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品質特點

品質特性

東山羊體(ti)型(xing)中等，軀體(ti)勻(yun)稱，頭部(bu)大小適中，耳(er)小而(er)直立，角呈外八字，面平額(e)小而(er)稍凸(tu)，頸部(bu)細長，眼睛(jing)有神(shen)，反應靈敏，背部(bu)平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結實(shi)，腿部(bu)肌肉(rou)發達，蹄質堅實(shi)，毛(mao)色純黑油亮，無雜色。

東山(shan)羊(yang)(yang)鮮(xian)(xian)肉肉質鮮(xian)(xian)紅有光澤，致密有彈性，皮薄呈灰(hui)白色，脂肪呈淡(dan)黃(huang)色，具(ju)有新鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉固有的(de)氣味，無異味。經(jing)傳統方法烹飪后(hou)，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味。

營養價值

經檢測，萬寧東山羊(yang)水分含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)72-76.0%，蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)17.0-20%，脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.6-6.0%，酸(suan)堿度為(wei)(wei)5.0-6.0，呈(cheng)味氨基(ji)酸(suan)中的谷氨酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)3.12-3.18%，天冬氨酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.95-2.11%，苯丙(bing)氨酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.79-0.89%，丙(bing)氨酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.22-1.30%，甘氨酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.81-0.91%，酪(lao)氨酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.72-0.76%以及(ji)微量(liang)(liang)元素鈣含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)35.6-36.5毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，鐵(tie)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)8.39-9.61毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，鋅含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)21.7-47.9毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，硒含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.0576-0.08毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，磷含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)180-192毫(hao)克(ke)/100克(ke)。

生長環境

萬(wan)寧市位于海(hai)南島(dao)的東南部(bu)。東邊(bian)碧海(hai)藍天、西邊(bian)青山綠水，形成(cheng)了天然的空氣凈(jing)化屏障和(he)防疫(yi)屏障，屬于我國(guo)獨特無(wu)污(wu)染的優(you)質(zhi)生態區(qu)和(he)無(wu)規定動(dong)物疫(yi)病(bing)示范區(qu)。

萬寧市(shi)地屬熱帶季風氣候，氣候溫(wen)和(he)、溫(wen)差小、積溫(wen)高。年平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)24℃，最冷月平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)18.7℃，最熱月平(ping)均(jun)(jun)28.5℃；全(quan)年無霜凍，氣候宜人；年平(ping)均(jun)(jun)降雨量2400毫(hao)米左(zuo)右，雨量充沛；日照(zhao)長，年日照(zhao)時(shi)數平(ping)均(jun)(jun)在1800小時(shi)以(yi)上(shang)。

萬寧(ning)市地(di)勢西(xi)(xi)高東低。西(xi)(xi)部(bu)、西(xi)(xi)南及西(xi)(xi)北部(bu)峰巒(luan)起伏、連綿不斷，海拔在(zai)500-1200米(mi)之間(jian)；東部(bu)則為丘陵及地(di)勢低平(ping)的(de)沿海平(ping)原(yuan)。萬寧(ning)地(di)表(biao)水(shui)質良好，絕大部(bu)分土壤呈現弱酸性，適宜地(di)域植被生(sheng)長，且種類繁多(duo)，生(sheng)長迅速(su)，是熱(re)帶雨林、熱(re)帶季雨林的(de)原(yuan)生(sheng)地(di)之一(yi)。在(zai)多(duo)種植物(wu)資(zi)源之中(zhong)，有(you)各種適宜山(shan)(shan)羊食用(yong)的(de)藥用(yong)植物(wu)、喬(qiao)灌木植物(wu)，特別是東山(shan)(shan)羊喜愛吃的(de)鷓(zhe)鴣茶以(yi)及加墨刺、豬(zhu)肚刺、紅葉(xie)刺等藤科植物(wu)。

生產情況

2017年，萬寧市東山羊生產(chan)規(gui)模為7.77萬只，年總(zong)產(chan)量(liang)0.19萬噸。

榮譽認證

2018年2月12日(ri)，原中華人民共(gong)和國農業部正式批準對(dui)“萬寧東山(shan)羊”實(shi)施農產品地理標志登(deng)記(ji)保護。

歷史起源

《海南之最》等書(shu)籍(ji)稱(cheng)，東(dong)山羊(yang)飼養繁殖始于明代，飲崖間泉(quan)水，息于巖峒中。更多的近現代版書(shu)籍(ji)稱(cheng)，東(dong)山羊(yang)自宋朝以(yi)來(lai)就享有盛名。還有書(shu)籍(ji)稱(cheng)，早(zao)在(zai)唐代，嶺上就有百姓(xing)飼養羊(yang)群。

清道光年間（1821-1850年），《瓊州(zhou)府志(zhi)》記載：“甕（壅）羊(yang)是(shi)以小羊(yang)為欄棚畜之，足(zu)不(bu)履(lv)地，采草木葉以飼(si)之，肥(fei)而多脂(zhi)，味極美”。

民國十九年(nian)(nian)（1930年(nian)(nian)），出版的《海南島志(zhi)》記載：“羊以黑褐二(er)色為多，皆飼(si)作肉食，無為毛用者” 。

1962年，田漢嘗了東山羊后賦詩：“瓊州(zhou)多(duo)勝地，此嶺獨巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉(quan)”。

1936年12月，宋(song)子文省親文昌，在海口瓊南(nan)酒店的宴席(xi)上有東(dong)山(shan)羊作為八道主(zhu)菜之(zhi)一。后來，便(bian)有傳說(shuo)稱他在民國時期經常派員來瓊押運東(dong)山(shan)羊等美食特產(chan)送(song)到南(nan)京總統(tong)(tong)府，也有說(shuo)是蔣(jiang)介石(shi)每年派員，還將東(dong)山(shan)羊列入總統(tong)(tong)府膳單。

2001年(nian)，東山羊曾(ceng)進入人(ren)民大會堂(tang)成為國宴。

2009年，海(hai)南(nan)東山羊被海(hai)南(nan)省(sheng)農業(ye)廳列入(ru)第(di)一批畜禽遺傳(chuan)資源保護品種名錄。