塔糖是遼寧(ning)遼陽市一種歷史悠久的傳(chuan)統名點(dian)。塔糖不僅(jin)具備著特殊(shu)的風味而(er)且它的外形也很美，有如梅花(hua)形并多孔，吃(chi)起來(lai)酥脆(cui)，清香可口，色澤(ze)潔白細致，經暑不變。
砂糖5公斤，礬1.8克，香(xiang)(xiang)料15克香(xiang)(xiang)草片1片，水適量(liang)。
1.化糖(tang)：將水(shui)放(fang)入鍋后加入砂(sha)糖(tang)攪拌，使其加熱至沸騰(teng)，然后以篩過濾；
2.熬糖：將過濾(lv)的糖液加入礬后，將其加溫至156℃；
3.冷(leng)卻(que)；將熬好的(de)糖坯，放(fang)在冷(leng)糖板上，加(jia)入香(xiang)料(liao)及(ji)香(xiang)草(cao)片(pian)，然(ran)后(hou)冷(leng)卻(que)至65～75℃；
4.搗白：將冷卻的糖坯進(jin)行搗白，并(bing)且打進(jin)一(yi)定量的空(kong)氣使成(cheng)梅花形并(bing)多孔；
5.切塊：將(jiang)搗白后的(de)塔糖(tang)切成規格長；
6.保(bao)管：在15℃以下保(bao)管，不得潮(chao)濕，可保(bao)管1～2年。
歲月靜好(hao)
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