粉(fen)蟲是廣西(xi)傳統(tong)小吃(chi)之一(yi)，因其形似蟲草(cao)故名，食之韌軟，可(ke)配以豬肉、牛肉或雜燴做成(cheng)炒粉(fen)蟲、粉(fen)蟲湯，廣西(xi)傳統(tong)小吃(chi)之一(yi)。始于(yu)清(qing)代。
油光(guang)光(guang)、白嫩嫩的(de)紅色、白色和(he)黃色的(de)粉蟲，澆上(shang)麻油、蘇梅醬，酸(suan)醋(cu)豉油辣椒醬，再放上(shang)一(yi)小撮(cuo)氽(tun)過滾水(shui)的(de)綠豆芽和(he)韭菜，還(huan)有(you)一(yi)丁點酸(suan)豆角或者酸(suan)菜什(shen)么的(de)，可謂色、香、味(wei)俱全(quan)。又(you)軟又(you)爽滑，好嚼(jiao)好咽，那醬、那菜、那搓(cuo)成(cheng)各種(zhong)條紋栩(xu)栩(xu)如生(sheng)的(de)粉蟲攪合(he)在一(yi)起，就有(you)一(yi)種(zhong)奇特的(de)味(wei)道，很(hen)吊胃口(kou)，吃脹了肚也(ye)不覺得膩(ni)。
先(xian)將秈米(mi)洗凈浸(jin)透，磨成稀稠適宜的(de)米(mi)漿，濾(lv)成濕粉(fen)團置(zhi)鍋內煮至半熟，起鍋揉(rou)搓至軟硬適度有韌性的(de)粉(fen)團，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕(ji)背搓幾下，成蟲狀，置(zhi)于蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟。如搓粉(fen)時加入少許(xu)可食(shi)用色(se)(se)素，如花米(mi)紅、姜黃等，則做(zuo)出的(de)粉(fen)蟲色(se)(se)彩好看又誘食(shi)欲。
