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生長與分布

分布范圍

蔥原產自中國，分布較(jiao)大，中國南北各(ge)地均有種植，國外(wai)也有栽培。

形態及特征

鱗莖單生，圓柱(zhu)狀，稀為基部膨大(da)的卵狀圓柱(zhu)形(xing)，粗1-2厘(li)(li)米(mi)，有時可(ke)達4.5厘(li)(li)米(mi)；鱗莖外皮白色(se)，稀淡紅(hong)褐色(se)，膜質至薄革質，不(bu)破裂。

葉(xie)圓筒狀，中(zhong)空，向頂端漸狹，約與花葶(ting)等長(chang)，粗(cu)在0.5厘(li)米(mi)以上(shang)。

花(hua)(hua)葶(ting)圓柱狀(zhuang)，中空，高30-50（-100）厘(li)米，中部(bu)以(yi)下(xia)膨大，向頂(ding)端(duan)漸狹，約在1/3以(yi)下(xia)被(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)葉鞘；總(zong)苞膜質，2裂；傘形(xing)花(hua)(hua)序球(qiu)狀(zhuang)，多花(hua)(hua)，較疏散(san)；小花(hua)(hua)梗(geng)纖細，與花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)片等(deng)長，或為其2-3倍長，基部(bu)無小苞片；花(hua)(hua)白色(se)；花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)片長6-8.5毫米，近卵形(xing)，先(xian)端(duan)漸尖(jian)(jian)，具(ju)反折的尖(jian)(jian)頭，外輪的稍短；花(hua)(hua)絲為花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)片長度的1.5-2倍，錐形(xing)，在基部(bu)合(he)生(sheng)并與花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)片貼生(sheng)；子房倒(dao)卵狀(zhuang)，腹縫線(xian)基部(bu)具(ju)不(bu)明顯的蜜穴；花(hua)(hua)柱細長，伸(shen)出花(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)外；花(hua)(hua)果期4-7月。

生活習性

溫度

蔥(cong)(cong)(cong)(cong)起源于(yu)(yu)半寒(han)地帶(dai)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)適應范圍(wei)較(jiao)廣(guang)，喜冷(leng)涼不(bu)耐炎(yan)熱，在(zai)冷(leng)暖(nuan)的(de)(de)(de)條件下，可(ke)(ke)獲得較(jiao)好的(de)(de)(de)產(chan)量和質量。最(zui)(zui)(zui)適宜大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)生長的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)范圍(wei)是13-25℃，最(zui)(zui)(zui)高(gao)(gao)(gao)能耐45℃的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)耐寒(han)能力較(jiao)強(qiang)，最(zui)(zui)(zui)低可(ke)(ke)耐-20℃。春化(hua)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)2-7℃，一(yi)般完(wan)成春化(hua)的(de)(de)(de)時(shi)間為7-10天(tian)。溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)在(zai)2-5℃范圍(wei)種(zhong)子可(ke)(ke)以始發芽(ya)，最(zui)(zui)(zui)適宜種(zhong)子發芽(ya)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)為15-20℃，在(zai)此范圍(wei)內，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)越高(gao)(gao)(gao)發芽(ya)越快(kuai)。當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)高(gao)(gao)(gao)于(yu)(yu)20℃時(shi)影(ying)響發芽(ya)速度(du)(du)(du)(du)(du)(du)；溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)15-25℃大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)葉片均(jun)可(ke)(ke)生長，最(zui)(zui)(zui)適宜葉片生長的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)是10-20℃，此溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)范圍(wei)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白生長迅(xun)速、生長旺盛，并利于(yu)(yu)葉鞘養分的(de)(de)(de)積累，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白實、莖(jing)葉壯、品質佳(jia)；當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)高(gao)(gao)(gao)于(yu)(yu)25℃，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)生長緩慢，并影(ying)響蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白及葉片的(de)(de)(de)品質，影(ying)響產(chan)量及收(shou)益。

水分

蔥(cong)具有耐(nai)旱(han)不耐(nai)澇的生(sheng)長(chang)特(te)點。蔥(cong)葉片為管狀(zhuang)，葉片表面有蠟質，可以有效減少水(shui)分(fen)的蒸(zheng)發，起到保水(shui)抗旱(han)的作用。蔥(cong)雖(sui)耐(nai)旱(han)不耐(nai)澇，但因(yin)其(qi)根系較短(duan)、吸水(shui)能力(li)較差(cha)，因(yin)此在(zai)各生(sheng)長(chang)期(qi)要及(ji)時(shi)灌溉、排澇，尤其(qi)是遇到雨水(shui)較多的年份，要及(ji)時(shi)排除田間積水(shui)，避免田間積水(shui)過多、過久，造成漚根、爛根現象。因(yin)此，要注意保濕適宜的水(shui)分(fen)環境(jing)，以滿(man)足(zu)植株生(sheng)長(chang)需求，避免缺水(shui)或水(shui)分(fen)過大影響(xiang)良(liang)好(hao)生(sheng)長(chang)，從而給農戶造成損(sun)失。

將(jiang)保有5片真葉的蔥(cong)晾曬7-10天，雖然葉片萎縮(suo)、根須(xu)干枯(ku)，但(dan)植入土壤，在(zai)適宜的生長條件下，即(ji)可(ke)萌發生長。在(zai)北方地區，冬季儲(chu)存的蔥(cong)多是放在(zai)室外(wai)冷凍，但(dan)仍具(ju)有生命(ming)力。將(jiang)凍蔥(cong)去掉(diao)表(biao)皮(pi)后，將(jiang)留有根須(xu)的蔥(cong)植入土壤10天左右(you)即(ji)可(ke)生長。

光照

蔥是不(bu)耐陰、也不(bu)喜強(qiang)光(guang)作物，對(dui)光(guang)照強(qiang)度(du)(du)的要(yao)求為中度(du)(du)，正(zheng)常春化(hua)后，光(guang)照強(qiang)度(du)(du)、光(guang)照時間不(bu)論長(chang)(chang)短都(dou)可正(zheng)常生長(chang)(chang)開花。在(zai)蔥各生長(chang)(chang)期，適宜(yi)的光(guang)照條(tiao)件可以促進植株長(chang)(chang)勢健(jian)壯，使蔥白粗壯，提高產量。

繁殖方式

秋播

苗床準備

應選擇(ze)土壤肥沃、能灌能排、在3-4年內未種過蔥(cong)蒜類蔬菜(cai)的地(di)塊。每畝育苗床撒施充(chong)分腐熟的農(nong)家(jia)肥2500公(gong)斤，深耕細耙(pa)，做成100厘(li)米寬的平畦。

播種

一般秋天(tian)旬平均氣(qi)溫(wen)穩定住16.5-17.0℃為適宜播(bo)種(zhong)期，播(bo)種(zhong)到土(tu)壤封凍有50-60天(tian)時間。一般采用條(tiao)播(bo)法播(bo)種(zhong)，行距(ju)15-20厘(li)米，每(mei)畝川種(zhong)3-4公斤(jin)；

播后管理

秋(qiu)播一般6-8天(tian)苗，由于當(dang)時(shi)氣溫(wen)高，苗床應注息保濕(shi)，播種后覆(fu)(fu)蓋(gai)地膜出苗時(shi)及(ji)時(shi)揭去(qu)，苗床澆(jiao)(jiao)水(shui)應視(shi)土(tu)壤(rang)情況而定。一般出齊苗后澆(jiao)(jiao)一次(ci)(ci)(ci)小水(shui)，土(tu)壤(rang)封凍澆(jiao)(jiao)越(yue)冬水(shui)。澆(jiao)(jiao)封凍水(shui)后，可在育苗畦上撒一層馬糞、土(tu)雜肥或(huo)(huo)草木灰1-2厘米，以(yi)利(li)防寒(han)保濕(shi)，幼(you)苗安全越(yue)冬。來(lai)年春(chun)天(tian)土(tu)壤(rang)化凍后要及(ji)時(shi)將覆(fu)(fu)蓋(gai)物摟出畦外，當(dang)秧苗長出3片真葉后，結合澆(jiao)(jiao)水(shui)追肥2-3次(ci)(ci)(ci)，每次(ci)(ci)(ci)用硫酸銨15公斤左右(you)，或(huo)(huo)尿素6-7公斤。同時(shi)，近青(qing)后要及(ji)時(shi)拔除雜草進行二次(ci)(ci)(ci)間苗；定植(zhi)前(qian)7天(tian)左右(you)，停止(zhi)澆(jiao)(jiao)水(shui)，返行煉(lian)苗，提高定植(zhi)成活率。

定(ding)植前適齡壯苗為苗高40-50厘米，莖粗1.0-0.5厘米，根系發達，葉無(wu)(wu)黃尖，無(wu)(wu)病蟲害，每畝蔥(cong)苗可定(ding)植5-8畝的面積。

春播

苗床準備

苗床(chuang)應在冬(dong)前準備(bei)好．要求同(tong)秋播。

播種

土壤解凍(dong)后越早越好，應頂凌播種。

播后管理

出苗后(hou)撤去地膜(mo)，由(you)于(yu)生長(chang)(chang)期短，要(yao)加強(qiang)肥(fei)水管理，生長(chang)(chang)前期進行適當間苗，中期要(yao)肥(fei)水齊攻(gong)，追肥(fei)3-4次(ci)，后(hou)期要(yao)控制肥(fei)水，防(fang)止徒長(chang)(chang)影響成活率。

價值及其他

主要價值

食用

營養價值

蔥(cong)含有蛋白質、碳水化合物(wu)等多(duo)種維生素及礦物(wu)質，對人體有很大(da)益處。

解熱，祛痰。蔥的揮發油(you)等有效成(cheng)分，具有刺激(ji)身體汗腺，達(da)到(dao)發汗散熱之作用。

促進(jin)消化吸收。蔥(cong)還有(you)刺激機體(ti)消化液分泌的作用，能夠(gou)健脾(pi)開(kai)胃，增進(jin)食欲。

抗菌(jun)，抗病(bing)毒。蔥中所(suo)含大蒜素(su)，具有明顯的抵御細菌(jun)、病(bing)毒的作用(yong)，尤其對(dui)痢(li)疾桿菌(jun)和皮膚真菌(jun)抑制(zhi)作用(yong)更強(qiang)。

防癌(ai)抗癌(ai)。香蔥所含果(guo)膠，可(ke)明(ming)顯地減(jian)少結腸癌(ai)的(de)發生，有抗癌(ai)作用，蔥內(nei)的(de)蒜辣素也可(ke)以抑制癌(ai)細胞的(de)生長。

蔥還有降血(xue)脂、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)糖的(de)作用：如(ru)果與蘑菇同食可以起(qi)到促進血(xue)液循環的(de)作用。

適用人群

一(yi)般人群均(jun)可食用，腦力勞動者更適宜(yi)。

食用禁忌

胃(wei)腸(chang)道疾(ji)病患者。患有胃(wei)腸(chang)道疾(ji)病特別是潰瘍病的人不宜多食。

表虛、多汗者也應(ying)忌食(shi)大蔥(cong)。

眼(yan)疾患(huan)者。過(guo)多食(shi)用(yong)蔥還會(hui)損傷視力，因此眼(yan)睛(jing)不好的人也不宜過(guo)多食(shi)用(yong)大蔥。

營養成分

每100克小蔥中(zhong)含水分(fen)90克，蛋白質2.5克，脂(zhi)肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)0.46毫克，維(wei)生素(su)C15毫克。此(ci)外，還含有(you)原果(guo)膠(jiao)、水溶(rong)性果(guo)膠(jiao)、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸和大蒜(suan)素(su)等多種成分(fen)。

藥用

蔥莖白

【氣味】味辛，性平，無(wu)毒。

【主治(zhi)(zhi)】煮(zhu)湯，可(ke)治(zhi)(zhi)傷風(feng)(feng)寒的寒熱，消(xiao)除中(zhong)風(feng)(feng)后面(mian)部和(he)眼(yan)睛浮腫。藥(yao)性入手(shou)太陰(yin)肺經(jing)，能發汗；又入足陽(yang)陰(yin)胃經(jing)，可(ke)治(zhi)(zhi)傷寒骨(gu)肉(rou)疼痛(tong)，咽(yan)喉(hou)麻(ma)(ma)痹腫痛(tong)不通(tong)，并(bing)可(ke)安胎。使用于眼(yan)睛，可(ke)眼(yan)清目明、輕(qing)身，使肌膚潤(run)澤(ze)，精力充沛，抗衰老，祛(qu)除肝(gan)臟中(zhong)的邪氣，通(tong)利中(zhong)焦，調五(wu)臟，解(jie)(jie)(jie)各種藥(yao)物(wu)的藥(yao)毒，通(tong)大小腸(chang)，治(zhi)(zhi)療腹瀉引起(qi)的抽筋以(yi)及奔(ben)豚(tun)氣、腳氣，心腹絞(jiao)痛(tong)，眼(yan)睛發花(hua)，心煩悶。另可(ke)通(tong)關節，止(zhi)鼻孔流血(xue)，利大小便。治(zhi)(zhi)腹瀉不止(zhi)和(he)便中(zhong)帶(dai)血(xue)。能達解(jie)(jie)(jie)表和(he)里，除去風(feng)(feng)濕，治(zhi)(zhi)全身疼痛(tong)麻(ma)(ma)木，治(zhi)(zhi)膽道蛔蟲，能止(zhi)住大人虛脫，腹痛(tong)難忍，及小孩(hai)腸(chang)絞(jiao)痛(tong)，婦女妊(ren)娠期便血(xue)，還可(ke)以(yi)促使乳汁分泌，消(xiao)散(san)乳腺炎癥和(he)耳鳴癥狀(zhuang)。局部外(wai)敷可(ke)治(zhi)(zhi)狂犬咬傷，制止(zhi)蚯蚓毒（此(ci)癥須眉皆落，形似麻(ma)(ma)風(feng)(feng)，或夜間身上有蚯蚓聲(sheng)）。解(jie)(jie)(jie)一切魚和(he)肉(rou)的毒。

葉

【主治】煨爛(lan)研(yan)碎，敷(fu)(fu)在外(wai)傷(shang)化膿的部位(wei)，加鹽研(yan)成細末，敷(fu)(fu)在被毒(du)蛇、毒(du)蟲咬傷(shang)部位(wei)或箭(jian)傷(shang)的部位(wei)，有(you)除毒(du)作(zuo)用。還可以治療(liao)下肢水腫，利于滋養五(wu)臟，益精明(ming)目，發(fa)散(san)黃(huang)疸病。

汁

【氣味(wei)】味(wei)辛(xin)，性溫、滑，無(wu)毒。

【主治】喝蔥汁可治便(bian)血，可解藜蘆和桂皮之(zhi)毒。又可以(yi)散瘀血，止流血、疼(teng)痛及頭痛耳聾(long)。

須

【主治】主通氣，治飲(yin)食過飽和(he)房(fang)事(shi)過度，治血(xue)滲入大(da)腸、大(da)便(bian)帶血(xue)、痢疾和(he)痔瘡。將蔥(cong)須研成末，每次用溫(wen)酒(jiu)送(song)服(fu)二錢。

花

【主治】心脾如刀(dao)割般的疼痛(tong)，同(tong)吳(wu)茱萸一起煎水服(fu)下(xia)，有效。

實

【氣味(wei)】味(wei)辛，性大溫，無毒(du)。

【主治】使(shi)睛(jing)眼明(ming)亮，補中氣不(bu)足，能溫(wen)中益(yi)精，養肺、養發。