八仙粉是廣西南(nan)(nan)寧(ning)的特色小吃，南(nan)(nan)寧(ning)市民喜(xi)愛的風(feng)味(wei)之一(yi)，也是到南(nan)(nan)寧(ning)游玩必吃的美食之一(yi)。
特(te)色是香、酸、脆、甜(tian)、咸適度，食而(er)不膩。相(xiang)(xiang)傳是清宮食譜(pu)之一，因其(qi)配有(you)山珍、海(hai)味(wei)、時鮮八(ba)味(wei)以上，味(wei)道(dao)(dao)相(xiang)(xiang)異(yi)相(xiang)(xiang)輔，如(ru)“八(ba)仙過海(hai)，各顯神通”，故而(er)得名。八(ba)仙粉以味(wei)道(dao)(dao)鮮美(mei)、柔韌爽滑等特(te)點受(shou)到人們的(de)喜愛。
做法：選(xuan)用帶有(you)韌性的新鮮(xian)切粉，煮粉前先在(zai)熱鍋里盛(sheng)入大半碗豬骨熬(ao)成的上湯，湯沸后放入魚餃(jiao)、肉(rou)片(pian)、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花(hua)菜(cai)、魷魚、雞(ji)肉(rou)絲、瘦豬肉(rou)片(pian)、魚片(pian)、新鮮(xian)嫩蔬菜(cai)等各兩三件，猛火煮沸片(pian)刻，再(zai)(zai)倒入200克(ke)切粉，待鍋中湯水再(zai)(zai)沸后加少許香蔥、香油、鹽、味(wei)精等調味(wei)，即可(ke)裝碗食用。其(qi)特點是配料多、營養豐富(fu)、合(he)理搭配，粉韌爽口(kou)，味(wei)道鮮(xian)美。
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