八仙粉是廣(guang)西南寧的(de)特色小吃,南寧市民喜愛的(de)風味(wei)之一(yi),也是到(dao)南寧游玩必(bi)吃的(de)美食之一(yi)。
特色是香、酸、脆、甜、咸適度,食而(er)(er)不膩。相(xiang)傳是清宮(gong)食譜之一,因其(qi)配有(you)山珍(zhen)、海味(wei)(wei)、時鮮(xian)八(ba)味(wei)(wei)以(yi)上,味(wei)(wei)道(dao)相(xiang)異(yi)相(xiang)輔,如“八(ba)仙過海,各顯神通”,故(gu)而(er)(er)得(de)名。八(ba)仙粉以(yi)味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美、柔韌爽滑等特點受(shou)到人(ren)們的喜愛。
做法:選用帶有韌(ren)性的新(xin)鮮(xian)切粉(fen),煮粉(fen)前(qian)先在(zai)熱鍋(guo)里(li)盛入(ru)大半碗豬骨熬成(cheng)的上湯,湯沸(fei)后放入(ru)魚(yu)(yu)餃(jiao)、肉(rou)片(pian)、熟(shu)鵪(an)鶉蛋(dan)、香(xiang)菇、黃花菜(cai)、魷魚(yu)(yu)、雞肉(rou)絲、瘦(shou)豬肉(rou)片(pian)、魚(yu)(yu)片(pian)、新(xin)鮮(xian)嫩蔬菜(cai)等各兩三件(jian),猛火煮沸(fei)片(pian)刻,再(zai)倒入(ru)200克切粉(fen),待鍋(guo)中湯水再(zai)沸(fei)后加少許(xu)香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)油、鹽(yan)、味精等調味,即(ji)可裝碗食用。其特點(dian)是配料(liao)多、營養豐(feng)富(fu)、合理搭(da)配,粉(fen)韌(ren)爽口(kou),味道鮮(xian)美。