富的營養物質，如每(mei)100鮮葉含粗纖維3．67g，維生素C121．34mg，SOD(氧(yang)化物歧化酶)是果實(shi)中的5．07倍。