通遼牛肉干(gan)又叫科爾沁風干(gan)牛肉、風干(gan)牛肉干(gan)，是(shi)內蒙古特產。
內(nei)蒙(meng)牛肉(rou)(rou)(rou)干又叫(jiao)“內(nei)蒙(meng)風干牛肉(rou)(rou)(rou)”、“風干牛肉(rou)(rou)(rou)”、“風干牛肉(rou)(rou)(rou)干”，是內(nei)蒙(meng)古特(te)產(chan)，被(bei)譽為“成吉(ji)思(si)汗的行軍糧(liang)”。
內(nei)蒙(meng)牛(niu)(niu)肉干源于蒙(meng)古(gu)鐵(tie)騎的(de)戰糧(liang)，攜帶方便(bian)，有豐富(fu)的(de)營養。內(nei)蒙(meng)牛(niu)(niu)肉干選(xuan)用大草(cao)原優質無(wu)污染新(xin)鮮牛(niu)(niu)肉，結(jie)合蒙(meng)古(gu)傳統手工與現(xian)代先(xian)進工藝(yi)制(zhi)作而成。是居家旅游辦(ban)公的(de)飲(yin)食(shi)佳品。
先進(jin)行(xing)腌制(zhi)，然后進(jin)行(xing)風(feng)干(gan)晾制(zhi)。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干(gan)燥，所以易于晾制(zhi)。
1.將(jiang)精選的牛肉(rou)剔去筋膜，片刀為(wei)大長條。鹽(yan)、蔥、姜、糖中草藥等放(fang)在小碗中調化，將(jiang)肉(rou)進行腌制。
2.12小時(shi)后將肉(rou)掛曬(shai)在(zai)鐵架子上(shang)，放在(zai)通風地方，根據(ju)地區(qu)和季節空氣干燥(zao)程(cheng)度不(bu)同，1至3天可以食用。內(nei)蒙古地區(qu)空風干時(shi)間用的(de)少(shao)些。
3.將肉條取(qu)下切成(cheng)四、五(wu)公(gong)分(fen)一塊。炒鍋置于(yu)火(huo)上，熱(re)鍋注入花生油。四成(cheng)熱(re)時，放(fang)入干牛(niu)肉泡炸約3分(fen)鐘(zhong)(油溫不要(yao)過高)，撈出瀝油。
等到熟透，即可(ke)裝盤上桌。
歲月(yue)靜好
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