蔥(cong)原(yuan)產(chan)自(zi)中國,分布(bu)較大(da),中國南(nan)北各地均(jun)有種植,國外(wai)也有栽培。
鱗(lin)莖(jing)單(dan)生,圓柱狀(zhuang),稀(xi)為基部膨(peng)大的卵狀(zhuang)圓柱形,粗(cu)1-2厘米,有時可達4.5厘米;鱗(lin)莖(jing)外皮白(bai)色(se),稀(xi)淡紅(hong)褐(he)色(se),膜質至(zhi)薄革(ge)質,不破裂。
葉圓筒狀,中空,向(xiang)頂端漸(jian)狹(xia),約(yue)與花葶等長,粗在0.5厘米以上。
花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葶(ting)圓柱狀(zhuang),中空,高30-50(-100)厘米,中部以(yi)下膨大,向頂端(duan)漸狹(xia),約在1/3以(yi)下被(bei)葉鞘;總(zong)苞(bao)膜質,2裂;傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序球狀(zhuang),多(duo)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),較疏散;小花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗纖細,與花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)等長,或為其2-3倍(bei)長,基部無小苞(bao)片(pian);花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)白色;花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)長6-8.5毫米,近卵形,先端(duan)漸尖,具反折的尖頭,外輪(lun)的稍(shao)短;花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲為花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)長度的1.5-2倍(bei),錐形,在基部合生并(bing)與花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)貼(tie)生;子房(fang)倒卵狀(zhuang),腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱細長,伸(shen)出花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)外;花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)期(qi)4-7月(yue)。
蔥起(qi)源于(yu)半寒地(di)帶,對溫度(du)(du)(du)的(de)適(shi)應范圍(wei)(wei)(wei)(wei)較(jiao)廣,喜(xi)冷涼(liang)不耐炎熱,在(zai)冷暖的(de)條(tiao)件下,可(ke)獲得較(jiao)好的(de)產(chan)量和質(zhi)量。最適(shi)宜(yi)大蔥生長(chang)(chang)(chang)的(de)溫度(du)(du)(du)范圍(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)13-25℃,最高能耐45℃的(de)高溫,蔥耐寒能力較(jiao)強,最低可(ke)耐-20℃。春化溫度(du)(du)(du)2-7℃,一般完成(cheng)春化的(de)時間為(wei)7-10天。溫度(du)(du)(du)在(zai)2-5℃范圍(wei)(wei)(wei)(wei)種子(zi)可(ke)以始發芽(ya)(ya)(ya),最適(shi)宜(yi)種子(zi)發芽(ya)(ya)(ya)的(de)溫度(du)(du)(du)為(wei)15-20℃,在(zai)此范圍(wei)(wei)(wei)(wei)內,溫度(du)(du)(du)越(yue)高發芽(ya)(ya)(ya)越(yue)快。當溫度(du)(du)(du)高于(yu)20℃時影響(xiang)發芽(ya)(ya)(ya)速度(du)(du)(du);溫度(du)(du)(du)15-25℃大蔥葉(xie)片均(jun)可(ke)生長(chang)(chang)(chang),最適(shi)宜(yi)葉(xie)片生長(chang)(chang)(chang)的(de)溫度(du)(du)(du)是(shi)10-20℃,此溫度(du)(du)(du)范圍(wei)(wei)(wei)(wei)蔥白生長(chang)(chang)(chang)迅速、生長(chang)(chang)(chang)旺盛(sheng),并利于(yu)葉(xie)鞘養分的(de)積累,蔥白實(shi)、莖葉(xie)壯(zhuang)、品質(zhi)佳;當溫度(du)(du)(du)高于(yu)25℃,蔥生長(chang)(chang)(chang)緩慢,并影響(xiang)蔥白及葉(xie)片的(de)品質(zhi),影響(xiang)產(chan)量及收益。
蔥具有(you)耐(nai)(nai)旱不(bu)耐(nai)(nai)澇(lao)(lao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)特點。蔥葉片為管狀,葉片表(biao)面有(you)蠟質,可以有(you)效減少水(shui)分的(de)(de)蒸發(fa),起到保(bao)水(shui)抗旱的(de)(de)作用。蔥雖耐(nai)(nai)旱不(bu)耐(nai)(nai)澇(lao)(lao),但(dan)因其根(gen)系較(jiao)短、吸水(shui)能力較(jiao)差,因此(ci)在各生(sheng)(sheng)長(chang)期要及時(shi)灌溉、排澇(lao)(lao),尤(you)其是遇到雨水(shui)較(jiao)多的(de)(de)年份,要及時(shi)排除田(tian)(tian)間積水(shui),避免(mian)田(tian)(tian)間積水(shui)過多、過久,造成漚根(gen)、爛根(gen)現象。因此(ci),要注意保(bao)濕適宜的(de)(de)水(shui)分環境,以滿足植株(zhu)生(sheng)(sheng)長(chang)需求(qiu),避免(mian)缺水(shui)或水(shui)分過大影響良(liang)好生(sheng)(sheng)長(chang),從而給農(nong)戶造成損(sun)失(shi)。
將(jiang)保(bao)有(you)5片(pian)真葉的蔥晾曬7-10天,雖然葉片(pian)萎縮、根須干枯,但植入(ru)土壤,在適宜的生(sheng)(sheng)長條(tiao)件下,即可萌發生(sheng)(sheng)長。在北方(fang)地區(qu),冬季(ji)儲存的蔥多是放在室外冷凍,但仍具(ju)有(you)生(sheng)(sheng)命(ming)力。將(jiang)凍蔥去(qu)掉表皮后,將(jiang)留有(you)根須的蔥植入(ru)土壤10天左右(you)即可生(sheng)(sheng)長。
蔥是不(bu)耐陰(yin)、也(ye)不(bu)喜強(qiang)光作物,對光照(zhao)(zhao)強(qiang)度的(de)(de)要求為中(zhong)度,正常春化后,光照(zhao)(zhao)強(qiang)度、光照(zhao)(zhao)時間(jian)不(bu)論(lun)長短都可正常生長開花。在蔥各生長期(qi),適宜的(de)(de)光照(zhao)(zhao)條(tiao)件可以促進植株(zhu)長勢健壯,使(shi)蔥白粗壯,提高產量。
苗床準備
應選擇土壤肥沃(wo)、能灌能排(pai)、在3-4年內未種(zhong)過蔥蒜類蔬菜的地塊。每畝育(yu)苗床撒(sa)施充(chong)分腐熟的農家肥2500公斤,深耕細耙,做成100厘米寬的平(ping)畦。
播種
一(yi)般秋天(tian)旬平均(jun)氣(qi)溫(wen)穩定住16.5-17.0℃為適宜播種期,播種到(dao)土壤(rang)封凍有50-60天(tian)時間。一(yi)般采用條播法播種,行距15-20厘米,每畝川種3-4公(gong)斤(jin);
播后管理
秋播一般6-8天苗(miao)(miao),由于當時(shi)氣溫高(gao),苗(miao)(miao)床應(ying)注息保(bao)濕,播種后覆蓋(gai)地(di)膜出苗(miao)(miao)時(shi)及(ji)時(shi)揭去,苗(miao)(miao)床澆(jiao)水(shui)應(ying)視土(tu)壤(rang)情況(kuang)而定。一般出齊苗(miao)(miao)后澆(jiao)一次(ci)小水(shui),土(tu)壤(rang)封凍澆(jiao)越(yue)冬水(shui)。澆(jiao)封凍水(shui)后,可在育苗(miao)(miao)畦上撒一層馬糞、土(tu)雜肥或草木灰(hui)1-2厘米,以利防寒保(bao)濕,幼苗(miao)(miao)安全越(yue)冬。來(lai)年春天土(tu)壤(rang)化凍后要及(ji)時(shi)將(jiang)覆蓋(gai)物摟(lou)出畦外,當秧(yang)苗(miao)(miao)長出3片真葉(xie)后,結合(he)澆(jiao)水(shui)追肥2-3次(ci),每次(ci)用硫酸銨(an)15公斤(jin)左(zuo)右(you),或尿素6-7公斤(jin)。同時(shi),近青后要及(ji)時(shi)拔除雜草進(jin)行二次(ci)間苗(miao)(miao);定植前7天左(zuo)右(you),停止澆(jiao)水(shui),返行煉苗(miao)(miao),提(ti)高(gao)定植成(cheng)活(huo)率。
定(ding)植(zhi)前(qian)適齡壯苗(miao)(miao)為苗(miao)(miao)高40-50厘(li)米,莖粗1.0-0.5厘(li)米,根系發達,葉無黃尖,無病蟲(chong)害,每(mei)畝蔥苗(miao)(miao)可定(ding)植(zhi)5-8畝的面積。
苗床準備
苗床應(ying)在冬(dong)前準備好.要求同秋播。
播種
土(tu)壤解凍(dong)后越早(zao)越好,應頂凌(ling)播種。
播后管理
出苗后(hou)撤(che)去地(di)膜,由于生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)短,要(yao)加(jia)強肥水管理,生(sheng)(sheng)長(chang)前期(qi)進行適當(dang)間苗,中期(qi)要(yao)肥水齊攻,追肥3-4次(ci),后(hou)期(qi)要(yao)控制肥水,防止徒長(chang)影響成活率。
食用
營養價值
蔥含有蛋(dan)白質、碳(tan)水化(hua)合物等多種維生素及礦(kuang)物質,對人體(ti)有很大益處。
解(jie)熱(re),祛(qu)痰(tan)。蔥(cong)的揮發(fa)油等有(you)效成分,具有(you)刺激(ji)身(shen)體汗(han)腺,達到發(fa)汗(han)散熱(re)之作用。
促進消(xiao)化吸收。蔥還有刺激機體消(xiao)化液(ye)分(fen)泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。
抗菌(jun),抗病毒(du)。蔥中所(suo)含大蒜素(su),具有明(ming)顯的抵御(yu)細菌(jun)、病毒(du)的作用(yong),尤其(qi)對痢疾(ji)桿菌(jun)和皮膚真菌(jun)抑制作用(yong)更(geng)強。
防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)。香蔥(cong)所含果膠(jiao),可明(ming)顯地減少(shao)結腸癌(ai)(ai)的(de)發生,有抗癌(ai)(ai)作用,蔥(cong)內的(de)蒜辣素也可以抑制癌(ai)(ai)細胞的(de)生長。
蔥(cong)還有(you)降(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)(xue)糖的作用(yong):如果與蘑菇同食可以(yi)起到(dao)促進血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)的作用(yong)。
適用人群
一般(ban)人群均可食用,腦力勞動者(zhe)更適宜。
食用禁忌
胃腸(chang)道疾病患(huan)者(zhe)。患(huan)有(you)胃腸(chang)道疾病特別是潰瘍病的人不宜(yi)多食(shi)。
表虛、多汗者也應忌食大蔥。
眼疾患者(zhe)。過多食(shi)用(yong)蔥(cong)還會損傷視(shi)力,因此眼睛不好的(de)人也不宜過多食(shi)用(yong)大(da)蔥(cong)。
營養成分
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)小(xiao)蔥中(zhong)含水(shui)分(fen)90克(ke)(ke)(ke),蛋白質2.5克(ke)(ke)(ke),脂(zhi)肪(fang)0.3克(ke)(ke)(ke),碳水(shui)化合物5.4克(ke)(ke)(ke),鈣54毫克(ke)(ke)(ke),磷61毫克(ke)(ke)(ke),鐵(tie)2.2毫克(ke)(ke)(ke),胡蘿卜素0.46毫克(ke)(ke)(ke),維生素C15毫克(ke)(ke)(ke)。此外,還含有原果(guo)膠、水(shui)溶性果(guo)膠、硫胺素、核黃素、尼克(ke)(ke)(ke)酸和大(da)蒜素等多(duo)種成分(fen)。
藥用
蔥莖白
【氣味(wei)】味(wei)辛,性平(ping),無毒。
【主治(zhi)(zhi)(zhi)】煮湯,可(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)傷風(feng)寒(han)的(de)(de)(de)寒(han)熱,消除中風(feng)后面(mian)部和(he)(he)眼睛浮腫。藥性入手太陰肺經(jing),能發汗;又入足陽陰胃經(jing),可(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)傷寒(han)骨肉疼(teng)痛(tong)(tong)(tong),咽喉麻痹腫痛(tong)(tong)(tong)不(bu)通(tong),并可(ke)安胎。使用于眼睛,可(ke)眼清目明、輕身(shen)(shen),使肌膚(fu)潤澤,精(jing)力充沛,抗衰老(lao),祛除肝臟中的(de)(de)(de)邪氣,通(tong)利(li)中焦,調五臟,解(jie)各(ge)種(zhong)藥物的(de)(de)(de)藥毒,通(tong)大(da)小(xiao)腸,治(zhi)(zhi)(zhi)療腹(fu)瀉(xie)引(yin)起的(de)(de)(de)抽筋以及奔豚氣、腳氣,心(xin)腹(fu)絞痛(tong)(tong)(tong),眼睛發花,心(xin)煩悶。另可(ke)通(tong)關節,止(zhi)鼻孔流血,利(li)大(da)小(xiao)便。治(zhi)(zhi)(zhi)腹(fu)瀉(xie)不(bu)止(zhi)和(he)(he)便中帶血。能達解(jie)表和(he)(he)里,除去風(feng)濕,治(zhi)(zhi)(zhi)全(quan)身(shen)(shen)疼(teng)痛(tong)(tong)(tong)麻木,治(zhi)(zhi)(zhi)膽道蛔蟲,能止(zhi)住大(da)人虛(xu)脫,腹(fu)痛(tong)(tong)(tong)難忍,及小(xiao)孩腸絞痛(tong)(tong)(tong),婦(fu)女妊娠期便血,還(huan)可(ke)以促使乳汁分泌,消散(san)乳腺炎癥(zheng)和(he)(he)耳鳴癥(zheng)狀。局部外(wai)敷可(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)狂犬咬傷,制(zhi)止(zhi)蚯蚓(yin)毒(此癥(zheng)須眉皆落(luo),形似麻風(feng),或夜間身(shen)(shen)上有蚯蚓(yin)聲)。解(jie)一切魚和(he)(he)肉的(de)(de)(de)毒。
葉
【主治】煨爛(lan)研碎,敷在(zai)外傷化膿的部(bu)位,加鹽研成細末,敷在(zai)被毒蛇、毒蟲(chong)咬傷部(bu)位或箭(jian)傷的部(bu)位,有除毒作用。還可以治療下(xia)肢水腫,利于滋養五臟(zang),益精明目,發散黃疸病。
汁
【氣味(wei)】味(wei)辛,性(xing)溫、滑,無毒。
【主治】喝蔥汁(zhi)可治便血,可解藜(li)蘆和桂皮(pi)之(zhi)毒(du)。又可以散瘀(yu)血,止流(liu)血、疼(teng)痛(tong)(tong)及頭(tou)痛(tong)(tong)耳聾(long)。
須
【主治】主通(tong)氣,治飲食過飽和房事(shi)過度,治血(xue)滲入大(da)腸(chang)、大(da)便帶血(xue)、痢疾(ji)和痔瘡。將蔥須研(yan)成末(mo),每(mei)次用溫酒送服二(er)錢。
花
【主治(zhi)】心脾如刀割般的疼(teng)痛,同吳(wu)茱萸一起煎水(shui)服下,有效。
實
【氣味(wei)】味(wei)辛(xin),性(xing)大溫,無毒。
【主(zhu)治】使睛眼明亮,補中(zhong)氣不(bu)足,能溫中(zhong)益精,養肺、養發(fa)。